Henglein
Rama Cremefine
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Hallo Ihr Lieben Bäckerinnen und Bäcker, suche Rezepte für Kuchen ohne Fett !!!!
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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In ganz alten Backbüchern gibt es aber ganz wenige Rezepte mit Kuchen (Nussteig oder was anderes) die ohne Fett gebacken werden. Bitte kann mir jemand mit einem oder mehreren Rezepten aushelfen ? Ganz lieben Dank und viele Grüsse woudan |
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 Mitglied seit 16.06.2004
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Hallo woudan,
jetzt muß ich erst mal dumm fragen \"was ist die MM-Methode?\" hm, bei Nußteig ohne Fett, steckt das Fett halt in den Nüssen und den Eiern, die zum Backen verwendet werden. Spontan fällt mir da eigentlich nur der Biskuitteig ein, der ohne zusätzliches Fett gebacken wird. LG Abra |
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Mitglied seit 05.05.2002
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Hallo Woudan,
was soll denn ohne Fett bedeuten. Ohne Butter, Öl, Margarine, da gibt es einiges. Oder tatsächlich ohne Fett, da fällt mir dann gar nix ein... LG, Mausel |
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 Mitglied seit 18.02.2003
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lasst dicke Menschen um mich sein.
Hallo Siehe Dich doch ein mal bei Gelatine/Kuchen um. Wäre wirklich von Vorteil , wenn Du Dich ein wenig genauer ausdrückst. Mfg Hans |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !!
Es heisst ohne Butter ,Margarine u.ä @woudan Ich persönlich esse auch überwiegend nach dieser Methode und so weit ich weiss ist auch in den Kuchenrezepten Butter angeben  und ich backe auch alles mit Butter ,Vollkornmehl und wenig Honig oder Vollrohrzucker 
Mache doch einfach Hefekuchen oder einen Biskuit diese haben auch kein Fett im Teig 
@Abra MM heisst Montinac -Methode und ist eine Ernährungsform liebe Grüsse Greta |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke für Eure Nachrichten,
ja es ist schon etwas schwíerig, ich habe ein ganz altes, uraltes Rezept von 1940 oder so, da besteht der Teig halt eben nur aus Nüssen, etwas starkem Kaffe, Mehl, etwas Zucker, Ei. Solche oder etwas andere Teige müsste es doch geben. Wenn man bei diesen Teigen dann den Zucker durch Honig oder Fruchtzucker ersetzt, wäre das doch eine \"gesündere\" Alternative. Vielleicht hat ja doch noch jemand ein Rezept auf Lager. Würd mich halt riesig freuen. denn mein Männe ist halt ein \"Süsser\" und für Hefekuchen kann ich ihn nicht sonderlich begeistern. Liebe Grüsse woudan |
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Mitglied seit 18.02.2003
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lasst dicke Menschen um mich sein.
Ok , Woudan Ich suche Dir was raus, erst ein mal Muffeins, die sind am einfachsten Schokoladen Karotten Muffeins glutenfrei Ca 12 Stück 500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca ½ l Brühe, ab gießen , ab kühlen , zu Mus 1 Tasse Kichererbsen gem + 1 Tasse weiße Bohnen gem + 1 Tasse Mais gem + 100 g Mandeln / andere Nüsse gem + 150 - 200 g Vollrohrzucker 1 Tüte Weinsteinbackpulver ¼ Tl Meersalz 5 El Kakao Pulver 3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für die Muffeinsformen + Puderzucker 500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca ½ l Brühe, ab gießen , zu Mus + ab kühlen . Von den Kichererbsen bis Kakao alles vermischen, Wasser beigeben , verrühren. Ebenso mit dem Karottenmus verfahren. Die Muffeinsformen einfetten, den Teig einfüllen Bei 160 °C Umluft ohne vorheizen, 35- 45 min ab backen , Nadelprobe Kurz in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchenrost, + Nach dem ab kühlen , noch mit Puderzucker bestäuben. Eigenes Rezept, 29.05.2004 Hans60 Früchtebrot, ungebacken glutenfrei Zutaten für 6 Portionen 250 g Buchweizen 100 g Soja, (Mehl oder Schrot ) 50 g Hirse, gemahlen 50 g Amaranth, gemahlen 50 g Mandeln, gemahlen oder 500 g Roggenschrot (Vollkorn) 1 Prise Meersalz 170 g Sonnenblumenkerne, gemahlen, fein 100 g Haselnüsse, gemahlen, fein ½ EL Anis, gemahlen, fein ¼ EL Nelken, gemahlen, fein ½ EL Koriander, gemahlen, fein 100 g Rosinen, gehackt 100 g Datteln, gehackt, oder Früchte Deiner Wahl 200 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges ZUBEREITUNG Alle Zutaten miteinander verkneten, 1 Laib formen, trocknen lassen. 12.11.03 Hans60 CK Kastanienkuchen aus der Toskana Castagnaccio, glutenfrei Portion: 1 500 g Kastanienmehl Milch 1 Orange; Schale 60 g Walnusskerne 2 Rosmarinzweige 50 g Pinienkerne Öl; für die Form (* lasse das Öl weg.) nehme Backpapier Das Kastanienmehl in eine Schüssel sieben und mit so viel Milch verrühren, bis ein cremiger, relativ flüssiger Teig entsteht. Die Orangenschale fein hacken bzw. abreiben, die Walnusskerne hacken und beides in den Teig rühren. Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Eine Pieform mit geschlossenem Boden (eine Springform ist weniger gut geeignet, da der flüssige Teig unten herauslaufen kann) einölen und den Teig etwa 2 cm hoch hineinfüllen. Mit Rosmarinblättchen und Pinienkerne bestreuen. Ein paar Tropfen Öl * darüber träufeln und 45 Minuten backen. Vor dem Servieren auf einen Kuchengitter abkühlen lassen. * lasse das Öl weg. Kokosnuss Saftiger Kuchen Glutenfrei - Eifrei - Milchfrei 5-6 Bananen ca 550 g geschält zu Mus gequetscht 3 Äpfel , um den Griebsch rum geraspelt 1 Zitrone, Saft davon 100 g Rosinen , ca 1 h eingelegt , Wasser / Wein/ Rum, abgetropft, 2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser ( 1 Tasse ca 200 ml ) 3 gute Tassen Mais mit 2-3 Tl Koriander (wer will, ich will, schmeckt so schön säuerlich ) gem + 2 Tüten Weinsteinbackpulver 0,25 Tl Meersalz 100 -200 g Vollrohrzucker 200 g Kokosnussraspel alles vermischen .+ mit dem oberen Abschnitt gut verrühren . in eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenform gießen, glatt streichen. Bei 170 ° C Umluft OHNE vorheizen, auf der 2. Schiene von unten ca 80- 90 min backen. Nadelprobe. Raus aus dem Ofen , ein paar min sich verfestigen lassen , + Auf ein Kuchenrost gleiten lassen Backpapier vorsichtig entfernen , ab- + auskühlen lassen 19.05.2004 Mais Kuchen V Glutenfrei 250 g Mais gem 5 bittere Mandeln gem 1,5 Tl ( 0,5 Tüte) Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 1 El Kakaopulver o Zucker vermischen 250 g Bananen geschält, püriert 2 Tl flüssigen Süßstoff 3 El Rum 54 % vermischen + bis 500 ml mit trockenen Rotwein auffüllen + zu der trockenen Masse gießen, alles vermischen + in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben ca 60 min , bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen eigenes Rezept Hans-Joachim60 ziemlich feucht nach dem backen, aber schmeckt 05.09.2004 Mais Kuchen VI Glutenfrei 250 g Mais gem 5 bittere Mandeln gem 100 g Kichererbsen gem 1 Prise Salz 2 El Kakaopulver 1,5 Tl ( 0,5 Tüte) Weinsteinbackpulver 6 El Rum 54 % + 250 g Honig in ein Messbecher mit Kohlensäurehaltiges Mineralwasser auf gießen , so das 600 ml Flüssigkeit entsteht, nicht weniger, der Kuchen wird sonst krümelig. ( voraus gesetzt, das der Mais frisch gemahlen wird,) alles zusammen vermischen, + in eine mit Backpapier 24 cm Königskuchenbackform gießen ca 60 min , bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen auch ziemlich feucht , wenn er abgekühlt, aber er schmeckt. eigenes Rezept Hans-Joachim60 05.09.2004 Reismehlkuchen mit Pflaumen. glutenfrei Ein Teig aus Reismehl nimmt die Flüssigkeit, die die Pflaumen beim Backen abgeben, sehr gut auf. 55 g Butter,/ Margarine 50-60 g Honig, 1/4 tl. Zimtpulver, 110 g Natur- Reismehl (Rundkorn), 55 g beliebige Nüsse, 75 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser, etwa 600 g Pflaumen, für die Pfanne Butter. Butter mit dem Honig und dem Zimt schaumig rühren. Dann das Reismehl, die Nüsse, und das Mineralwasser dazu geben und alles schnell verrühren. Den Teig etwa 20 min quellen lassen. Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, und entsteinen. Die Pfanne, 24 cm, einfetten Den Teig nochmals durchrühren, auf den Pfannenboden verteilen und einen Rand bilden. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen. Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 , von drei möglichen Stufen, in etwa 30 min von unten braun backen. Den Kuchen in der Pfanne etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen. lasse die Butter zum einfetten weg , nehme Backpapier Schokoladen Karotten Muffeins glutenfrei Ca 12 Stück 500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca ½ l Brühe, ab gießen , ab kühlen , zu Mus 1 Tasse Kichererbsen gem + 1 Tasse weiße Bohnen gem + 1 Tasse Mais gem + 100 g Mandeln / andere Nüsse gem + 150 - 200 g Vollrohrzucker 1 Tüte Weinsteinbackpulver ¼ Tl Meersalz 5 El Kakao Pulver 3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für die Muffeinsformen + Puderzucker 500 g Karotten, grob raspeln, weich kochen in ca ½ l Brühe, ab gießen , zu Mus + ab kühlen . Von den Kichererbsen bis Kakao alles vermischen, Wasser beigeben , verrühren. Ebenso mit dem Karottenmus verfahren. Die Muffeinsformen einfetten, den Teig einfüllen Bei 160 °C Umluft ohne vorheizen, 35- 45 min ab backen , Nadelprobe Kurz in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchenrost, + Nach dem ab kühlen , noch mit Puderzucker bestäuben. Eigenes Rezept, 29.05.2004 Hans60 Schokoladen Muffeins glutenfrei 1 Ts Kichererbsen gem 1 Ts rote Linsen gem 1 Ts Mais gem 1 Tl Anis gem 100 g Mandeln / Nüsse gem 5 El Kakao Pulver ¼ Tl Meersalz 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g ) 150 - 200 g Vollrohrzucker evtl abgeriebene Schale, von ½ Zitrone 3 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser 100 g Rosinen , eingelegt in Rum 54 % + Rotwein 25 h Fett für die Muffeinsblechform Puderzucker Von Kichererbsen bis Zitronenschale alles zusammen vermischen. Wasser beifügen , gut verrühren. Zum Schluss die abgetropften Rosinen, unterheben. + in die eingefetteten Formen , füllen. 160 ° C Umluft ohne vorheizen, 30 - 40 min , backen , Nadelprobe. Kurze Zeit in den Formen, zum verfestigen lassen. Vorsichtig umkippen, + auf ein Kuchenrost abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen Eigenes Rezept 29.05.2004 Hans60 Schokoladen Rum Kuchen Gluten- Ei- + Milchfrei 5 Bananen ca 500 g geschält, zu Mus gequetscht 200 g s Mandeln + 3 bittere Mandeln gem. 3 Tassen Mais ca 450 g + mit 1- 2 Tl Koriander zusammen mahlen 5 El gehäufte, Kakaopulver + 200 g Vollrohrzucker + 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver 1 Prise Meersalz wer will , Saft 1 Zitrone 2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser + 1 Tasse Rum 54 % zu den Bananenmuss geben (1 Tasse ca 200 ml ) Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen Rum + Wasser, zum Mus geben, leicht vermischen, trockenen Zutaten , dazu , gut verrühren. In eine mit Backpapier 30 cm Königskuchenform gießen , glatt streichen Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen, in der 2. Schiene von unten ca 70 min backen , eine Nadelprobe machen, ich habe noch 20 min , mehr gebacken raus aus dem Ofen , ca 5- 10 min , dann auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier vorsichtig lösen , ab + auskühlen lassen. Mir war er auch süß genug . 15.05.2004 Vollkorn Muffeins II 1 Muffeinsblech a 12 Portionen 150 g (1 Ts ) Kichererbsen gem 150 g (1 Ts ) Mais gem 150 g (1 Ts ) Amaranth gem 2 Tl Koriander mit mahlen 100 g Mandeln gem 2 Tl Meersalz 0,25 Tl Vollrohrzucker 1 Tl Bockshornkleesamen gem 2 El Hefeflocken 3 El Sonnenblumenkerne, ganz 3 El Sesamsaat, ganz 3 El Leinsaat, ganz 1 Tüte Weinsteinbackpulver 3- 4 ( eher 4 )Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für die Formen Von Kichererbsen bis Backpulver alles vermischen, Wasser dazu, gut verrühren. Einfüllen. Bei 160 ° C Umluft, OHNE vorheizen , 30 - 40 min backen. Ca 10 -20 min in der Form lassen, Vorsichtig auf ein Kuchenrost stürzen, abkühlen lassen. Eignet sich auch als Frühstücksbrötchen, dann evtl Bockshornkleesamen weg lassen Eigene Zusammenstellung 31.05.2004 Hans wenn noch mehr sein sollte , ich glaube , ich habe auch noch Kuchen da, melde Dich noch eine Frage ohne Fett/Öl sind die ja alle , wie sieht es denn mit der Verbindung , Hülsenfrüchte + Öl aus ? Natürlich auch Kuchen ? Alle Rezepte sind mit frisch gemahlenen Zutaten hergestellt, sage das gleich dazu, denn verschiedene hatten schon Probleme, weil sie fertig gekaufte Mehle verwendet hatten . Mfg Hans PS könnte mir vorstellen , das es auch mit anderen Vollkorngetreide geht, aber .... habe nur glutenfreie . |
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Mitglied seit 28.08.2003
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Hallo Woudan,
hier ist ein Nusskuchen ohne Fett. Schau es dir mal an, schmeckt auf alle Fälle supergut. Liebe Grüße, Sabine 
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Mitglied seit 18.02.2003
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lasst dicke Menschen um mich sein.
Hallo Woudan, Bananen Kuchen Glutenfrei 200 g Bananen 1000 g Quark 2 El Kakao 250 g Vollrohrzucker 1 Prise Salz 14 El Mais mit 7 El Sonnenblumenkerne gem 200 g Haselnüsse angeröstet + gem 6 bittere Mandeln gem 6 El Rum 54 % alle Zutaten zusammen vermischen + in eine 24 cm Æ mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. Bei ca 160° C , Umluft, ohne vorheizen ca 80 min backen Ohne Umluft ca 20- 30 ° mehr , mit vorheizen ca 60-70 min Sonntag, 29. August 2004 eigenes Rezept Hans60 Bananen Kuchen mit Ingwer 5 Bananen 1000 g Magerquark 200 g Mandeln gem. 5 gehäufte El Kakaopulver 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 200 g Vollrohrzucker ¼ Tl Meersalz 2 Tassen Mais gem. (Polenta ) ca 300 g 2- 4 cm frischen Ingwer gerieben 100 g Rosinen , in Rum 54 % oder Rotwein,(zur Not auch in Wasser) 24 h eingelegt 1 guten Schuss Rum Schokostreusel Backpapier für eine 24 cm Æ Springform Bananen zu Mus quetschen + alle Zutaten bis Ingwer damit gut vermischen, dann die abgetropften Rosinen unterheben. + in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Æ Springform gießen, glatt streichen, + mit Schokoladenstreusel, bedecken . Bei 150 °C Umluft OHNE vorheizen ca 90 min backen + 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier Vorsichtig entfernen auskühlen lassen 26.05.2004 Bananen Schoko Muffins 1 Ei Glutenfrei 200 g Mehl ODER 100 g Kartoffelmehl + 100 g Nüsse ODER 70 g Buchweizenmehl + 30 g Amaranth + 100 g Nüsse / Mandeln gem ½ Pkg. Backpulver ,/ 1 Tüte Weinstein dann ½ Tl. Natron ( weglassen ) 1/4 Tl. Zimt 3 El. Kakao 1 Ei trennen , Eiweiß mit Prise Salz steifschlagen ca 130 -180 g Vollrohrzucker 100 ml Öl / Olivenöl 1/8 l Buttermilch / Kefir 3 Bananen Das Eigelb mit Buttermilch, Zucker und Öl aufschlagen. Die Bananen zerdrücken, pürieren und unterrühren. Dann das mit Backpulver, (Natron), Zimt und Kakao vermischte Mehl untermengen. Steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unter ziehen. Den Teig in die gefettete Formen/ Blech füllen und bei 165 ° (Heißluft) ca. 30 Minuten backen. nicht vorgeheizt Oder im vorgeheizten Backofen ) ca. 20 Minuten backen. bei ca 180 ° C Ergibt ca 24 St Andrea 27.1.04 CK Textlich etwas geändert Hans60 04.02.2004 Bananenkuchen Glutenfrei 200 g Hirse gem 100 g Buchweizen gem 50 g Amaranth gem 150 g Mandeln gem 80 g Carobpulver 4 El Rohrzucker 1 Tüte Weinstein 1 Prise Salz alles zusammen vermischen 3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Passierstab 250 g Olivenöl 200 - 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 0,5 abgeriebene Zitronenschale alles gut verrühren , dann die trockenen Zutaten untermischen. Muss wie ein Rührteig sein , lieber ein wenig mehr Flüssigkeit geben, in ausgefettete Muffeinsformen , je 2 El , + in 1 kleine mit Backpapier ausgelegte Backform geben 18.02.2004 Hans60 Hirse- Bananenkuchen mit Aprikosen glutenfrei 40 g Haselnüsse + 15 g Orangeat zusammen fein mahlen + mit 80 g Hirsemehl + 35 g Butter/Margarine + 30 g Honig + 1 Msp gem Ingwer vermengen. 15 min kalt stellen Pfanne einfetten 1,5 - 2 Bananen (150 g Fruchtfleisch) pürieren, unter mischen, zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in der Pfanne verteilen, einen leichten Rand bilden + den Teig mit den 500 g Aprikosen belegen. Mit einigen Sauerkirchen die Lücken ausfüllen. Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, in etwa 20-25 min von unten braun backen. In der Pfanne auskühlen lassen + heraus nehmen Tipp : Den Hirseteig kann man auch als Tortenboden ( nach Belieben ohne Orangeat backen + z.B. mit Erdbeeren) Bei 12 Stück etwa 515 kj/125 kcal 2 g Eiweiß, 5 g Fett, 18 g Kohlehydrate, 2 g Ballaststoffe pro Stück Käsekuchen ohne Boden kalt Trauben Glutenfrei 1250 g Quark 300 g Vollrohrzucker 1 P Natur -Vanillezucker oder 0,25 Tl Naturvanillepulver 250 g gemahlene Walnüsse 1 Zitrone Saft +( Schale ) 2 Bananen zerdrückt knapp 1 kg Weintrauben (blau) 15 B Gelatine alles verrühren , etwas festigen lassen ca 10-15 min, noch mal durch rühren, mit Backpapier ausgelegte + in 24 cm Ø Springform die 1., 30 min Tieffrieren (Kein Platz) dann in den Kühlschrank Donnerstag, 14. August 2003 der 1 Versuch war der \"normale\" Käsekuchen ohne Boden , wo ich nur die Eier weg ließ Käsekuchen ohne Boden 3 kalt Schokolade glutenfrei 1000 - 1250 g Quark 300 g Vollrohrzucker 2 sehr gute Schuss Rum 54 % bisschen Zitronensaft 250 g Walnüsse 1 P Vanillezucker 150 g bittere Kuvertüre gem. 12 B Gelatine, nach Packungsanleitung bereiten alles verrühren, + in den Kühlschrank oder erst 30 min Tieffrieren, dann in den Kühlschrank (kein Platz) Sonntag, 29. Juni 2003 Käsetorte ohne Boden 2 Hirse glutenfrei 4 Bananen ca 500 g , ohne Schale, zermanschen, zu Muss 0,5 Zitrone , die Schale davon 1 Zitrone , den Saft 150 g Vollrohrzucker 2 Tüte Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz 10 El Hirse gem oder Flocken 1000 g Magerquark 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser alle Zutaten gut mit einander verrühren, das Wasser zum Schluss erst unterrühren , damit die Kohlensäure , nicht schon entweicht. in eine 24 cm , mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen . + bei ca 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 70 min backen, habe es dann im Backofen , fast 60 -80 min abkühlen lassen keine \"gesunde\" gelbbraune Farbe, vielleicht ein wenig Safran zum färben . Käsetorte ohne Boden 4 Mais glutenfrei 500 g geschälte Bananen ca 4 Stück 1 Zitrone die Schale davon 150 - 200 g Vollrohrzucker 1 Prise Meersalz 1 Tl Koriander + (gem.) 10 El Mais mahlen (gem) 200 g Walnüsse gem. 1000 g Magerquark 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2 Dosen Mandarin a 175 g Abtropfgewicht /Kirschen eventuell Schokoladenstreusel Backpapier 24 cm Æ Springform Bananen zu Muss, quetschen, Zutaten bis Quark, unterrühren, erst danach das kohlensäurehaltiges Mineralwasser , damit die Kohlensäure erhalten bleibt, vorsichtig das Obst unterrühren . Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Æ Springform gießen, glatt streichen. In die 2. Schiene von unten , auf dem Rost geben . 70 min bei 160 ° C Umluft, ohne vorheizen , backen. 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen. Auf ein Kuchengitter oder Rost , das Backpapier entfernen, auskühlen lassen . Guten Appetit 05.05.2004 ohne Milch Anis - Nusskuchen 5 Ei glutenfrei Zutaten für 4 Portionen 5 Ei(er) 100 g Zucker 150 g Mandeln, geriebene 50 g Semmelbrösel 1 TL Anis, (gemahlen) ZUBEREITUNG Eier trennen, Eigelbe, 2 EL Wasser und 75 g Zucker schlagen, bis die Creme locker und hell ist Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach den restlichen Zucker dazugeben. Mandeln, Semmelbrösel + Anis vermischen, mit der Eiercreme vermischen und alles vorsichtig unter den Eischnee heben. Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform füllen, in den kalten Backofen schieben und auf 180 °C schalten. Etwa 50 Min. backen. Im ausgeschalteten Backofen noch 10 Min. stehen lassen. 15.5.04 Bombina Conny CK Apfel - Mohn - Torte 6 Ei glutenfrei Zutaten für 6 Portionen 6 Ei(er) 200 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker ½ Zitrone(n), geriebene Schale 200 g Mohn, gemahlen 110 g Walnüsse, geriebene 4 Äpfel, säuerliche ½ Zitrone(n), den Saft ZUBEREITUNG Apfel schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Dotter mit 1/3 Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Dottermasse unter den Schnee heben, dann die Nüsse, Mohn, Äpfel und Zitronenschale unterziehen. Die Masse in eine gefettete Form füllen und bei 170 Grad, 50 Min. backen. 7.5.02 Senzanome CK Benedictine Kuchen 4 Eier+12 Eidotter 2 Kuchen 250 g gemahlene Mandeln, 250 g feiner Zucker, 4 Eier, 12 Eidotter, 1 El Benedictine Likör, ? 100 g gesiebtes Mehl,/Buchweizen 100 g Stärkemehl, Fett und Mehl für die Form, 4 El Benedictine Likör, 50 g Aprikosenmarmelade zum -Bestreichen, 100 g gehackte, geröstete Mandeln Für den Zuckerguss:-------------------------- 250 g Puderzucker, 3 El heißes Wasser, evtl. mehr 100 g Pistazien oder Walnüsse -(ca.) zum Verzieren Aus Mandeln, Zucker, zwei ganzen Eiern und den Eigelben einen geschmeidigen Teig rühren. Danach die zwei weiteren Eier und den Likör hinzufügen. Das Mehl und das Stärkemehl unter die Masse heben. Zwei Backformen fetten, mit Mehl ausstauben und zu je 2/3 mit dem Teig füllen. Die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Größe 20 bis 50 Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend mit Likör beträufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den gerösteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien oder Walnüssen garnieren. Ceylon-Kuchen 6 Ei glutenfrei 200 g Cashewnüsse 175 g ungeschälte Mandeln 6 Eier 200 g Puderzucker 200 g Zucker 2 El Rosenwasser 1/2 Tl gemahlener Koriander 1 Prise Zimt 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Salz 250 g kalifornische Rosinen 1 Tl Backpulver 250 g Puderzucker 2 El Orangensaft einige Tropfen Rum-Aroma ( Rum 54 % ) Saft und geriebene Schale - einer Zitrone 1. Cashewnüsse und Mandeln im Mixer mahlen. 2. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und 200 g Puderzucker schaumig aufschlagen. Nüsse, Mandeln, Zitronensaft, Zitronenschale, Rosenwasser, Zimt, Koriander und Nelkenpulver zufügen. 3. Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen und abwechselnd mit Grieß locker und gleichmäßig unter den Teig heben. 4. Zum Schluss Rosinen und Backpulver zufügen. 5. Backblech mit Backtrennpapier belegen und das offene Ende mit einem gefalzten Streifen Alufolie schließen. 6. Teig auf das Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C etwa 40 Minuten backen. 7. Kuchen auf dem Blech lassen und mit einer Glasur aus 250 g Puderzucker, Orangensaft und Rum-Aroma bestreichen. 8. Kuchen nach Wunsch mit Rosinen verzieren. 9. Kuchen noch warm in Rechtecke oder Rhomben schneiden und abkühlen lassen. Ergibt etwa 20 St. pro Stück : 1283 Joule Haselnusskuchen 12 Ei glutenfrei Zutaten für 12 Portionen 375 g Zucker 375 g Haselnüsse, gemahlen 20 Ei(er) 1 Vanillezucker ZUBEREITUNG Zucker, Vanillezucker, 3 ganze Eier und 9 Eigelb verrühren und mit Nüssen mischen. 9 Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. In einer gefetteten Springform (mit Loch) geben. Den Backofen leicht vorheizen (ca.100 Grad) und bei ca. 180 Grad 30-40 Minuten backen. 26.4.03 Sanfte Loewin CK Kartoffel Mais Kuchen 3 Eigelb+ 3 Eier / 6 Ei Glutenfrei 600 g Pell- Kartoffeln, heiß durch die Presse (Passevite) treiben 3 Eigelb 75 g Mais gem. /Mehl; Menge anpassen Salz Pfeffer, Schwarzer 3 - 5 Körner gem ( mit mahlen) Muskatnuss; gerieben Je 1 Prise Salz + Zucker 1 Rote/grüne Peperoni, entkernen, klein schneiden 1 Dose Maiskörner a 285 g Abtropfgewicht 150 g Schafs - Ziegen Feta gewürfelt/ 150 g Sbrinz; gerieben 3 Eier 300 ml süße Sahne 3 - 5 El Mais gem / oder Mehl Salz + Pfeffer a d M 3 Eiweiß + 1 Prise Salz, steif schlagen 4 a 0,5 l Jena gut ausbuttern oder Springform 24 cm 8 , Die Springform sehr großzügig ausbuttern. Kartoffeln bis Zucker vermischen, Die genaue Mehlmenge hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Springform sehr großzügig ausbuttern. Kartoffelteig auf dem Boden + dem Rand der Form ausstreichen. Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten geht dies mit dem Rücken eines Löffels, den man immer wieder in Wasser taucht. Eier und Rahm + Mehl verquirlen. Pikant mit Salz, Pfeffer Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie die Hälfte des Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen. Steif geschlagenes Eiweiß , drunter heben In die Form/en geben. + wer will, das ganze noch mit grob geraspelten Gauda bestreuen . + bei ca 160°C Umluft ohne vorheizen ca 60 min backen. PS das Mehl, in dem Mais Käse Gemisch, ergibt so eine Art Souffle. 14.08.2004 anschließend das Original Rezept Kartoffel Mais Kuchen 3 Eigelb+ 3 Eier 600 g Kartoffeln 3 Eigelb 75 g Mehl; Menge anpassen ;Salz ;Schwarzer Pfeffer Muskatnuss; gerieben 1 Rote Peperoni 1 Dose Maiskörner a 285 g Abtropfgewicht 3 Eier 300 ml Rahm 100 g Sbrinz; gerieben (*) Springform 24 cm 8 Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abschütten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz Trockendämpfen. Sofort durch ein Passeviten treiben. Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die genaue Mehlmenge hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Springform sehr großzügig ausbuttern. (mit Backpapier geht es auch ) Kurz kühl stellen, dann leicht bemehlen. Zwei Drittel des Kartoffelteiges auf dem Boden der Form ausstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle geben und damit den Rand aufspritzen. Wichtig: anschließend Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten geht dies mit dem Rücken eines Loeffels, den man immer wieder in Wasser taucht. Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Maiskörner beifügen. Eier und Rahm verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie die Hälfte des Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen. In die Form geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Den Mais-Kartoffel-Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 45 Minuten backen. 14.8.04 Preiselbeer-Schokolade - Torte 5 Ei glutenfrei 5 Eier 200 g Zucker 100 g Buchweizenmehl 100 g Kartoffelmehl 1 P. Backpulver Zum Füllen: Preiselbeeren und Schlagsahne Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Buchweizenmehl, Kartoffelmehl und Backpulver hinzufügen, alles gut verrühren. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. backen. Den Tortenboden je nach Höhe zwei- bis dreimal durchschneiden und jeweils mit einer Schicht Preiselbeeren und Sahne bestreichen. Mit Sahne und Schokoladenstreuseln verzieren Mandeltorte 5 Ei glutenfrei 5 Eier 300 g Zucker 300 g gemahlene Mandeln Margarine zum Ausfetten Puderzucker Eine Kreuzschablone plus -Pergamentpapier zum -Verzieren Die Eier in einer Rührschüssel aufschlagen, mit dem Zucker cremig schlagen, die gemahlenen Mandeln unterheben. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform von 22 cm Durchmesser mit Margarine ausfetten. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen, dann die Form in den Backofen schieben. Wenn die Mandeltorte nach 15 Minuten Backzeit zu dunkel werden sollte, Alufolie über die Springform breiten. Nach weiteren 25-30 Minuten den Mandelkuchen aus dem Backofen nehmen. Dann mit einem Messer vorsichtig am Rand der Kuchenform entlang schneiden, den Rand von der Springform ablösen und den Kuchen auf dem Boden der Springform abkühlen lassen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Verzierung auftragen. Dazu eine Kreuzschablone aus Pergamentpapier ausschneiden, auf den Kuchen legen, den Puderzucker durch ein Sieb streichen, bis der Kuchen weiß überzogen ist. Anschließend die Schablone vorsichtig abnehmen. ----------------------------------------- Teilweise sind sie auch aus der Datenbank, habe sie Dir mit Namen + Freischaltungsdatum, kenntlich gemacht, wo die Form aus gefettet werden soll, es geht auch mit Backpapier, nur dann ist die Backzeit 2-5 min länger. Hoffe dir damit ein wenig geholfen zu haben. MfG Hans |
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Mitglied seit 22.05.2004
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@ Hans
Whou... ich bin immer wieder erstaunt wo du nur immer all diese feinen Rezepte ausgräbst...!! Grosses Kompliment!!! LG Sandy |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ihr Lieben,
ich danke Euch ganz herzlichst, besonders Hans, für die wahnsinnig vielen Rezepte, eins habe ich schon ausprobiert mit dem Quark, lecker und geht ganz schnell. ein super gutes neues Jahr wünsch ich Euch Allen liebe Grüsse woudan |
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