Henglein
Rama Cremefine
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Marzipan auflösen???
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  Mitglied seit 10.04.2003 
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Ich wollte heute mal lissys leckeren Schneckenkuchen mit Mohn-Marzipan-Füllung machen. Nur wie mache ich aus Mohnback und Marzipanrohmasse eine geschmeidige Masse? Den Tipp, dass Marzipan zu kühlen und fein zu reiben habe ich schon entdeckt und das klingt auch recht vernünftig, aber könnte man vielleicht auch das Marzipan im Wasserbad verflüssigen und so mit dem Mohn mischen? Oder wirkt sich das irgendwie negativ auf die Konsistenz aus? 
Ich wäre für eure Erfahrungswerte dankbar. LG Ernie |
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 Mitglied seit 21.01.2004
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hallo ernie,
ich gebe immer zu dem marzipan 1 tl milch und dann ganz kurz im mikro erwärmen. danach lässt sich das marzipan zu einer geschmeidigen masse verrühren. servus ully |
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Mitglied seit 22.06.2004
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Was auch ginge.... Marzipan zwischen 2 Frischhaltefolien und zum REchteck ausrollen. Dann müsste es genau auf den Teig passen. Mach Mohnstollen immer so. Aber das mit der Milch klingt auch gut.
cya, flow 
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Mitglied seit 28.03.2003
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Hallo Ernie,
ich löse es auch immer durch Wärme auf. Diese Reibetechnik, war bei mir nie wirklich gut und hat immer zu grosse Stückchen gegeben. Ich gebe meistens etwas Milch hinzu und lasse den Marzipan dann bei allerkleinster Stufe im Topf auflösen. Funktioniert wunderbar. LG FlöliS |
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 Mitglied seit 11.05.2008
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Hallo,
hier hat sich das Problem innerhalb von 4 Jahren wohl gelöst 
An alle anderen Suchenden: Wärme ist bestens zu empfehlen! Man muss nur Geduld haben! MArzipan löst sich erst nach und nach auf! In der Mikro muss man höllisch aufpassen, dass nichts anbrennt, also etwas Flüssigkeit (Milch) hinzugeben, auf kleiner STufe und alle 30 min nachsehen. Im Topf gilt ähnliches, da sollte man eventuell noch mehr Milch hinzugeben und ständig rühren! LG |
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Mitglied seit 20.01.2005
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HAllo,
ich könnte mir in diesem Fall auch vorstellen, das Marzipan mit dem Mohnback zu verkneten - müsste eigentlich möglich sein, habe es jedoch noch nicht ausprobiert. LG, Musikaro |
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Mitglied seit 28.04.2005
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*smile* Estrella
du meinst sicher alle 30 Sekunden nachsehen, nicht alle 30 Minuten.
Ich erwärme Marzipan auch in der Mikrowelle, das klappt bestens. curly Man muss auch mal bereit sein auf Opfer zu verzichten. |
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Mitglied seit 11.05.2008
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Uuuups... hihi...
Ja, besser alle 30 sec. - in dem anderem Fall hieße es eher: "Nach 30 min bitte die Feuerwehr rufen!" 
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 Mitglied seit 31.12.2004
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Hallo,
für eine Füllung wird das Marzipan mit etwas Flüssigkeit auf dem Arbeitstisch streichfähig gemacht. Eiweiß, Milch, Wasser, Rum, Kirschwasser usw.... LG Peter |
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