Henglein
Rama Cremefine
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Wie Tortenboden Waagerecht durchschneiden?
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  Mitglied seit 19.03.2008 
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ich versuche mich zur Zeit immer mal wieder an Torten. Nur ich lese dort immer das man die Tortenböden Waagerecht teilen soll. Das hat bisher bei mir aber nicht hingehauen. Ich bekomme das einfach nicht gerade durchgeschnitten ohne das der Boden kaputt geht. Meine Messer sind einfach nicht lang genug. Gibt es da einen Trick bei? Mußte bisher immer mühsam den Teig teilen und direkt 2 sperate Böden backen. LG |
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 Mitglied seit 04.08.2008
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dann kauf dir ein längeres messer :)
was für einen teig machst du? biskuit? liebe grüße |
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Mitglied seit 15.05.2004
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Hallo,
ritze den Boden rundherum mit einem Messer ein, lege ein Stück festen Zwirn darum, überkreuze die Enden und ziehe sie langsam auseinander. Beste Grüße Tsunami |
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 Mitglied seit 12.04.2009
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Tortenboden ringsherum ca 2 cm tief einschneiden, ein Stueck Zwirn nehmen und einmal herum in den Schnitt legen, einen Knoten machen und langsam zuziehen. Das schneidet den Boden sensationell gleichmaessig ohne kaputt zu gehen. xxx  Kas
Nr. 199 der SHGdBS |
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Mitglied seit 12.04.2009
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@Tsunami: Du bist -wie immer- fixer 
Kas
Nr. 199 der SHGdBS |
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Mitglied seit 20.11.2004
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Hallo Amphetas,
ich hab so ein spezielles Teil zum Durchschneiden, da ist in der Mitte ein Draht gespannt, den man von der Höhe her verschieden einstellen kann...den kann man dann durch den Boden ziehen und ihn damit teilen...frag mal in einem Fachgeschäft nach. Du kannst aber auch einen starken Bindfaden um den Boden wickeln, ihn einmal überkreuzen und dann zusammenziehen ...das geht auch wunderbar! LG ...die ohne Zopf |
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Mitglied seit 20.11.2004
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Grummel, grummel, ihr seid zu schnell
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Mitglied seit 14.05.2006
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Hallo,
ich mach das der "alten" Methode meiner Mutter immer folgendermaßen: Mit einem Messer ritze ich eine Rille ringsherum um den Boden , dann lege ich eine starken Zwirn oder Küchegarn darin um den Kuchen herum und ziehe die Enden über Kreuz hin und her ganz langsam zusammen. So teilt sich der Boden ohne kaputt zu gehen. Bitte darauf achten, dass der Faden lange genug ist. Grüße Kathrin "Eine Mahlzeit kann niemals besser sein, als die geringste ihrer Zutaten"  |
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Mitglied seit 04.01.2005
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<mitleserinSchokitauchtauf>
 Danke für den Tipp 
<tauchtwiederab> |
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Mitglied seit 26.05.2008
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Moin,
und den gebackenen Boden ganz auskühlen lassen, am besten über Nacht. Wenn er frisch ist, funktioniert das meisstens nicht so gut. LG |
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 Mitglied seit 31.12.2004
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Hallo,
der Tortenboden wird auf eine glatte Platte gegeben. Dann wird mit einem großen Sägemesser (Brotmesser) in der Höhe eingeschnitten wie die Scheibe werden soll. und zwar nur etwa 1 cm tief rundum. Dabei wird die Platte gedreht. Das Messer ohne großen Druck immer sägend in der vorgegebenen Einkerbung bewegen. So wird mit jeder Umdrehung weiter bis zur Mitte vorgearbeitet. Dabei ist darauf zu achten, dass immer die gleiche Höhe eingehalten und das Messer waagrecht bewegt wird. Gut ausgekühlte Böden lassen sich besser teilen. Es ist von Vorteil wenn der Tortenboden einige Stunden vor dem bearbeiten gebacken wird. 
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 Mitglied seit 09.10.2006
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...diese Frage kommt mir doch bekannt vor...
liebe Grüße Kladiku vom FA auserwählter King of Heards (04/2009)  ...so, wo ist der Sommer...?
Yes I can - und wie!! Wer Rechtschreibfehler findet, kann sie behalten, ich habe noch genug davon - 
außerdem ist mein Designberater wieder da und um Ausreden bin ich selten verlegen... |
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Mitglied seit 19.03.2008
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Danke für eure Hilfe ich werd das mit dem Faden morgen mal versuchen.
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Mitglied seit 04.04.2005
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HI,
um ihn besser anheben zu können, kannst du nach dem schneiden mit Zwirn oder Draht entweder ein paar Streifen gefaltetes Backpapier hineinschieben oder ein ganzes Blatt, dann einen Teller hin halten und vorsichtig rüberziehen. Und denk dir nichts, wir kennen das Problem. Gemein ist, wenn Du ein Rezept bekommst, Du weißt, dass der Kuchen immer 2 mal durchgeschnitten wurde, du daran verzweifelst..... bis die Köchin dir dann sagt, sie hätte immer die doppelte Teigmenge gemacht. lg morgaine |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Inzwischen habe ich auch ein großes Messer dafür. Wer öfter mal einen Boden zum Durchschneiden backt, der sollte sich so ein Teil zulegen. Es geht mit dem Zwirn auch, aber mit einem Messer besser. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 24.01.2009
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Hallo
Bei einem bekannten Kaffeeröster  gibt es einen Tortenschneider ab und zu mal im Angebot.
LG |
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Mitglied seit 02.01.2006
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Hallöle,
ich habe auch so ein Draht-Dingens-Teil und damit funktioniert das ganz schön gerade. Mit dem Messer wird es bei mir immer schief mit der Schneiderei. Mit Zwirn habe ich es vor Urzeiten gemacht, aber die Industrie bringt ja für alle Eventualitäten ein Produkt raus und ich habe es natürlich auch gekauft.
Liebe Grüße 
Gabi |
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Mitglied seit 31.12.2003
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Hallo!
Ich habe einen Tortenschneider. Das ist ein Gestell mit einem Schneidedraht, den man je nach Höhe einstellen kann. Das klappt hervorragend. Lg humstein |
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Mitglied seit 09.10.2007
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Hallo,
Ich nehm dazu mein Brotmesser und das klappt super. Käferblau´s Biskuit lässt sich super schneiden!Am Besten am Vortag backen, dann gehts leichter LG Muschel |
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Mitglied seit 05.03.2009
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Hallo zusammen also ich bin ja Konditor, und bei uns wäre es ja beschämend, wenn wir des mit einem draht machen.
Ich nehme immer ein Messer ( klar ein Biskuitmesser wäre das beste, habe ich aber net) und ritze mitdem messer erstmal gleichmäßig ein, ringsrum, und drehe den boden immer dabei, des ist ganz wichtig. wenn ich dann am anfang wieder hinkomme dann fange ich an zu sägen, aber ganz locker und immer immer wieder drehen, ganz wichtig. der trick ist ja der, dass das messer die spur schon hat, ihr müsst dann nur noch das messer gerade halten, sägen und immer wieder den boden dabei drehen, und ihr bekommt einen gleichmäßigen geschnitten boden hin. Gruß euer Zuckerbäcker |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Ich habe auch ein spezielles Drahtgestell, da funzt prima!
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