Türkische Tortencreme - wie macht Mann die Creme, mit der in der Türkei die Torten angezogen werden?

Vom 11.10.2007 10:29

DiJeh

Mitglied seit 07.02.2003
17 Beiträge (ø0,01/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

im Urlaub standen auf den Dessertischen immer Kuchen/Torten, die mit einer weißen, süßen aber ganz "leichten" (also keine Buttercreme) an Eischnee erinnernden Masse überzogen waren.

wer weiß, wie diese Creme hergestellt wird?

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 11.10.2007 10:40

Simone32

Mitglied seit 30.09.2006
7.437 Beiträge (ø3,6/Tag)

Hallo,

ich kann Dir zwar nicht wirklich weiterhelfen

. Aber vielleicht kannst Du hiermit: Türkische Tortenrezepte was anfangen?

Liebe Grüße
$\"\"$

Nr. 190 CdbU, Nr. 53 der SHGdBS

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 11.10.2007 18:52

ep1312

Mitglied seit 31.12.2004
3.409 Beiträge (ø1,26/Tag)

Hallo,

wo sind die CK-Türken

Es ist doch bestimmt Interessant
eine Creme kennen zu lernen, die
in etwas wärmeren Gefilde ver-
arbeitet wird.

LG
$\"\"$

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 12.10.2007 06:18

amaliaxi

Mitglied seit 09.03.2006
1.108 Beiträge (ø0,49/Tag)

$\"\"$
DiJeh, ich kenne diese Creme, ist es vielleicht das was du suchst?
2 Eiklar
1 1/2 Messbecher (250 ml Volumen) Puderzucker
1/4 TL creme of tartar o.Zitronensaeure
1/4 TL Salz
1/3 Messbecher Wasser
Vanillezucker
Alles mit dem Schneebesen in einer Schuessel, die im Wasserbad steht, fuer 7 min. bei hoechster Stufe schlagen.
Ich wuensche dir viel Erfolg beim Probieren. In meinem Profil gibt es eine Torte, die diese Creme ueberzogen ist. Ich versuche sie hochzuladen: $\"\"$

Liebe Grüße von $\"\"$

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 12.10.2007 07:51

renkleov

Mitglied seit 11.03.2005
12.728 Beiträge (ø4,83/Tag)

$\"\"$

@amaliaxi,

was ist denn >creme of tartar<? und wo bekommt man diese Creme?
und was meinst du mit >o.Zitronensaeure< ohne Zitronensäure? oder Zitronensäure?

Liebe Grüße

Angelika

Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt.

Horst Lichter

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 12.10.2007 08:38

nata0807

Mitglied seit 29.03.2003
2.860 Beiträge (ø0,85/Tag)

Hallo Angelika,

Cream of Tartar ist Weinstein. Ich kenne das aus England, wo in den Rezepten immer Weinstein und Natron angegeben sind, die dann zusammen das Backpulver ergeben.

LG nata

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 12.10.2007 08:50

renkleov

Mitglied seit 11.03.2005
12.728 Beiträge (ø4,83/Tag)

$\"\"$

Danke nata,

aber da soll mal einer drauf kommen

Liebe Grüße

Angelika

Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt.

Horst Lichter

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 12.10.2007 11:27

Garyphallia

Mitglied seit 20.02.2006
494 Beiträge (ø0,22/Tag)

ich meine das ist
Royal Icing ,Zuckerguß aus Eiweiß,oder?

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 12.10.2007 11:57

DiJeh

Mitglied seit 07.02.2003
17 Beiträge (ø0,01/Tag)

es handelt sich bei der "weißen Masse" um einen ganz fluffigen Schaum. amaliaxa ist wohl ganz dicht dran...

bei meiner Konsistenzanalyse (wau) vor Ort dachte ich nur, dass Eiklar, roh zu Schnee geschlagen ein idealer Salmonellenträger sein könnte. aber durch dass Aufschlagen über Wasserbad könnte das vorbei sein.

Euch allen lieben Dank für die Hilfe

Grüße aus Deutsch-Fernost

dijeh

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 24.10.2007 13:16

Tamina-tr

Mitglied seit 09.07.2005
309 Beiträge (ø0,12/Tag)

Das ist KREM ŞANTI (gesprochen: Krem schante (mit dumpfem e am Ende wie Tasse) gibts von Dr. Oe..... zumindest auch in Deutschland in jedem türkischen Supermarkt.

Die Creme wird mit sehr kalter Milch oder Wasser ca. 3 Minuten aufgeschlagen und ergibt dann diesen Schaum. LEICHT ist die aber keinesfalls - wirkt nur so.

Das Rezept von Amalia ist wahrscheinlich das handgemachte Original. Macht aber hier keiner, zumindest gibt es das Pulver kiloweise im Konditoreinkauf - in allen Geschmacksrichtungen von SChoko über Banane bis Himbeere.

Martina

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 24.10.2007 17:14

ep1312

Mitglied seit 31.12.2004
3.409 Beiträge (ø1,26/Tag)

Hallo,

da lob ich doch die Handarbeit.
Kein Wunder schmeckt jeder Kuchen
und Torte gleich.

LG
$\"\"$

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 31.10.2007 16:52

DiJeh

Mitglied seit 07.02.2003
17 Beiträge (ø0,01/Tag)

1. Erfolg

in der Zivilisation (Kassel) habe ich KREM ŞANTI bekommen. Die war's...

jetzt zum Selbstbausatz: Kaliumhydrogentartrat heisst das Zeug für einen Apotheker. Klingt schlimm.

wenn ich das Rezept so mache, muss ich dann drunter schreiben:

"zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihren ...." ?

Die Pulver-Kreme wurde kalt aufgeschlagen. ich gehe dennoch davon aus, dass das Wasserbad heiß sein soll.

werde also einen Frankfurzer Krant nach der Anweisung zusammenbauen.

Peter: ich melde das Ergebnis der Handarbeit

Grütze aus Vorderpolen

Dietmar

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 31.10.2007 17:13

inselfisch

Mitglied seit 04.11.2006
8.728 Beiträge (ø4,3/Tag)

Hallo Dietmar,

"Kaliumhydrogentartrat" ist gar nicht schlimm, das ist Weinstein. Gab es früher bei uns auch als Pulver bei den Backzutaten, Oma wußte noch damit umzugehen, z.B. für besonders feine und stabile Baisermassen. Keine Nebenwirkungen, keine Bange!

Grüße,
IF

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Vom 01.11.2007 09:38

Birguel80

Mitglied seit 19.10.2007
177 Beiträge (ø0,11/Tag)

krem santiiiii

ist doch auf deutsch gut gesagt Sahnee

meinst duu oder ihr wirklich sahneee

Diesen Beitrag / einen Verstoß melden

Antwort schreiben

Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.