Henglein
Rama Cremefine
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@Kaht und alle Interessierten: *Hefeteig-Guglhupf mit Schokostückchen und Rosinen*
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  Mitglied seit 30.07.2003 
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hier das von kaht angefragte rezept - schmeckt vielleicht auch noch anderen. ****************************** *Hefeteig-Guglhupf mit Schokostückchen und Rosinen* 420 g Mehl 1 Würfel Hefe (42 g) 1 TL Zucker 100 ml lauwarme Milch 250 g weiche Butter 120 g Zucker 1 Prise Salz 5 Eier 50 g Rosinen 60 g Zartbitter-Schokolade, grob gehackt 60 g weiße Schokolade, grob gehackt Butter und Mehl für die Backform Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hineindrücken und die zerbröckelte Hefe sowie einen Teelöffel Zucker zufügen. Die lauwarme Milch zugießen, mit der Hefe, dem Zucker und etwas vom Mehl verrühren. Zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander einarbeiten und die Masse mit dem Rührbesen luftig aufschlagen. Anschließend die Buttermischung zum Vorteig geben, alles zu einem weichen Teig verarbeiten und nach und nach die Rosinen und die Schokoladenstücke unterkneten. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig in eine ausgefettete und mit Mehl bestäubte Guglhupfform (etwa 18 cm Durchmesser) füllen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Bei 180° C etwa 50 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, danach erst stürzen (gilt NICHT für Silikonformen - bei Verwendung dieser Formen am besten schon nach knapp 10-minütiger Ruhezeit stürzen!). Dazu gehört „ganz original\" ein feiner WHISKYSCHAUM: 150 ml Milch 150 ml süße Sahne 80 g Zucker 4 Eigelb 6 cl Whisky Die Milch mit der Sahne aufkochen. Den Zucker mit dem Eigelb cremig rühren. Die heisse Flüssigkeit langsam einrühren. Den Whisky zugießen und die Creme über niedriger Hitze weiterrühren, bis sie bindet. Im kalten Wasserbad (möglichst eiskaltes Wasser plus Eiswürfel) kaltrühren. Zum Guglhupf servieren. ************************************************ ich habe den guglhupf auch schon ohne rosinen gebacken, dafür diese durch eine dritte sorte schokolade (60 g grob gehackte vollmilchschokolade) ersetzt, war auch sehr gut. man kann auch einfach die menge zartbitter- und weiße schokolade entsprechend erhöhen, wenn man keine rosinen mag. liebe grüße skye |
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 Mitglied seit 23.04.2005
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Liebe/r Skye,
vielen Dank für das herrliche Rezept. Bin ein grosser Hefekuchen-Fan und dieser Gugelhupf ist einfach lecker. Habe die Rosinen durch gehackte Walnüsse ersetzt - die Kinder mögen keine Rosinen - und ausserdem auf den Whiskey-Schaum verzichten müssen  Aber beim nächsten Erwachsenen-Spieleabend gibts ihn dann \"original\".
Liebe Grüsse, Sabine |
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Mitglied seit 30.07.2003
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hallo sabine,
find ich ja toll, dass du den guglhupf so fix ausprobiert hast - und dass er euch so gut geschmeckt hat  !!
die rosinen durch walnüsse zu ersetzen, ist auch ne gute idee! bin übrigens eine skye  .
bin momentan irgendwie auch in einer akuten hefeteig-phase... zum beispiel der hefezopf von alexandra71 ist so genial, kann ich nur allen empfehlen  ! hab gestern (und am wochenende) einen gebacken, der gerade mal knapp zwei stunden überlebt hat, nachdem er aus dem ofen raus war...
liebe grüße skye |
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