Henglein
Rama Cremefine
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Uraltes Stollenrezept in FRIEDAS "Schatzkästlein" entdeckt.
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  Mitglied seit 09.10.2002 
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ihr glaubt nicht was ich gefunden habe  . Ein zerfleddertes Stück Papier mit dem Stollenrezept, nach welchem Frieda früher gebacken hat. Friedas Tochter glaubt, das Rezept müßte wirklich uuuuralt sein, da sie sich daran erinnert, dass schon während ihrer Kinderzeit Stollen danach gebacken wurden.
Ausprobieren tu ich das Rezept aber nicht für euch  , denn ich backe nach meinem eignen  , und vor allen Dingen backe ich nicht mehr als 2 - 3 Stollen. Und u.a. Rezept ergibt ja wesentlich mehr  .
Also wer Lust und Laune und Muße hat  , hier ist es: Meinen \"Senf\" dazu schreibe ich in Schrägschrift, damit ihr nicht durcheinander kommt.
Stollen 6 Pfund Mehl 4 Pfund Rosinen 1 Pfund Zucker 2 Pfund Butter 1 Pfund Margarine 1/2 Pfund Butterschmalz 100 g Rindertalg (würde ich heutzutage weg lassen - aber im Original ist es vorgesehen) 50 g bittere Mandeln 1 1/2 Pfund süße Mandeln 350 g Hefe 1/2 L Milch 200 g Zitronat 1 EL Salz 1 Fl. Rum (ca. 1.50 ) Leider steht nicht da, was damit gemeint ist. Es könnte 1,5 L bedeuten, oder 150 ml, was ich persönlich für realistischer halte
2 - 3 abgeriebene Zitronen (ich nehme an, die Schale davon ist gemeint) 3 Vanillezucker Rosinen über Nacht mit dem Rum tränken. Wenn sie in den Teig kommen, mit etwas Mehl bestreuen, damit sie nicht heraus fallen. Hefe mit der Hälfte Milch + 6 Teelöffel Zucker und Mehl 30 Minuten gehen lassen. Danach alle Fettigkeiten (tolles Wort) sowie den Rest der Milch und alles Mehl so kneten + schlagen, bis Blasen kommen. Danach alle anderen Zutaten gut untermengen und 1 Stunde gehen lassen. Danach noch einmal gut durcharbeiten, zu Stollen formen und bei höchster Hitze (Anmerkung meiner Großmutter: 250°) vorheizen, dann etwas drosseln (Anmerkung meiner Großmutter: 200°) und die Stollen (Anmerkung meiner Großmutter: Auf der 2. Schiene) 1 Stunde backen + danach noch eine Weile im Ofen lassen. Mit Butter, Vanillezucker + Staubzucker bestreichen. LG lone_bohne
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 Mitglied seit 11.06.2005
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Hallo lone_bohne,
klingt interessant und schön altmodisch.... Ich glaube übrigens auch, dass 150 ml Rum gemeint sind, 1,5 Liter wäre schon sehr üppig. Und wenn man dann alle Fettigkeiten in Form von Butter reingibt, könnte das ganz nach meinem Geschmack sein, vielleicht die Hälfte der Rosinen durch Mandeln ersetzen... LG Nena |
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 Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo,
so ähnlich ist das Rezept nach dem ich vor gut einer Woche meine Stollen gebacken habe. Wenn Du 4 Pfund Rosinen nimmst musst Du auch 0,7 l Rum nehmen. Ich habe 2/3 Butter und 1/3 Schweineschmalz genommen. 
Isst sich jemand zu 80 Prozent satt, schont er seine Gesundheit; isst er sich 100 Prozent satt, schadet er seiner Gesundheit. (Chinesisches Sprichwort) |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Aha, das kommt der Sache schon näher
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo lone_bohne,
meine Großm. hinterließ auch ein \"selbstgeschriebenes\". Sie hat manchmal geschrieben \"für 20 Pfennig Zimt, oder für 10 Pfennig Backp.\" Oder auch \" 5 Eier, so man hat\" 150ml sind aber sicherl. gemeint. Aber ich bleibe trotzdem bei D e i n e r wunderbaren Version. Grüße aus Hamburg Anne To much of a good thing is beautiful (Mae West) |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Das ist sehr vernünftig Anne
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Mitglied seit 27.11.2004
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Hallo ihr Lieben ich habe ein Kochbuch von 1906 Darin steht folgendes \"Stolle\"-Rezept 1kg Mehl 1/2 l Milch 6g Salz 125g Rosinen 60g Zitronat 70g Hefe 250g Butter 200g Zucker 125g Korinthen Zitronengelb (damit ist Zitronenschale gemeint) Von 1/4 l Milch, der Hefe, etwas zucker und 200g Mehl wird ein hefenstück gemacht. unter das Mehl wird nun der Zucker, die zitronenschale und das salz gemischt; dann wird in der Mitte des Mehls eine Vertiefung gemacht, die milch, die flüssige Butter und das aufgegangene Hefenstück werden hinein gegeben und der Teig wird mit den Händen gut durchgeknetet. Zuletzt werden die gereinigten Rosinen und Korinthen darunter gearbeitet und der teig zugedeckt zum Aufgegehen hingestellt. Ist dies geschehen, so wird der teig auf ein mit Butter bestrichenes und mit Mehl bestäubtes Bllech lang aufgelegt, mit dem Nudelholz dreifingerbdick ausgerollt, mit Butter bepinselt und an den Längsseiten übereinander geklappt. Diese stolle lässt man nochmals aufgehen und bächt sie dann im durchgeheizten Ofen 1 Stunde. Ist die Stolle gar, wird sie herausgenommen, noch heiß mit flüssiger Butter bepinselt und dick mit Puderzucker bestreut. Ein weiteres Rezept in diesem Buch von Elise Hannemann würzt den Stollen mit Ingwer und Muskat. Es kommen Mandeln hinein. Viel Spaß beim Backen wünscht Kochdrachenmaus die jetzt den Stollen vorbereitet (mit Marzipan) 
Das einzig Wichtige im Leben sind die Spuren von Liebe, die wir hinterlassen, wenn wir gehen. Albert Schweitzer |
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Mitglied seit 13.01.2007
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Hallo!
Bevor ich mich an den Stollen mache. Wie lange ruht der denn, bevor man ihn isst? Versteht mich jemand....  , weiß jetzt nicht, wie ich das sonst formulieren sol....
LG,Risei |
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Mitglied seit 18.12.2006
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Hallo Risei,
mindestens 3 Wochen. Ich backe meine Stollen immer Mitte November, also 5 Wochen vor dem Anschneiden. Viel Erfolg wünscht der Hias |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Klar, ich kapier doch die Sprache meiner "Frieda-Gruppen-Mitglieder"
Ich lasse ihn 2 -3 Wochen ruhen, dann wird er angeschnitten. Viele schwören auch auf eine längere Zeit, aber da ich ihn Mitte November backe und wir ihn am 1. Advent anschneiden, hat es sich so eingependelt. P.S. Ich persönlich backe ja diesen: Stollen, süßes Prachtstück mit Tradition LG lone_bohne Gründerin des "Original Frieda" Fan-Clubs |
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Mitglied seit 13.01.2007
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Oh, na dann hab ich ja noch Zeit! Danke für die schnelle Antwort, Hias!
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Mitglied seit 13.01.2007
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Ach, lone_bohne, an dich auch danke!
Jetzt guck ich mal dein rezept an, aber ob das gegen frieda ankommt.....
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Mitglied seit 13.01.2007
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Oha, da ist was schief gelaufen, mit dem link land ich direkt wieder HIER!!!
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hier nochmals
lone_bohne Gründerin des "Original Frieda" Fan-Clubs |
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Mitglied seit 18.12.2006
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Hallo,
auch dieser Link führt wieder auf Friedas Rezept... Seit einem viertel Jahrhundert backe ich immer dieses , von mir eingestellte Hausrezept und überlege erstmals, ob ich heuer das Rezept von FADI, das von Tante Frieda oder das von lone_bohne verwendete backen soll... LG - Hias |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Nö, bei mir nicht
 . Das Stollen-Prachtstück-Rezept ist übrigens nicht von Frieda, nur das Obige. Aber ich backe schon seit Jahren diesen "Weihnachtlicher Stollen, ein Prachtstück mit Tradition" und für mich ist es das Allerbeste Auf meiner Profilseite findet man es übrigens auch .LG lone_bohne Gründerin des "Original Frieda" Fan-Clubs |
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Mitglied seit 13.01.2007
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Hi, lone_bohne!
Ja, jetzt klappts! Da ist ja Marzipan drin.....das mag ich auch!!! Danke und lG,Risei |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Oh hallo Risei,
habe erst jetzt gesehen, dass du dich nochmals zu Wort gemeldet hast. So langsam wird's ja nun Zeit mit der Stollenbäckerei. Übernächste Woche, Mitte November, starte ich
LG lone_bohne Gründerin des "Original Frieda" Fan-Clubs |
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Mitglied seit 20.09.2007
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Bin seit dem 04.11.2007 traurig, da einer meiner Katerchen im Alter von 10,5 Jahren über die Regenbogenbrücke gehen mußte, habt etwas nachsehen mit mir, wenn ich mal Schwachsinn schreibe.
Danke  Biggi
Hallo Ilo, habe gerade das Rezept gefunden und da ich in den nächsten Tagen zum alleraller ersten mal Stollen backen will, hab ich das Rezept aufmerksam durch gelesen. Also ich glaub schon das 1,5l Rum gemeint sind, es sind ja schließllich auch 2kg (vier Pfund) Rosinen die eingeweicht werden wollen und das geht mit 150ml schlecht. Werd mir aber auch Deines noch anschauen und dann mal shene. LG  Biggi
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ooooch du Arme. Mein Katerchen ist auch schon 10 Jahre alt, ich wäre genau wie du sehr traurig wenn er uns bald verlassen müßte. Komm, ich drück dich mal
LG lone_bohne Gründerin des "Original Frieda" Fan-Clubs |
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Mitglied seit 14.10.2007
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Hallo lone_bohne,
vielen Dank für deine wunderbaren Rezepte, bin ganz begeistert! Ich werde nächste Woche auch den Stollen backen, mein erster Hefestollen nach vielen Jahren Quarkstollen. Mal sehen, was die Familie dazu sagt... Liebe Grüße Birgitt |
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 Mitglied seit 20.12.2006
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Hi,
ASlso uich will das ja nun nachbacken, aber bitter Mandeln...hrm bekommt man die überhaupt noch? Alles gute, Nicole. Wer glaubt etwas zu sein hat aufgehört etwas zu werden! Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo Nicole,
bittere Mandeln bekommst Du vor Weihnachten im Reformhaus, sonst in der Apotheke. LG Mem (die auch Entscheidungsschwierigkeiten hat, welchen Stollen zu backen) |
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Mitglied seit 15.08.2007
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Hallo Biggi,
Du arme Katzenverlassene, das tut immer weh, Tröst  schick.
Ich halte jedoch 150ml Rum für wahrscheinlicher, meine Oma hatte da immer so ein Fläschchen, das komplett reinkam. Von der erinnerten  Größe her, dürften es 100-250 ml gewesen sein, es war erheblich kleiner als normale Spirituosenflaschen.
Die Rosinen müssen ja nicht schwimmen und sollen alles aufsaugen. LG Mem |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Statt Bittermandeln geht auch Bittermandelaroma
Ich würde auch keine 1,5 L Rum nehmen .
@ Birgitt: Dann nimm aber lieber mein anderes Rezept, da sind die Mengen übersichtlicher und es ist von mir erprobt
LG lone_bohne Gründerin des "Original Frieda" Fan-Clubs |
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Mitglied seit 20.12.2006
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Hi,
Ok dann nehme ich Aroma da unser Reformhaus keine bitteren Mandeln führt. Logischer klingen 150ml Rum. Hab in alten Rezepten mal gestöbert und Mutter gefragt., die sagte auch das 1,5l viel zu viel sei da sie ja nicht ertrinken sollen, die armen Rosinen. Zur Not gehts doch aber auch ohne, oder?
Alles gute, Nicole. Wer glaubt etwas zu sein hat aufgehört etwas zu werden! Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ja klar.
LG lone_bohne Gründerin des "Original Frieda" Fan-Clubs |
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Mitglied seit 20.12.2006
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Hi,
Puh na dann, denn getränkte mag ich net kaufen wollen, da ist bestimmt nur Chemie drin! Alles gute, Nicole. Wer glaubt etwas zu sein hat aufgehört etwas zu werden! Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 19.01.2004
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Huhu,
nur kurz zu den Rosinen und dem Rum. Also ich persönlich finde, dass es nur Sinn macht Rosinen zu tränken, wenn genug Flüssigkeit da ist, so dass jede Rosine damit in Berührung kommt.... (und nicht nur mal übergossen wird und die ganze Nacht dann auf dem "Trockenen" liegt. Allerdings kann man auch den Rum mit Wasser oder Saft verdünnen... Ich ertränke meine Rosinen jedenfalls immer und finde, dass das klasse schmeckt, weil dann auch ein bissl Zucker rauszieht...
Viele Grüße, Yeza |
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Mitglied seit 15.08.2007
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Seelenscheinchen,
mit Chemie könnteste Recht haben, Alkohol hat die Formel C2H5OH, in der Apo bekommst Du reinen. Womit weichst Du stattdessen die Trockenfrüchte ein - ein guter Tee vielleicht? LG Mem |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Sie lassen sich auch einfach mit Wasser einweichen
LG lone_bohne Gründerin des "Original Frieda" Fan-Clubs |
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Mitglied seit 20.12.2006
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Hi,
Oder Traubensaft mit Rumaroma
Alles gute, Nicole. Wer glaubt etwas zu sein hat aufgehört etwas zu werden! Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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