Henglein
Rama Cremefine
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Friedas Bienenstich
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  Mitglied seit 09.10.2002 
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Oma Friedas Bienenstich Den Hefeteig kennt ihr nun sicher in- und auswändig, und wenn nicht, dann schaut euch das Hefezopf-Rezept auf meiner Profilseite an  , denn so könnt ihr auch den Teig für den Bienenstich zubereiten 
Hier gebe ich euch bloß die Kurzversion für die Zubereitung im BBA bekannt 
Zutaten Hefeteig: 500 g Mehl 1/4 - 1/2 Würfel Hefe 250 ml Milch (Zimmertemperatur) 1 TL Salz 50 g Zucker 75 g Butter (weiche Konsistenz) 1 Ei Zubereitung Hefeteig: Milch in den BBA-Behälter füllen, Hefe + Salz + 1 TL vom Zucker zufügen. Darauf zuerst das Mehl, die weiche Butter und das Ei geben und den Behälter in den BBA einsetzen und Teigprogramm starten. Den fertig aufgegangenen Hefeteig auf einer Unterlage mit etwas Mehl zu einem Rechteck in Größe des Backbleches ausrollen (am besten geeignet ist die Fettpfanne). Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigplatte auflegen. Backofen vorheizen. Backtemperatur ca. 165° Umluft, oder die entspr. Ober/Unterhitze. Für den Belag: 200 g Mandelblättchen oder Mandelstifte 150 g Zucker (ich nehme rohen Rohrzucker) 125 g Butter Zubereitung: In einer Pfanne die Butter auslassen, Zucker und Mandelblättchen zufügen, umrühren und Herdplatte abschalten. Wenn alle Zutaten gut miteinander vermischt sind, Pfanne zur Seite stellen. Den Hefeteig, der sich auf dem Backblech zwischenzeitlich ausdehnen konnte, mit den Händen oder einer kleinen Teigwalze schön ebenmäßig, bis in die Ecken der Form, glatt streichen und das Zucker-Butter-Mandel-Gemisch gleichmäßig darauf verteilen. Das Blech in den mittleren Einschub des Backofen schieben und den Hefeteig ca. 30 Min. backen. Während der Kuchen auskühlt, die Füllung herstellen. Zutaten für die Bienenstichfüllung: 300 ml Milch 150 ml Sahne 150 g Puderzucker 75 g Speisestärke 1 1/2 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eigelb 3 Eiweiß 6 Blatt Gelatine Zubereitung: Gelatineblätter in ein entspr. großes Gefäß mit kaltem Wasser geben, sie muss vollkommen bedeckt sein, und ca. 10 Min. einweichen. 2/3 der kalten Milch mit der Sahne und dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einen Topf geben. Speisestärke in der restlichen Milch auflösen und zum Milch-Zuckergemisch in den Topf gießen. Eier trennen, die Eigelbe ebenfalls zur Milch in den Topf geben und die Eiweiße mit 1 Pr. Salz zu Schnee schlagen und kurz kühl stellen. Nun die Milchmischung im Topf mit einem Schneebesen aufschlagen und langsam zum Kochen bringen. Stetiges Schlagen ist erforderlich, damit nichts anbrennt. Wenn die Masse dicklich wird die Hitze drosseln und gut und kräftig aufschlagen, wie beim Puddingkochen. Wenn die Creme einmal aufkocht, die Herdplatte ausschalten und ca. 1 Min. kräftig weiterschlagen und dann den Topf von der Platte ziehen. Die gut eingeweichten, weichen Gelatineblätter aus dem Einweichwasser nehmen, kurz überschüssiges Wasser abschütteln und in die heiße Creme geben. Mit dem Schneebesen gut in der Masse auflösen und den Topf nochmals kurz auf die ausgeschaltete, aber noch heiße Herdplatte ziehen, um Crememasse und Gelatine gut miteinander zu verbinden. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und gelegentlich aufschlagen, bis sie abgekühlt ist. Nun den Eischnee unter die Creme mischen, nochmals gut mit dem Schneebesen aufschlagen und zur Seite stellen. Den Hefeteig halbieren, dann beide Teigplatten waagrecht mit einem Brotmesser in jeweils zwei Hälften teilen. Die beiden Unterseiten gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Bevor die Bienenstichdecke aufgesetzt wird, jede Teigplatte in ca. 6 Teile schneiden und jetzt erst abschließend auf die Füllung aufsetzen. Dadurch verhindert man, dass die Creme herausquillt, wenn der Kuchen aufgeschnitten wird. Nun kann der Bienenstich noch für einige Zeit kühl gestellt werden, es ist aber nicht zwingend notwendig, da die Gelatine der Creme genügend Halt gibt. Der Kuchen lässt sich sehr gut einen Tag vor dem Verzehr zubereiten, er bleibt durch die Füllung länger locker und frisch und lässt sich auch besser servieren, wenn er einige Zeit ruhen konnte. P.S. Das Rezept meiner Großmutter sieht im Original weniger Füllung vor und zwar: 200 ml Milch + 100 ml Sahne + 100 g Puderzucker + 1 EL Vanillezucker + 50 g Speisestärke + 2 Eier + 4 Blatt Gelatine. Für ein eckiges Blech war mir das zu wenig, deshalb habe ich oben die 1 1/2 fache Menge angegeben. Wer gerne viel Füllung mag, kann auch ohne Weiteres die doppelte Menge von der Originalmengenangabe nehmen. Ein Foto konnte ich leider nicht einstellen, weil der Kuchen schneller gegessen war, als ich fotografieren konnte. Falls es jemand nachbäckt, dann würde ich mich über ein Foto freuen, ansonsten hole ich das nach, wenn ich ihn demnächst wieder backe. LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe 
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 Mitglied seit 20.12.2006
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Hey,
klingt ja hochinteressant und auch einfacher als ich mir dachte. Freut mich wieder was von dir zu lesen und getestet wird der hundert pro 
Alles gute, Nicole. Wer glaubt etwas zu sein hat aufgehört etwas zu werden! Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Nicole,
mich freut es auch, dich hier mal wieder anzutreffen Auch wenn der Text lang ist, du weißt ja, ich beschreibe Rezepte gerne ausführlich, so ist der Bienenstich dennoch einfach zuzubereiten. Die Füllung hält garantiert und läuft nicht davon und sie schmeckt wie beim Bäcker, bloß besser
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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 Mitglied seit 05.11.2005
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Hallo Ilona,
danke fürs Rezept, ich wollte gerade nach Bienestichrezept suchen, hauptsächlich wegen der Füllung - jetzt ist der Suche erledigt. LG Evake |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Evake, dann kam das Rezept ja genau zum rechten Zeitpunkt.
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 08.08.2007
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Liebe Ilo
der wird auf jeden Fall nachgebacken, die Füllung ist bestimmt ganz lecker und doch anders als die herkömmlichen Rezepturen. Diese (bestimmt) leckere Creme und der einzigartige Hefeteig von Frieda, mhhhh stelle es mir gerade vor...   
Vielen Dank für das tolle Rezept. LG Alina |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Liebe Alina,
die meisten Füllungen bestehen entweder aus Buttercreme oder aus Pudding mit Sahne. Erstere ist halt recht üppig und Letztere quillt gerne aus dem Kuchen heraus. Friedas' ist schon genial, da weder zu fett noch zum "Davonlaufen". Ich wusste nicht mehr, wo sich das Rezept versteckt hält und habe deswegen gerne die Pudding-Sahnefüllung verwendet, da für gut befunden. Aber nun hat mir meine Cousine zu Weihnachten ein altes Backbuch von Frieda mit original, handschriftlichen Aufzeichungen von ihr überlassen und nun konnte ich ihn endlich so backen, wie sie ihn gebacken hat. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 20.12.2006
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Hey,
Ich weiß, war lange abstinent
Und lieber zu lang als zu kurz, beschreibe auch lieber ausführlicher, denn nicht jede weiß was mit den uns bekannten anzufangen
Finde diese Art von Füllung im übrigen besser, schmeckt mir persönlich auch besser da nicht so Buttrig!!! Alles gute, Nicole. Wer glaubt etwas zu sein hat aufgehört etwas zu werden! Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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 Mitglied seit 07.08.2003
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Liebe lone_bohne...
klingt wieder einmal göttlich lecker. Ich überlege gerade schon fieberhaft, wann ich einen Grund zum backen hätte, denn für uns 3 alleine ist´s viel zu viel. 
lg 
"Liebe das Leben, dann liebt das Leben auch Dich!" |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo lone_bohne,
es liegt das Rezept für die Nußschnecken zum Nachbacken da, die Käsesahne wartet auch schon und jetzt noch der Bienenstich!!!! Da wird´s nix mit dem Abnehmen und vorallem was mache ich zuerst? Hatte mich sehr selten an Hefeteig getraut, aber nachdem das Spritzgebäck von Frieda super war und ich sogar nach Weihnachten noch nachbacken mußte klappts mit dem Hefeteig bestimmt auch.
Vielen Dank für das Rezept, den Bienenstich mögen alle in der Familie und ich meisten. |
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Mitglied seit 22.01.2007
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Hallo lone_bohne,
obwohl ich sehr gern backe, habe ich mich noch nie an Bienenstich gewagt. Aber Dein Rezept werde ich am Sonntag nachbacken und meinem Besuch servieren. Ich bin mir sicher, das es mir gelingt. Hört sich superlecker an.
Danke für das Rezept. Kölle Alaaf Beate 
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo Ilo,
klasse, wieder ein schönes Rezept von dir und dann auch noch Bienenstich, hmmmm lecker
Habe ich das richtig gelesen, das Rezept ist für ein großes viereckiges Blech? Wenn ich den Bienenstich nur in einem Springblech (28 cm) machen will, könnte ich da bei der Füllung mit der Menge vom Originalrezept deiner Oma Frieda hinkommen und bei dem Teig die Hälfte? So ein großes Blech wäre ein bisschen viel 
Grüßle Inge 
 des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Ihr Lieben, zuerst einmal herzlichen Dank, dass ihr mir hier so freudig entgegen kommt
, das weiß ich sehr zu schätzen und darüber freue ich mich sehr 
Inge, ich weiß nicht so recht, aber die Hälfte des Teiges scheint mir fast ein bisschen wenig, zumal der Bienenstich ja eigentlich schon etwas dicker sein darf, oder? Vielleicht nimmst du einfach 300 g - 350 g Mehl, dann dürfte es ausreichen. Die Füllung ist so 'ne Sache. Ich vermute die hatte sie für ein rundes Blech berechnet. Ich habe sie für einen Teig vom viereckigen Backblech verwendet und da war sie für mein Empfinden zu wenig, weil sie nur 1 cm hoch war. Es kommt halt d'rauf an wieviel Füllung ihr mögt. Sie schmeckt keinesfalls fettig und ist schön locker und zart, da machst du auch nix verkehrt wenn du die 1 1/2 fache Menge herstellst und einfach was übrig lässt und dazu reichst, sofern du glaubst es könne doch zu viel des Guten sein. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 21.06.2007
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Huhu,
klingt wirklich leggaaaa der Bienenstich....danke für dein Rezept 
Liebe grüsse Daniela |
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Mitglied seit 21.01.2008
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Frieda hieß meine Oma...lach, dein Rezept ist ganz supaaa lägga, aber ich habs immer nich so mit dem Hefeteig, der wird bei mir nix. Ich versuch dein Rezept mal mit dem Quark-Öl-Teig drunter, wird genauso gehen denk ich.
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Mitglied seit 15.01.2005
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Danke Ilo,
dein Rezept ist auf jeden Fall gespeichert und den Bienenstich wirds in absehbarer Zeit bei uns geben. Ich bin schon sehr gespannt darauf. Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 16.01.2007
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Hallo,
ich liebe Bienenstich ohne Buttercreme. Nur ein ganzes Blech ist mir ein bißchen viel für 3 Personen. Werde das mal umrechnen und ausprobieren. Klingt sehr lecker. Danke für deine Mühe. 
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Mitglied seit 09.09.2006
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Hallo Ilo
Wunderbares Rezept. Ich hab am Freitag ja den Cappuccino-Schoko-Kuchen gebacken.Ist super angekommen.Aber mein liebster hat gemeint,ist ja sehr gut ,aber ich möcht gern wieder mal was cremiges.Da kann ich den am Sastag machen.Freu mich Lg Waltraud |
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Mitglied seit 12.11.2006
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Super,der Drucker läuft schon
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Jetzt weiß ich was am WE gebacken wird. Danke ILO 
LG Evelin Probleme lösen sich meist von selbst, man muß ihnen nur Zeit dazu lassen |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Das freut mich total
@ Issi, ich bin ganz sicher du schaffst auch einen super Hefeteig hinzubekommen Hast du keinen BBA? Der macht sowas von selbst Ansonsten melde dich bei mir per KM, dann helfe ich dir. Wäre doch gelacht wenn das nicht klappen würde.
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 20.12.2006
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Hey,
wollt auch gerade sagen, meld dich bei Ilo. Sie macht jeden zum Hefeteigprofie
Alles gute, Nicole. Wer glaubt etwas zu sein hat aufgehört etwas zu werden! Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 20.11.2006
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Hallo, Ilona,
das ist ja mal wieder ein hammermäßiges Rezept. Vielen , vielen dank dafür!!!!!!!!!!!!!!!!!! Und dann auch noch für den BBA beschrieben. Einfach nur -Klasse!!! Der wird gleich am WE ausprobiert. Viele Grüße krümel54 |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Na das freut mich doch Krümel
Danke für die Empfehlung Nicole
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo lone_Bohne,
ich esse wahnsinng gerne Bienenstich - hab auch nen Bäcker, der ihn "einigermassen" hinkriegt
Mein Problem ist, daß wir meist nur ein kleines Stückchen essen - und ich auch nicht immer den guten Kuchen in größeren Mengen verschenken will - egoistisch, gell?
Ich MUSS also meist vom selbstgemachten Kuchen was einfrieren, was ja z.B. bei Marmorkuchen o.ä. kein Prob ist. Nun frage ich: Wie ist das mit dem Einfrieren von Bienenstich? Hat jemand Erfahrung damit? Ich vermute mal, daß das nicht so das WAHRE sein wird - wegen Krokant-Deckel und der Füllung......... Au man, GERADE JETZT hätte ich so Gelüste...........
P.S. Danke lone_bohne fürs Einstellen des Rezepts
Lieben Gruss
Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 12.05.2005
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Hallo,
ich such schon lange ein Bienenstichrezept. Ich denke ich werd die Menge halbieren und ein kleines Blech verwenden. Das reicht für uns zwei. Lieben Gruß und danke für deine Mühe Laura |
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Mitglied seit 12.12.2007
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Hallo lone_bohne,
auf dieses Rezept habe ich regelrecht gewartet. Habe schon öfter gedacht, ob die Oma Frieda wohl auch ein schönes Bienenstichrezept hat. Habe nämlich vor nicht allzu langer Zeit einen Bienenstich gebacken, der zwar von der Füllung her gut war, aber die "Deckelmasse" Honig - und davon für meinen Geschmack zuviel - enthielt. Da habe ich den typischen Karamell-Mandel-Geschmack etwas vermisst. Das hört sich nun bei Oma Friedas Rezept ganz anders an. Muss ich unbedingt backen.
Danke dir für das schöne Rezept und deine Mühe, die du dir immer machst. Liebe Grüße Julie |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Ihr Lieben,
in der Tat hat die Masse den typischen Kramell-Mandel-Geschmack und ist schön kompakt als "Deckel" des Kuchens, ohne übermäßig fettig zu sein. Frieda nahm übrigens Mandelstifte, das mit den Blättchen kam ja erst später auf. Ich könnte mir vorstellen, man kann ihn einfrieren. Ich würde dir raten ein rundes Backblech zu nehmen und in diesem Fall knapp 3/4 des Teiges und entsprechend weniger Krokantmasse, Schwaben-Spatz. Die Füllung würde ich nicht halbieren, sondern es bei der Originalmengenangabe belassen, wie sie unten im Rezept aufgeschrieben ist. Da die Teigplatte schon vorgeschnitten wird, bevor man sie auf die Füllung setzt, kannst du später die Kuchenstücke im halbgefrorenen Zustand durchtrennen, dann ist er relativ schnell verzehrfertig. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 07.09.2005
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Danke lone_böhnchen So werd ichs machen!
Lieben Gruss
Schwaben-Spatz Gemeinsames Kochen in der Stuttgarter Kochgruppe 2007
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Mitglied seit 09.10.2002
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Gerne Schwaben-Spätzchen
LG lone_böhnchen Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 24.01.2007
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Hallo,
freu mich über das Rezept vor allem wegen der Crème. Hatte in der Tat extreme Ausquellsorgen und meine Süssesser lieben alles Cremige .... Den Hefeteig krieg ich dank Ilonas persönlicher Hilfe schon lange bestens hin, muss aber weniger Milch nehmen (200 ml). Mit Mandeln gibt es Unverträglichkeitsprobleme - also werde ich die Kokosvariante probieren (geht auch ohne Crème, dann sollte die Belagmenge aber erhöht werden): 150 g Butter, 150g Zucker, 75 g Honig auf kleiner Flamme kurz kochen lassen, vom Herd nehmen. 200 g Kokosraspeln unterrühren. Nach Abkühlung 2-3 Eier und 60-70 ml Sahne unterrühren. Also: Danke Ilona!!! LG von sorci |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Hallo lone_bohne,
vielen Dank für das schöne Rezept. ich habe es abgespeichert und werde es bestimmt backen, denn ich liebe Bienenstich. lieben Gruß Birgit |
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Mitglied seit 08.02.2006
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Liebe Ilo und alle hier,
ja da gibt es ja ein tolles neues Rezept von Frieda. Den werde ich natürlich backen und fotografieren und einstellen. Der Bienenstich ist bestimmt lecker,wie alles von Frieda. Bis dann bald. Liebe Grüße Sabine |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hört sich gut an sorci
Freut mich Birgit
Das wäre klasse Sabine
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 31.08.2007
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Hallo lone bohne,
dieses Bienenstichrezept klingt sehr verlockend mhmmm. Könnte man event. anstelle des Eischnees steifgeschlagene Sahne unterheben?? Meine Leute mögen keinen Eischnee. (nur verbacken) Liebe Grüße, Maria |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Maria,
den Eischnee merkt man zwar nicht, aber probieren könntest du's schon. Ich würde dann die Sahne weglassen und durch Milch ersetzen, sonst wird's vielleicht ein bisschen zu viel des Guten
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 31.08.2007
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Hallo lone bohne,
das ist sicher eine gute Alternative mit der Milch anstelle der Sahne und dann geschlagene Sahne unterheben. Werde ich nach Karneval sofort ausprobieren. Ich danke dir für deine Hilfe und natürlich für das leckere Rezept. Liebe Grüße, Maria |
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Mitglied seit 27.10.2007
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Hallo lone_bohne,
auch ich bin ein seit meiner Kindheit ein Bienenstichfan, aber nur von dem vom Blech und ohne Creme! Wenn die Creme aber so lecker schmeckt, wie sie klingt, könnte ich mich auch mal daran wagen. (Ich kann ja dann den Deckel essen und meinem Mann den Boden nebst Creme lassen! )
Eine Frage - und sie sei mir verziehen: Wer ist/war Oma Frieda? Liebe Grüße piccolomaxi |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Diese Frage ist ganz leicht zu beantworten piccolomaxi
Sie war meine Großmutter  Wenn du die Augen offen hältst wird sie dir noch oft hier im CK begegnen
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 21.01.2008
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Klar hab ich eine BAP, aber trotzdem wirds immer nix .... also nehm ich die andere Variante lieber die gelingt immer trotzdem DANKE
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Mitglied seit 27.10.2007
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@lone_bohne,
sowas habe ich mir ja schon gedacht! Ich bin Deiner Oma auch schon hier begegnet! "Friedas genialer Hefezopf" z. B., nicht wahr? Der befindet sich auch schon in meinem Kochbuch! (Wird allerdings um Rosinen ergänzt!)
Ich glaube, ich werde den Bienenstich mal mit gehackten Mandeln machen. In meiner Kindheit waren die Bienenstichdeckel nämlich immer so, und ich habe den doch so geliebt! LG piccolomaxi |
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Mitglied seit 27.10.2007
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Ach, noch was:
Hast Du das Bienenstichrezept auch in die Datenbank eingestellt? Wäre nämlich geschickter zu speichern dann... |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Liebe piccolomaxi, da gebe ich dir recht, aber ich hatte mir aus einem speziellen Anlass heraus vorgenommen, keines meiner Rezepte mehr der Datenbank zur Verfügung zu stellen.
LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 12.12.2007
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Hallo lone_bohne,
habe mich ja weiter oben schon für das Rezept begeistert. Nun hat am Sonntag ein Bekannter Geburtstag. Dessen Frau hat mich angerufen und mich gebeten, Kuchen zu backen, weil ihr Ofen ausgefallen ist. Nun würde ich ja gerne u. a. auch Oma Friedas Bienenstich backen, habe aber am Samstag überhaupt keine Zeit, müsste also am Freitag schon passieren. Ist das nicht ein wenig zu früh, zumal er für Gäste ist oder denkst du, 2 Tage Aufbewahrung tun dem Bienenstich keinen Abbruch? Liebe Grüße Julie |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Also ich weiß nicht Julie,
um ihn zum Geburtstag zu verschenken sollte er nicht älter als einen Tag sein. Da würde ich dann lieber was anderes backen. Evtl. eine Linzertorte oder einen Frankfurter Kranz. LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 12.12.2007
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Hatte ich mir schon gedacht, lone_bohne,
werde mir das Rezept für ein anderes Mal vornehmen. Habe ja auch noch andere Rezepte auf Lager, die man gut vorbereiten kann. Es war halt eben so das Gefühl: den Bienenstich hätte ich jetzt einfach gerne .... Aber wenn er dann nicht mehr ganz so schmeckt, dann ist man ja auch enttäuscht. Zumal mit Sicherheit noch Reste übrig bleiben, die ja auch noch gegessen werden wollen. Nun, aufgeschoben ist nicht aufgehoben .... Danke für deinen Tipp Julie |
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Mitglied seit 08.02.2006
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Liebe Ilona und Ihr alle hier,
gestern habe ich den Bienenstich von Frieda fertig gestellt. Hatte den Hefekuchen schon am Mittwochabend gebacken und dann gestern Vormittag die Creme fertiggestellt und den Kuchen damit gefüllt. Er schmeckt wirklich sehr fein, der Kuchen sowie die Creme. Überhaupt nicht schwer, der Kuchen ist schön locker und man hat hinterher überhaupt kein Völlegefühl trotz Mandeln und Creme. Also ein wirklich leichter, wohlschmeckender Bienenstich. Allerdings hatte ich ein kleines Problem: ich habe Mandelblättchen genommen und diese Masse fällt nach dem Backen und beim Aufschneiden vom Kuchen. Ilona hat Mandelstückchen genommen. Ich weiß nicht, ob das nur mir passiert ist und ob Ihr anderen gehackte Mandeln genommen habt. Würde mich interessieren. Dieses kleine Problemchen macht aber insgesamt dem ganzen Rezept gar nichts aus. Der Bienenstich schmeckt wirklich wunderbar. Mal wieder ein tolles Rezept von Frieda zum unbedingten Nachbacken. Liebe Grüße Sabine 
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Mitglied seit 08.02.2006
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Mitglied seit 13.12.2007
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Hallo lone_bohne,
wie soll ich es denn endlich schaffen abzunehmen, wenn du immer so leckere Rezepte einstellst. Der Bienenstich hört sich wieder lecker an, wie alle Friede Rezepte, die ich bisher gebacken habe. Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. LG Beate |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Vielen Danke Sabine,
vielleicht lässt sich durch Zugabe von mehr Butter und Zucker, oder die verringerte Zugabe von Mandelblättchen ein perfekteres Ergebnis erzielen. Aber dennoch er sieht toll aus
LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 02.02.2004
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hallo!
schwupps und gleich gespeichert
alles liebe mirjam |
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo,
heute habe ich den Bienenstich gemacht und ich muß sagen er schmeckt ganz phantastisch. Ich bin total begeistert. Wenn man sich genau an die Anleitungen von Ilo hält kann gar nichts schief gehen. Das wird ein Kuchen, den ich jetzt öfters backen werde. Vielen Dank für das schöne Rezept, Ilo
Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel 
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Mitglied seit 09.10.2002
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Liebe Inge, gratuliere, der ist phantastisch geworden. Hast du ganz super hinbekommen
Sag' uns doch bitte noch wie du die Menge umgerechnet hast für eine runde Form. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 15.01.2005
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Hallo Ilo,
mach ich doch gerne aber meine Springform hat einen Durchmesser von 28 cm und nicht wie üblich 26 cm. Dürfte aber nicht viel ausmachen. Ich schreib jetzt nur die Menge der Zutaten. Die Vorgehensweise hast du ja ausfühlich beschrieben und an die habe ich mich auch gehalten, Wort für Wort
Hefeteig: 375 g Mehl 1/4 Würfel Frischhefe 185 ml Milch 1/2 Tl Salz 35 g Zucker 55 g Butter 1 Ei Belag: 100 g Mandelblättchen 75 g Zucker 65 g Butter Füllung: (Menge wie Oma Frieda sie benutzte) 200 ml Milch 100 ml Sahne 100 g Puderzucker 1 El Vanillezucker 50 g Speisestärke 2 Eier 4 Blatt Gelatine Also wie bereits geschrieben: Vorgehensweise nach Anleitung von Ilo, dann klappts bestimmt.
Grüßle Inge
des Alfredo Fan-Club
Die Neunte Muse heißt Pampel |
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Mitglied seit 09.10.2002
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S U U U U P E R
Vielen Dank liebe Inge
LG lone_bohne COLOR=purple]Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 30.07.2006
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Liebe Ilona,
juchuu, ein neues Frieda-Rezept! Aber ich habe doch immer noch 3-5 Kilo zuviel auf den Hüften, also sollte ich mich gar nicht so freuen .
Wie soll das nur enden!!! Danke, ich freue mich schon aufs Nachbacken, muffles |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo muffles, einfach genießen
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 27.04.2007
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hallo
hab den kuchen auch am we gebacken.in einer runden form.hab dafür einfach das halbe rezept vom teig und den nüssen genommen,aber von der füllung die ganze menge. allerdings war mir die füllung selber mit dem vielen puderzucker zu süß.werde da wohl demnächst weniger rein tun.auser das mir diesmal der boden nicht richtig aufgegangen ist war der kuchen wirklich lecker.aber das mit dem nicht richtig aufgehen war einfach dämlichkeit von mir. lg marion |
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Mitglied seit 08.08.2007
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Mitglied seit 08.08.2007
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Hallo
ich habe am Sonntag auch den Bienenstich gebacken und kann sagen dass der uns sehr gut geschmeckt hat. Die Füllung ist schon was besonderes, fein und aromatisch nach Vanille schmeckend (hab Bourbon-Vanille genommen), gar nicht zu vergleichen mit den schweren Buttercremes. Heute schmeckt der noch besser und saftiger und der Hefeteig ist immer noch locker. Mhmm
Wir sind begeistert! Den werde ich öfters backen! Wie die Inge schon erwähnt hat, man muss sich einfach nur an Ilos Beschreibung halten, dann klappt es auch wunderbar, es sieht schwerer aus als es ist.
Fotos gibt es auch in meinem Album -die letzten zwei. Danke Ilo für das wunderbare Rezept.
LG Alina |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Danke dir auch Alina
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 08.08.2007
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Hallo Ilo
hier das Beweisfoto, hoffe dass es klappt 
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Mitglied seit 08.08.2007
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ja, es hat geklappt
LG Alina |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Wunderbar Alina
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 29.12.2005
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Hallo Ilo,
trotz derzeit wenig Zeit (und Musse, die man ja wirklich zum Backen braucht) konnte ich nicht an dem Bienenstich vorbei. War, wie nicht anders von Deinen Rezepten zu erwarten, wieder hervorragend. Das mit den heruntergefallenen Mandeln hatte ich auch (vielleicht, weil ich versucht habe, etwas Butter zu sparen), hat aber nicht weiter gestört, weil ich die natürlich dann vernichten musste. Also, wieder: DICKES LOB!!!!! LG Maggi |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Das ist schön zu hören Maggi, ich freue mich, vielen Dank
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe 
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Mitglied seit 11.07.2003
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Hallo Ilo,
ich habe den Bienenstich am Dienstag gebacken. Statt eines Bleches habe ich zwei runde Formen genommen und mich an die Angaben von Inge gehalten. Er war schlicht genial. Der eine ist etwas ungleichmäßiger aufgegangen als der andere, dadurch haben die Mandeln an der Wölbung nicht so gut gehalten, was dem Geschmack aber keinen Abbruch getan hat. Was sagte mein Vater? "Du hast den Bienenstich selbst gebacken? Ich hätte nie gedacht, dass aus dir mal eine solche Bäckerin wird!" Aus seinem mit Komplimenten sparenden Munde ist das der Ritterschlag!!!! 
LG Corinna Ich bin so cool, die Schafe zählen mich, bevor sie schlafen gehen.
Rettet die Erde! Sie ist der einzige Planet mit Schokolade! |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Liebe Corinna,
was haben wir daraus gelernt? Mit Bienenstich kann man Väter zum Komplimente machen bringen
Wenn er so geschmeckt hat wie er ausschaut, dann muss er ganz einfach die Wucht gewesen sein. Dafür gebe ich dir 5 Kochmützen
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 25.02.2005
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Hallöchen!
Ich bin beigeisterte Mitleserin in den Frieda-Threads, aber leide gerade ein bischen an Reizüberflutung und weiß gar nicht, wo ich anfangen soll! Das sieht alles soooo lecker aus und wir sind auch wirkliche Fans von Oma-Rezepten! Ich bin ganz gespannt, wie die Bienenstichfüllung schmeckt, denn dieses Pudding-Sahne-Gemisch oder mit Buttercreme, das war nie so unser Ding! Liebe Grüße Knappi |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Knappi,
da hilft leider nur ausprobieren um es herauszufinden
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 27.09.2007
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Hallo...
Ich habe auch noch ein Bienenstichrezept. Ist zwar nicht gefüllt,aber ultra lecker und einfach. feiner Bienenstich ( Herdblech) 1/4 Li. Schlagsahne, 250 g Zucker 250 g Mehl, 4 Eier, 1 Pä. Backpulver alles verrühren und dann ca. 15-20 Minuten backen danach 180 g Margarine, 250 g Zucker 200 g Mandeln, 1-2 EL Milch das wird alles aufgekocht,auf den gebackenen Teig gestrichen und nochmals 15-20 Minuten gebacken. Meldet euch ob das rezept euch gefällt. Schönes We. LG Christiane |
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Mitglied seit 27.10.2007
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Hallo lone_bohne,
ich habe den Frieda-Bienenstich auch gebacken, aber nur ein halbes Rezept in einer Springform. Leider ist mir der Kuchen ziemlich missraten. Ich habe gehackte Mandeln für den Deckel verwendet, und sie haben überhaupt nicht gehalten. Wie bei Sabine ist beim Durchschneiden des Kuchens ins zwei Böden erst ca. ein Viertel, beim Schneiden des fertigen Kuchens etwa ein weiteres Viertel der Mandeln abgebröselt, außerdem war die Mandelmasse nicht saftig. Die Creme für die Füllung ist sehr zäh geworden, daher wollte ich mit steif geschlagener Sahne etwas geschmeidiger machen. Dadurch wurde sie dann zu flüssig, und ich musste sie nochmal erwärmen und andicken. Geschmacklich fand ich sie auch nicht so gut, aber das liegt an mir persönlich, weil ich einfach keinen Pudding mag. Ich liebe aber Bienenstich, daher werde ich ihn nochmas backen, diesmal aber ein "Klebemittel" mit in die Mandelmasse geben (z. B. Milch oder Sahne) und diese dann karamellisieren lassen. Die Füllung werde ich komplett anders machen, in jedem Fall auch ohne Gelatine. Schade, dass es nicht so geklappt hat, wie bei den anderen! LG piccolomaxi |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Das kann immer mal sein piccolomaxi, und ich kann dir jetzt auch nicht sagen woran das lag. Da hätte ich schon dabei stehen müssen. Aber sicher findest du hier ein Rezept das deinen Vorstellungen entspricht, und ich wünsche dir jetzt schon viel Erfolg beim nächsten Versuch
.
LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 27.10.2007
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Danke Dir, lone_bohne! Den Hefeteig behalte ich aber so bei, wie Deine Oma es gemacht hat! Und den Mandeldeckel auch - gebe halt nur ein bisschen "Klebemittel" dazu. Mir ist nämlich eingefallen, dass ich das bei meinen Florentinern an Weihnachten ja auch so mache, und das hält immer.
Liebe Grüße piccolomaxi |
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Mitglied seit 07.10.2007
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Hallo,
ich habe mich heute früh nun auch mal am Bienenstich versucht. Ich habe ihn nach den Mengenangaben von iobrecht in einer Springform gebacken. Leider ist bei mir auch der gesamte Belag (Mandelblättchen, brauner Rohrzucker und Butter) bei der kleinsten Erschütterung abgefallen. Nach dem Längsteilen war dann fast nichts mehr drauf. Ich habe dann die abgefallenen Mandeln unter die Füllung gelegt. Der Kuchen sah optisch nicht nach Bienenstich aus, eher nach Hefebrot mit ein paar verlorenen Mandelblättchen drauf. Geschmeckt hat er gut, die Füllung war mir persönlich etwas zu süß. Was kann man machen, daß der Belag besser am Kuchen klebt, fragt sich die Tante Heddi |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Tante Heddi,
da dieses Problem anscheinend öfter auftritt habe ich überlegt was man tun kann. Zuerst einmal muss der Teig mit flüssiger Butter eingepinselt werden, damit die Masse haften bleibt. Dann ist es ratsam etwas weniger Mandeln zu nehmen oder aber etwas Rahm zuzufügen, bevor man die Masse nach dem Karamellisieren auf den Teig gibt. Und gut festdrücken nicht vergessen. Wem die Füllung zu süß ist, der kann die Zuckermenge natürlich reduzieren. Vielleicht klappt es diesmal besser
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 07.10.2007
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Hallo lohne_bohne,
eingepinselt habe ich nicht und angedrückt auch nicht. Ich dachte Butter, Zucker und Hitze klebt das schon irgendwie zusammen. Das nächste Mal bin ich schlauer. Die Füllung fand ich übrigens heute bei der zweiten Kuchenhälfte gar nicht mehr so süß, vielleicht weil die Masse jetzt schön durchgezogen war. Vielen Dank für die Tipps sagt die Tante Heddi |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Freut mich, wenn ich dir weiterhelfen konnte
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe
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Mitglied seit 21.03.2006
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Hallo lone bohne,
das Rezept habe ich erst heute entdeckt, uns sofort ausprobiert. Einfach himmlich. Vielen Dank für dieses Rezept. Ich probiere die Rezepte von Frieda sehr gerne aus, da immer eine Gelinggarantie dabei ist. LG Priemel |
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Mitglied seit 06.10.2007
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Hallo
habe heute den Bienenstich gebacken, in einer rechteckigen 32er Form nach den Mengenangaben von iobrecht. Hat super funktioniert und schmeckt sooooo gut (wie alle Frieda-Rezepte) !!! lg cantarelli |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ich danke Euch
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe |
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Mitglied seit 18.10.2004
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und hier noch ein Foto von leomigs Bienenstich. Ich könnte grad reinbeißen
Liebe Grüße Marie-Therese Moderatorin der Frieda-Gruppe Interpunktion und Orthographie dieses Beitrages sind frei erfunden. Eine Übereinstimmung mit sowohl ehemaligen als auch aktuellen Regeln wäre rein zufällig und ist nicht beabsichtigt.
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ich auch
LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe |
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Mitglied seit 29.10.2006
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Franzis Geburtstags-Wunsch-Kuchen:
Er wird heute nachmittag angeschnitten.Und wir freuen uns darauf.  |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Einfach genial Peggy
LG lone_bohne  Gründerin der "Original Frieda" GruppeDer Schwache kann nicht verzeihen. Verzeihen ist eine Eigenschaft des Starken.
Mahatma Gandi |
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