Ein Frieda-Rezept für Herbst-Wintermonate: "Punschkuchen"

Liebe Chefköche und Chefköchinnen,

normalerweise ist dieser Kuchen zwischen Weihnachten und Neujahr in unserer Familie Tradition.
Ich backe ihn jährlich aus diesem Grund, man kann ihn aber auch jetzt schon backen

Hier die Vorgehensweise, er gelingt einfach und schmeckt irre gut

Punschkuchen

250g Butter
150 g - 200 g Zucker
abgeriebene Schale einer ½ Zitrone unbeh.
abgeriebene Schale einer ½ Orange unbeh.
1 Fl. Butter-Vanille-Aroma (muss leider sein)
5 Eier
250 g Mehl
2 gestr. Teel. Backpulver

Für den Punsch:
½ Tasse Weißwein
2 Essl. Rum
1 Essl. Wasser
2 Essl. Puderzucker

Für die Füllung:
3 Essl. Aprikosenmarmelade (oder auch mehr)
Rum

Für den Guss:
250g Puderzucker
2 Essl. Rum
3-4 Essl. Zitronensaft
Kandierte Früchte (Kirschen)
evtl. Silberperlen aus Zucker

Butter schaumig rühren, Zitronen-Orangenschale u. Buttervanillearoma hineinrühren.
Eier hinzufügen. Mehl mit Backpulver vermischen. Nach und nach in die Schüssel geben und gut mit den übrigen Zutaten verrühren. Eine Kastenform einfetten. Teig hinein füllen. In den 180° vorgeheizten Ofen schieben u. den Kuchen ca. 60 Min. backen.
Den noch heißen Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Den Weißwein mit Rum, dem Wasser und dem gesiebten Puderzucker vermischen. Den Kuchen immer wieder mit dem Punsch beträufeln, bis er die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat.
Über Nacht stehen lassen.
Am andern Tag den Kuchen der Länge nach halbieren (durschschneiden).
Die Aprikosenmarmelade mit so viel Rum verrühren, dass eine geschmeidige Masse entsteht.
Die Marmeladenmasse gleichmäßig auf die untere Kuchenhälfte streichen. Den oberen Teil wieder draufsetzen. Puderzucker, Rum u. Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Kuchen dick bestreichen.
Zum Schluss mit den kandierten Kirschen verzieren und die Silberperlen (nicht unbedingt erforderlich) dazwischen anordnen.

Nochmals gekühlt durchziehen lassen, bevor man ihn anschneidet. Der Kuchen hält sich einige Tage saftig und frisch, wenn man ihn in Folie einwickelt und kühl stellt.




freddymoms Foto


Helga-FR's Foto



LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Sieht super aus!!! Rezept ist schon ausgedruckt und wird sicher in nächster Zeit gebacken!!!
Vielen Dank!

glg meli

Würde mich freuen meli

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Hallo,

ich hab mir diesen Kuchen gespeichert und für die Advents- oder Weihnachtszeit vorgemerkt. Sei nicht böse, aber die kandierten Kirschen werde ich weglassen, die isst bei uns keiner. Freu mich schon darauf. Vielen Dank!





Liebe Grüße

Das ist reine Deko, bei uns isst die auch keiner

Ich finde die Kirschen bringen es optisch einfach

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Huhu,

der klingt echt lecker,
sag mal, hast du den schon mal mit gekauften Punsch probiert? Wird der dann süßer?

LG
Araya

Habe ich nicht und würde ich auch nicht machen. Das Rezept wäre mir zu schade um es mit künstlichem Punsch zweitklassig herzustellen. Ich bin da ein bisschen eigen Aber falls Du's probierst würde ich schon darauf achten, dass der Kuchen nicht zu süß wird.

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Ilo

den werd ich schon am Wochenende ausprobiern und dann berichten
Danke für das Rezept

Lg Waltraud

WOW - das ist DER Kuchen fürs nächste Wochenende .... und wenn Ihr alle die kandierten Kirschen nicht mögt: immer her damit zu mir ... ich kann die auch so (ganz ohne Kuchen) essen !!


Gruß, scharly

Suuuper, gutes Gelingen

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Hallo lone_bohne,

danke für das tolle Rezept: klingt echt super und schaut echt genial aus! Wird auf jeden Fall im Advent getestet!

Schönen Tag noch und liebe Grüße
Melanie

In diese Zeit passt er wunderbar Melanie

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Guten Tag zusammen,

das ist ja das richtige Rezept für die Jahreszeit, bei uns ist es ganz schön kalt heute mit einer heißen Tasse Kaffee oder auch einem Parisäer geht einem das Herz auf. Hatte fürs Wochenende Frieda's Marmorkuchen gebacken, nach einer Stunde war kein Krümmel mehr da.
 
LG Marie



Der Unterschied zwischen dem richtigen Wort und dem beinahe richtigen ist derselbe Unterschied wie zwischen dem Blitz und einem Glühwürmchen.
Mark Twain

Marie das ist ja toll. Der Punschkuchen schmeckt mindestens genauso gut

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Hallo, Ione_bohne,
meinst Du man kann den auch als Glaskuchen machen?
Das Rezept klingt lecker und ich bin dabei mir ein paar Rezepte zu suchen
mit denen ich Glaskuchen herstellen kann als Weihnachtsgeschenke.

Gruss



Wer morgens zerknittert aufwacht, hat den ganzen Tag viele Entfaltungsmöglichkeiten.

Liebe Bärbel, leider kenn ich mich mit Glaskuchenn nicht aus, deshalb weiß ich auch nicht wie man den Kuchen gefüllt und glasiert bekommt, aber vom Teig her eignet er sich sicher

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Huhuuuuuu lone_bohne

ich denke, Bärbel meint, den Kuchen im Glas backen. Ich denke, dass man den Kuchen dann ohne Füllung machen muss. Vielleicht auch sogar ohne Tränke. Dann ist es aber kein Punschkuchen mehr.

Was meinst Du lone_bohne????????

Grüssle
Helga

Wie wenig Verständnis zeigen heute die Menschen im Umgang mit anderen. Es ist, als sei eine Seuche der Herzensverhärtung (von der Verhärtung des Geistes ganz zu schweigen) ausgebrochen.
Nossrat Peseschkian

Ja das stimmt, aber der Rührteig schmeckt unabhängig davon schon recht gut

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

HAllo,

der Kuchen wird sofort gebacken, sobald ich mal wieder zwei oder mehrere Kuchen brauche - auf Grund des doch etwas höheren Alkoholgehaltes ist er leider nichts für unsere Kinder Er klingt aber super lecker!

LG,
Musikaro

Hallo lohne-bohne,

danke für dein neues Rezept. Ich denke, zur Vorweihnachtszeit passt dein Kuchen super!!! Den muss ich auch bald mal ausprobieren. Aber dieses Wochenende werde ich für meinen Mann noch eine Torte backen.
Jetzt muss ich aber mal lachen, wenn ich meinen Cursor auf das Wort "Torte" halte erschein dort "unerlaubte Handlung, zivilrechtliches Delikt"

Liebe Grüße aus dem Frankenland
Brigitte

Hallo lohne_bohne,


Das ist wieder ein sehr schönes Rezept, da freue ich mich schon drauf. Ich habe es mir auch schon ausgedruckt und werde es demnächst einmal probieren. Ich weiß auch schon wo ich Silberperlen herbekomme, also steht dem Nachbacken nichts mehr im Wege.


Vielen dank für das tolle Rezept.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

Ups,



Lone ohne " H " SORRY .


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

Hallo!

Wieder ein neues Frieda-Rezept! Toll! Da freue ich mich riesig. Das ist schon gespeichert und wird ganz schnell ausprobiert!

Vielen lieben Dank dafür!

Lg humstein

Es freut mich sehr, dass es bei Euch Anklang findet

Gutes Nachbacken und Gelingen

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Hallo Ilona,
also unser Kuchen hat prima geschmeckt und er ist alle

Herbstliche Grüße von Peggy

hallo,

ich hab das Rezept gersd gespeichert. Und im Advent wird er gebacken. Versprochen.
Schon beim lesen läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

Danke für dieses schöne Rezept...

Wir sind auch nicht die kandierten Kirschen Fans. Aber das wird bestimmt auch gut mit halben Walnüssen... Davon haben wir gead tonnenweise...

¨*:•◆•:*¨ ¨*:•◆•:*¨liebe Grüße¨*:•◆•:*¨ ¨*:•◆•:*¨
˙·٠••:*¨`*:•.◆ Anke ◆ .•:*`¨*:••٠·˙

Hallo Anke, die kandierten Kirschen sind halt optisch sehr schön und sie passen zur kalten Jahreszeit, in Anlehnung an die roten Früchte der Stechpalmen.

Aber klar, mit Walnusshälften lässt er sich auch verzieren und genießen

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Huhu,

ooooh wie lecker
Mit diesem Rezept hast du mir einen großen Gefallen getan, da ich alles "punschige" liebe.
Meine ersten Versuche mit Punschkrapfen sind allerdings kläglich gescheitert und somit werden diese Teilchen leider immer noch beim Bäcker geholt.

Aber dein Rezept klingt nicht allzu schwer und ich werde es am WE auf alle Fälle ausprobieren!

LG Pala

Hallo Ilona,

das kann ja nur wieder was gaaanz Feines sein, es kommt ja schließlich aus deiner Hexenküche !!!
Ich liebe die kandierten Früchte/Kirschen, die esse ich manchmal so nebenher ..... ob man da wohl 2-4 klitzeklein geschnittene mit in den Teig geben kann, oder wird das nichts????

Grüßchen vonne Birgit
*** Als Gott die Männer erschuf, muss sie sternhagelvoll gewesen sein***

Hallo Birgit,
ich würde keine kandierten Kirschen in den Teig geben, aber wenn Du gerne sowas magst, dann probiere doch mal Friedas Königskuchen-Rezept, dort kommen sie in den Teig mit hinein

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Guten Morgen zusammen,

schön das nächste Frieda-Rezept ausprobieren zu können.

Nachdem es letzte Woche grade erst Hefezopf gab und davor der Lebkuchenteig angesetzt wurde passt das hervorragend in die Reihe

Liebe Grüße
BriMel

guten morgen!
oh wie toll ein "Jahresendekuchen"
freue mich riesig und werde den Punschkuchen sicher backen!
Wir haben so einige bestimmte Rezepte / Rituale, die immer an Weihnachten bzw. zum Jahresende gemacht werden.
So ein Punschkuchen könnte gut zu uns passen
Lieb von Dir lone_bohne, dass Du uns an Euren traditionellen Rezepten teilhaben lässt.

Gruß Britmax

Der liest sich richtig gut und sieht auch noch verdammt lecker aus Danke dir für deine Mühe, ist gespeichert und wird sicherlich bald probiert!!

Lg sandy

Guten Morgen,
Friedas Königskuchen-Rezept ist notiert, danke Ilona. Du hast schon Recht, da passen die kandierten Früchte besser rein

Grüßchen vonne Birgit
*** Als Gott die Männer erschuf, muss sie sternhagelvoll gewesen sein***

Hallo Lone_bohne,
ich habe vorgestern den Punschkuchen gebacken. Meine Tochter hat ihn heute zum Einstand in die Arbeit mitgenommen.
Er muss sehr lecker sein, denn leider ist nichts übrig geblieben. Ich konnte ihn nicht probieren. Schade.
Nächste Woche wird nochmal gebacken.
LG
Priemel

Hallo Priemel, so hat man's doch am liebsten, wenn alles aufgegessen wird, gell? Du hast dabei halt das Nachsehen gehabt. Aber jetzt hast Du wenigstens einen Ansporn ihn nochmals zu backen

LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe

Der sieht wirklich toll aus, Ilona ! Den speicher ich mir doch gleich mal ab

Liebe Grüße, nanni

Nr. 162 im *CdbU*

Elliks Punschkuchen sieht so aus:








I don't SUFFER from insanity. I ENJOY every minute of it!

Hier noch Ellis Anmerkung wie sie das Rezept verändert hat:

...ich habe die doppelte Menge verwendet, aber nur die einfache Buttermenge (flüssig und leicht abgekühlt) Das hat für eine Tortenform Durchmesser 28 und ein kleines Törtchen Durchmesser 11 cm gereicht.

Für die Verzierung nimmt man von dem weißen Guss 2 EL ab, verrührt 1 TL Kakaopulver dazu und gibt das in ein kleines Tütchen. Von diesem schneidet man eine winzige Minispitze ab und probiert auf einem Teller, ob die Konsistenz richtig ist. Dann gibt man den weißen Zuckerguss auf die Torte, lässt ihn ca. 5 Minuten anziehen und malt dann von innen nach außen eine Spirale auf die 'Torte. Dann zieht man mit einem Holzstäbchen oder einem Messer Linien in den noch feuchten Guss. Fertig.....

Vielen Dank liebe Elli

LG Ilo "Mutter Oberin" der Original Frieda Gruppe