Henglein
Rama Cremefine
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Muss wirklich Eigelb in die Käsesahnefüllung, wenn ja warum?
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  Mitglied seit 27.07.2007 
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bin gerade dabei eine Käsesahne für morgen zu machen. Jetzt überlege ich gerade ob ich nicht die Eigelbe die in die Sahnefüllung kommen einfach wegzulassen, wegen der Salmonellen. Sind ja roh und bei der Hitze im moment... Wofür braucht man die Eigelbe denn überhaupt? LG Céline |
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 Mitglied seit 05.09.2007
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Hallo!
Ich habe die Eigelbe auch schon weggelassen und fand die Torte trozdem extrem lecker und fest genug ist die Creme auch geworden! (Du meinst bestimmt "die weltbeste....." oder!?) LG Schockimaus |
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Mitglied seit 27.07.2007
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Hallo Schockimaus,
hab´s jetzt schon mit Eigelb gemacht, nächstes mal. Das Rezept ist nicht von CK, ist aus Muttis Rezept Fundus  .
Danke für deine Antwort LG Céline |
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 Mitglied seit 20.12.2006
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Hallo, gabs dazu nicht gerade erst ein thema?
Ich glaub das mit dem Eigelb ist allein für den Geschmack, ich lass es immer weg! Liebe Grüße. Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU Gründerin der Sachsen Ecke ; Hermann, Siegfried & Co. und Second Hand Gruppen! |
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Mitglied seit 24.07.2008
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Hallo,
ich hab damit folgende Erfahrungen: 2 Kuchen, beide hatten Quarksahnecreme (gleiches Rezept), in die kleingeschnittene Erdbeeren gerührt wurden. in der ohne Ei sanken die Erdbeerstückchen alle nach unten auf den Mürbteigboden, in der mit Ei blieben sie gleichmäßig in der Masse verteilt. vielleicht war das auch nur Zufall, aber es war das einzige Mal, daß mir die Erdbeeren abgesunken sind. geschmeckt hat beides gleich gut - und war auch gleich stabil/schnittfest. Grund des Experimentes war, daß mich der Gedanke an rohes Ei gestört hatte 
lg, Kuchenkatze |
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