Henglein
Rama Cremefine
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Blätterteig blindbacken?
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  Mitglied seit 20.02.2007 
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Kann mir jemand helfen? Ich möchte eine Tarte backen, aber nicht aus Mürbeteig, sondern Blätterteig. Müsste ich ihn vorher blindbacken? Die Tarte kommt bei 150°C (Ober-Unterhitze), 45-50min. in den Ofen. Habe bedenken, dass Teig nicht gar wird. Und kann mir jemand sagen wie ich das dann am Besten mache? Habe es einmal versucht, und hat nicht so geklappt. Das Backpapier zum Abdecken war total fettig vom Blätterteig, ist das normal? Danke schon mal. LG, Betti |
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 Mitglied seit 14.12.2005
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Hallo, wenn die Füllung nicht zu flüssig ist müsste der Teig nach 45 Minuten durchgebacken sein. Er geht zwar unter dem Belag nicht ganz so auf, wie ohne, aber lecker schmeckt das trotzdem. Blätterteig ist immer total fettig! Besteht ja vor allem aus Butter. Wenn es Dich stört, kannst du ja so spezielles Pomme-Backpapier verwenden, das das Fett aufsaugt. 
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Mitglied seit 01.10.2006
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hallo,
kannst bt ruhig blind backen. mit dem durch backen klappt es nicht immer so. sicher ist sicher. und weil es soviel butter hat kann es auch nicht vvertrocknen. lg reimax |
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Mitglied seit 06.05.2003
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Hi Betti,
Blätterteig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Teig mehrmals mit der Gabel einstechen, darauf wieder ein Blatt Backpapier (oder Alufolie), darauf dann entweder Reis oder Bohnen, Erbsen oder oder, um den Teig zu beschweren, damit er nicht hoch geht. Ca. 15 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben, danach den Teig heraus nehmen, Erbsen, Bohnen oder Reis und das Papier entfernen, Teig wieder in den Backofen, ca. 5-10 Minuten bei 200° trocken backen. Backblech herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, Teig belegen und dann ganz normal die Backzeit einhalten. So kannst Du gewiss sein, dass der Teig unten nicht pampig ist. Viel Spass wüncht Dir die Blindbäckerin 
bon appetit berezina Un trône n’est qu’une planche garnie de velours |
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Mitglied seit 20.02.2007
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VIelen herzlichen Dank an allen!
Berezina, werde dann genauso vorgehen, wie du es beschrieben hast. Merci;) Hoffentlich werde ich nicht blind,kkk. LG, Betti |
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