Henglein
Rama Cremefine
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Aniskipf - Rezept gesucht
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  Mitglied seit 16.11.2006 
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hier in Franken gibt es bei vielen Bäckern "Aniskipf" zu kaufen. Aber selten so, wie wir ihn lieben. Es sollten Rosinen drin sein, nicht zu wenig Anis und er sollte nicht so trocken sein. Ich würd ihn ja gerne selber backen, habe aber noch kein Rezept gefunden. Wer kann helfen? Vielen Dank und viele Grüsse aus Nürnberg von Verby |
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 Mitglied seit 20.03.2008
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Hallo,
kannst du es näher beschreiben? Sind das Kekse? Teilchen? Was ist es für ein Teig? Gerollt? Flach? Liebe Grüsse eLaNDa 
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Mitglied seit 16.11.2006
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Nun, ich denke, wer ein Rezept hat, weiß auch, was gemeint ist.
Aber zur allgemeinen Erklärung: Es ist ein lockerer Teig, ähnlichGugelhupf, und ist wie ein längliches Brot (hier sagt man Kipf) geformt. |
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Mitglied seit 20.03.2008
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Na dann muss ich mir die Mühe nicht machen und danach suchen
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 Mitglied seit 22.01.2005
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Hallo Verby,
ich habe hier ein Rezept meiner Schwiegermutter (waschechte Fädderin  )
Aniskipf ca. 1.250 g Mehl 2 Würfel Hefe oder 3 Päckchen Trockenhefe 125 g Butterschmalz 100 g Margarine (oder Butter) 1 EL Schweineschmalz 125 g Sultaninen 200 g Zucker 1 Päckchen Anis (da ist sicherlich ein Päckchen von Ostmann gemeint, sind wahrscheinlich 2 EL) ca. 3/8 l Milch warm 2 Eier Salz Zitronenschale und Saft von 1/2 Zitrone Mit Hefe und etwas Mehl einen kleinen Vorteig machen. Die restlichen Zutaten dazu - Milch aber mit Gefühl, d. h. daß es einen weichen, aber nicht klebrigen Teig gibt. Den Teig aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann nochmal etwas durchkneten und zwei Kipf´ (Laibe) formen und nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180° vorheizen. Vor dem Backen mit Milch bestreichen und mit Mohn bestreuen. Mit Deinem Post hast Du mich erinnert, daß ich das auch mal wieder backen könnte
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Mitglied seit 16.11.2006
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Hallo Beate,
vielen Dank für das Rezept. Wird so bald wie möglich probiert. Schönes Wochenende wünscht Verby |
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Mitglied seit 16.11.2006
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Hallo Beate!
Hab gestern den Aniskipf nach Deinem Rezept gemacht. Ist gut gelungen und hat allen geschmeckt (2/3 sind schon weg, das sagt alles!) Bei den Sultaninen und dem Anis hab ich etwas tiefer in die Tüte gegriffen! Danke nochmals sagt Verby |
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Mitglied seit 22.01.2005
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Hallo Verby,
dann ist es ja gut, wenn es Euch geschmeckt hat.
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