Henglein
Rama Cremefine
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Geburtstagstorte für Muttern
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  Mitglied seit 24.09.2004 
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Ich gehöre ja unter den Hobbyköchen nur zu den Anfängern, aber beim Backen sieht es da noch viel ärger aus. Nichtsdestotrotz habe ich versprochen meiner Mama zum 45. in drei Wochen eine Geburtstagstorte zu backen. Bislang habe ich nur verschiedene Becherkuchen gemacht und mein persönliches Lieblingsrezept, das sowieso nicht schief gehen kann: Ameisenkuchen (mit Eierlikör) in der Guglhupfform. Nachdem meine Mutter Marzipan gerne mag, habe ich folgendes Rezept entdeckt: Marzipanguglhupf Hab ihn auch schon in der Springform Probe gebacken und mein Mann ist schon sehr zufrieden mit dem Ergebnis (seit gestern haben wir zu zweit schon die Hälfte aufgefuttert). Meine Fragen jetzt an die erfahreneren \"ChefköchInnen\" hier: - Was für eine Creme könnte da dazu passen (ich habe jetzt einfach ne Vollmilch-Schokokuvertüre verwendet), denn ich möchte den Kuchen ja auch noch dekorieren (Marzipanblüten) und bin bei der Glasur meist zu langsam (mit geschmolzener Schoko nachkleben sieht nicht so toll aus)? Und wenn ich Schokocreme verwende, sollte ich dann auf die Schokostückkchen bzw. Streusel (hab ich verwendet) im Kuchen selbst eher verzichten? - Was passiert mit einem Kuchen, wenn ich statt so einem Rührteig die Eier trenne und Schnee schlage? Wird er dann noch ein wenig lockerer oder hängt das mit irgendwas zusammen, was man nicht ändern sollte? Hoffentlich hat der eine oder andere ein paar Inspirationen für mich. Danke schon im Vorraus! Lianh |
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 Mitglied seit 08.05.2004
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Hi Lianh!
Aus Erfahrung kann ich dir sagen, dass es, wenn du einen Rührteig ordentlich rührst (bevor das Mehl drin ist, also zuerst Butter gut rührst, dann nach und nach Zucker einrühren, weiterrühren, jedes Ei einzeln, lange rühren, dann kurz das Mehl), es keinen Unterschied zur Eischnee-Variante gibt. Wie wärs, wenn du einfach Sahne benutzt? Oder eine Buttercreme würde ich meinen. Aber etwas Helles passt meiner Meinung nach besser zu Marzipan. Wie wärs mit einer Nussbuttercreme? Liebe Grüße, Lara |
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