Henglein
Rama Cremefine
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lockere Tortenboden
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  Mitglied seit 05.01.2005 
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Würde mich über jede Antwort freuen ... |
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 Mitglied seit 30.08.2005
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Guten Morgen.
Ich hab mal von einem Konditor ein geniales Rezept bekommen, das ist das Einzige, was wirklich funktioniert. Die Grundmasse ist für 1 Ei, musst Du halt entsprechend hochrechnen. WIENER BODEN Zutaten 1 Ei 25 g Zucker 25 g sehr gut (mind. 3 - 4 mal) gesiebtes Mehl 1 Prise Salz Gewürze nach Geschmack (Vanille, Zitrone, Kakao) Eiklar, 2/3 Zucker und Salz schaumig schlagen (keinen zu festen Eischnee, die Spitze sollte beim herausziehen des Quirls schon noch umfallen). Eigelb, 1/3 Zucker und Gewürze schaumig schlagen (cremige Masse). Beides leicht vermischen, danach Mehl unter die Masse mellieren (leicht unterheben, nicht schlagen) Backtemperatur 180 Grad, zur Backzeit kann ich keine Angaben machen, das kommt auf die Größe an. Findest Du aber in jedem Kochbuch. Obstkuchen: 3 Eier Blechkuchen: 4 Eier Torte 26 cm: 6 Eier Torte 28 cm: 7 - 8 Eier (natürlich dann keinen Löffel Salz, die Prise kannst eigentlich für alle Mengen nehmen) LG und gutes Gelingen Annette |
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Mitglied seit 05.01.2005
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Ich brauche zwei Torten, zwei Schichten für die Creme. Ist das die angegebene Menge (28 bzw. 26 cm)? Oder ist das nur eine?
Danke dir für dieses Rezept ... 
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Mitglied seit 30.08.2005
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Hallo.
Entschuldige, dass ich jetzt erst antworte, ging aber nicht früher. Das Rezept ist immer jeweils für 1 Tortenboden. Bei 2 Böden musst du das Rezept eben aufstocken. Allerdings würd ich die Masse jeweils erst direkt vorm Backen machen, sonst fällt der Eischnee wieder zusammen - ausser Dein Ofen ist groß genug, dass Du 2 Böden gleichzeitig backen kannst. LG Annette |
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 Mitglied seit 15.05.2005
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Hi!
Habe noch nie einen Link eingefügt, hoffe, dass es klappt. Probiere es doch mal hier: Gruß daggi http://www.chefkoch.de/forum/2,35,93574,4/Welche-Tortenboeden-macht-ihr-so-Kommt-wir-machen-eine-Tortenboden-sammlung.html |
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