Henglein
Rama Cremefine
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~Brombeer-Tarte~
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  Mitglied seit 17.01.2004 
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für all diejenigen, die Brombeeren lieben, hier ein Tarte Rezept. Hoffe es gefällt. Mürbeteig: 250 g gesiebtes Mehl 150 g kalte Butter 70 g Zucker Prise Salz 1 Eigelb 90 g Marzipanrohmasse Mehl zum Bearbeiten Belag: 500 g Brombeeren 250 g Zucker 1 Pck. Zitronensäure 1/2 Pck. Gelfix 2:1 Außerdem: 1 Eigelb 1 Eßl Schlagsahne |
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Mitglied seit 17.01.2004
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Huch, die Hälfte fehlt noch:
Mehl, Butterstücke, Zucker, Prise Salz, Eigelb und 1-2 Eßl Wasser mit dem Knethaken zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Marzipanrohmasse in 6 Stücke a 15g schneiden und kalt stellen. Brombeeren in einem Topf mit Zucker, Zitronensäure und Gelfix mischen. Bei kleiner Hitze aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Im Topf abkühlen lassen. Den Boden einer Tarteform (24 cm) mit Backpapier auslegen (oder einfetten). Teig auf einer bemehlten Fläche auf 28cm Durchmesser ausrollen und Tarteform damit auslegen. Rand gut andrücken, überstehenden Teig abschneiden zusammenkneten und kalt stellen. Teigboden mit Marzipanscheiben belegen. Brombeerkonfitüre auf dem Marzipanboden verteilen. Tarte kalt stellen. Eigelb mit Sahne verquirlen. Restlichen Mürbeteig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Aus dem Teig 8 Streifen a 2 cm Breite schneiden. Streifen gitterförmig auf die Tarte legen und mit Eigelb-Sahne Mischung bestreichen. Tarte im vorgeheitzen Ofen bei 200 °C 45 Minuten backen. Tarte aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Lg Cake |
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