Henglein
Rama Cremefine
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Betrunkener Kuchen oder auch "Saf(f)arinkuchen" - wer kennt ihn?
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  Mitglied seit 30.09.2003 
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Natürlich habe ich behauptet, daß es mit Eurer Hilfe kein Problem sei, das Rezept wiederzufinden, und ich weiß, daß ich mich darin nicht täusche. Also: wer von Euch kennt einen derartigen \"besoffenen\" Kuchen und gibt das Rezept preis? Göga hat nämlich zufällig kommenden Freitag Geburtstag und die Überraschung wäre schon nicht schlecht!!! Liebe Grüße, Starritu. |
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Mitglied seit 26.01.2004
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Hallo Starritu!
Habe hier dieses Rezept gefunden. Es hat zwar einen anderen Namen, jedoch gibt es meines Wissens nach keine gravierenden Unterschiede zwischen Savarin und Baba. Probiers doch einfach mal aus und lass uns wissen, was draus geworden ist! Liebe Grüße wargele |
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Mitglied seit 18.02.2003
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Hallo starritu,
hier bei ck gibt\'s auch ein Rezept für \"Savarin\". Hoffentlich funktioniert das mit dem Link, ansonsten unter Schnellsuche Savarin eingeben.... www.chefkoch.de/rezepte/17011001581619/Savarin.html Gruß Dalli |
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Mitglied seit 26.01.2004
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Und wem das mit dem Süßstoff und/oder Alkohol nicht so angenehm sein sollte, hier noch ein anderes Rezept:
Savarin mit Erdbeeren Für den Teig: 100 g weiche Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 150 g Naturjoghurt 1 Prise Salz 5 El Öl 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver Fett und gemahlene Mandeln für die Form Für den Sirup: 1/8 l (125 ml) Orangensaft Saft von 2 Limetten (ca. 75 ml) 100 g Zucker Zum Servieren: 500 g Erdbeeren 1-2 El Zucker 1-2 El gehackte Pistazien 200 g süße Sahne 1 Pck. Vanillezucker Fett und Zucker schaumig rühren, nach und nach Eier, Joghurt, Salz und Öl zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mandeln ausgestreute Savarin-Form (ca. 1 ½ l Inhalt) füllen. Backen: E-Herd 200 °C/HL-Herd 180 °C, 25-30 Minuten; im unteren Drittel des Backofens Für den Sirup Orangensaft, Limettensaft und Zucker in einem Topf aufkochen und einige Minuten sirupartig einkochen lassen. Den heißen Savarin auf eine tiefe Platte stürzen, mit einem Holzstäbchen Löcher einstechen und mit dem Sirup tränken. Etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und mit Zucker und Pistazien vermischen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Erdbeeren in die Mitte des Savarins füllen und mit Vanillesahne servieren. Tipp: Wer keine Savarin-Form hat, kann auch eine Springform mit Rohrboden oder eine Gugelhupf-Form nehmen. Liebe Grüße wargele |
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Mitglied seit 14.09.2003
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Hallo Starritu,
habe in meinen Rezepten gekramt und 2 Savarins gefunden: Savarin mit hellen Trauben (wird getränkt mit Kirschwasser) und Savarin \"Herbsttraum\" (wird getränkt mit Weißwein und Orangensaft und -likör) und gefüllt mit Preiselbeerkompott). Wenn Du Interesse haben solltest, tippe ich sie Dir ab. Gruß Petra |
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Mitglied seit 26.01.2004
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Savarin mit Pfirsichfüllung
Hefeteig: 150 g Weizenmehl 30g Hefe 40g Zucker 135g Milch 3 Eier 3 Eigelb 200g Weizenmehl Prise Salz 125g Butter, flüssig Quarksahne: 200g Sahne, geschlagen 150g Quark, 10% Fett 50g Sauerrahm 25g Zucker Johannisbeersauce: 200g Johannisbeeren, passiert 100g Gelierzucker 100ml Johannisbeersaft Zubereitung: Hefeteig Die Milch anwärmen und die Hefe darin auflösen. 150g Weizenmehl und den Zucker dazu geben und mit dem Schneebesen oder in der Küchenmaschine mit dem Knetarm zu einem glatten Teig rühren. Diesen Ansatz an einen warmen Ort für ca. 30 Minuten stellen und auf sein doppeltes Volumen aufgehen lassen. Dann die Eier, Eigelb und das restliche Mehl unterkneten. Die flüssige Butter langsam einlaufen lassen und den Teig so lange kräftig bearbeiten, bis er sich vom Schüsselrand zu lösen beginnt. Diesen sehr weichen Teig in die leicht gefetteten und gemehlten Förmchen mit dem Spritzbeutel ½ hoch einfüllen und für ca. 15 Minuten zum Gehen stellen. Danach bei 220 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. Pfirsichsud 750 ml Riesling 1 ½ Zitronen, davon den Saft auspressen 450g Zucker 3-4 Lavendelblütenstängel 150ml Marc de Champagne (Tresterschnaps) 150ml Pfirsichlikör 6 geschälte, entkernte Pfirsiche (pro Hefering einen halben Pfirsich) Pfirsiche in kochendem Wasser blanchieren, schälen und in zwei Hälften teilen. Die Zutaten des Suds aufkochen lassen, Pfirsiche und Lavendelblütenstängel hinein geben, nochmals kurz aufkochen. Alles in eine verschließbare Plastikschüssel geben und einige Stunden im Kühlschrank oder in den Froster stellen, bis der Sud kalt ist. Danach die Pfirsiche aus dem Sud nehmen. Den Sud in einem Topf lediglich erhitzen. Die Savarin-Ringe kopfüber von beiden Seiten im Pfirsichsud baden, so dass die Ringe die Flüssigkeit teilweise aufsaugen. Um ein optimales Ergebnis zu erhalten, können Sie noch folgendes beachten: Beispiel: Für vier Savarins genau ein Drittel des Suds umfüllen. Die Savarins vorsichtig aus dem Sud nehmen und auf einen Teller legen. Mit heißer Pfirisch- oder Aprikosenkonfitüre glasieren und zum Auskühlen für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Quarksahne: Zucker, Quark und Sauerrahm verrühren. Dann die geschlagene Sahne unterheben. Johannisbeersauce: Die Savarin-Ringe werden immer mit einer Fruchtsauce serviert. Saft und Gelierzucker für 2 Minuten aufkochen lassen und in den Kühlschrank stellen. Das Gelee glatt rühren und das passierte Fruchtmark unterrühren. In die Mitte jedes Savarin-Ringes die klein geschnittenen, weich gekochten Pfirsiche geben und mit der Quarksahne und der Johannisbeer-Sauce verfeinern. Dekorvorschlag: Johannisbeeren-Sauce, Eiswaffel, Himbeere, Minzeblatt und Lavendelblüten. (Quelle: Konditormeister Bernd Danner, Kehl) LG wargele |
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Mitglied seit 26.01.2004
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Zwetschgen-Savarin
Zutaten Teig: 350 g Mehl 15 g Hefe 1 Tl. Zucker (1) 1/8 l Milch 2 Eier 1 Pk. Vanillezucker 100 g Zucker 100 g Butter Zutaten Füllung: 200 g Zucker (2) 3/8 l Wasser 6 cl Zwetschgenwasser 2 cl Maraschino 750 g Gedünstete Zwetschgen (entsteint) 1/8 l Schlagsahne Süsse Zwetschgensauce nach Belieben Zubereitung: Mehl in eine Backschüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Hefe hineinbröckeln und mit etwas Milch, Zucker (1) und etwas Mehl zu einem flüssigen Vorteig rühren und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit den übrigen Teigzutaten vermengen und einen lockeren Hefeteig arbeiten, der kräftig mit dem Rührlöffel geschlagen werden muss. 30 Minuten gehen lassen, in eine gut gefettete Ringform (oder zwei kleine Savarinformen) geben, nochmals gehen lassen und 30-35 Minuten bei 190-210 °C backen. Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Zucker (2) mit Wasser 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, Spirituosen hineinrühren. Kuchen von der Oberseite mehrmals mit einem Hölzchen einstechen, mit der Flüssigkeit tränken. Savarin(s) mit Schlagsahne und gedünsteten Zwetschgen füllen. Dazu nach Belieben süsse Zwetschensauce reichen. Varianten (Zum Tränken/Füllen/Garnieren): Rumläuterzucker/Schlagsahne/Maraschinokirschen, Kirschwasserläuterzucker/Schlagsahne/Walderdbeeren, Rumläuterzucker/Zitroneneis/Schlagsahne. LG wargele |
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Mitglied seit 30.09.2003
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Mei, Leute, das ist ja toll von Euch, daß Ihr gleich mit soviel Rezepten aufwarten könnt! Schwiemu sagt aber, daß es KEIN Hefeteig gewesen sei, sondern eher wie der Savarin mit Erdbeeren von Wargele. Es gab auch kein Obst dazu, sondern wurde lediglich getränkt - wie gesagt, mit Cognac.
Aber es sind ja ganz tolle Varianten dabei und ich freue mich schon auf die nächsten Geburtstage, die anstehen. Werde mich wohl zunächst über den Link von Wargele (Baba au rhum) hermachen, nur halt mit dem Teig vom Erdbeersavarin. Kommt wohl dem mir vorgeschwärmten Kuchen am nächsten. Herzlichen Dank für Eure Hilfe! LG, Starritu. |
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