Henglein
Rama Cremefine
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Wie hält der Guß auf dem Zitronenkuchen ???
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  Mitglied seit 09.08.2005 
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ich backe immer sehr gerne den Blitz-Zitronenkuchen, nur leider hält mein Guß nicht. Beim schneiden löst er sich immer vom Kuchen. Kann mir vielleicht jemand helfen. |
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 Mitglied seit 19.02.2005
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Guten Abend Emma,
ich habe dieses Problem auch ab und zu. Meistens helfe ich mir damit, dass ich unter die Schicht des Zuckergusses einfach ein kleines bisschen Marmelade als \"Kleber\" streiche. Hier sollte es auch eine Orangenmarmelade tun, wenn sie dünn aufgetragen wird. So habe ich schon oftmals das Bröckeln verhindert, aber vielleicht hat hier ja noch jemand einen ultimativen Tipp. Wünsche Dir viel Glück beim nächsten Backversuch  .
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Mitglied seit 29.06.2005
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Hallo Emma,
ich habe mal in der Bäckerei gearbeitet, dort haben sie immer eine aprikotur unter den Zuckerguß gemacht, damit er nicht abplatzt. (aprikotur = mit warmer Aprikosenmarmelade einpinseln) Lieben Gruß Helga |
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Mitglied seit 19.11.2004
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Hallo,
an Deiner Stelle würde ich nicht soviel Zuckerguß auf den Kuchen streichen. Aprikotieren tu ich auch, aber das macht man, damit der Guß nicht in das Gebäck einzieht; die Marmelade (kurz erhitzt) ist dann wie ein Film, der sich zusammenzieht und der Zuckerguß dann auch auf dem Gebäck bleibt. Und da der ohnehin schon süß ist, würde ich eben weniger nehmen, dann springt oder bröckelt er vielleicht nicht. LG, Johanna. |
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