Henglein
Rama Cremefine
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Tiefes Backblech vs. normales: Teigmengen ändern?
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  Mitglied seit 17.07.2005 
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Gestern habe ich mir endlich so ein "Pflaumenkuchen- Backblech", also ein sehr tiefes Backblech zum Backen von Kuchen zugelegt und möchte es heute mit unseren eigenen Äpfeln vom Baum und den Apfel- Marzipan- Schnitten einweihen. Allerdings habe ich noch nie mit so einem Backblech gebacken, und da es kleiner als ein "normales Backblech" ist, denke ich doch, dass man die Teigmenge verringern muss, oder? Mir ist klar, dass das Backblech zwar auch tiefer ist, sodass vielleicht sehr wohl der ganze Teig hineinpassen würde, aber eigentlich soll der Kuchen ja so gebacken werden wie immer, nur dass es kein Überlaufen o.ä. mehr geben kann. Ich hoffe ihr erfahrenen BäckerInnen könnt mir helfen:) Freue mich sehr über Eure Antworten. Herzlichen Dank und einen schönen Tag, das Feuersalamanderweibchen |
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Mitglied seit 11.01.2006
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Hallo Feuersalamanderweibchen,
leider kenne ich ein solches, von dir neu erworbenes Backblech nicht. Aber: wenn du genau wissen willst, auf welchem mehr Platz ist, rechne doch von dem normalen Blech und dem neuen Blech das Volumen aus, dann weisst du es genau! Also: Breite des Bleches x Länge des Bleches x Höhe des Bleches = Volumen Ich hoffe ich komme hier nicht besserwisserich ´rüber  , aber da ich so ein Zahlenfreak bin, würde ich das Problem so lösen.
LG annathomas |
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 Mitglied seit 24.03.2007
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Hallo,
meinst du so eine Art Saftpfanne? Die sind ja auch etwas kleiner als die üblichen Backbleche und dafür tiefer. Ich habe bisher immer mit der normalen Teigmenge gebacken und das hat alles super geklappt. Der Boden ist halt dicker und du brauchst weniger Belag....aber mir schmeckt das ganz gut so! 
Aber ich kenne natürlich nicht die genauen Maße des Bleches.... lg snickers |
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Mitglied seit 17.07.2005
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Hallo Snickers,
*lach* leider weiß ich nicht, was eine Saftpfanne ist  Und die google Bildersuche hat auch nichts passendes herausgefunden...
Das Blech sieht letzten Ende diesem hier von Amazon recht ähnlich (nicht dasselbe, aber sehr ähnlich): Es hat die gleiche Breite wie ein Backblech, sodass man es auch in den Ofen passend in die Haltungen schieben kann, aber nach hinten geht es dann nicht so weit. Habe den Kuchen jetzt ganz normal gebacken und er ist noch im Ofen. Da er jetzt sehr dick ist, werde ich wohl die Backzeit etwas verländern und ich hoffe, dass es so etwas wird. Werde später berichten. Liebe Grüße und danke schon einmal, Feuersalamanderweibchen |
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