Henglein
Rama Cremefine
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durchgeweichter Boden
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  Mitglied seit 28.02.2006 
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Danke u. Gruß 
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 Mitglied seit 19.02.2005
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Hallo Maulwurf,
hast Du den Boden auch immer lang genug kaltgestellt, sodass die Butter sich genügend verfestigen konnte? War auch genug Butter als \"Bindemittel\" enthalten? Vielleicht liegt es auch an den momentanen Temperaturen, dass die Butter sich schnell auflöst und deswegen der Kuchen durchweicht? Wenn gar nichts anderes hilft, würde ich dem Boden einen Überzug aus Konfitüre verpassen. Allerdings hatte ich dieses Phänomen noch nie 
Viele Grüße 
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 Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo Maulwurf!
Hmmm, das mit dem Durchweichen könnte einerseits am Mischungsverhältnis oder an den Temperaturen liegen (wie Silberfüchsin bereits ausführte) - aber auch an einer sehr feuchten Creme obendrauf oder so. So ein Boden muss halt wirklich schön kalt sein - und vorm \"Zudecken\" auch bissel stehen. Ein möglicher Tipp wäre (wenn sonst eigentlich alles stimmt) auch Kuvertüre oder normale Schoki: Schmelzen und auf den Boden gießen. Und dann erst nach dem Aushärten den Belag drauf geben. Sonnige Grüße vom Bäumchen. |
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Mitglied seit 28.02.2006
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Danke für eure Antworten. Der Boden war für eine Philadelphiatorte gedacht. Hab ihn schön kalt gestellt (ist schon ein paar Wochen her, als es noch nicht so heiß war). Das ganze ist mir 2x passiert. Ich glaub ich versuch es noch ein drittes mal. Ist der Boden dann so fest wie ein Mürbeteigboden?
Gruß Maulwurf
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Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo Maulwurf!
Nö, so fest wie ein Mürbeteigboden ist halt nur ein Mürbeteigboden. 
Aber normalerweise hält er zumindest ausreichend, dass man ein Stück auf den Kuchenteller transportieren kann, ohne den Boden unterwegs zu verlieren 
Ich würde sagen, wenn Du darauf: * Kekse/Zwieback ganz klein (!) krümeln * ausreichend (!) Butter zerlassen * alles gut (!) mischen * fest (!) in die Form drücken * kühl (!) stellen geachtet hast - bin ich mit meinem Latein am Ende, woran es sonst gelegen haben könnte.  Ist es ein bereits getestetes (und - bei Dir oder wenigstens bei anderen - funktionierendes) Rezept?
Sonnige Grüße vom Bäumchen. |
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Mitglied seit 12.07.2006
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In meinem amerikanischen Kochbuch steht, dass wenn man einen Boden vor dem Belegen/Füllen mit einer Eiweiß-Wasser-Mischung einpinselt, er nicht durchweicht.
Probier doch das mal aus. Ich backe eigentlich keine obsthaltigen Kuchen, und wenn dann ohne Boden  ,
oder verkehrt herum. Aber wenn der Tipp Bockmist wäre, stünde er wohl nich da drin. LG, Lennies |
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Mitglied seit 28.02.2006
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@ baumfrau: Das Rezept ist von kraft- philadelphia. schätze schon dass die vorher getestet wurden.
Vielleicht liegt es auch an meinem Kühlschrank, bei dem ich momentan wo es so heiß ist extrem merke, dass er nicht mehr richtig stark kühlt. Trotzdem vielen Dank für eure Antworten u. auf ein baldiges gelingen.Will den Kuchen nämlich für ein Turnier machen u. da muss er schließlich gut aussehen *g*. Gruß maulwurf
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Mitglied seit 23.11.2003
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Hallo maulwurf,
es gibt von \" Küchle\" Obstkuchen Oblaten, die stoppen das Durchsaften. Vielleicht probierst du das mal. LG Karin. |
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 Mitglied seit 02.02.2006
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Aus dem Zwergenst...Backbuch habe ich ein ganz ähnliches Rezept für den Kuchen, vielleicht sogar das Gleiche. Bei mir ist der Boden immer ziemlich fest und schon \"Mürbeteigähnlich\".
 Dazu mahle ich 250g Löffelbiskuits (wie Paniermehl) und verrühre das gut mit 150 g flüssiger Butter. Dann wird das ganze \"Gekrümel\" mit einem EL feste in eine etwas gefettete Springform gedrückt und das war es dann mit dem Teig. Dann kommt die Masse darauf. Über Nacht lasse ich den Kuchen kalt stehen und am nächsten Tag ist er perfekt.
Ist Dein Verhältnis der Anteile anders? LG Kameliendame |
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 Mitglied seit 30.11.2005
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Hallo Maulwurf,
wie Bäumchen schon schrieb ist es wichtig, dass die Löffelbisquits sehr fein gerieben sind. Nur dann ist eine gute Verbindung mit der Butter möglich. (Ich zerbrösel die mit der feinsten Reibe meiner Küchenmaschine) Anschließendes festes andrücken mit einer Palette oder einem Eßlöffel und gut durchkühlen. Dann kann eigentlich wirklich nichts schiefgehen. LG Michael |
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Mitglied seit 29.11.2004
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Hallo Maulwurf,
meine Löffelbiskuits zermahl ich auch immer in dem kleinen Hackmixer meiner Küchenmaschine, so dass es ganz feine Brösel sind. Dann mit der flüssigen Butter gut verrühren, in die Springform, mit den Händen fest drücken und ab in den Kühlschrank. Bei dem Kuchen war auch nach mehr als einem Tag der Boden nicht durchweicht. Liebe Grüße, Beast 
Ich habe auf meine Linie nicht aufzupassen und hatte es niemals vor zu tun. Was Sie von mir sehen, ist das Ergebnis eines lebenslangen Genusses von Schokolade. Katharine Hepburn |
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Mitglied seit 28.02.2006
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Womöglich hab ich dann die brösel nicht klein genug gemacht. könnt ich mir gut vorstellen. werds dann wirklich beim nächsten mal probieren sie noch mehr zu zermahlen.
VIELEN DANK für eure Tipps 
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