Henglein
Rama Cremefine
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Tortenguss aus Erdbeerüüree + Gelatine selber machen?
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  Mitglied seit 29.05.2002 
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Hat jemand eine Ahnung, wie man so einen Guss hinkriegt, damit er dann auch garantiert fest wird? Es gibt doch auch Torten (Fantakuchen???) die oben einen Guss aus Saft oder sowas haben. Vielleicht hat ja jemand schon mal sowas erprobt. Beim Geburtstagskuchen sollte nichts schief gehen, nicht dass die Gäste schlussendlich nur Kaffee ohne Kuchen bekommen.  Also wenn's geht, bitte keine Antworten im Sinne von "du könntest probieren" oder "das könnte funktionieren", sondern nur, wenn ihr euch sicher seid, dass es so funktioniert.
Soll ich die passierten Erdbeeren noch mit etwas Wasser verdünnen/strecken? Kann man eine Menge abschätzen, wieviele Erdbeeren ich dafür brauche? Und v.a. wieviel Blätter Gelatine brauche ich, damit das Ganze hundertprozentig fest wird? Oder soll ich lieber roten Tortenguss nehmen und den mit passierten Erdbeeren vermischen? Ich nehme auch an, dass der Guss erst auf den Kuchen darf, wenn die Joghurtmasse schon 100%ig fest ist, oder? |
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Mitglied seit 10.01.2008
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Hallo Fips!
Also ich mache bei meiner Erdbeeroberstorte immer folgenden Guss ( zig mal erprobt - garantiert gelingsicher!): ca. 2oo g pürierte Erdbeeren, 70 ml. Pago Erdbeersaft (oder Smoothie), Saft v. 1/4 Zitrone, 25-50g Zucker (je nach Süsse der Früchte), 4 Blatt Gelatine (nach Vorschrift aufgelöst ). Alles zusammenrühren u. über die Joghurtmasse giessen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen zum Festwerden. LG Heidi |
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Mitglied seit 10.01.2008
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Hallo!
Noch was vergessen: Die Joghurtmasse sollte schon fest sein, sonst kann es sein, dass sich der Erdbeerguss in die Joghurtmasse absetzt. LG Heidi |
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 Mitglied seit 06.09.2007
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Hallo,
@ Heidi, Deine oben geschilderte Masse mit etwas mehr an Gelatine in den Joghurt geben - dann hast Du einen "Erdbeerschnitte" (Kuchen) 
VG fleur |
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Mitglied seit 10.01.2008
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Hallo fleur!
Hab ich auch schon oft so gemacht, wie du vorschlägst. Aber Fips sucht ja nach einem GUSS für obenauf! LG Heidi |
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Mitglied seit 29.05.2002
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Das klingt tatsächlich nach dem, was ich gesucht habe. Danke schon mal!
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Mitglied seit 06.09.2007
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Oh la la,
wohl den Nagel auf den Kopf getroffen?
VG fleur |
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Mitglied seit 10.01.2008
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Hallo!
Freut mich, wenn ich helfen konnte. LG Heidi |
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Mitglied seit 29.05.2002
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Noch eine Rückmeldung:
Ich habe die Erdbeer-Joghurt-Torte gestern gemacht und zusätzlich noch den Guss auf deine Art gemacht. Er ist genau so geworden, wie ich es mir vorgestellt habe, passt von der Menge her ganz genau und sieht haargenau so aus, wie ich ihn damals in diesem Gasthaus gesehen und gegessen habe. Probiert habe ich die Torte noch nicht, weil ich sie erst vor den Gästen anschneide, aber bereits das Erdbeerpüree selber schmeckte super, und wenn ich den Deckel von der Tortenplatte nehme, schlägt einem bereits ein richtig süßer Erdbeergeruch entgegen, sodass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Vielen, vielen Dank, es war wirklich genau das, was ich gesucht habe und ich werde mir den Kuchen gleich mit diesem Guss in meiner Rezeptmappe ablegen. |
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Mitglied seit 10.01.2008
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Hallo Fips!
Ich freue mich mit dir! Viel Spass morgen mit deinen Gästen. Und du wirst sehen: die Torte schmeckt auch so wie sie riecht. LG Heidi |
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Mitglied seit 29.05.2002
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Ja, du hattest recht, die Gäste waren begeistert und v.a. auch verblüfft über diesen Guss.
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