Henglein
Rama Cremefine
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Gelatinefix dosieren
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  Mitglied seit 16.12.2004 
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ich hab da mal eine Frage: Bei Gelatinefix steht ja immer auf der Verpackung für wieviel Masse der Inhalt geeignet ist. Beispiel : 3 TL reichen aus, um 250 g Füllung zuzubereiten. Auf welche Masse bezieht sich das aber??? Also, ich gebe ja die Gelatine erst in eine Masse, ich sag jetzt mal, ich rühre die Gelatine in 500 g Quark ein. Dann kommen aber nochmal 250 g Sahne unter den Quark, d.h. ich habe ja dann insgesamt 750 g Masse. Reicht dann die Gelatinemenge, die ich vorher eingerührt hatte noch aus oder muss ich sie von vornherein höher dosieren?? Ich hoffe ihr habt mein Problem verstanden, ich hab mich ein wenig unbeholfen ausgedrückt. 
Für Hilfe bin ich seehr dankbar!! Ein schönes Wochenende wünscht urmeli75 |
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 Mitglied seit 17.01.2007
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Hallo Urmeli75,
ich habe dein Problem verstanden , denn ich bin auch in so eine Situation gewesen .Du musst Gelatine für ca. 600 g Masse reingeben. LG Jacktel |
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Mitglied seit 16.12.2004
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hallo jacktel,
dankeschööön für deine hilfe!! ps.: du hast gaanz tolle rezepte veröffentlicht, von denen ich auch noch einge ausprobieren möchte! eine angenehmen abend noch! lg urmeli75 |
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Mitglied seit 11.05.2008
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Hallo,
15 g (1 Beutel) Sofortgelatine = 3 Blatt Gelatine = 1/2 Beutel gemahlene Gelatine Die Faustformel lautet: 6 Blatt auf 0.5 l Flüssigkeit 4 Blatt auf 0.5 l "Cremezeug" Aus dem Grund würde ich es auf die Gesamtmasse beziehen (oder wird die Sahne geschlagen?) Bei deinem Rezept solltest du also mit mind. 6 Blatt rechen, was 30 g Sofortgelatine entspricht (keine Garantie  ).
LG und gutes Gelingen |
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Mitglied seit 16.12.2004
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hallo estrella87,
danke für deine hilfe lg urmeli75 |
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