Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe, ich glaube, mein Backofen gibt seinen Geist auf, oder?
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  Mitglied seit 31.10.2003 
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heute brauche ich alter Backhase auch mal Euren Rat. Folgendes ist mir bei meinen letzten Kuchen passiert: Marmorkuchen: mußte die Temperatur von 175 Grad bereits nach einer guten Viertelstunde herunterdrehen (der Kuchen stand in der Mitte des Backofens in der Rodonform) und war oben bereits so herrlich braun wie sonst nach dem Fertigbacken. An der frischen Luft abkühlen lassen (nein, es hat nicht gefroren) und dann aufgeschnitten. Und was war passiert? Der Kuchen hatte in der Mitte einen "kletschigen", ca. 1/2 cm dicken Streifen, als wäre der Teig dort nicht richtig aufgegangen. Na gut, haben ihn herausgeschnitten, der Rest war ja vollkommen o.K. Aber vorige Woche -ausgerechnet bei einem Kuchen für Motivtorte folgendes: Bisquitt nach Dr. Ö. (mache ich schon seit Jahren) gemacht, in 26er Springform gegeben, Backofen wie immer auf 180 Grad vorgeheizt, Springform auf mittleren Einschub gestellt. Bereits nach 10 Minuten war der Bisquitt schon so braun, daß ich ihn abdecken mußte. Dann die große Schweinerei, der Teig ist wie ein Wasserfall aus der Form herausgelaufen (hatte ich noch nie). Fertiggebacken, abkühlen lassen, am nächsten Tag wolle ich ihn durchschneiden und mußte feststellen, daß im unteren Teil etwa 2 cm der Teig kletschig feucht und hart war, das Mittelstück konnte man evtl. noch als Bisquitt nehmen, den Tortendeckel nicht mehr (weil schön schwarz). Habe dann mal ein Backofenthermometer in den Ofen gelegt, mittlerer Einschub. Temperatur war leicht gegenüber meiner Skala erhöht, aber noch vertretbar. Woran könnten die Pannen gelegen haben? Zu wenig Unterhitze? Thermometer rollte mir unten immer wieder weg und wenn ich es dann zum Lesen herausgeholt habe, war die Temperatur natürlich schon gesunken. Wer hat denn schonmal solche Erfahrungen gemacht und könnte mir Ratschläge geben? Muß am Donnerstag einen Kuchen für Barbie-Motivtorte backen und der soll verschenkt werden. Kann mich jemand vor einer Blamage retten? Denn den Kuchen kann ich ja schlecht anschneiden und nachschauen. Ich danke Euch schonmal im voraus. Liebe Grüße: Brigitte |
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Mitglied seit 24.08.2004
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Hallo
mir ist es schon mal passiert, dass ich den Regler statt auf Ober-Unterhitze auf Grillfunktion gestellt habe 
das Ergebniss war so, wie Du das beschreibst..................... wenn Deine Einstellung allerdings wie immer war,würde ich es mal mit dem Umluft- oder Heissluftprogramm testen,da Heissluft ja eine "Rundumluft" ist und damit auch die starke Bräunung von oben nicht gegeben ist vielleicht testest du das mal mit einer ganz billigen Backmischung, da ist das Drama nicht ganz so gross 
servus hemmingway2 |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo Hemmingway,
mein Backofen ist schon etwas älter, hat leider keine Grillfunktion. Fehlschaltung scheidet schonmal aus. Natürlich wäre das mit der Umluft eine Lösung, nur: Temperatur um wieviel herunterschalten und sollte man Bisquitteig n i c h t mit Umluft backen? Er würde sonst zu trocken werden? Billige Backmischung ist eine gute Idee, werde ich morgen machen. Danke Dir für die schnelle Antwort. LG: Brigitte |
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Mitglied seit 30.11.2009
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Könnte auch der Temeraturregler sein, so was ähnliches hab ich an meiner Herdplatte auch, die kann nur "volle Pulle" und "Aus"!
Köcheln lassen kann ich da garnet... LG Uschi |
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 Mitglied seit 26.03.2009
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Hallo,
Umluft ist ca. 20° niedriger als Ober-/Unterhitze... LG naberma |
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Mitglied seit 24.08.2004
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Hallo Novemberelch
bei Heissluftbetrieb nehm ich immer 20 Grad weniger z.B.: also statt 200 Grad Ober-Unterhitze nehm ich 180 Grad Heiss-od Umluft ob Bisquitteig dabei leidet oder gar trocken wird........keine Ahnung 
ich backe meistens auf konventionelle Art und die ist bei mir Ober-Unterhitze servus hemmingway2 |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Danke Euch allen für Eure schnelle Hilfe.
Habe heute morgen einen Versuchs-Marmorkuchen gebacken, 20 Grad weniger gestellt und mit Umluft gearbeitet. So etwa 10 Minuten vor Backzeit-Ende ist der doch tatsächlich wie ein kleiner Vulkan an einer Seite "ausgelaufen". Habe ihn noch nicht angeschnitten, war wohl zu feige! Morgen werde ich sehen, ob ich die Barbie-Torte dann machen kann oder einen neuen Kuchen backen muß. Drückt mir die Daumen! Liebe Grüße: Brigitte |
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Mitglied seit 24.08.2004
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Hallo
na, das hört sich doch gar nicht sooo schlecht an
UND ???? Wie ist der Marmorkuchen innen geworden ?
den Geschmackstest kannst Du ja ausfallen lassen 
Hauptsache dass das backtechnische klappt ich drück die Daumen und warte auf deinen Bericht 
servus hemmingway2 |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hey hemmingway,
ich genehmige mir noch mindestens 10 Stunden bis zum großen Anschnitt!!! Werde das "Unglück" noch früh genug zu sehen bekommen, oder auch nicht. Auf jeden Fall werde ich berichten. Danke fürs Daumendrücken. LG: Brigitte |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo hemmingway,
es ist vollbracht!!!! Kuchen ganz vorsichtig angeschnitten, Stückchen rausgezogen, angeschaut und: vollkommen in Ordnung. Na, den Stein hätteste mal hören müssen. Und dann 3 Stunden eine Barbie-Motivtorte gezaubert. Leider weiß ich nicht, wie ich Fotos hochgeladen bekommen, sonst würde ich Euch alle an meinem Werk teilhaben lassen. Würde ja gerne ein Fotoalbum erstellen, müßte aber erst mal aufgeklärt werden, wie ich das zu bewerkstelligen habe. Vielleicht findet sich mal eine mitleidige Seele, die mir das (für Doofe) erklärt! Nochmals Danke für Eure Unterstützung und noch ein schönes, hoffentlich nicht so kaltes und schneereiches Wochenende. LG: Brigitte |
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 Mitglied seit 27.04.2006
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Hallo, lade die Fotos in dein Album und ein Krönchen wird sie dir einstellen. LG 
-Gott hat die Erde nur einmal geküsst, dort wo heute das Zillertal ist- |
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Mitglied seit 24.08.2004
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Hallo,
na bitte...............geht doch super, dass es geklappt hat, jetzt halt nur noch Heissluft prima,freu mich für dich servus hemmingway2 |
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Mitglied seit 24.08.2004
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hallo novemberelch
um ein Foto zu zeigen, musst du "Krönchenbesitzer" sein, das heisst ein "Club-Mitglied"........................... aber wenn man lieb fragt  gibt es immer einen hilfreichen
Geist, der das Foto von deinem Fotoalbum ins Forum "trägt" also ganz einfach, ein Fotoalbum erstellen, Foto hochladen und lieb bitten und dann...............sehen wir alle die Barbietorte
ich bin neugierig
servus hemmingway2
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