Henglein
Rama Cremefine
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~Zitronen-Quark-Tarte~
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  Mitglied seit 17.01.2004 
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diese Tarte läßt sich super vorbereiten. Teig: 250 g Mehl 150 g kalte Butter in Würfeln 75 g Zucker Salz 1 Eigelb Mehl zum bearbeiten Hülsenfrüchte zum Blindbacken Füllung: 125 g Quark 1/2 Vanilleschote 2 Eier 50 ml Milch dünn abgeriebene Schale einer Zitrone 80 g Zucker 3 EL Speisestärke Eier-Sahne-Creme 200 ml Milch 50 g Zucker 2 Eigelb 20 g Speisestärke 1 Zitrone 125 ml Schlagsahne Minzeblätter zum Garnieren Puderzucker zum bestreuen Mehl, Butter, Zucker, Prise Salz, Eigelb zügig zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Min. kalt stellen. Teig auf bemehlter Fläche auf 32cm Durchmesser ausrollen. Teigplatte auf ein Nudelholz wickeln und locker über die mit Backpapier ausgelegte Tarteform (28cm) legen. Teig in die Form drücken. Überstehenden Teigrand abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten bestreuen. Im vorgeheitzen Ofen bei 200°C 15 Minuten backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Boden weitere 5 Minuten backen. Für die Füllung, den Quark sehr gut in einem Küchentuch ausdrücken. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Eier trennen, Eigelb mit Quark, Milch, Vanillemark, Zitronenschale und 30 g Zucker gut verrühren. Speisestärke darübersieben und gut untermischen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen und unter die Masse heben. Die Quarkmasse auf den Tarteboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10-12 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Für die Creme 100 ml Milch mit dem Zucker erhitzen. Eigelb mit Stärke und der restlichen Milch verrühren, in die kochende Milch geben und mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen lassen bis die Creme Blasen wirft. Sofort durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und abkühlen lassen. Die Zitronenschale sehr dünn abschälen und in sehr dünne feine Streifen schneiden. Dann die weiße Haut vollständig entfernen und die Zitronenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Sahne steif schlagen und mit der Zitronenschlae und den Filets vorsichtig unter die Creme heben. Creme gleichmäßig auf der Tarte verteilen und mit Minzeblättchen belegen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Rand mit Puderzucker bestreuen und die Tarte in 10-12 Stücke schneiden. Laßt es euch schmecken. Lg Cake |
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 Mitglied seit 30.07.2003
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hallo cake,
also, deine tarte klingt ja sowas von lecker! sicher auch sehr fein zum dessert. hab mir das rezept gleich mal geschnappt, werd ich sicher ausprobieren, bin ein absoluter tarte- und zitrus-fan - und eine tarte wie diese kenne ich noch nicht! herzlichen dank für das rezept!! liebe grüße skye |
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Mitglied seit 17.01.2004
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Hallo Skye,
habe die Tarte gestern gebacken und die schmeckt wirklich ober lecker. Ein Foto befindet sich auch in meinem Profil. Viel Spass beim ausprobieren ! Lg Cake |
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