Henglein
Rama Cremefine
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Mokka-Walnuss-Marzipan Torte
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  Mitglied seit 07.04.2008 
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aufgrund von Nachfragen hier mal das Rezept für die Mokka-Walnuss-Marzipan Torte, die es bei uns zu  Weihnachten gibt:
Mürbeteig: 60g Butter, 30g Zucker, 1 Eigebl, 90g Mehl & Mehl zum Arbeiten Biskuit: 6 Eier, 100g Zucker, 1 Pck. Bourbon Vanillezucker, 100g Mehl, 1TL Backpulver, 100g gemahlene Walnüsse Buttercreme: 4 Eigelb, 150g Zucker, 125ml starker heißer Espresso, 200g weiche Butter Außerdem: 100g rotes Johannisbeergelee, 1 Marzipandecke (alternative Marzipan + Puderzucker verkneten und ausrollen), Kakaopulver Zum Garnieren: Geschlagene Sahne, Kaffeebohnen oder Mokkabohnen und Walnusshälften Zubereitung: 1. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eigelb unterrühren. Mehl unterkneten. Teig in Folie wickeln. 30 Min. kühl stellen. 2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben. 12-15Min backen. auskühlen lassen. 3. Für den Biskuit Eier trennen. Eigelbe mit 4EL heißem Wasser schaumig rühren, dabei 50g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eiweiße mit restlichem Zucker steif schlagen. Mehl mit Backpulver und Walnüssen mischen, mit Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im Ofen 25-30Min backen lassen. Auskühlen. 4. Eigelbe für die Buttercreme mit Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad weißschaumig schlagen. Nach und nach heißen Espresso zugießen. Masse dickschaumig rühren. Aus dem heißen Wasserbad nehmen und in Eiswasser (eiskaltes Wasserbad!) rühren, bis die Creme kalt ist. Butter mit dem Mixer rühren, bis sie fast weiß ist. Mokkacreme löffelweise(!) mit dem Mixer unter die Butter rühren. 5. Um den Mürbeteig einen Tortenring legen, Teig mit Gelee bestreichen. Biskuit waagerecht halbieren. Eine Hälfte auf das Gelee setzen, die Hälfte der Buttercreme darauf streichen. Zweite Biskuithälfte darauf legen. Tortenring lösen. Torte mit restlicher Creme bestreichen, Marzipandecke darüber legen. Torte mit Kakaopulver bestäuben. 2-3 Stunden kalt stellen, alternativ über Nacht. Vor dem Servieren Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetupfen, Bohnen und Walnüssen dekorieren. Ich wünsche euch allen ein fröhliches Weihnachtsfest!!! 
Lieben Gruß Jenny |
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 Mitglied seit 09.12.2007
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Hallo Jenny,
habe ein ähnliches Rezept, scheckt hervorragen; für alle die sich nicht rantrauen. Gruß Gertrud |
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