Henglein
Rama Cremefine
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Altwiener Punschtorte
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  Mitglied seit 05.05.2002 
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6 Eier, 125 g Zucker, 150 g Mehl, 75 g Speisestärke, 2 TL Backpulver, 3 Schnapsgläser Rum (kleine), 300 g Aprikosenkonfitüre, Saft von 2 Orangen, Saft von 1 Zitrone, 200 g Puderzucker, 1/2 TL Kakaopulver, 1 Springform 24 cm Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden der Springform mit Butter ausstreichen und bemehlen. Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen, die Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig rühren. Den Eischnee, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver unterziehen und in die Form füllen. Den Biskuit im Ofen bei 160 Grad ca. 45 Min. backen und 1 Tag ruhen lassen. Den Boden zweimal durchschneiden. Den mittleren Boden in 2 cm große Würfel schneiden, die Böden mit 1 Schnapsglas Rum beträufeln und mit 200 g Konfitüre bestreichen. Den unteren Boden wieder in den Springformrand geben. 1 Schnapsglas Rum mit den Säften (Orange u. Zitrone), 50 g Konfitüre und dem übrigen Zucker aufkochen lassen. Die Biskuitwürfel untermischen. Die Füllung auf den Tortenboden geben, den oberen Boden leicht darauf drücken. Die Torte 1 Stunde mit einem Brettchen beschwert ruhen lassen, mit der übrigen, leicht erwärmten Konfitüre überziehen. Den Puderzucker mit dem übrigen Rum mischen, 2 EL vom Guß mit dem Kakao verrühren. Die Torte glasieren, den Kakaoguß spiralenförmig auf die Torte spritzen und mit einem Messer Linien von innen nach außen ziehen. Guten Appetit! |
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 Mitglied seit 12.05.2004
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Hallo Backfee!
Danke für das Rezept! So Eines suche ich schon lange!!! Habe die Torte bei Bekannten in Wien gegessen, kann nur sagen super lecker!!!! liebe Grüße aus dem Mostviertel Michi |
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Mitglied seit 20.07.2004
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Hallo Ihr Österreicher,
es gibt doch bei Euch so einen schönen rosa Guß über diesen viereckigen Punschwürfeln - hat davon nicht einer ein Rezept?? Grüße vom Bäuchlein |
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 Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo
@Bäuchlein ich schreibe dir mal eine Punschglasur ab: Glasur besteht aus Fondant, rote Lebensmittelfarbe u Rum Fondant=250 Gr. Kristallzucker,1/2 l Wasser, 5 Zitronen Zucker mit Wasser u etwas Zitronensaft auf \"Blase\" kochen= (Probe mit Gabel: Gabel in Zuckermasse eintauchen, zwischen den Zinken entsteht beim Durchblasen eine Blase) Zuckerlösung sofort in einen kalt ausgespülten Schneekessel schütten, Oberfläche mit Wasser benetzen, im kalten Wasserbad kühlen mit Mixer (Knethaken) bearbeiten u Farbe, Zitr. ,Rum bemischen lg Mima |
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