Henglein
Rama Cremefine
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Rhabarberkuchen mit Bisquitteig?
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  Mitglied seit 22.12.2008 
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ich esse für mein Leben gern Rhabarberkuchen. Mein Mann ist da leider sehr heikel und hat so seine ganz speziellen Vorstellungen, wie so ein Kuchen zu sein hat, damit er ihm mundet. 
Also, der Kuchen - darf keinen Mürbteigboden haben (Mürbteig ist böööööööööse  geht seiner Meinung nach gaaaarnicht),
- muss total fluffig, saftig und locker sein, - also am liebsten einen Bisquitboden haben - und sollte eine Baisserhaube haben. Ich habe mich ein wenig durch die Rezeptdatenbank geklickt, habe aber irgendwie nicht das richtige Rezept gefunden. Vielleicht kennt ja jemand von Euch ein solches? Im prinzip könnte ich zwar einfach selber ein bisschen rumprobieren (Bisquitteig bekomm ich denke ich hin), aber würde das denn klappen? Wird das was, wenn ich einen normalen Bisquitteig zusammenrühre und da dann einfach den Rhabarber draufwerf und das zusammen back? Und so ne Viertelstunde vor Ende der Backzeit geschlagenes Eiweiß mit Zucker drübergeb für die Baisserhaube? Und könnte man den Bisquit irgendwie mit weniger Eiweiß und mehr Eigelb machen, um das Eiweiß für die Haube aufzusparen? Wenn ja, in welchem Verhältnis? Fragen über Fragen... 
Danke schon Mal im Voraus! 
LG, Schopftintling |
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 Mitglied seit 12.04.2009
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Schau mal diesen "Rhababerkuchen unter Wolken" von jienniasy !!!! Der ist seeehr fluffig und saftig und hat eine schoene Haube. Mein Mann hat ihn verschlungen...und der mag auch keinen Muerbeteig 
xxx  Kas
Nr. 199 der SHGdBS |
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Mitglied seit 06.04.2009
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 Mitglied seit 14.04.2005
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Hallo Schopftintling,
Biskuit ist viel zu fluffig und leicht für rohen Rhabarber, da würden die Stücke sofort auf den Boden sinken. Ich backe schon seit Jahren diesen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube und bei dem ist die Basis ein Rührteig nur mit Eigelb, das Eiweiß wird geschlagen und nach ca. 20 min. als Haube auf den Kuchen gegeben. Der Kuchen ist superlecker, saftig und fluffig! LG, Pippilotta |
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Mitglied seit 15.05.2004
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Hallo,
ach ja, mein Liebster hatte auch gaaaanz genaue Vorstellungen von Rhabarberkuchen (fluffig und so). Dieses Rezept hat ihn total von den Socken gehauen. Beste Grüße Tsunami |
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 Mitglied seit 31.12.2004
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Mitglied seit 22.12.2008
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Oh, vielen Dank Ihr Lieben. Da hoffe ich, dass es noch lange Rhabarber gibt, denn die Rezepte muss ich unbedingt alle Testen.
Liebe Grüße, Schopftintling |
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