Henglein
Rama Cremefine
| 
Hefeteig einen Tag vorher ansetzen?
|
|||||
 
  Mitglied seit 06.11.2006 
|
möcht gern für Donnerstag nen Kirschkuchen mit Hefeteig machen, meint ihr ich könnt den Teig bereits morgen Abend ansetzen? Mit Trockenhefe? Da könnt er über Nacht gehen und ich könnt Donnerstag gleich belegen und backen. Was sagt ihr??? Danke für ne Antwort sagt Toni-Makkaroni 
|
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 07.04.2004
|
Hallo Toni,
du kannst den Hefeteig auch im Kühlschrank gehen lassen, verwende dann aber weniger Hefe.. Wenn du die Suche benutzt, müsstest du dazu eigentlich einige Beiträge finden. Viele Grüße Fabienne 
„Schokolade ist billiger als eine Therapie und einen Termin braucht man auch nicht.” |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 08.05.2004
|
Hi Toni-Makkaroni,
ich persönlich hab Hefeteig noch nicht über Nacht gehen lassen, aber in einem aktuellen Blog, schau mal hier wird ein pikanter Hefeteig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und erst am nächsten Tag weiterverarbeitet. Kannst dir den Beitrag ja mal durchlesen, ich denke, für deinen Kirschkuchen könnte das auch funktionieren. Liebe Grüße, Lari |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 31.12.2004
|
Hallo Toni-Makkaroni,
ein Hefeteig der im Kühlschrank reifen darf ist auf jeden Fall vorzuziehen. Nur beim bearbeiten am morgen nicht kneten, einfach ausrollen und in die Form einlegen. Für 500 g Mehl müsste ein Pkt Hefe ausreichen. Ich arbeite lieber mit frischer Hefe. LG 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 25.01.2008
|
Hallo,
Hefeteig im Kühlschrank funktioniert einwandfrei. Ich würde auf 500g Mehl aber nur 1/4 Würfel Hefe nehmen, also die Hälfte der empfohlenen Menge. Eine Packung Hefe auf 500 g Mehl ist immer zuviel, erst recht bei einer langen Teigführung. LG Judith |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 22.02.2005
|
Hallo,
ich hatte mal einen Hefeteig, welcher für Pizza vorgesehen war mehrere Tage im Kühlschrank. Drei Tage gabs Pizza (war halt 'ne Menge) und der Teig war auch am dritten Tag noch so lecker und elastisch wie am ersten. Einen anderes mal habe ich einen Hefeteig, diesmal für Brioche, einfach in den (unbeheizten) Backofen gestellt und ihn über Nacht gehen lassen. Resultat: Der Teig schmeckt richtig "vergoren" und sehr salzig (nicht gerade ideal für ein ehr süßes Brot). Vermutlich hat die Hefe sich über Nacht den ganzen Zucker einverleibt. Deswegen auf jeden Fall Kühlschrank. LG Elena |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 03.03.2009
|
Hallo,
den Hefeteig kannst du auf jedenfall am abend vorher schon machen,ichmache das immer so.Teig über nacht in den Kühlschrank,am nächsten Tag kannst du ihn wunderbar weiterverabeiten. Lg Kirablau |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 06.11.2006
|
Ich danke euch erstmal für die ganzen Antworten.
Eine hätte ich jedoch noch: Müssen die Zutaten alle kalt sein? Lg |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 12.03.2006
|
Richtig kalt müssen sie nicht sein, Du musst sie nicht vorher in den Kühlschrank stellen. Falls Butter reinkommt, sollte sie zimmerwarm sein, sonst verteilt sie sich schlecht im Teig.
Aber vorwärmen z.B. der Flüssigkeit ist nicht erforderlich. Lara |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
