Henglein
Rama Cremefine
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@ chiara - Torta di pane / Tessiner Brotkuchen
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  Mitglied seit 02.11.2002 
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Nachfolgend das von dir gewünschte Rezept zum Brotkuchen in zwei Variationen. Ich mache eine Mischung der beiden Rezepte. Torta di pane Tessiner Brotkuchen 1 Lt Milch 1 Vanillestengel 250 g altbackenes Brot 100 g Amaretti oder Zwieback 3 Tropfen Mandelaroma 3 Eier 1 Prise Salz 180 g Zucker 1 TL geriebene Zitronenschale 100 g feingehacktes Orangeat/Zitronat 50 g Sultaninen 100 g geschälte, geriebene Mandeln 1 TL Zimtpulver 1 Prise Muskatnuss 50 g dunkle Schokolade 2 EL Grappa 50 g Butter 3 EL Paniermehl 2 EL Pinienkerne Butterflocken Milch mit geöffnetem Vanillestengel aufkochen. Brot klein Schneiden und in eine Schüssel geben. Die heisse Milch über das Brot giessen und zugedeckt für mindestens 4 Stunden stehen lassen (besser über Nacht). Amaretti (Zwieback) zerbröckeln und mit Mandelaroma zur Masse geben. Masse durch ein Sieb streichen. Backofen auf 180°C vorheizen. Eier, Salz und Zucker zu einer Crème schlagen. Zitronenschale, Orangeat/Zitronat, Sultaninen, geriebene Mandeln, Zimt, Muskatnuss, geriebene Schokolade und den Grappa hinzufügen. Brotmasse mit der Crème zu einem gleichmässigen Teig verarbeiten. Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter bestreichen, mit Paniermehl bestreuen und die Teigmasse einfüllen. Pinienkerne darüber verteilen und mit Butterflocken bestreuen. Backen: 2 Stunden bei 180°C und danach 15 Minuten bei 280°C backen. Anschliessend sofort aus der Form nehmen. Torta di pane Zutaten: 500 g altbackenes Brot, ½ l heisse Milch, 200 g Honig, 1 EL Schokoladepulver, 1 Briefchen Vanillezucker, 1 EL Rosinen, 1 Zitrone, Saft und Schale, 1 EL Pinienkerne, 1 EL Grappa. Das Brot zerstückeln und in der heissen Milch einweichen. Mit einer Gabel zerdrücken. Den Honig leicht erwärmen und untermengen, dann das Ganze mit den restlichen Zutaten vermischen. In eine gebutterte Springform füllen und bei 180°C 90 Minuten backen. Im Ofen auskühlen lassen. Torta di pane / Tessiner Brotkuchen Zutaten: 500 g altbackenes Brot, ½ l heisse Milch, 200 g Honig, 1 EL Schokoladepulver, 1 Briefchen Vanillezucker, 1 EL Rosinen, 1 Zitrone, Saft und Schale, 1 EL Pinienkerne, 1 EL Grappa. Das Brot zerstückeln und in der heissen Milch einweichen. Mit einer Gabel zerdrücken. Den Honig leicht erwärmen und untermengen, dann das Ganze mit den restlichen Zutaten vermischen. In eine gebutterte Springform füllen und bei 180°C 90 Minuten backen. Im Ofen auskühlen lassen. Viel Spass beim Nachbacken und der Restebrotverwertung. Liebe Grüsse, Annemarie |
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 Mitglied seit 06.01.2001
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hi annemarie das klingt ja verführerisch was man aus altbackenem brot noch zaubern kann.muß ich gleich speichern.ich denke ,nun muß ich mir doch ne flasche grappa kaufen  )
lg chiara Natürlich tun mir die Männer leid.Aber die letzten Jahrtausende haben sie es doch wirklich schön gehabt!!! Zitat Jodie Foster ....dem ist nix hinzuzufügen ))
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Mitglied seit 02.11.2002
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HAllo Chiara,
wenn ich diesen Kuchen backe muss ich auch Grappa dazu kaufen, da ich Grappa sonst gar nicht zu Hause führe. Aber letzthin habe ich einen lieben Besuch bei mir gehabt und der hat netterweise einen ganz tollen Grappa als Mitbringsel gebracht. *freu* Liebe Grüsse, Annemarie |
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Mitglied seit 25.04.2005
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Hallo,
Das Rezept klingt super, ich hab eh altes Zeug hier, das weg sollte... Vielleicht mach ich das heute mal für meinen Schatz... Nur Pinienkerne hab ich nicht hier, Grappa auch nicht, aber da nehm ich Himbeergeist, der ist auch Hochprozentig... LG |
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Mitglied seit 02.11.2002
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Hallo Seductive,
allerdings riecht Himbeergeist anders und Pinienkerne kannst du mit anderen Nüsse auch ersetzen. Ich bin auch immer für Austausch bei den Zutaten, falls ich etwas nicht gerne oder gerade nicht im Hause habe. Allerdings mein Nusssortiment ist gross!  Mein Favorit: Pistazien - schon wegen der Farbe. Aber alle anderen Nüsse mag ich auch.
Wenn du die Torte heute machst, gib doch bitte Bescheid, wie sie bei deinem Schatz angekommen ist. Liebe Grüsse, Annemarie |
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Mitglied seit 12.11.2004
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Hallo,
auch ich habe ab und an \"altes\" Brot, das dann niemand mehr will. Möchte die Torte auf alle Fälle versuchen, habe sie schon kopiert. Leider wird meine Versuchsliste dank dem CK immer länger .
Grappa habe ich auch nicht, kann man ihn nicht ersetzen? Vielleicht kannst du mir einen Tip geben, sonst versuche ich es auch mit Obstler. Liebe Grüße Michaela |
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Mitglied seit 02.11.2002
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Hall Michaela,
Grappa ist typisch für Italien, aber du kannst es durchaus mit was anderem ersetzen, z.B. Cognac oder auch Obstler, wenn du das gerade zur Hand hast. Liebe Grüsse, Annemarie |
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Mitglied seit 17.03.2006
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Meine Torta di Pane is grad im Ofen!
Bin schon unglaublich gespannt! (Wie ein Flitzebogen!!!)
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