Henglein
Rama Cremefine
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Marzipan selber herstellen? HILFE!! Dringend
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  Mitglied seit 02.06.2006 
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Bin gerade am Marzipan machen und es klappt nicht. Rezept 500g gemahlene Mandeln (geschält) so gekauft 500g Puderzucker Bittermandel 3 EL Rosen wasser nun wollte ich es verkneten und es geht nicht, wieso? Liebe Grüsse sosi |
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Mitglied seit 15.06.2006
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Hallo sosi,
ich habe ein anderes Rezept, habe es aber noch nie ausprobiert, da ich mit dem gekauften einfach schneller bin. Wenn ich die Zeit rechne, die ich benötige um selber welches herzustellen ist mir das gekaufte einfach lieber. 1000 g Mandeln 1000 g Zucker 1000 g Puderzucker Zubereitung Die luftgetrockneten Mandeln mit dem Zucker vermischen und fein mahlen. Beim Mahlen muss die Konsistnz der Masse kontrolliert werden. Um zu vermeiden, dass das Marzipan ölig wird, kann man Sirup, abgekochtes Wasser oder Alkohol hinzufügen. Nach der Feinvermahlung kann das Mazipan mit Puderzucker (ohne Stärke) endverarbeitet werden. Beurteilung Das nach der kalten Methode hergestellte Marzipan ist schnell zubereitet. Diese Art ist aber anfälliger für bakteriellen Befall. Ich hoffe ich kann dir damit trotzdem weiterhelfen. Ist aus dem Buch von Ignace Proot. LG mami1105 |
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Mitglied seit 08.09.2004
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Hallo sosi,
hoffentlich konnte ich dir mit meinen Kms etwas helfen. LG Frecki |
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Mitglied seit 16.06.2006
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Hallo Sosi!
Ich glaube, Du hast zuviel Puderzucker genommen. Beim meinem Rezept kommen auf 600 g Mandeln 250 g Puderzucker und soviel Rosenwasser, dass man daraus einen Teig kneten kann. Viel Erfolg - Linda71 
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Mitglied seit 12.12.2005
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Hallo Sosi,
zuerst mal kaufst du keine gemahlenen Mandeln. Nimm ganze, werfe sie ins kochende Wasser und lasse sie einfach aufkochen, dann flutschen sie richtig aus der braunen Hülle. Die jetzt eher weichen weißen Mandeln gibst du kurz ins heiße Backrohr, bis sie wieder knackig sind, aber keine Farbe annehmen lassen. Die Mandeln jetzt fein mahlen, mit der gleichen Menge Puderzucker vermischen und soviel Rosenwasser dazugeben, bis eben Marzipan entstanden ist. Ganz einfach und gelingt bei mir jedesmann. VG Marion |
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 Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo Sosi!
Ich mach kein Marzipan mehr selber, denn so fein wie beim gekauften wirds eh nie und wenn es dann gröber ist, dann reist es beim Auswellen total ein, ixch habm ich damit schon so arg rumgeärgert, man muss die Mandeln ganz gut trocknen nach dem Schälen ,dann werden sie gemahlen und danach noch fein gewalzt, aber heut hat niemand mehr ein Walzwerk Zuhause und deshalb werden die Mandeln niemals fein genug sein um das Marzipan ausrollen zu können, für Konfekt geht es aber schon! Tschüß Rosalilla |
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Mitglied seit 02.06.2006
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Guten Morgen allerseits
Vielen Dank für eure Tipps + Infos. Habe es nicht geschafft den Marzipan herzustellen.  Ich mache nie wieder Marzipan, von jetzt kauf ich ihn immer.
Liebe Grüsse sosi |
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Mitglied seit 27.12.2005
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Hallo !
Marzipan wird hergestellt indem man Mandeln und Zucker immer wieder durch ein Walzwerk laufen lässt, und dabei die Walzen immer enger stellt. Aber wer hat schon so ein Walzwerk zu Hause ? Ich denke wenn man die ganze kleberei und putzerei mitrechnet, ist es günstiger das Marzipan zu kaufen. Liebe Grüsse, brotmaus |
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