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Bodenlos backen? Wer hat Erfahrung damit?
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  Mitglied seit 25.10.2005 
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Ich habe mir eine Form gekauft, für Bodenlos-backen, da die Form mir so gut gefallen hat. Nun überleg ich mir aber, ob das wirklich so einfach ist? 
Hat Jemand (ganz bestimmt  ) Erfahrungen damit?
Leg ich die Form einfach aufs Backblech (mit Backpapier) und fülle dann den Teig in die Form rein? Läuft das nicht aus? 
Erwarte gespannt Eure Tips 
Eure ginger |
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 Mitglied seit 26.09.2005
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also bodenlos backen..... geht doch mit jeder form?! der teig muss nur so sein dass er fest wird! käsekuchen zum beispiel kann man prolemlos ohne boden backen. weil er fest wird.
auch viele andere kuchen. oder ist die form zum stürzen richtung charlottenform? Liebe Grüße, Annika *Lebe so, dass du gefragt wirst* |
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Mitglied seit 20.04.2004
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Hallo Ginger,
also ich backe meine Biskuits schon recht lange mit so einem verstellbaren Tortenring. Das geht eigentlich super. Klar laeuft da unter Umstaenden ein wenig Teig aus, aber das ist minimal (kommt auch immer ein wenig auf die Form drauf an). Man sollte aber gerade bei Biskuits und diesen Formen den Ofen gut vorheizen. Ansonsten mache ich das so wie du vorgeschlagen hast. Also Backpapier auf das Blech, Form drauf, Teig einfuellen und backen. MfG Stephan |
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Mitglied seit 26.09.2005
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ach du meinst einen tortenring
da wird mir einiges klar!!! entschuldige
Liebe Grüße, Annika *Lebe so, dass du gefragt wirst* |
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Mitglied seit 19.09.2006
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Hallo
Das Ganze machst du si, dass du ein Blatt Backpapier unter den Tortenboden gibst, so dass es etwa 5 cm außen übersteht und dann rollst du es so ähnlich wie bei Faustnudeln alle paar cm hoch, es tut mir leid, ich kann es schwer beschreiben, jedenfalls so, dass außerhalb des Rings ein kleiner Rand entsteht und die Form uasi hält. so haben wir es in der Schule immer gemacht, da haben wir nur mit solchen Ringen gebacken, was auch seine Vorteile hat, da du die fertiggebackene Torte perfekt aus dem Ring bekommst und nur mehr das Papier abziehen musst. Lg Cata |
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Mitglied seit 25.10.2005
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Ah, das macht mich schon sicherer, einen Versuch damit zu starten!
Danke viel mal für Eure Tipps!!!! Liebe Grüsse Ginger 
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 Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Ginger
ich habe auch so eine Blütenform - ist überhaupt kein Problem, beim Biskuitteig kann ein bisschen austreten, das wird dann einfach weggeschnitten - bei etwas festerem Teig geht nichts daneben liebe Grüße 
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Mitglied seit 30.08.2003
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hallo ginger,
ich back über 10 jahr mit diesen formen und sage jetzt ganz einfach, beim bisquit kann gar nichts austreten, weil er durchs aufschlagen \"steif\" ist. eher beim rührteig, je nach zusammensetzung, kann der teig sich durchdrücken und da kannst es so machen, wie cata/gmiglar es geschrieben hat. wie groß ist dein backofenrost? steht die bodenlose form ganz auf dem rost auf? denn das backen der bodenlosen form auf dem rost ist ja gerade das faszinierende und einfache. vg mery |
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Mitglied seit 25.10.2005
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Hallo Mery Ich habe eine Blütenform - Eine Form einfach ohne Boden. Der Duchmesser ist ca 25 - 30cm Du machst es auf dem Rost? Also auf dem Backblech, oder? Wenn ich die Form draufstelle, sollte es eigentlich ganz anliegen. Liebe Grüsse Ginger |
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Mitglied seit 30.08.2003
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@ ginger
ich benutze zum backen nicht die bleche, sondern einen rost der firma lu..... ok, wenn aber deine blütenform ganz auf deinen backofenrost past, d.h. keine blüte übersteht, dann kannst du folgendes machen, du nimmst deinen rost, dadrauf eine backfolie oder besagtes papier und dann stellst du die form drauf und füllst den bisquit ein. der backofen muß vorgeheizt sein, er muß die temperatur erreicht haben. ja und dann schiebst du einfach den rost mit form in den backofen. Die backzeit ist dann ungefähr 20% kürzer, temperatur wie gewohnt, nur der kuchen ist schneller durchgebacken, da mußt du achtgeben, das ist eine umstellung. das ist auch ein plus der bodenlosen formen. stellst du die bodenlose form auf ein blech, kann es sein, dass das blech mittig konisch zuläuft und nicht alle blütenbögen aufstehen (dann könnte sich auch teig durchdrücken). auch hast du dann wiederrum einen boden und mußt mit normaler backzeit rechnen. auf jeden fall, nach dem backen den kuchen in der form auskühlen lassen, zieh das papier ab, stelle die form mit dem kuchen auf einen kuchenretter, und entweder kannst du den kuchen jetzt füllen anfangen (in der form) und löst den kuchen erst aus, wenn die masse fest bzw. kalt ist. und dann hast du einen wunderschönen blütenkuchen. vg mery |
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Mitglied seit 30.08.2003
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...ich hab was vergessen,
diese edelstahlformen brauchst du weder einfetten, noch panieren noch ausstauben.... |
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Mitglied seit 13.03.2004
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Hallo
was mir besonders an den Formen gefällt, dass ich nicht ausfetten muss, backen und garnieren in der selben Form. Die Edelstahlformen in die Spülmaschine dürfen, unverwüstlich sind und man eine zeitlich unbegrenzte Garantie auf den Formen hat. Desweiteren bekommt man bei den Backkursen immer wieder neue Ideen gezeigt. Schau mal hier bodenloses backen Wenn du spezielle Fragen kannst dich gerne wieder an mich wenden. Vg Hexlein08
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Mitglied seit 24.09.2006
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Hallo,
ich kenne nur ein Kuchen ohne Boden! Da wo dann nur Teig ist aber so etwas hábe ich nióch nicht gehört! LG Nora |
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Mitglied seit 06.06.2005
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Hallo ginger,
ich schließe mich da ganz Mery und hexlein an, beschreibung, anleitung ist super. Ich backe seitdem ich die bodenlosen Formen habe (ist ein gutes viertel Jahr) nur noch damit auf dem Rost und würde mein komplettes Sortiment von Lu..ra nicht mehr hergeben wollen. Einfach eine super schnelle, praktische, variabel, ideenreiche und überhaupt einfach geniale Backart. Grüße Glaskuchenfee |
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Mitglied seit 11.04.2006
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Hallo zusammen!
Ich backe schon viele Jahre mit diesen Formen! Kann mir gar nicht mehr vorstellen mit Springform zu backen. Allerdings nehme ich statt Backpapier eine Backfolie!! Der Kuchen löst sich super und man kann sie immer wieder verwenden. Einfach nur mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen, fertig!! Viel Spaß beim Backen!! Liebe Grüße Dany5  Schenkte man dem Satz \"Du bist was du ißt\" Glauben, so müßten die Kannibalen die einzigen Menschen auf der Welt sein!!
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Mitglied seit 25.10.2005
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Guten Morgen Ihr Lieben
Danke viel mal für Eure wertvollen Ratschläge!!! Werds gern mal probieren
Eure ginger |
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Mitglied seit 02.01.2004
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Hallo,
würde mich hier gerne anschließen, habe ebenfalls eine Blütenform, und frage mich, wie ihr den Kuchen löst??? 
Wenn ich ein Messer nehme, habe ich immer die oberste Dekoschicht so gezackt, was mache ich da falsch? (Habe eine Stä...er-Form, Verkäuferin meinte mit Backformenspray einsprühen, dann löst sich die Füllung ohne weiteres, dann schrumpft ja aber der Teig, und die Füllung ist breiter )
Hoffe ihr helft mir. Viele Grüße Claude |
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Mitglied seit 30.08.2003
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hallo claude,
ne, nix einsprühen. du mußt ein glattes messer nehmen, welches höher ist als die form. kein messern mit wellchenschliff, an der ecke mit dem messer reingehen und es durchziehen bist zur nächsten ecke. hoch, und für die nächste blüte wieder reingehen, usw. führe keine schneidebewebung aus, sondern einfach durchziehen, dann bekommst du keinen gezackten rand. probiers mal aus, vg mery |
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Mitglied seit 02.01.2004
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Vielen Dank Mery,
das werde ich ausprobieren. Liebe Grüße Claude |
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Mitglied seit 30.08.2003
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ohohhh claude,
bist schlau gworden draus, habs grad nochmal durchgelesen und gedacht, was ist da denn passiert, ich hat ein paar buchstaben zuviel 
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