Henglein
Rama Cremefine
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Tortenfüllung cremig aber fest? Nur wie?
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  Mitglied seit 13.09.2008 
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Ich backe sehr gern Torten und verwende Gelatine oder Agar Agar um die Füllung (Joghurt- oder QuarkMix) fest zu bekommen. Aber oftmals wird es zu fest. In meinem Lieblingscafé gibt es wunderbar luftige, cremige Torten und ich frage mich, wie machen die das nur? Und ist es überhaupt möglich Joghurt irgendwie cremig aber fest zu bekommen? Ich bedanke mich schon mal vorab 
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 Mitglied seit 20.03.2008
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Hallo,
spontan würde ich da geschlagene Sahne darunter ziehen. Denke so wird das "cremiger" und luftiger 
Liebe Grüsse eLaNDa 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Mit steif geschlagenem Eiweiß, welches ebenfalls unter die Creme gehoben werden kann, wird das Ganze auch luftiger.
Dabei müßtest du allerdings entscheiden, ob du grundsätzlich rohe Eier im Kuchen haben möchtest. Viele Grüße Lilliane |
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