Henglein
Rama Cremefine
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Muss es immer Buttercreme sein??
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  Mitglied seit 19.12.2006 
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jetzt will ich´s mal nochmal ganz genau wissen! Wenn ich für einen sehr, sehr warmen Tag eine Torte backen muss, hab ich da eigentlich nur irgend eine Chance, dass mir das Ganze nicht verläuft, wenn ich etwas mit Buttercreme mache?? Ok, dass Sahne verläuft, ist mir einleuchtend. Aber wenn ich ein wenig Sahne mit Gelatine und bspw. Mascarpone vermische, muss ich dann auch bangen, dass alles verläuft?? Ich würde ja außen die Torte dann trotzdem mit Buttercreme verzieren.... Ich muss nämlich ´ne Hochzeitstorte backen und hab schon sämtliche Rezepte ausprobiert und werde irgendwie nicht so recht glücklich, da mir so viele Personen sagen, dass ich unbedingt etwas mit Buttercreme machen muss, denn sonst verläuft mir alles, wenn es an dem Tag recht warm ist! Ich mag einfach keine Buttercreme und sträube mich so dagegen, dass ich ´ne komplette Torte damit machen soll! 
LG Schneewittchen |
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 Mitglied seit 23.09.2005
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hallo schneewittchen!
aber nein, musst nicht unbedingt buttercreme machen! brauchst deine sahne doch nur mit genügend gelatine \"füttern\", dann zerläuft sie auch nicht! lg msdeluxe Nr. 1 der SHGdBS |
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 Mitglied seit 12.05.2006
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@ msdeluxe
welch frommer Wunsch - bei Sommerhitze schmilzt Dir auch die Gelatine inkl. Sahne weg. Alles schon erlebt 
Und bei einem Buffet wurden kleine Stielgläser mit bunter Götterspeise als Deko mit hingestellt - tja, ruckzuck wurde die flüssig... @ Schneewitchen wie wärmeresistent soll Deine Torte denn sein? Liebe Grüße bombine |
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Mitglied seit 20.04.2004
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Hallo Schneewittchen,
also es gibt noch Sahnesteif, was das verlaufen der Sahne verhindert. Also ich habe schon einmal eine Hochzeitstorte gemacht, die stand gut 3 Stunden in einem ziemlich warmen Raum und es nichts verlaufen. Ich habe in die Sahne pro Becher ein halbes Paeckchen Sahnesteif gemacht. Das verhindert zwar nicht das die Torte recht weich wird, aber es verlaeuft auch nichts. Wenn du die Torte aber direkt in die Sonne stellen willst, dann hilft das auch nicht. Alternativ kannst du aussen ja Marzipan oder Fondant verwenden, das haelt das Ganze ein weilchen zusammen. Eine andere Idee waere eine Eistorte, wo die Fuellung gefroren wird. Das ganze kuehlt sich auf jeden Fall ein weilchen selber und antauen lassen muss man das eh. Ein Rezept dafuer koennte ich dir geben, aber ich denke das funktioniert bei vielen anderen Sahnefuellungen auch. Das Problem ist nur, dass eigenet sich eigentlich primaer nur fuer die Fuellung. MfG Stephan |
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 Mitglied seit 03.03.2004
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Hallo!
eine Mascarponecreme für eine Hochzeitstorte kann ich dir allerdigns auch nur empfehlen- meine letzte Hochzeitstorte hat einen Überzug aus Mascarpone und Sahne im Verhältnis 2:1 gehabt, ganz ohne Gelatine, und es ist wirklich nichts verlaufen! Wenn du also auch noch Gelatine rein machst, kannst du dir wirklich ganz sicher sein, dass nix passiert! lg alina |
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