Henglein
Rama Cremefine
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Rehrücken-Rezept gesucht...
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  Mitglied seit 30.07.2003 
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ich suche ein Rezept für Rehrücken-Kuchen, den ich aus Höxter von der Konditorei Brinkmann kenne und liiiiebe! Es ist ein sehr mandelhaltiger Teig, der in einer dünnen Schicht mit Kakao sozusagen die äußere Teighülle bildet. Innen drin ist es derselbe Teig, aber eben ohne Kakao. Es scheint auch eine gute Menge Eiweiß drin zu sein, denn von außen hat er so ein knuspriges \"Häutchen\", meint die Oberfläche. Überstäubt wird er mit Puderzucker. Ich weiss, dass das nur wenige Angaben sind, aber vielleicht hat da jemand ein Geheimrezept, welches ich mal probieren kann??? Bitte... es ist eine Wucht in Rehrückenform, dieser Kuchen! LG Richensa |
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 Mitglied seit 31.07.2005
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Hallo Richensa,
ich denke, dass dieses Rezept dem von dir gesuchten ganz nahe kommt. Teig 1 -dunkel: 2 Eiweiß 50 g Zucker 50 g Mandeln -gemahlen- 1 El. Kakao -schwach gehäuft- Teig 2 - hell: 100 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Tl. Backpulver -gestrichen- 100 g Mandeln -gemahlen- Teig 1: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Mandeln und gesiebten Kakao behutsam unterziehen. Eine gefettete und bemehlte Rehrückenform damit ausstreichen. -Die ganze Wanne damit auskleiden- Teig 2: Weiches Fett mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Das mit Backpulver gesiebte Mehl mit den Mandeln mischen und zügig einrühren. Den hellen Teig vorsichtig in die bereits mit dunklem Teig ausgestrichene Form geben. Bei 165 ° im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. backen. LG Miliane |
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