Henglein
Rama Cremefine
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Welcher Zwetschgenkuchen???
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  Mitglied seit 01.02.2009 
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Ich feiere am Freitag meinen Geburstag und werde ne Schwarzwälder-Kirsch-Biskuitroulade backen. Dazu möchte ich noch gern nen Zwetschgenkuchen vom Blech backen, weil wir so viele Zwetschgen eingefroren haben. Hab noch nie so nen Zwetschgendatschi gemacht und weiß nicht so recht welchen Teig ich machen soll. Wenn man hier die DB durchsucht, findet man ja so viele verschiedene! Keine Ahnung ob Quark-Öl-Teig, Mürbteig oder Hefeteig... Was meint ihr? Was kommt am besten an? Und habt ihr dann davon auch ein Rezept für mich, für ein Blech? Vielen Dank schon mal! LG Melli |
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 Mitglied seit 23.01.2006
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Hallo Melli,
schnell und einfach ist der Kuchen mit Quark-Ölteig und Streuseln drauf. lg muuda Chant down Babylon Kaum macht man's richtig - schon geht's |
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 Mitglied seit 19.12.2007
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Hallo Melli,
ich esse den Zwetschgenkuchen am liebsten mit Mürbteig, aber das ist eben Geschmackssache. Vielleicht liegt es auch daran, dass ich nicht gerne Hefeteig herstelle. Ich hatte vor einigen Wochen Omas Streusel-Zwetschgenkuchen mit Mürbteig gebacken und der schmeckte uns und unseren Gästen hervorragend. Liebe Grüße Petra 
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Mitglied seit 27.01.2008
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Hallo,
schau mal Zwetschgendatschi mit Quark-Öl-Teig oder Zwetschgenkuchen 4 - schichtig Viele Grüße brisane |
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 Mitglied seit 20.03.2008
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Hallo,
machst du den Kuchen am gleichen Tag? Dann finde ich Hefeteig oder Quark-Öl sehr gut. Wenn du ein bisschen mehr Zeit hast, dann würde ich Hefeteig machen. Ich denke das kommt am besten an... Liebe Grüsse elanda   |
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Mitglied seit 01.02.2009
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Vielen Dank schon mal!
Ja ich mach den Kuchen am gleichen Tag. Aber ich glaub ich tendiere eher zu Quark-Öl Teig oder Mürbteig... Geht wohl beides schneller. Und dann weiß ich auch nicht ob mit oder ohne Streusel.. |
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Mitglied seit 06.11.2004
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Hi Melli,
Vorschläge haste ja jetzt genug und Dich wohl schon entschieden, aber ICH finde, das ein Zwetschgendatschi am allerbesten auf einem Hefeboden schmeckt. Der Aufwand ist vergleichsweise gleich wie bei den anderen Teigen, nur die Wartezeit ist länger - aber der Geschmack..... 
LG Jürgen |
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Mitglied seit 01.02.2009
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Also so Zwetschegnkuchen, die man beim Bäcker oder so kaufen kann, ist das dann immer Hefeteig?
Nein entschieden hab ich mich noch gar nicht. Zeit hätte ich ja auch dazu... dass er gehen kann... |
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Mitglied seit 06.11.2004
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Hi Melli,
ich glaube schon, das, zumindest in Bayern, der Zwetschgenkuchen vom Bäcker auf Hefeboden ist. Für eine, hier in der Nähe lebende Chinesin ,aus Shanghai, die ihre Liebe zum backen entdeckt hat, habe ich mal folgendes Rezept auf geschrieben und das hat bei ihr prima geklappt, dann kriegst Du das sicher auch hin .
Obstkuchen auf dem Blech , Hefeteig , mit Zwetschgen oder Äpfeln . Vorbemerkung : der Teig wird am besten, wenn alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, am besten Zimmertemperatur !! Zutaten : 20 Gr. Hefe 1 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Lauwarme Milch 500 gr. Mehl 80 gr. Zucker 1 Päckchen Vanille Zucker 1 gestrichenen Teelöffel Salz ¼ L. Milch 50 Gr. Butter oder 3-5 Esslöffel Öl Für den Belag : 1 1,5 Kg Obst Zubereitung : In 5 El. lauwarme Milch den Zucker und die Hefe auflösen. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die aufgelöste Hefe – Zucker - Milchlösung in diese Mulde giessen und mit ½ cm. Mehl bedecken. Wenn das Mehl starke Risse bekommt, von der Mitte aus mit den übrigen Zutaten zu einem glatten und weichen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben ! Falls doch, etwas Mehl zugeben, aber nur wenig, damit der Teig weich bleibt. Diesen Teig an einem warmen Ort, z.B. im Backofen, aber nicht wärmer als max. 40° C.!!! gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat. Jetzt den Teig noch einmal kräftig keneten. Nun den Teig auf einem Backblech ausrollen und dicht mit dem Obst belegen. Noch einmal bei max. 40° C. Gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C. Etwa 20 Min. backen. Nach dem backen und abkühlen den Kuchen mit Puderzucker besteuen. LG Jürgen |
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Mitglied seit 01.02.2009
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Vielen lieben Dank Jürgen!
Das hört sich echt super an, und bei der tollen Beschreibung muss es ja klappen... Dann werd ich das mal so probieren! Rezept ist schon ausgedruckt! |
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Mitglied seit 06.11.2004
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...kein Problem, mach ich doch gerne und wenn Du Deinen Kuchen nach diesem Rezept gemacht hast, wäre es schön, zu wissen, ob es geklappt hat - kann ja bei der Chinesin auch Zufall gewesen sein
.
LG Jürgen |
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Mitglied seit 01.02.2009
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Na klar, werd mich melden
Ich hoff ich stell mich dann nicht dumm an! Aber normalerweise kann da ja nix schief gehn... Wird der Kuchen mit frischer Hefe anders wie mit einem Päckchen Trockenhefe? 1 Päckchen Trockenhefe geht ja genau für die 500g Mehl... Wär noch gelingsichriger *g* |
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Mitglied seit 27.04.2006
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Hallo,
schau mal in mein Profil, dort hab ich ein Rezept veröffentlicht. Geht schnell und schmeckt. LG sschlumpfine |
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Mitglied seit 27.04.2006
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Hallo,
ich "kann" Hefeteig mit frischer Hefe besser. Gelingsicher ist trockene meiner Meinung nach nicht  , eher andersherum.
LG sschlumpfine |
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Mitglied seit 06.11.2004
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...klar geht es auch mit Trockenhefe, aber mein persönlicher Eindruck, der mag subjektiv sein, ist - mit frischer Hefe geht es besser und 20 Gr. ist ein halber Würfel - die andere Hälfte kannste prima ein frieren und bei Bedarf wieder verwenden.
LG Jürgen |
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Mitglied seit 01.02.2009
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Hi!
Wollt mich mal nochmal melden... Gestern hats nun dieses Zwetschgenkuchen mit Hefeteig von Jürgen gegeben... und ich muss sagen, der war wirklich lecker! Ging super einfach mit der tollen Beschreibung, der Teig ist super schön aufgegangen und hat auch toll geschmeckt! Den wirds wieder mal geben, so kommen die ganzen Zwetschgen weiter *g* Danke nochmal! LG Melli |
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 Mitglied seit 23.08.2009
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Hallo Melli,
komme warscheinlich ein bißchen zu spät, hast deinen Zwetschgenkuchen ja schon gebacken, aber falls du noch eine andere Variante ausprobieren möchtest, hier ist mein Lieblingsrezept: Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln und Mandeln (findest du in meinem Profil). Mir schmeckt der Zwetschgenkuchen nämlich mit Mürbeteig am besten. (Zusatzinfo: wenn du eingefrorene Zwetschgen nimmst, solltest du auf jedenfall Weckmehl oder Kuchenbrösel (alter Bisquitboden zerbröselt) auf den Boden aufstreuen, damit das Ganze nicht durchweicht) LG Caja |
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 Mitglied seit 30.08.2007
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Hallo,
vielleicht etwas nußiges? LG julisan |
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