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Hilfe, Kuchen mit Vollkornmehl sind sehr trocken???
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  Mitglied seit 01.05.2003 
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ich habe jetzt mehrere Kuchen mit Weizenvollkornmehl gebacken. Leider sind alle ziemlich trocken geworden. Ist das normal, oder muss ich beim Backen mit Vollkornmehl etwas beachten? LG Anja |
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 Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo Anja,
hast du das Vollkornmehl in Rezepten verwendet, die für Weizenmehl ausgelegt sind? Teig mit Vollkornmehl benötigt mehr Flüssigkeit. Gruß Cappuccino |
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Mitglied seit 17.06.2002
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Hallo Anja,
Vollkornmehl braucht ja mehr Flüssigkeit als helles Mehl. Hast du einfach ein normales Rezept mit Vollkornmehl gebacken? Liebe Grüße Gabi |
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 Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Anja
bei meinen ersten Versuchen mit Vollkornmehl erging es mir auch so die Kuchen wurden zu fest ich nehme jetzt immer zur Flüßigkeit noch Obers dazu liebe Grüße Mima |
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Mitglied seit 01.05.2003
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Hallo,
danke für die Hinweise! Ich habe bisher immer nach Rezept gebacken, werde demnächst mehr Flüssigkeit verwenden. Gib es dafür eine Faustregel - wieviel mehr Flüssigkeit auf wieviel Mehl? noch einen schönen Abend Anja |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Anja Ich denke mal es war Rührteig  oder 
Grundrezept: 200g Butter 120g Vollrohrzucker 3-4 Eier (je nach Grösse) 300g Vollkornmehl 1 /2 Pä. Weinsteinbackpulver Gewürze etwas Flüssigkeit nach Bedarf Ein Rührteig ist ganz einfach und schnell gemacht: die Zutaten werden nur miteinander verrührt.. Je schaumiger Fett,Zucker und Eier geschlagen werden,desto lockerer und zarter wird der Kuchen. Die Zutaten verbinden sich besser,wenn sie Zimmertemperatur haben. Die Masse aus Fett,Zucker und Eiern solange schaumig schlagen,bis sich der Zucker gelöst hat. Das Mehl zum Schluss unter den Teig rühren (mit einen Rührlöffel) etv. etwas Flüssigkeit zusetzen. Den fertigen Rührteig sofort in eine Backform geben und backen. Lockerer wird der Teig wenn die Eier getrennt werden und das Eiweiss steifgeschlagen wird und zum Schluss untergehoben wird. Der Rührteig ist vielseitig verwendbar: er schmeckt verfeinert mit Kakao,Nüssen und mit Obst belegt. Alle andere Teige werden auch super mit Vollkornmehl und trocken sind meinen Kuchen nie 
Wichtig ist die Kuchen mit Vollkornmehl sollten 1 bis 2 Tage vor dem Verzehr gebacken werden sie schmecken da einfach viel bessser frisch schmecken sie einfach noch nicht so gut )
Meine Kuchen schmecken auch noch nach 1 Woche wie frisch )
Probiert es einfach mal aus )
*nichttrocknene* Grüsse Greta |
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