Henglein
Rama Cremefine
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Mürbteig in Springform
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  Mitglied seit 17.01.2005 
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wie bekomme ich am besten einen Kuchenrand in eine Springform? Meine bisherigen zwei Versuche bestanden aus: 1. ca. 2/3 vom Teig in den Formboden legen 2. den Rest vom Teig lang auswellen und irgendwie als Rand randrücken Ergebnis: Boden top, Rand nicht so top, v.a. unterschiedlich dick und brüchig. Wie geht's cleverer? |
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 Mitglied seit 14.12.2005
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Hallo,
Ich mache es so: Teig auf einer Frischhaltefolie ausrollen. Kuchenform drauf stellen und ausschneiden. Zurechtgeschnittener Boden in die Form legen. Aus dem Rest Teig lange Rollen formen (ruhig 2-3) die die passende Größe haben (Umfang der Form). Dann die Rollen an den Seiten andrücken und mit dem Boden verbinden. Durch das flachdrücken bekommen sie genau die richtige Höhe! 
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 Mitglied seit 09.12.2007
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Hallo Oli,
ich backe meinen Boden immer vor, wenn er etwas Farbe angenommen hat, hol ich ihn raus, lass ihn abkühlen und rolle den Teig für den Rand zu einer Rolle die ich dann neben andrücke, erst jetzt gebe ich die Füllung hinein (z.B. Quark, Äpfel oder herzhaft) und backe es fertig. Einen schönen Sonntag. LG Gertrud |
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Mitglied seit 02.10.2007
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Hallo,
ich machs auch so wie Xapor und wenn mir der Teig etwas zu "matschig" vorkommt, knete ich für den Rand noch etwa 1 El Mehl drunter. Gutes Gelingen und lg, Cookqueen |
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Mitglied seit 14.12.2005
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so sieht das dann aus:
Hier hab ich noch einen Deckel gebraucht...
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Mitglied seit 09.12.2007
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Hallo Roswitha,
Du warst paar Sekunden schneller, aber die Idee die gleiche. LG Gertrud |
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 Mitglied seit 06.11.2004
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Hallo,
ich lege den Teig auf ein leicht bemehltes Backpapier und rolle den Teig dann soviel grösser aus, wie ich den Rand hoch brauche. Dann schiebe ich einen Kuchenretter unter den Teig uns setze die Form ohne Druck drauf. Das ganze wird dann mit Schwung umgedreht und der Teig gleitet dann in die vorbereitete Form. Dann braucht man nur noch die Räder andrücken und evtl. etwas berichtigen. Wenn die "manipulationen" mal etwas zu lange gedauert haben und der Teig zu weich geworden ist, lege ich ihn VOR dem einfüllen in die Form nochmal in den Kühlschrank, weil sonst evtl. der ausgerollte Rand abreisst. Ist zwar nicht schlimm - man kann ihn in der Form wieder andrücken, macht aber mehr Arbeit als nötig. Ich hoffe, ich habe es einigermassen verständlich erklärt. LG Jürgen |
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Mitglied seit 06.11.2004
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Hi, icxh noch mal,
so wie es Gertrud und Roswitha beschrieben haben, wird es schon seit Jahrhunderten  gemacht und ist richtig und funzt auch. Meine Methode ist etwas aufwändiger, das Ergebnis sieht aber optisch toll aus und wirkt fertig seeeehr professionell. LG Jürgen
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Mitglied seit 17.01.2005
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Guten Morgen!
Danke für Eure Tipps, die "Wursttechnik" hat super funktioniert. Kuchen ist im Ofen und sieht um Klassen besser aus als mein letzter Versuch  .
Schönes Wochenende & Grüße |
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Mitglied seit 14.12.2005
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Hallo,
Super, dass es besser geklappt hat!
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