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Himbeertarte bzw. Tarte aux framboise mit Minze und Ricotta
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 hasi27 
  Mitglied seit 13.04.2004 
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hatte gestern noch gut 100 g Himbeeren zu verwerten und süsse Gelüste. Herausgekommen ist damit folgende Himbeertarte: Boden: 200 g Mehl 100 g kalte Butter etwas Orangenback/-saft 3-4 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Eigelb (Eiweiss aufbewahren) Alles zusammen verkneten, bis ein schöner glatter Teig entsteht, zwischen zwei Klarsichtfolienlagen ausrollen, gut gefettete Tarteform damit auskleiden, Löcher in den Boden stechen und 30 Minuten ins Gefrierfach. Im Ofen auf 180 Grad 10-12 Minuten "blind" backen (das Backpapier unter den Hülsen nicht vergessen!!!). Belag: 150 g Ricotta 3 EL Sauerrahm 3 EL Sahne 1 Pk Vanillezucker 4 EL Zucker bisl Orangeback 1 Eigelb Schuss Grand Marnier (Orangenlikör) Alles zusammen aufrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies sind nur ungefähre Angaben, ich hatte schliesslich Reste zu verwerten  , ich denke, etwas mehr Ricotta schadet auch nicht. Die Süsse ist auch variabel.
1 TL getrocknete Minze bzw. 4 frische MInzblättchen in feinen Streifen noch dazu. Das Eiweiß habe ich getrennt mit etwas Salz, Zucker und Zitronensaft aufgeschlagen. Nach Zugabe von 1 EL Honig ist es mir wieder zusammengefallen  . Was aber letztendlich den Geschmack nicht beeinträchtigt hat 
Die Ricottacreme auf den Boden geben, die Eiweißcreation drauf, die 100 g geputzte Himbeeren (+ ich hatte noch 1 kleine Birne, geschält, in Stückchen) rein setzen. Für etwa 20 Minuten im Rohr fertig backen. Schmeckt!!! 
Mit Mandeln oder Pinienkernen könnt ich mirs auch noch vorstellen... Viel Spaß, vielleicht kann jemand damit was anfangen 
Liebe Grüsse *babs |
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