Henglein
Rama Cremefine
| 
suche ein Rezept für Bisquitrolle mit Zironensahne
|
|||||
 
  Mitglied seit 28.03.2004 
|
ich suche ein Rezept für Zitronensahne. Möchte eine Bisquitrolle mit dieser füllen. Bin hier irgendwie nicht fündig geworden. Vielleicht kann mir einer von Euch helfen. Bisquitrezept habe ich. Brauche nur eine Füllung. Bin ja ansonsten recht experimentierfreudig...... traue mich aber nicht Sahne mit Zitronensaft zu mischen. Vielleicht hat einer von Euch schon Erfahrungen damit. LG Sabine |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 01.02.2007
|
Hallo Sabine, habe eine Zitronen-Sahne-Rolle gefunden: Zutaten: Für den Teig: 4 Eier 3-4EL heißes Wasser 125g Zucker 1Pck. Vanillin-Zucker 75g Mehl 50g Stärke 1Msp. Backpulver Für die Füllung: 2gestr. TL gemahlene Gelatine, weiß 2EL kaltes Wasser zum Anrühren 3 Stück Würfelzucker Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt) 5EL Zitronensaft 500ml Schlagsahne 100g Puderzucker - Für den Teig Eier und Wasser mit dem Mixer auf höchster Stufe schlaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, einstreuen, dann noch etwa 3- 4 Min. schlagen. Mehl mit Speissestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und unterheben. Den Rest des Mehl-Gemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. An der offenen Seite des Backblechs das Papier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Das Backblech sofort in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze 200-220°C vorgeheizt, Umluft 190 - 200 Grad Backzeit 10-12 Minuten Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und schnell abziehen. Den Biskuit von der längeren Seite her mit dem Geschirrtuch aufrollen, erkalten lassen. - Für die Füllung Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren, 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Mit den Ecken des Würfelzuckers die Schale der Zitrone abreiben. Gequollene Gelatine mit dem Würfelzucker unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist, Zitronensaft hinzufügen. Sahne fast steif schlagen. Die lauwarme Gelatinelösung unter Schlagen hinzufügen, Sahne vollkommen steif schlagen. Puderzucker sieben und unterrühren. Die ausgekühlte Biskuitrolle auseinanderrollen, mit 2/3 der Zitronensahne bestreichen und wieder aufrollen, Die ROlle zunächst dünn mit etwas Zitronensahne, dann üppiger mit der restlichen Zitronensahne bestreichen bzw. verzieren. Liebe Grüße 
Nr. 24 der SHGdBS |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 11.02.2007
|
Hallo Sabine,
diese Rezept habe ich für unsere Tochter zur Konfirmation gemacht, war super!! 4 Eier in Schüsseln trennen 100 g Zucker zum Eigelb geben 1 EL Honig hinzufügen schlagen bis eine dickliche, helle Creme entsteht 4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen,mit 100 ml Zitronensaft warm machen Gelatine-Saft-Mischung in die Eicreme rühren, kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt 1/4 l Schlagsahne steif schlagen, auf die leicht gelierte Creme geben Eiweiße steif schlagen, auf die leicht gelierte Creme geben alles mit einem Schneebesen locker unterheben Eischnee und Sahne müssen zum richtigen Zeitpunkt unter die Creme gemischt werden, wenn diese noch nicht zu fest und nicht mehr zu flüssig ist Gruß wigg |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 13.05.2007
|
Hallo, liebe Sabine,
Du brauchst keine Angst zu haben man kann mit ruhigen Gewissen Schlagsahne mit Zitronensaft mischen. Zum Rezept : 400 ml Schlagsahne 2 Pk Sahnesteif 1 Pk Vanillezucker 4- 5 EL Zitronensaft 1 Pk Finessa geriebene Zitronenschale Die Schlagsahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren und die Masse auf den leicht abgekühlten Teig auftragen Gutes gelingenund einen schönen Abend wünscht Dir Franz |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 13.05.2007
|
Habe beim Rezept 1 Eßlöffel Zucker vergessen aufschreiben!
Liebe Grüße Franz |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 17.01.2002
|
Mein Rezept für Zitronensahne:
Saft von 2 Zitronen abgeriebene Schale von 1 Zitrone 125 g Zucker etwas Wasser 2,5 TL Speisestärke 0,4 L Sahne Zitronen auspressen, den Saft mit ´Wasser auf 1/8 Liter Flüssigkeit auffüllen. Zusammen mit dem Zucker und der Zitronenschale erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Speisestärke mit 3 EL Wasser (kalt) verrühren, in den Topf geben, alles nochmal aufkochen lassen und kalt stellen. Am nächsten Tag die Zitronenmasse kurz aufrühren, dass sie geschmeidig ist und die geschlagene Sahne darunter ziehen. Für eine kleinere Torte oder eine Biskuitroulade ideal. Wenn man das Ganze etwas standfester und vielleicht noch etwas säuerlicher haben will (das habe ich heute getestet, kann ich erst morgen sagen, wie es schmeckt und steht  )
In die kalte Zitronenmasse 200 g Joghurt einrühren. 6 Blatt Gelantine einweichen, auflösen und nach Vorgabe mit der Zitronen-Joghurt-Creme verrühren. Dann erst die geschlagene Sahne unterheben. Wie gesagt, ich kanns dir dann morgen sagen, wie das von der Konsistenz her geworden ist. Aber der Geschmack war schonmal ganz gut. Alles Liebe Franziska24 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo nochmal,
meine modifizierte Zitronensahne mit Joghurt und Gelantine wurde einwandfrei fest und schmeckte in Kombination mit den Mandelböden sehr lecker. Hier ein Bild--> Zitronentorte mit gerösteten Mandelblättchen Ich habe noch einen Becher Sahne extra steif geschlagen und damit die Torte verkleidet. Viele Grüße Franziska24 |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
nochmal der Link:
ich hoffe jetzt klappts. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 12.10.2003
|
wow...
 die sieht ja richtig goil aus!!!
*respekt-schild hochhalt* *fg |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.03.2004
|
Hallo Ihr lieben,
vielen dank für Eure Hilfe...... werde alle Versionen ausprobieren. Bin aber weiterhin für neue Versionen offen. LG Sabine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.05.2007
|
Hallo Sabine!
Habe für Dich ein schnelles und gutes Zitronencreme-Rezept: 125g schnittfeste Sahnebasis 75g Marscapone 50g Zucker Zitronensaft nach Geschmack 125g geschlagene Sahne Zubereitung: Sahnebasis glatt rühren,Mascarino unterheben,Zucker,Zitronensaft,und geschlagene Sahne beimengen.Fertig! Gutes Gelingen Liebe Grüße Pius |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.03.2004
|
Hallo Pius,
was ist schnittfeste Sahnebasis? Gruß Sabine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 01.09.2004
|
H A L L O Sabine,
schau mal hier. Dieses Rezept wurde in einem Thread empfohlen. Liebe Grüße 
Nr. 155 SHGdB |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.05.2007
|
Hallo Sabine!
Die einzige schnittfeste Sahnebasis,die es gibt,heißt\"Qimiq\" und ist ein reines Naturprodukt.Mehr Infos findest Du unter www.qimiq.com Liebe Grüße Pius |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 09.02.2007
|
ich mache persönlich immer in die Rolle ein Fertigpäckle Zitronenmouse und gebe etwas Quark zum strecken hinzu. Finde das sehr leicht und frisch und für den Sommer nicht zu mächtig.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
