Henglein
Rama Cremefine
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Pannenhilfe "Schneller Bienenstich" mit Erdbeeren
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  Mitglied seit 23.04.2008 
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habe heute einen "schnellen Bienenstich" (also Biskuitteig mit Mandeldecke) gebacken und wollte ihn morgen mit Puddingcreme und Erdbeeren füllen. Im Nachhinein ist mir jetzt eingefallen, dass es morgen zwei weitere Torten/Kuchen mit Sahne und Quark geben wird... Einen weiteren Kuchen mit Milchprodukt-Füllung finde ich also nicht angebracht. Was also tun? Der "Bienenstich" an sich ist bereits gebacken und durchgeschnitten. Der untere Boden kann nicht weiter durchtrennt werden, der obere Boden ist bereits seeehr dünn, uneben, ich musste ihn bereits in vier Stücke teilen, um ihn abzuheben. Meine erste Idee wäre jetzt, den Teig mit Erdbeermarmelade wieder zusammen zu kleben und morgen einfach die Erdbeeren obenauf zu setzen, Tortenguss drüber, fertig. Habt ihr noch andere Ideen, was ich machen könnte bzw. was sich besser eignen würde (habe Angst, dass der Boden durch das Durchschneiden zu schnell durchweicht)?!? Neben dem normalen Backkram habe ich noch folgende Sachen im Haus: Marzipanrohmasse, Aprikosenmarmelade, helle und dunkle Kuvertüre Lieben Dank und Grüße, Kerstin |
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Mitglied seit 14.04.2008
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Hallo,
also ich finde deine Idee recht gut,mit dem zusammenkleben und so..,aber ich würde einfach wie geplant den Bienestich machen.Torten und Kuchen sind halt meistens mit Sahne- oder Quarkfüllung.Was für ein Rezept hast du denn bennutzt?"Mein" Bienenstich ist mit einer Puddingfülle. LG biene 
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Mitglied seit 23.04.2008
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Hallo Biene,
es gibt morgen außerdem eine russische Zupftorte und eine Philadelphia-Torte, beide eben mit sehr viel Quark, Frischkäse, Sahne und dementsprechend mächtig... Da wollte ich dann doch lieber auf etwas "leichteres" ohne Milchprodukte ausweichen, zumal ich auch nicht weiß, ob Gäste mit einer Laktoseintoleranz dabei sein werden. Der Ursprungskuchen sollte der Pellwormer Bienenstich sein... Falls noch jemand Ideen zur Umgestaltung (s.o.) hat, wäre ich dankbar! Grüße, Kerstin |
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 Mitglied seit 08.11.2004
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Hallo Kerstilinchen,
fülle doch einfach den Kuchen mit Erdbeeren und Tortenguß, ohne Puddingcreme. Und wenn Du magst, verziere die Torte oben noch mit Kuvertüre. Marzipan und dergleichen finde ich für sommerliche Temperaturen nicht so geeignet
Viele Grüße, Jana |
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Mitglied seit 23.04.2008
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Hallo Jana,
hm, auch eine gute Idee... Danke! Allerdings bin ich ein bißchen skeptisch, ob der "Deckel" dann so toll hält und ob er beim Anschneiden hält. Ist ja im Prinzip nur eine superdünne Biskuitschicht mit karamelisierten Mandelbröseln (sieht auch etwas uneben aus)!  Erdbeeren dann ganz lassen oder halbieren, was meinste? Ich möchte auch so wenig Tortenguss wie möglich verwenden, da ich kein großer Freund davon bin...
Beim Marzipan bin ich mir auch unsicher, denke der Kuchen ist schon süß genug! Schönen Abend + Grüße, Kerstin |
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Mitglied seit 21.12.2003
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Hallo,
ich hab auch eine Idee
Auf den Biskuitboden ca. 50 g geschmolzene Kuvertüre, weiß oder dunkel, (dünne Schicht) verstreichen, fest werden lassen, dann die ganzen Erdbeeren dekorativ darauf setzen. Dann den Mandelkrokant in Stückchen zerbröseln und über den Erdbeeren verteilen. Am Ende evtl. noch mit dünnen Fäden weißer Schokolade verzieren. So hast du Schoki dabei, aber kein direktes Milchprodukt. Und gekühlt ist die Schokolasur auf dem Biskuit schön knackig. Viel Glück
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Mitglied seit 11.05.2008
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Hey Kerstin!
Schade, dass du den Gästen den tollen Pellwormer Bienenstich vorenthalten willst - der ist Weltklasse, und mit 275 kcl bei 12 Stücken auch gar nicht soooo mächtig... Aber gut, schreiten wir zur Improvisation! Die Beeren solltest du tatsächlich einbauen und nicht oben drauf legen, sonst sieht man die MAndeldecke gar nicht mehr! Dann mach es aber frisch, weil sonst zieht die Feuchtigkeit in die angeschnittene Fläche und der Biskuit matscht. lg |
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Mitglied seit 21.12.2003
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P.S.
Die Kuvertüreschicht auf dem Biskuit verhindert außerdem ein Durchmatschen. |
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Mitglied seit 23.04.2008
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Guten Morgen,
@ cuciina: Die Idee mit der Kuvertüre klingt erfolgversprechend. Und die Erdbeeren samt Mandeldecke dann mit Tortenguss fixieren? Sonst rutscht doch alles? @estrella87: Jaaa, ich hätte auch supergerne das Originalrezept gemacht, da ich auch schon wochenlang immer wieder drumherum geschlichen bin... Ich bin mir sicher, das Original werde ich bald noch nachholen. Wie meintest Du Deine Füllung? Ganz regulär mit Tortenguss? Danke nochmal an alle, auf Euch ist wirklich Verlass! Liebe Grüße, Kerstin |
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