Henglein
Rama Cremefine
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Suche Rezepte für Kuchen ohne Mehl
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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könnt Ihr mir bitte Kuchen Rezepte verraten die ohne Mehl gebacken werden. Meine Freundin darf krankheitsbedingt kein Mehl/ Gries und Getreideprodukte essen, ich würde ihr aber gerne zum Geburtstag einen Kuchen backen. Ich freue mich auf Rezeptvorschläge. Danke und Gruß Kimba |
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Mitglied seit 10.11.2003
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Hallo Kimba,
hier findest Du schon mal ein paar Rezepte, falls Deine Freundin Nüsse verträgt: www.chefkoch.de/forum/2,35,59518/forum.html Alternativ, wenn es etwas fruchtiger sein sollte ginge ja auch eine Philadelphia-Torte ohne Boden. Viel Spaß beim backen und schöne Grüße schanette |
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Mitglied seit 17.01.2002
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vielen Dank einstweilen.
Ich habe auch ein Rezept gefunden, falls noch jemand anders daran interessiert ist: Wunderkuchen 150gr. Butter 150gr. Topfen 6 Eier 150gr. Zucker 150gr. ger. Mandeln oder Haselnüsse 1 Pck. Vanillezucker Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren, Topfen, Nüsse, Vanillezucker beigeben. Eischnee unterheben. Da der Kuchen ohne Mehl ist geht er nicht sehr auf und ist nur 3-4 cm hoch, aber sehr saftig. Tortenform Durchmesser 26 verwenden. Backzeit: ca. 50 Minuten |
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 Mitglied seit 08.05.2004
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Hi Kimba!
Hab hier einen Puddingkuchen 4 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Öl, 2 Päck. Vanillinzucker, 4 Päck. Vanille- oder Sahnepudding, 0,5 Päck. Backpulver miteinander verrühren und in eine gut gefettete Napfkuchenform geben und bei 180°C, ca. 30 min, backen. Dann mit Puderzucker bestäuben. Liebe Grüße, Lara |
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Mitglied seit 08.05.2004
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Hab noch was gefunden:
Quarkkuchen ( 1 Rezept ) Zutaten 8 Blatt Gelantine 1 Tasse/n Milch 150 Gramm Zucker 2 Eigelb 1 Prise/n Salz 1 Zitrone 500 Gramm Quark 1/4 Liter Sahne 2 Eiweiß Früchte je nach Jahrzeit -- (Erbeeren oder Kive ) Zubereitung Zucker und Gelantine einweichen. Im Wasserbad die 1/4 Tasse Milch mit Zucker, Eigelb und der Prise Salz dicklich schlagen. Darin die Gelantine lösen und mit Zitronesaft würzen, dann Gelantine und Eigelb unter den Quark rühren. Dazu die steif geschlagen Sahne und zum Schluß den Eischnee und die Früchte dazu geben. In einer Kuchenfrom 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Saftiger Mohnkuchen Zutaten für 12 Portionen 250 g Butter, weiche 10 Eigelb 10 Eiweiß 250 g Zucker, feiner (Backzucker) 150 g Mohn, gemahlener 200 g Mandeln, frisch gemahlene 1 Zitrone(n), abgeriebene Schale ZUBEREITUNG Butter schaumig rühren, nach und nach den Zucker zugeben, einzeln die Eigelbe, anschließend Mohn, Mandeln und Zitronenschale unterrühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß mit dem Schneebesen unterheben, nicht einrühren oder gar schlagen. In eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform, 26 er, füllen und bei ca. 160 – 175 Grad etwa eine Stunde backen.. Wenn keine Kinder mitessen, kann auch 1 EL weißer Rum dem Eiweiß während des Schlagens beigefügt werden. Liebe Grüße, Lara |
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Mitglied seit 02.02.2004
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hier ein paar aus der datenbank:
Französischer Apfelkuchen Tarte des pommes Zutaten für Portionen 6 m.-große Apfel 1 Zitrone(n), den Saft etwas Wasser 100 g Butter 3 EL Zucker 2 Ei(er) 50 g Mandeln, gemahlen etwas Butter für die Form ZUBEREITUNG Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kaltes Zitronenwasser legen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier trennen und das Eigelb mit den Mandeln in den Butterschaum rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Äpfel trockentupfen. Eine Auflaufform mit Butter fetten und die Apfelviertel hineinlegen. Eiermischung darauf verteilen und bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen lauwarm mit geschlagener Sahne oder Vanillesauce servieren. Gewittertorte Zutaten für Portionen Für den Teig: 150 g Zucker 3 Ei(er) 200 g Nüsse, gemahlen 1 TL Backpulver Für den Belag: 2 Banane(n) 1 Glas Kirschen (Sauerkirschen) 1 Pck. Puddingpulver, Vanille 2 Becher süße Sahne etwas Schokoladenraspel etwas Eierlikör ZUBEREITUNG Aus Zucker, Eiern, gem. Nüssen und Backpulver einen Teig herstellen und bei 175 Grad ca. 20-25 Min. backen. Die Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Auf den ausgekühlten Teig geben. Sauerkirschen abtropfen lassen, mit dem Kirschsaft den Vanillepudding kochen, Kirschen unterheben. Diese Masse auf den Bananen verteilen, soll eine ziemlich glatte Oberfläche sein. Die Sahne schlagen und wellenförmig darauf verteilen, evtl. mit Schokoflocken und Eierlikör verzieren. Grieß - Quarkkuchen Zutaten für Portionen 300 g Zucker 200 g Butter 6 Ei(er) 9 EL Grieß 1 TL Backpulver 1 kg Quark (Magerquark) 200 g Rosinen ZUBEREITUNG Alle Zutaten miteinander verrühren. Eine Springform fetten. Teig einfüllen. Backen:1 Stunde bei 200°C Wer keine Rosinen mag, kann auch geraspelte Äpfel nehmen Haselnuss - Kirschkuchen Zutaten für Portionen 150 g Zucker 3 Ei(er) 200 g Haselnüsse, gemahlen 1 Msp. Backpulver 1 Glas Sauerkirschen 1 Pck. Puddingpulver, Vanille 200 g Sahne Schokolade - Flocken zum Verzieren ZUBEREITUNG Zucker und Eier 3 Minuten verrühren. Haselnüsse zugeben und weitere 2 Minuten rühren. Backpulver dazugeben, kurz verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 150° C 35 Minuten backen. Sauerkirschen mit Vanillepuddingpulver aufkochen, eingedickt auf den ausgekühlten Tortenboden streichen. Abkühlen lassen. Mit steifgeschlagener Sahne überziehen und mit Schokoflocken verzieren. Kartoffelgugelhupf Zutaten für Portionen 250 g Kartoffeln ½ TL Salz 50 g Rosinen 5 Ei(er), getrennt ½ Zitrone(n), abgeriebene Schale davon 1 EL Rum 150 g Zucker 50 g Haselnüsse, gerieben 30 g Grieß ZUBEREITUNG Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier trennen. Eigelb, Zitronenschale, Rum und Zucker schaumig rühren. Kartoffeln reiben, mit Haselnüssen, Rosinen und Grieß vermischen und mit der Eigelbmasse verrühren. Eiweiß aufschlagen und unter die Masse ziehen. Teig in eine ausgefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze ca. 60 Minuten backen. Kirsch - Nuss - Kuchen Zutaten für Portionen 200 g Nüsse, gemahlen 150 g Zucker 3 Ei(er) 1 TL Backpulver 1 Glas Schattenmorellen 2 Pck. Tortenguss, rot 400 ml süße Sahne ZUBEREITUNG Eier mit Zucker schaumig rühren. Nüsse mit Backpulver mischen und unter die Eier-Zuckermasse rühren. Bei einer Springform, 26 cm, den Boden mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei 200 C° ca. 30 Minuten backen. Alles abkühlen lassen und die Springform nicht öffnen! Die Kirschen abtropfen lassen und auf den Kuchen geben. Den Kirschsaft auf die erforderliche Menge für den Tortenguss mit Wasser auffüllen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung kochen und über die Kirschen geben. Die Sahne steif schlagen und auf den völlig erkalteten Tortenguss streichen. Vorsichtig die Springform öffnen und den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Viel Spaß dabei! Mandel - Schokoladentorte Zutaten für Portionen 80 g Butter 80 g Zucker 4 Ei(er), davon das Eigelb 200 g Mandeln, gemahlen 100 g Schokolade, Zartbitter 1 TL Backpulver 4 Ei(er), davon das Eiweiß zu Schnee geschlagen ZUBEREITUNG Fett, Zucker, Eigelb mit dem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten, dann die gem. Mandeln und die geraspelte Zartbitter Schokolade unterrühren, Eischnee unterrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben (nur der Boden), Backzeit 50-60 Min. bei 180°, nach dem Abkühlen das Backpapier entfernen, 1/4 L Sahne schlagen mit Sahnesteif, auf dem Kuchen verstreichen, ein paar Esslöffel Eierlikör darüber verteilen, und nun guten Appetit! Mohn - Mandelkuchen Zutaten für Portionen 5 Ei(er) 150 g Butter 175 g Zucker 1 Vanillezucker 1 TL Backpulver 125 g Mandeln, gerieben 200 g Mohn, gemahlen Salz ZUBEREITUNG Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren, das Eiweiß mit Vanillezucker, Backpulver, Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse rühren. Mandeln und Mohn dazu geben. In einer gefetteten bemehlten Form ca. 60 Minuten bei 180-200° backen Multivitamin - Clementinen Kuchen Zutaten für Portionen 4 Ei(er) 1 Tasse/n Zucker 1 Tasse/n Öl 4 Pck. Puddingpulver, Vanille 1 Pck. Backpulver Für den Belag: 5 Dose/n Mandarine(n) 3 Pck. Tortenguss, klar 3 Becher Sahne 3 Pck. Vanillezucker 3 Pck. Sahnesteif Für den Guss: 400 ml Saft (Multivitaminsaft) 3 Pck. Sauce (Vanillesoße ohne Kochen) ZUBEREITUNG Für den Boden Eier und Zucker schaumig rühren. Puddingpulver und Backin vermischen und abwechselnd mit dem ÖL portionsweise unterrühren. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen, backen und anschließend abkühlen lassen. 20 Min bei 180° Für den Belag: Mandarinen auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und den Guss darauf verteilen. Fest werden lassen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und auf den Mandarinen verteilen. Für den Guss: den Multivitaminsaft mit dem Vanillesoßen-Pulver verrühren und über der Sahne verteilen. Kalt stellen Zur Fertigstellung des Kuchens verwende ich einen rechteckigen Backrahmen. So hab ich den Tortenguss und später den anderen Guss nicht neben, sondern auf dem Kuchen. Der 2. Guss dickt in der Kälte noch nach!! Meine Gäste lieben diesen Kuchen! Er gehört eigentlich schon zum Standard und wird immer wieder aufs neue verlangt. Preiselbeertorte Zutaten für Portionen 100 g Margarine 100 g Zucker 125 g Haselnüsse, gemahlen 60 g Kakaopulver, instant (Kaba) 3 Ei(er) 250 ml Sahne 1 Glas Preiselbeeren ½ Pkt. Schokoladenraspel 1 Pkt. Vanillezucker 1 Pkt. Sahnesteif ZUBEREITUNG Margarine, Zucker, Nüsse, Kaba und die drei Eigelb verrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. In eine gefettete Springform geben und bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze)ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Abgetropfte Preiselbeeren und Raspelschokolade unterheben und auf dem Boden verteilen. Tipp: Den Boden kann man auch für Kirschsahne benutzen. Er lässt sich auch gut vorbacken, abgekühlt in Klarsichtfolie aufbewahren und am nächsten Tag verarbeiten. Quark - Kirschkuchen Zutaten für Portionen 500 g Kirschen, frische 1 kg Quark (Magerquark) 6 EL Grieß 1 Pck. Puddingpulver, Vanille 4 Ei(er) ½ Zitrone(n), den Saft 250 g Zucker 125 g Butter 1 Pck. Vanillezucker ½ Pck. Backpulver ZUBEREITUNG Zucker und Fett schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten bis auf die Kirschen zufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Kirschen entsteinen, vierteln und ebenfalls unterrühren. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen in 1 1/4 Stunden backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, kurz mit Alufolie abdecken. Den Kuchen zum Transport auf einen Teller setzen und mit Alufolie abdecken. E-Herd: Grad: 175:Gas: Stufe: 2 Stachelbeer - Nuss - Kuchen Zutaten für Portionen 500 g Beeren (Stachelbeeren), reif (erstazweise Physalis) 2 EL Puderzucker 1 EL Zitronensaft 150 g Butter, weich 150 g Zucker 4 Ei(er) 300 g Haselnüsse, gemahlen 175 g Puderzucker (für den Guss) 1 Ei(er), davon das Eiweiß 1 Zitrone(n), die Schale, abgerieben Salz ZUBEREITUNG Stachelbeeren waschen und abtropfen lassen (Physalis aus der Hülle lösen) Die Beeren rundherum mit einer Nadel einstechen. Den Zitronensaft mit 2 EL Puderzucker vermischen und die Beeren darin wenden. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Die Butter bis auf einen Esslöffel mit dem Zucker schaumig rühren. Die 4 Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach die Eigelbe und die Zitronenschale unter die Buttermasse rühren. Eischnee darüber füllen, Nüsse darauf streuen und beides unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und die Beeren darauf geben und verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schien bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen und abkühlen lassen. Die restliche Butter zerlassen, aber nicht erhitzen. Den Puderzucker sieben und mit dem einen Eiweiß verrühren. Die Butter tropfenweise untermischen und den Kuchen mit der Glasur überziehen. Zitronenwürfel Aus Siebenbürgen Zutaten für Portionen 120 g Mandeln, gerieben 80 g Zucker 50 g Zitronat, sehr fein gewürfelt 1 Ei(er) ½ Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale Für die Glasur: 250 g Puderzucker Zitronensaft, nach Bedarf ZUBEREITUNG Die geriebenen Mandeln, Zucker, sehr feingewürfeltes Zitronat, das Ei und die abgeriebene Schale einer halben ungespritzten Zitrone verrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse kleinfingerdick aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 15 - 20 Minuten mehr trocknen als backen. Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft dickschaumig rühren (Saftmenge nach Bedarf). Die noch warme Teigplatte in kleine Würfel schneiden, die Würfel vom Blech nehmen, einzeln mit der Glasur überziehen und abkühlen lassen. lg mirjam |
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Mitglied seit 05.09.2002
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gaaaaaaanz einfach :
6 Eier 200 g Zucker schaumig rühren 300 g gem. Haselnüsse unterheben bei 175 °C ca 1 Std backen oder vielleicht ist hier etwas dabei : Kuchen ohne Mehl (hoffe, das klappt .....) Schnubbelienchen |
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Mitglied seit 05.09.2002
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1. ich vergass : Rezept ist für die Kastenform
und 2. probiere ich das mit dem Link noch einmal :Kuchen ohne Mehl hoffnungsvoll Schnubbelienchen |
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