Friedas köstlicher Rhabarberkuchen

Hier, ganz speziell für die Rhabarbersaison, Oma Friedas Hausrezept:

alina1st bat mich darum. Irgendwie ist es bei uns etwas in Vergessenheit geraten, weil in letzter Zeit eher das Rahmkuchenrezept aktuell war.
Umsomehr freue ich mich über alinas Bitte, sonst hätte ich glatt vergessen wie gut mir dieser Rhabarberkuchen immer geschmeckt hat.


Boden:
125 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse, wie\'s beliebt)
100 g Zucker
150 g kalte Butter
180 g Mehl
1 Ei
1 Päckch. Vanillezucker
etwas Zitronenschale gerieben, von einer unbeh. Zitrone

etwas Brösel für die Form
ca. 3 - 4 Stangen roher Rhabarber

Guss:
150 g Zucker
3 Eigelb
3 Eischnee
1 Becher (200 g) Sauerrahm


Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig herstellen und ca. 30 Min. kühl stellen. Danach dünn ausrollen und in eine gefettete Springform von ca. 26 cm Durchmesser drücken. Rand hochziehen und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Backofen auf 180° - 200° vorheizen.

Rhabarber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Locker auf dem Teigboden verteilen und bei 180° - 200° etwa 30 - 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

In der Zwischenzeit für den Guss die 3 Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Becher Sauerrahm vorsichtig unter die Eiermasse ziehen und zum Schluss ebenso vorsichtig den steifen Eischnee unterheben.

Nach den ersten 30 - 35 Min. Backzeit, den Guss auf den Kuchen geben und noch ca. 15 - 20 Min. weiterbacken.

Der Rhabarberkuchen sollte ausgekühlt sein bevor man ihn aus der Form nimmt. Er schmeckt am besten gut gekühlt am nächsten Tag.

Liebe Grüße
lone_bohne

Hallo lone_bohne,

wieder ein super leckeres Rezept.
Habe schon die ganze Zeit ein Rezept für Rhabarber gesucht.

Dieses habe ich mir gleich abgespeichert.

Bei den vielen tollen Rezepten von Dir,
kommt man aus der \"Arbeit\" nicht mehr raus.

Vielen Dank!

Liebe Grüße

Silvia

Hallo Lone_bohne,


sobald unser Rhabarber soweit ist, wird er ausprobiert. Nimmst du roten oder grünen Rhabarber - ich hab beides. Ich hab mir jetzt einen Ordner \"Frieda Rezepte\" angelegt.



Lieben Gruß - Gaby

Liebe Gaby,

roter Rhabarber ist sicher besser geeignet. Ich finde er ist milder und zieht nicht so viel Saft. Wenn du beides zur Auswahl hast, dann ist es wunderbar. Aber sonst nimmt man halt was man bekommt.

@Silvia: So ist es recht, ich halte euch gerne auf Trab

LG lone_bohne

Hallo lone_bohne,

danke für das neue Rezept, ich habe letztens erst einen Rhabarberkuchen mit Nuss-Baiser gemacht der sehr lecker war daher kann ich mir die Nüsse im Teig auch gut vorstellen.

Wird auf jeden Fall mal probiert!

LG sabrina

Guten morgen,

ich hatte Rhabarber geschenkt bekommen und habe damit den Kuchen gebacken. (bin selber nicht der Rhabarber-Fan) Somit kann ich nicht beurteilen.
Den Boden allerdings finde ich sehr gelungen. Ich werde ihn im Herbst mal nit frischen Zwetschgen backen, dann aber Walnüsse in den Teig geben.
Vom Rhabarber abgesehen sehr lecker.

LG Tantemo

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Wer der Sonne entgegenwandert, läßt den Schatten hinter sich.

Hallo Tantemo,

das hört sich doch nicht schlecht an. Ein Tipp: Mit Kirschen oder roten Johannisbeeren schmeckt er auch lecker.

Ich mag nicht so sehr Haselnüsse, die finde ich etwas zu dominant, deshalb mische ich gerne Mandeln und Walnüsse, das schmeckt mir persönlich am besten. Walnüsse pur sind evtl. etwas zu fad, aber in Verbindung mit Mandeln genau richtig.

LG lone_bohne

Hallo lone_bohne,

gute Idee mit Kirschen und Johannisbeeren, da brauche ich nicht bis zum Herbst warten.
Zu den Nüssen/Mandeln passen mit Sicherheit auch Aprikosen gut.

LG Tantemo

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Wer der Sonne entgegenwandert, läßt den Schatten hinter sich.

Ja klar, das ist eine Idee. Auch Brombeeren eignen sich gut, habe ich selbst schon ausprobiert.
Morgen backe ich ihn mit Rhabarber, habe schon alles eingekauft.

Grüßle
lone_bohne

Hallo!
Toll! Noch ein Frieda-Rezept! Hört sich echt lecker an und werde ich höchstwahrscheinlich zum Muttertag ausprobieren! Werde allerdings die Nüsse im Boden weglassen, weil ich finde, dass Nüsse und sommerliches Wetter nicht recht zusammenpassen .
Aber ich freu mich schon! Wird mein erster Rhabarberkuchen!
LG majani

liebe Ilona,
bei mir muß der Rhabarberkuchen leider noch warten. Unser Rhabarber im Garten ist noch nicht soweit. Aber sobald er erntereif ist, werde ich aus ihm Oma-Frieda`s Rhabarberkuchen backen und dann auch gleich berichten, wie er uns gemundet hat. Selbstverständlich nebst Photo.
LG
Sabine

Hallo majani,
Nüsse kann man eigentlich das ganze Jahr über verwenden. Im Nusszopf z.B. sind sie ja auch drin. Da ich aber keine Haselnüsse mag, nehme ich Mandeln. Die sind neutraler. Falls du den Teig ohne die Nüsse machst, dann musst du deren Menge irgendwie ausgleichen und den Teigboden anschließend gut mit Bröseln ausstreuen. Durch die Nüsse weicht dieser nämlich nicht so sehr durch.

@Sabine: Mein Rhabarber im Garten ist auch noch nicht so weit, aber man bekommt jetzt schon welchen zu kaufen. Ich werde den Kuchen Morgen wieder einmal backen und dann berichten.

LG lone_bohne

Hallo,

da ich morgen einen Rhabarberkuchen backen will, kommt dieses Rezept gerade recht.

LG Anja

Oh lecker. Sitz gerade über Friedas Mamorkuchen und verdrücke das letzte Stück.
Oh, ich weiss schon, dass es am Muttertagswochenende 2 Kuchen gibt. Einmal Jogurettetorte und wieder einen genialen und wahrscheinlich superleckeren Suchtkuchen von Oma Frieda.

LG OA-Sharkie

hallo Ilona und alle zusammen,
ich muß deshalb so lange warten bis mein Rhabarber groß genug ist, weil mein Lebensgefährte eigentlich gar keinen Rhabarber mag und ich nicht den Kuchen alleine schaffe .
Unser Rhabarber im Garten ist genau die Menge für einen Kuchen. Aber Du weißt ja: Vorfreude ist die schönste Freude!
Bin schon gespannt auf Deinen Bericht.
LG
Sabine

Nun habe ich ihn gebacken und möchte euch noch meine Tipps kund tun:

Um eine Alternative für manjani bemüht, habe ich 100 g geschälte Mandeln und 200 g Mehl genommen. So wird der Teig wunderbar, und das Rezept verliert den befürchteten, winterlichen (?) Charakter.

In meine 26er Springform ließ er sich gut reindrücken (habe ihn nämlich aus Bequemlichkeitsgründen nicht ausgewallt). Es gab einen ca. 1,5 cm dicken Boden und einen üppigen Rand, was aber nicht stört, weil der Rhabarber ja Saft zieht.
Man könnte den Kuchen allerdings gut in einer 28er Form backen, wenn man den Boden lieber dünner haben will.

Ich habe fast doppelt so viele Rhabarberstangen gebraucht wie oben angegeben, aber meine waren relativ dünn. Abgemessen waren es 500 g. Für die 26er Form ist das unbedingt ausreichend, man könnte auch weniger nehmen.

Meinen Heißluftofen habe ich 30 Min. auf 180° gestellt, damit der Boden schön durchbäckt und der Rand eine hellbraune Färbung bekommt.

Da ich keinen 20%igen Sauerrahm hatte, nahm ich 24%igen Schmand, was nichts anderes ist als fetter Sauerrahm.
Man kann ihn gut mit den Quirlen des Handmixers unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
Kurz, bis alles gut vermischt ist. Zuvor hatte ich den Eischnee sehr steif geschlagen, damit ich ihn gleich unter die Schmandmasse heben konnte. Das habe ich allerdings mit dem Kochlöffel gemacht.

Die restlichen 15 Minuten habe ich den Backofen auf 170° heruntergeschalten und nach dem Backen ließ ich den Kuchen noch ein Weilchen im ausgeschalteten Ofen ruhen. Die Schmandmasse hat so eine leicht bräunliche Färbung.
Evtl. gibt es aber Öfen bei denen man die Oberfläche des Kuchens abdecken muss, damit sie nicht zu stark bräunt. Genauso wird es Öfen geben, die nicht so heiß backen, dann würde ich die restliche Backzeit auf 20 Min. verlängern.

Ich werde ihn erst aus der Form nehmen wenn er ganz erkaltet ist, und vorher wird er auch nicht angeschnitten, weil er mir gekühlt am besten schmeckt. Aber das ist Geschmackssache.

Wenn man Haselnüsse oder ungeschälte Mandeln verwendet, wird er wieder einen anderen Touch bekommen, auch das ist Geschmackssache. Gut, dass man das Rezept doch immer noch ein kleinesbissle variieren kann, gell?

LG lone_bohne

Hallo!
Vielen Dank, liebe lone_bohne, dass du dir die Mühe mit den ungeschälten Mandeln gemacht hast. Werde ich sicher ausprobieren. Allerdings war es hauptsächlich meine Mum, die gemeint hat, dass sie Nüsse eher im Winter mag und ich deshalb nur Mehl verwenden soll. Ich persönlich habe nichts gegen Nüsse im Frühling oder Sommer aber weil das ja Mamas Muttertagskuchen werden soll und er ihr auch schmecken soll, versuch ich halt, ihn ihren Wünschen entsprechend zu backen. . So kann ich jetzt halt ein bisschen mogeln.
Und auch danke für die anderen, hilfreichen Tipps. Dann kanns ja am Freitag losgehen.
LG majani

Hallo,

mein Rhabarber ruft mich ihn zu pflücken. So kommt dieses Rezept gerade recht.

Das wird am Samstag ausprobiert!

LG Mona

Hallo majani,

ich denke es geht auch ohne Nüsse. Mir persönlich schmeckt er am besten mit ungeschälten Mandeln, wobei ich beim Nächstenmal auch wieder nur 100 g, wenn nicht sogar noch etwas weniger nehme. Das muss natürlich dann mit Mehl ausgeglichen werden.

Ich konnte heute nicht wiederstehen und habe 3 Stücke gegessen . Schande über mich und mein Hüftgold!

LG lone_bohne

Hallo,

mensch klasse! Danke für Dein Rezept. Nun muss ich nur noch schauen, wo ich leckeren frischen Rhabarber bekomme. Leider ist der Rhabarber bei meiner Freundin dieses Jahr nicht so ergiebig Deswegen werde ich von Ihr dieses Jahr keinen bekomen

lg Tanja


\"Liebe das Leben, dann liebt das Leben auch Dich...\"

Hallo Tanja,

bei uns gibt\'s den jetzt überall zu kaufen, und teuer ist er auch nicht. Es lohnt sich auf alle Fälle das Rezept nachzubacken, und ich muss sagen, heute schmeckt er noch besser als gestern. Leider haben wir gerade das letzte Stückchen aufgefuttert, und ich muss bis zum WE warten. Kann ja schließlich nicht pausenlos backen, sonst platze ich demnächst aus allen Nähten

Liebe Grüße
lone_bohne

Hallo

Jetzt weiß ich was ich meiner Mom Sonntag ins Geschäft bringe Die muss ja leider arbeiten(verkaufsoffenerSonntag) werde ihn aber morgen schon mal für uns zur Probe backen.

LG

Heike

Hallo Heike,

du wirst nicht enttäuscht sein. Ich finde er schmeckt erst am nächsten Tag so richtig gut. Kannst ihn also getrost am Samstagabend backen.

Gutes Gelingen

lone_bohne

Hallo

Die Zeit mus ich mir immer einteilen, so dass weder meine beiden Kinder noch die beiden großen Hunde durch die Küche rasen. Also entweder abends oder früh am morgen. Werde jetzt meinen Rhabarber ernten gehen.

LG

heike

Hallo lone_bohne,

so ... nu isser weg! Innerhalb von zwei Tagen von nur zwei Personen aufgefuttert! Dafür entfiel aber, zumindest gestern, das Abendessen.

Seeehr lecker und saftig!

Nur noch eine kleine Verständnisfrage. Du schreibst oben: \"Rand hochziehen und mit Semmelbröseln ausstreuen.\" Ist das wirklich so gemeint, dass die Brösel a u f den Teig gestreut werden - damit er nicht so viel Saft zieht? Ich war etwas zu hektisch und habe die Form ausgebuttert und die Brösel darauf gegeben (wie üblich), aber dann keine Brösel mehr a u f den Teig.

Bei dem nächsten Kuchen, den ich schon sehr bald backen muss, möchte ich alles richtig machen, denn der Teig war doch sehr durchgezogen.

LG
elfiH

Hallo elfiH,

ja die Brösel kommen auf den Teig ! Wenn du das berücksichtigst und evtl. roten Rhabarber findest (der zieht nicht so viel Saft), dann dürfte der Teig nicht mehr durchgezogen sein.

Liebe Grüße und danke für die nette Nachricht

lone_bohne

Hallo,

so! Habe eben Rhabarber gekauft und werde Deinen Kuchen morgen schon für meine Party am Samstag backen. Der Rhabarber sah noch sooo frisch aus, da konnte ich einfach nicht wiederstehen

Kann ich eigentlich auch Schmand dazu nehmen???

lg Tanja

PS: Ich versuche auch an ein Foto zu denken











\"Liebe das Leben, dann liebt das Leben auch Dich...\"

Hallo!
Ich hab grad den Rhabarberkuchen gebacken, aber leider muss ich noch ne Weile warten, bis ich ihn anschneiden darf. Dabei riecht er schon soooo lecker!
Der Mürbteig is toll, lies sich gut ausrollen, war zwar reichlich, aber da der Rhabarber ja so saftig ist, denk ich, gleicht sich das wieder aus...
Und das Vorbacken hat bei mir nur knapp eine Viertel Stunde gedauert, als der Mürbteig oben schon braun wurde, hab ich den Guss draufgegeben. Ich bin schon total gespannt, wie der schmeckt, werde dann berichten!

@Tanja:
Natürlich kannst du Schmand nehmen, ist ja nichts Anderes als fetter Sauerrahm. Das hat, glaub ich, lone bohne oben eh schon erwähnt.
Gruß, majani

Hallo majani,

ja stimmt der Boden wird reichlich, ist eigentlich fast für eine 28er Form, aber ich habe halt einen ziemlich hohen Rand gezogen und da der Rhabarber eh saftig ist, wie du schreibst, macht es garnix

@Tanja: Selbstverständlich kannst du Schmand nehmen. Das ist ja im Prinzip auch nur Sauerrahm, aber fetter. Es gibt Sauerrahm mit 10% und 20% Fett, und Schmand hat 24%.

LG lone_bohne

Hallo,

danke für die rasche Antwort! Das nächste Mal wird es dann so gemacht!

Ich hatte übrigens auch Schmand genommen und das Eiweiß gaaanz vorsichtig untergerührt.

In einem Anfall hatte ich gestern noch 1,5 Kg Rhabarber gekauft (der im Garten ist noch zu klein)
und heute Erdbeeren dazu und habe bis jetzt Marmelade gekocht. Mir ist sooo warm!! Ich glaube, in der Küche waren es 35 Grad!

Einen schönen Abend noch!

LG
elfiH

Oh ja elfiH das kenne ich. Ich musste gestern für die Station auf der meine Tochter arbeitet einen riesen Frieda-Zopf und einen riesengroßen Rhabarber-Rahmkuchen backen, außerdem noch einen Berg voll Rosinenschnecken, da wurde es in meiner Küche auch heiß

Schönes WE und liebe Grüße

lone_bohne

Hey lone_bohne!

Das find ich ja mal wieder genial!

Nach dem leckeren Rahmkuchen jetzt wieder etwas neues mit Rhabarber, Mhhhhhh!!!!!!

Da weiß ich doch gleich, was ich backen werde, wenn ich denn dann wieder zu Haus bin...... Unser Rhabarber wächst nämlich auch wie verrückt und ich komme fast gar nicht hinterher *gg*

Allerdings ist\'s bei mir immer schwierig so lang zu warten, bis der Kuchen wirklich abgekühlt ist Aber ich werde mich bemühen........

Liebe Grüße Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Na denn frohes Backen und schönes WE

wünscht lone_bohne

Das schöne We wünsch ich doch schnell noch zurück, bevor ich los muss....

Das frohe Backen wird aber noch bis nächste Woche warten müssen, da ich dann erst wieder nach Haus komme, und hier keinen Rhabarber habe bzw, ich muss nicht extra welchen kaufen, wenn cih ihn zu Haus in Mengen im Garten zu stehen habe

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hallo,
auch ich habe mir heute Rhabarber gekauft und werde mich jetzt mal ans Werk machen. Wird übrigens mein 1. Rhabarberkuchen....aber der hörte sich so lecker an, den muß ich einfach ausprobieren. Meint Ihr da schmecken vielleicht auch noch Streusel drauf, oder passt das nicht so gut? Vielleicht hat es ja jemand schon mal ausprobiert.

Liebe Grüße
Tanja

Hallo!
Ich und meine Mum haben den Kuchen jetzt probiert, und was soll ich sagen: wieder einmal genial!!!
So richtig schön saftig, der Mürbteig schmeckt toll, der Rhabarber ist schön saftig und säuerlich und der Guss...
Wir sind echt total begeistert. Ich hab noch nie Rhabarberkuchen probiert, und hätte auch nie gedacht, dass der so gut schmeckt. Ist jetzt meine neue Lieblingsfrucht (oder Gemüse? )
Danke für das tolle Rezept!

@Tanja:
Ich glaub eigentlich schon, dass Streusel drauf gut passen würden, aber ich denke, der Kuchen wäre vielleicht etwas trockener. Probier erst mal die Originalvariante aus, ich versichere dir, du wirst begeistert sein!
LG majani

Hallo Tanja,

da muss ich majani heute mal wiedersprechen, denn ich glaube nicht, dass Streusel d\'rauf passen. Aber probieren kannst du\'s natürlich.

@majani: Freut mich, dass du so begeistert bist. WEnn du mittlerweile Rhabarberbegeistert bist, dann probier auch mal meinen \"Rahmkuchen\", der schmeckt mit Rhabarber oberlecker.

Schönen Sonntag Morgen und liebe Grüße
lone_bohne

Vielen dank Ihr beiden. Ich werde nichts verändern, sondern das Originalrezept backen.
Freue mich schon jetzt auf morgen wenn ich ihn kosten kann.
Euch auch einen schönen Sonntag.

LG
Tanja

Hallo,

der Kuchen war sensationell!! Ich hatte die doppelte Menge auf einem Blech gebacken... doch sieh selbst


lg Tanja

\"Liebe das Leben, dann liebt das Leben auch Dich...\"

Hallo,

eben haben wir diesen köstlichen Rhabarberkuchen probiert!

Einfach gut! Der wird ins Rezeptbuch übernommen! Statt Schmand und ähnlichen habe ich Saure Sahne mit 10% genommen.

Liebe Grüße

Mona

Wow, das sieht aber sehr appetitlich aus Tanja, hast du ganz toll gemacht, ich bin begeistert

Klar Mona, 10%igen Sauerrahm kann man gut nehmen.

LG lone_bohne

Hallo,

hatte den Kuchen heute zum Muttertag gebacken und bin ehrlich begeistert. Der Boden war mit den Nüssen super lecker, der Rhabarber schön säuerlich und der Guss das Tüpfelchen auf dem i

werde jetzt auf die Suche nach mehr von Friedas Rezepten gehen

LG
Sonja

Hallo lone_bohne,
wir haben heute mittag den oberleckeren Rhababerkuchen gemampft. Die Tortenplatte war ruckzuck geputzt!!! Großes Lob auch von meinen Eltern, die ich zum Kaffee eingeladen hatte.
Den Nußzopf hatte ich zu Ostern gebacken, und der war auch der Oberhammer!!!
Also vielen Dank für die leckeren Rezepte und noch einen schönen Sonntag.
LG
Tanja

oh peinlich
...schiebe das >r< beim Rhabarberkuchen nach....

Tschüssi

Hallo!

@ Sonja: Also das lohnt sich auf jeden Fall, vor allem, weil man bei den Rezepten irgendwie auch keine Bedenken haben muss, dass es nicht schmecken könnte etc......

@ Tanja: Hast du vielleicht noch ein Stückchen davon, der sieht super lecker aus..... *jam*

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

@ epson

Das fällt doch kaum einem auf........ Also ich hätte es überlesen und ignorier das mittlererweile bei meinen Postings auch, wenn was fehlt oder zu viel is *grins*

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Ihr seid so reizend, vielen Dank. Ich freue mich sehr über euer LOb

LG lone_bohne

Hallo lohne_bohne,

auch ich habe am Wochenende den Rhabarberkuchen gebacken. Ich wollte den Teig eigentlich mit Haselnüssen machen, musste dann allerdings feststellen, dass ich nur noch einen Rest gemahlene Haselnüsse hatte. Ich habe dann einfach gemahlene Mandeln und Haselnüsse gemischt und was soll ich sagen, der Teig war einfach genial lecker, so richtig schön nussig. In Kombination mit dem säuerlichen Rhabarber und dem rahmigen Guss einfach klasse.

Der Kuchen war in null-komma-nichts verputzt und wird auf jeden Fall mal wieder gebacken.

Danke für dieses leckere Rezept.

LG Simone

Hallo Simone!

Genau die gleiche Idee hatte ich auch schon, ich habe nämlich schonmal im Voraus überlegt, ob ich denn Haselnüsse zu Haus hab, hab aber festgestellt, dass die schon angefangen sein dürften und habe mir jetzt vorgenommen, mit Mandeln zu mischen.........
Dank deiner Berichterstattung weiß ich jetzt auch, dass ich mir dabei keine Gedanken machen muss *gg*

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Ja klar, das geht gut. Danke für dein Feedback Simone, und dein Interesse Katrin, das freut mich sehr.
LG lone_bohne

Hi lone_bohne,

das klingt aber saulecker! Und ich glaube, das wäre auch ein passendes Rezept für das Kilo eingefrorene Mirabellen, die ich noch im Eis habe, da überlege ich nämlich seit ein paar Tagen dran rum!

Danke!

LG Nena

Hallo Nena, kannst es auf alle Fälle ausprobieren. Oder schau dir mal mein Rahmkuchenrezept an, das ließe sich auch gut mit Mirabellen backen.

Liebe Grüße
lone_bohne

Hallo Nena!

Da kann ich lone_bohne wirklich nur Recht geben, der Rahmkuchen ist super mit Mirabellen, das hat nämlich ein Freundin von mir gemacht, nachdem sie den Kuchen bei mir gegessen hatte und sich das Rezept hat geben lassen (und da fällt mir ein, dass ich noch gar nicht dazu gekommen bin, ihr Feedback weiterzugeben, immer dieser Stress...... Also wie gesagt, sie war total begeistert )
Ich würde bei Mirabellen glaub ich sogar den Rahmkuchen bevorzugen, d ich mir nicht sicher bin, inwiefern die Nüsse und Mirabellen harmonisieren..... Käme dann auf einen Versuch an!

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hallo lone_bohne

Habe deinen Rhabarberkuchen am Wochenende Gemacht.
Wirklich Lecker.Wirds bald wieder mal geben.

LG.Rösel

Freut mich Rösel , auch dir LG lone_bohne

Hallo lone_bohne
ein großes Lob für dieses tolle Rezept.
Ich habe es ein wenig abgewandelt . Den Sauerrahm habe ich durch Naturjoghurt und die Hälfte Butter durch Quark ersetzt ( wegen der Kalorien )
Er ist oberlecker. Den habe ich nicht das letzte Mal gebacken. Rhabarber gibt es ja noch eine kleine Weile.
LG hasenpuschel

Siehste hasenpuschel,
es geht doch nichts über Kreativität. Wenn dir die abgespeckte Version geschmeckt hat, dann wäre das sicher auch für andere eine Alternative, die auf ihre Linie achten müssen.

LG lone_bohne

Hallo lone_bohne,

wir haben gerade deinen super, super leckeren Rhabarberkuchen gegessen, statt Mittagessen. Meine Schwiegereltern u. Eltern waren begeistert, mußte ihnen direkt das Rezept ausdrucken.

Glaubst du das der Kuchen auch mit Stachelberen schmeckt, dauert ja nicht allzu lange bis die reif sind ?????

Vielen Dank nochmal für all deine leckeren Rezepte

LG Anne

Hey Anne!

Also für Stachelbeeren würde ich dir uf jeden Fall auch zu dem Rahmkuchen raten, mal davon abgesehen, dass dieser Kuchen sicherlich auch lecker damit schmeckt

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Liebe Anne,

da schließe ich mich Katrin an, wobei ich mir vorstelle, dass obiges Rezept sich für Stachelbeeren besser eignet, wenn man diese zuvor etwas weichkocht.
Aber mit Johannisbeeren kein Problem, das habe ich schon probiert. Auch mit Aprikosen sehr lecker.

Aber vielen Dank übrigens für dein dickes Lob , das freut mich natürlich sehr.

lone_bohne

Hallo lone_bohne....

Aber die Beern würden doch hier auch von Anfang an mitbacken, meinst du wirklich, dass da noch das Vorkochen notwendig wäre? Ich meine ich kenne mich mit Stachelbeeren nicht so aus, kann mir aber auch nicht vorstellen, dass sie soo fest sind.....

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hi super, Johannisbeeren habe ich auch, wird auf jeden Fall ausprobiert.

Stachelbeeren koche ich auch immer erst mit etwas Zucker weich.
Den Rahmkuchen werde ich mit Sicherheit noch backen oh je, immer mehr leckere Rezepte. Werde demnächst wohl eine Kuchenparty veranstalten müssen mit vielen Kuchenrezepten aus dem Ck.

Schönen sonnigen Tag wünscht
Anne

Halo Anne!

Ob du\'s glaubst oder nicht, die Idee ist mir auch schon öfters gekommen, aber es haperte dann doch an der Umsetzung, da ich sämtliche Zutaten hätte kaufen müssen....
Du bist auf jeden Fall nicht die Einzige, die hier nicht hinterher kommt.....

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hallo Katrin,

bei Stachelbeeren bin ich mir nicht so ganz sicher, bei Johannisbeeren, Brombeeren, Kirschen und Blaubeeren weiß ich, dass sie recht schnell durch sind. Da genügt es wenn sie roh mitgebacken werden. Aber man kann ja beides einfach mal ausprobieren.

Im Übrigen geht es mir wie dir, die Umsetzung einer Kuchenparty empfinde ich als sehr kostspielig.
Deshalb backe ich lieber nur jeweils 1 oder 2 Kuchen und lade jemanden dazu ein, oder verschenke was davon.

Da ich ehrenamtlich in einem Altenpflegeheim tätig bin, welches zur Hälfte von Ordensschwestern bewohnt wird, habe ich dankbare Abnehmerinnen. Sie freuen sich jedesmal riesig wenn ich was mitbringe. Zwar bekommen sie täglich zum Kaffee auch Kuchen serviert, aber der ist aus der Großküche und selten backfrisch.
Letzte Woche habe ich einen Korb voller knuspriger, ofenfrischer Rosinenschneckchen mitgebracht. Das war vielleicht ein Hallo!

Liebe Grüße
lone_bohne

Hey lone_bohne!

Genau so mache ich es dann auch meist, da meine Familie meist sowieso nicht alles vom Kuchen schafft, nehme ich dann immer noch etwas mit zu Freunden.....

Ich kann mir gut vorstellen, dass sie die Kuchen, die du mitbringst herzlichst annehmen, ein weiiterer unterschied zu Kuchen aus der Großküche ist ja auch irgendwo die Liebe die man reingesteckt hat, da bin ich zumindest voll von überzeugt!

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Ich auch Katrin

Liebe Lone_Bohne,

ich habe Deinen Rhabarberkuchen in Deiner Abwandlung gebacken. Wirklich, ein köstlicher Kuchen. Nur die Kalorien sind auch nicht ohne. Ich errechnete pro Stück Kuchen in der Springform 300 kcal. Da frage ich mich, ob nicht die Nüsse weggelassen werden können. Aber diese Kuchen sind wirklich wunderbar.

Ich habe alle Kommentare nicht gelesen. Vielleicht hat das ja auch schon jemand anderes geschrieben.

LG lorena2.

Hallo Lorena

Jetzt mach mir aber keine Angst, echt, 300?! Wow..... aber ich wusste bis jetzt auch nicht, dass Nüsse so viel ausmachen können... Ist das echt so???


Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

@ lorena2,

ich denke, wenn Du die Nüsse wegläßt, geht dem Kuchen etwas wenentliches an Geschmack verloren. Wäre schade drum.

Lieben Gruß

Tantemo

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Wer der Sonne entgegenwandert, läßt den Schatten hinter sich.

Hallo Lorena,

es sind nicht die Nüsse die dick machen, auch wenn sie viele Kalorien haben, sondern Weißmehl und Zucker.
Du kannst den Kuchen aber problemlos mit Dinkelvollkornmehl backen, das wird recht würzig und du kämst sogar mit weniger Nüssen aus, da Vollkornmehl ansich einen nussigen Geschmack entfaltet.
Weniger Zucker im Mürbeteig und evtl. sogar in der Eischneemasse wären auch noch eine Möglichkeit um ungesunde Auszugsprodukte zu vermeiden.
Ansonsten einfach nur 1 Stück davon essen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass der Körper mit einer sonst ausgewogenen Ernährung und mit 1 Stück Kuchen pro Woche nicht klar käme .

Liebe Grüße

lone_bohne

Hallo lone_bohne.....

Wie ist das dann eigentlich.... laso wenn ich braunen zucker verwende, oder evtl. Rohrzucker, macht das dann einen Unterschied oder kommt\'s auf\'s gleiche? Denn im Gegenzug zum säuerlichen Rhabarber ist ja nunmal auch Süße Notwenig.....

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hallo!

Dickes Kompliment für diesen leckeren Rhabarber-Kuchen. Hält sich sehr lange (Freitag gebacken und Dienstag noch lecker) und ist einfach toll in der Konsistenz. Den Mürbeteig habe ich mit Mandeln gebacken. Er geht ganz leicht zusammen und ist sehr geschmeidig beim Verarbeiten.

Ein tolles Rezept! Mehr davon.....

Gruß,

Percy

Hallo Katrin,

ich nehme ja nur rohen Rohrzucker, aber ich kann ihn mir in der Schweiz holen, und dort ist er wesentlich besser ausgemahlen und man merkt keine Minderung der Süße oder eine zu dunkle Färbung.
Ich mag alles Backwerk sogar viel lieber mit braunem Zucker gesüsst, weil es nicht nur \"nichtssagend\" süß schmeckt, sondern würziger ist.
Ich weiß nicht welchen Zucker du nimmst, aber teste es doch mal aus. Gerade bei Mürbeteiggebäck bietet sich brauner Zucker an.

@Percy, ich danke dir für dein feedback, das höre ich natürlich gerne

LG lone_bohne

Hey lone_bohne.....

Ich schätze ich habe mich mal wieder nicht ganz so deutlich ausgedrückt wie ich wollte..... Also ich verwende schon selber auch lieber Rohrzucker, oder zumindest braunen, wenn ich keinen Rohrzucker haben sollte, die Frage, die sich mir nur gestellt hat, war, ob es kalorientechnisch einen Unterschied macht, welchen Zucker man verwendet, weil ja Rohrzucker allgemein zumindest gesünder sein soll.... Einfach nur weil wir grad bei dem Thema waren und interessehalber, nicht weil ich sonderlich darauf erpicht bin kalorien zu sparen, um das mal vorweg zu nehmen, ich glaub dann müsste ich das Backen aufgeben ;-9

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Nein Katrin,
du sparst durch braunen Zucker keine Kalorien. Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, dass ich viel schneller mein Bedürfnis nach Süßem befriedigen kann, wenn ich ausgewählte Zutaten nehme.
Gutes Mehl, gerne auch mit Vollkornanteil, rohen Rohrzucker, echten Vanillezucker, gute Nüsse, etc. Die Kuchen schmecken würziger, haben mehr Biss und machen eher satt, als so labbriges, übersüßtes und künstlich aufgepepptes Gebäck.
Ich bin außerdem gegen Margarine und Lightprodukte.
Wenn man alles mit Maßen genießt muss man sich nicht mit Künstlichkeiten den Bauch vollhauen. So denke ich jedenfalls.

Liebe Grüße
lone_bohne

Hallo lone_bohne.....

Da hast du allerdings Recht........ Nur bei manchen Dingen wie auch Torten mit Biskuitteig lässt es sich nicht ganz vereinbaren mit dem Vollkornmehl... ansonsten versuche ich eigentlich auch darauf zu achten, was in den Kuchen kommt.... Das Problem dabei ist, dass ich nicht so viele Kuchenesser hier habe und dadurch, dass der Kuchen dann noch mehr satt macht essen sie entsprechend noch weniger............. Aber was soll\'s

Was sind denn für dich gute Nüsse?

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hallo Katrin,

ich hole sie im Reformhaus, oder Naturkostladen. Die sind ganz anders als diese Supermarktnüsse, die meist nichtmal mehr ganz sind in der Tüte, bzw. bitter schmecken. Zwar kosten sie etwas mehr, aber sie sind richtig knackig, appetitlich anzuschauen und schmecken auch so.

So, nun will ich mal Friedas Butterkuchenrezept ausprobieren, ob das was für den CK ist

Liebe Grüße

lone_bohne

Hey!!

Das stimmt, das habe ich auch schon bemerkt, die Nüsse, die man sonst so bekommen, bei denen denke ich mir meist auch schon, ob die nicht sogar ranzig sind, weil die teilweise auch schon so schmecken... Allerdings ist das nächste reformhaus bei mir auch nicht grad um die Ecke........ Da komme ich sowieso schon selten vorbei... Am besten sind immernoch die Walnüsse, von denen ich weiß, dass sie von unserem Baum gefallen sind

Mmhh...... Butterkuchen ist ne leckere Angelegenheit, bzw zuckerkuchen wie meine Omi ihn gemacht hat *jam*

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hallo Katrin,

wir haben auch einen Walnussbaum auf unserer Streuobstwiese, und da ich Walnüsse allen andern vorziehe, verwende ich in meinen Backwerken sehr viel von diesen.
Ansonsten habe ich\'s bequem, weil ich eine Menge Möglichkeiten habe in Bio- Hof- oder Naturkostläden einzukaufen. Hier im Umkreis wimmelt es nur so davon. Vielleicht liegt es an der Gegend. Um den Bodensee gibt es eine Menge solcher Hofläden.

Den Butterkuchen habe ich noch nicht in Angriff genommen, da meiner Tochter unerwartet zu Besuch kam. Aber ich werde mich jetzt mal dran machen.

Liebe WE-Grüße

lone_bohne

Hallo lone_bohne!

Einen Bio-Hof gibt es hier auch in der Nähe, von meinen Eltern habe ich davon allerdings nicht unbedingt nur gute Sachen gehört und sie sind absolut dagegen dort einzukaufen......
Bei den Walnüssen ist es nur meist eine ganz schöne Arbeit, diese auszupalen ;) Oder ich hab die richtige Technik einfach noch nicht raus......

Naja aber der Besuch hätte sich doch mit Sicherheit auch sehr über frischen Kuchen gefreut *gg* Aber ich weiß was du meinst... Ich habe heut Vormittag auch Besuch bekommen, der mich dann vom Backen abgehalten hat, aber da ich jetzt noch bis neun Zit hab, überlege ich, den Kuchen noch schnell zu machen, dann ist er morgen auch garantiert ausgekühlt!

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hallo Katrin,

meine Große \"schneit\" oft einfach so zu Mittag herein, wie heute wieder, und dann schätzt sie es wenn sie mit uns Essen kann und will erzählen, und am liebsten hat sie\'s wenn ich nur dasitze und ihr zuhöre.

Der Butterkuchen duftet schon wohlgefällig durch\'s Haus, und wenn unsere Tochter Morgen wieder kommt, dann ist garantiert für sie ein großes Stück reserviert

LG lone_bohne

las Dich jetzt durch nichts mehr ablenken, liebe Lone_Bohne. Wir Fangemeinde lechzen doch schon nach neuen Kuchen.
Ich sitz jetzt hier papp satt und super glücklich. Endlich gibt\'s hier im Oberharz auch Rh. zu kaufen. Der Meine und ich sind wieder hell begeistert von diesem Frieda/Lone_ Bohne Kuchen. Schon alleine der Nußboden ist köstlich. Hab ihn mit ungesch. Mandeln gemacht.
Und erst der Guß obendrauf. K Ö S T L I C H. Im Guß hatte ich ein Teil Zucker, 1 Teil Ahornsi-
rup. Wie immer,habe ich mit Dinkel-Vollkornmehl gebacken.
Freu\' mich schon auf die \"eigenen\" Johannisbeeren. Aber bei den 7,3 Grad , die z.Zt. hier oben sind, wird\'s wohl noch etwas dauern.
Eine Schönes Wochenende Euch allen und liebe Backgrüße
Anne


.

Halli Hallo ;)

Ich warte grad nur noch auf meinen Sauerrahm.... Na gut..... Schmand.... Sauerrahm bekomme ich nicht so einfach....... Aber dann geht\'s los...... Hat sich zwar doch etwas verschoben, ich dachte ja innerhalb der Woche noch backen zu können, aber besser jetzt als nie

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hallo,

leider habe ich es dieses Wochenende noch nicht geschafft, aber der nächste Rhabarberkuchen ist DIESER! Nur noch mal ne Frage: Der Rhabarber kommt wirklich \"roh\" auf den Boden? Ich blanchiere nämlich sonst bei Kuchen den Rhabarber immer ganz kurz, dann ist er auch nicht so sauer.

Und es weicht auch nix durch?


Danke und LG, Steffi


*** Alles wird gut!***

Hallo,
ja, habe ich heute auch gemacht, sieht gut aus, hoffe das er schmeckt


Grüße biggi

Hallo Steffi!

Also das ist definitiv auch nicht der erste Rhabarberkuchen, den ich gemacht habe, bei dem der Rhabarber roh auf den Teig kommt und dann gebacken wird, bis jetzt ist mir auch noch nicht durchgeweicht...... Und ich hoffe das bleibt auch so, der Kuchen ist näcmlich grad im Ofen Und das Saure finde ich eigentlich auch besonders schön, dafür liebe ich den Rhabarber ja auch so....

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Hallo, Hallo....

nein, nicht vordünsten, der Rhabarber kommt roh auf den Boden. Er weicht auch nicht durch, wenn du den Teigboden zuvor mit Bröseln ausstreust.

Gutes Gelingen wünscht

lone_bohne

Hallo lone_bohne!

Auch von mir einen dicken Schmatzer für das tolle Rezept! Hab den Rhabarberkuchen letzte Woche gebacken und am Donnerstag mit einer Freundin vernichtet .. naja, zumindest hat jede von uns 3 Stück verputzt Der Rest mußte dann am Wochenende dran glauben ...

Sie wollte sofort das Rezept haben und es demnächst auch mal mit garteneigenen Stachelbeeren probieren. Auch von ihr kam - wie weiter oben schon erwähnt - der Vorschlag, die Beeren mit etwas Zucker vorzugaren.Ich hoffe, daß sie mich vom Ergebnis probieren läßt ... dann werde ich Euch das Resultat hier posten!

Ich schließe mich übrigens percy an ... habe den Boden mit Mandeln statt Nüssen (da reagier ich leider sehr allergisch drauf ... ) zubereitet und fand ihn ausgesprochen lecker und sehr angenehm zu verarbeiten.

Noch eine Frage: von welchem Rahmkuchen war denn hier zwischendurch die Rede? Oder meintet ihr nur den (Sauer-)Rahmguß?

Liebe Grüße
Cremehase

Hallo Cremehase,

schön, dass ihr beiden so im Kuchengenuss schwelgen konntet

Du kannst bei der \"Schnellsuche\" meinen Namen und *überall* eingeben, dann findest du relativ rasch den Rahmkuchen-Threat. Am besten du klickst zuvor noch auf \"Datum\", dann findest du ihn leichter.

Mit dem Rezept lässt sich nämlich auch ganz toll Rhabarber-Rahmkuchen zubereiten.

LG lone_bohne

Danke für den Tip - hab\'s gefunden!

Kommt gerade richtig ... hab nämlich schon überlegt, was ich mit Quark und Äpfeln machen kann ... wird am Donnerstag ausprobiert!

LG
Cremehase

Hallo lone Bohne,

diesen köstlichen Rhabarberkuchen gab es bei uns am Wochenende und gerade verspeise ich das letzte verbliebene Stück und g e n ie ß e es

Die einhellige Meinung bei uns: tolles Rezept, kann öfter gebacken werden

Ich habe den Boden auch mit Mandeln gebacken und habe einen Teil des \" normalen \" Mehls durch feingemahlenen Kamut ersetzt,...hat uns sehr gut geschmeckt .

Den Boden und den Sauerrahm-Ei- Guß werde ich auch mit anderen Obstsorten testen. Ich kann mir gut vorstellen, dass beide auch gut mit Sauerkirschen, Zwetschgen, Stachelbeeren etc harmonieren....

Vielen Dank für ein weiteres köstliches Rezept von Frieda...ich bin ja mittlerweile schon zum erklärten Frieda Fan geworden. ...

Liebe GrRüße

babel




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Man soll dem Leib etwas Gutes tun, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen.(Winston Churchill)

Hi lone_bohne!

wollte nur schnell mal noch meine Rückmeldung abgeben, der Kuchen hat meiner Family wirklich wunderbar geschmeckt, sie waren vollkommen begeistert und ihr Lob möchte ich jetzt mal schnell weiterleiten

Bild kommen dann wohl mogrne, da schaffe ich jetzt nicht mehr *grins*

Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde

Danke, danke, danke

Hey!

Etwas verspätet kann ich nun doch endlich wieder antworten ;)

Da kommen jetzt natürlich die versprochenen Bilder!

Einmal in der Form



Dann immernoch ganz, ist leider gebrochen, aber erst beim aus der Form nehmen.....



Und nochmal ein einzelnes Stück, es war leider nicht möglich, das ohne \"Mitesser\" zu fotografieren, der wollte einfach nicht mehr weg



Gruß Katrin

~ Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht. ~
Oscar Wilde