Henglein
Rama Cremefine
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Käsekuchen
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  Mitglied seit 07.11.2002 
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ich bin sehr zufrieden mit meinem Käsekuchen nur stört mich, dass der Boden immer so weich wird...! Hat jemand einen Tipp damit er schön knusprig bleibt???? Danke 
Sonja |
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 Mitglied seit 28.03.2003
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Huhu Sonja,
leider kann ich dir da nicht weiterhelfen. Ich habe eher das umgekehrte Problem. Ich mag den Boden eher schön weich und mürbe und aus unerfindlichen Gründen wird mir der Boden MANCHMAL zu hart oder eben knusprig. Deshalb Gegenfrage: Wie kriegst du deinen Kuchenboden so schön weich? LG FlöliS |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sonja,
beschreibe doch einmal, wie du deinen Käsekuchen backst. Denn es gibt sehr viele Varianten, so dass man dir besser helfen kann, wenn man dein Rezept kennt. Ich nehme einmal an, dass du einen Mürbeteig als Boden verwendest. Wenn ja, wird er bei dir vorgebacken? Liebe Grüße Lilliane 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Flölis,
auch an dich die Frage, nach welchem Rezept du backst. Wenn du einen Mürbeteig als Unterlage hast, und der ist zu hart, dann könnte es daran liegen, dass der Mürbeteig nicht richtig zubereitet worden ist (z.B. zu lange geknetet). Liebe Grüße Lilliane
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Mitglied seit 28.03.2003
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Hi Liliane,
joo ich verwende einen Mürbeteig ... kam gar nicht auf die Idee, dass man da auch einen anderen Boden drunter tun kann. Das Problem hab ich allerdings nicht nur bei Käsekuchen, sondern allgemein bei Mürbeteig. Ich habe schon verschiedene REzepte ausprobiert, aber auf keines konnte ich mich bisher verlassen. Irgendwie schmeckt mein Mürbeteig immer anders.... LG FlöliS |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Dann hast du wahrscheinlich ein grundsätzliches Mürbeteigproblem
Lilliane |
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Mitglied seit 02.02.2004
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hallo
hab letztes mal den mohn-käsekuchen von floo gemacht und da war folgender teig drunter: 200 g Mehl 120 g Butter 70 g Zucker 1 Msp. Salz 1 Ei also ohne backpulver. und der war echt fein knusprig. vielleicht nützt es auch, wenn du noch eine dünne schicht mehl, brösel, grieß oder sahnesteif auf den boden gibst, bevor du die käsemasse drauf gibst. das könnte dann die flüssigkeit aus der masse auffangen. oder eine schicht marmelade... lg mirjam |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo FlöliS,
probiere alternativ zu mirjams Rezept auch einmal ein Mürbeteigrezept aus, dass Puderzucker enthält 
Wenn du Mürbeteig zubereitest, dann ist es wichtig, dass alle Zutaten kalt sind und nur sehr kurz geknetet werden. Nach dem Kneten noch ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen. Liebe Grüße Lilliane
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Mitglied seit 02.02.2004
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genau - alles kalt, dann schnell zusammenkneten und dann wieder in den kühlschrank!
lg mirjam |
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Mitglied seit 28.03.2003
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Ja, ja das mit dem Mürbeteig ist so eine Sache. Es ist ja auch nicht so, dass er mir immer misslingt oder es gar so ist, dass man ihn nicht essen kann.
Es gibt noch etwas, dass mich ziemlich orientiert. Also meine Oma hat eine kleine Bäckerei und ihr Mürbeteig ist super gut. Besonders ihre Plätzchen sind auch superzart. Und wisst ihr was sie macht? Sie erwärmt die Butter oder Margarine kurz an, also nicht so dass sie flüssig ist, sondern, dass sie eben recht weich ist (so wie in die Sonne gestellt), damit sie den Teig besser kneten kann (Ist tatsächlich nicht so einfach, in der Weihnachtszeit helf ich immer mit und Mürbeteig aus 2 Kg Mehl ist wirklich nicht so einfach). Wie gesagt ihr Mürbeteig ist einzigartig.... Soviel zum Thema kalte Zutaten.,.... LG FlöliS |
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