anspruchsvolle vegetarische Gerichte für ein Menü

Liebe Kollegen,

für meinen Bruder möchte ich ein anspruchsvolles vegetarisches Menü kochen. Ich bin sehr ambitioniert und scheue mich vor fast gar nichts. Rote Beete, Fenchel und Kartoffeln mag er nicht so gerne. Leider ist die Spargelzeit gerade erst zuende. Doch grünen Spargel bekomme ich nächste Woche sicherlich noch. Bin sehr auf eure Vorschläge gespannt. Nachspeise ist eh kein Problem. Ich warte also eher auf Vorspeise und Hauptgericht.

Ich danke euch schon jetzt.

LG branzino

Na, da bin ich dann mal auf die Vorschläge gespannt
hier mein Vorschlag für die Vorspeise
Gruß dilettant
"Essen ist Heimat"

Hallo Branzino,


ich liebe diese Quarkmedaillons,

allerdings gebe ich heute ein EL Mehl dazu, da sie mir schon öfters beim braten auseinander gefallen sind.
www.chefkoch.de/rezepte/654571167129629/Quarkmedaillons.html

LG

hilde aus Brasilien

Hallo,

ich bin ein Teilzeitvegetarier und kann leider zu anspruchsvollem nicht viel beitragen

aber diese Vorspeise Eingelegte-Zucchiniroellchen

ist bis jetzt immer sehr gut angekommen

ähm vielmehr weg gewesen...

VG Toskana

Hallo,
schau doch mal unter Menuewettbewerb vegetarisch nach oder auch hier www.chefkoch.de/forum/2,33,573731/Menuwettbewerb-2011-die-vegetarischen-Menus.html,vielleicht ist da was für deinem Anspruch dabei.
Gruß,
Nico

Ich mag diesen Auflauf
und bei meiner Familie kommt er sehr gut an.

Ich empfinde ihn nur nicht als anspruchsvoll.
Den mache ich mittlerweile spontan, wenn mir Auberginen entgegenlachren.

VG Toskana

Am samstag gegessen und für sehr gut befunden...

>Link von Admin entfernt --> Googlesuche: Extraordinäre Nebenwirkung - Zitronen-Auberginen-Risotto nach Yotam Ottolenghi<




LG



Diese wirre Groß- und Kleinschreibung ist ausschließlich auf die autocorrect-Funktion meines mobilen Endgeräts zurückzuführen!

Ähnlich und sehr interessant:

>Link von Admin entfernt --> Googlesuche: Out of season - Yotam Ottolenghi II. |Auberginen in Buttermilch-Sauce<



LG



Diese wirre Groß- und Kleinschreibung ist ausschließlich auf die autocorrect-Funktion meines mobilen Endgeräts zurückzuführen!

Hallo,

mein Vorschlag für eine Vorspeise: Zucchinicarpaccio mit Tomatenvinaigrette und Frischkäsebällchen.




Gruß Alex

Hallo Alex ,
wann kann ich kommen? Ich hab wieder Hunger
Gruß,
Nico

Vielen Dank für die bisherigen Vorschläge, das hört sich alles wunderbar an.

@Alex: die Optik ist wohl nicht zu übertreffen. Sieht Hammer aus.
@Hilde: schöne Idee, Danke. Brasilien? Was kochst du heute?
@weazl: ... ich komm mit!

Gibts noch mehr Anregungen von CK-Land?

LG branzino

Öhm... In den diversen Foodblogs v.a. unter der Suche nach Ottolenghi ist nix dabei?
Hat du den Blog von mestolo schon durchforstet?




LG



Diese wirre Groß- und Kleinschreibung ist ausschließlich auf die autocorrect-Funktion meines mobilen Endgeräts zurückzuführen!

Hallo,

weazl und branzino, Ihr könnt gerne kommen, doch heute kommt etwas anderes auf den Tisch. Also selber nachmachen !

Da mir für die Hauptgerichte momentan nichts Raffiniertes einfällt (Pasta und Bratlinge sind mehr Alltagskost), hier noch einmal einen Vorschlag zur Vorspeise (die Garnelen liegen obenauf, kannst Du also gut weglassen):

Avocado-Mango-Salsa

Gruß Alex

Packe gerade meine Sachen, esse auch was Anderes Nur wo? Das ist gemein.

Alex, die Garnele kannst du behalten.... Ich ess nen schönen fetten Büffelmozzarella dazu!




LG



Diese wirre Groß- und Kleinschreibung ist ausschließlich auf die autocorrect-Funktion meines mobilen Endgeräts zurückzuführen!

Hallo,
ein Bild hätte ich auch:



Mit Rezept
Gruß dilettant
"Essen ist Heimat"

Hallo,
Branzino,
geht Fisch und/oder Meeresfrüchte?
LG Neri
Hier gehts zu meinem CK-Blog

Ich glaube ich weiss was Du meinst. Suchst Du eher Gerichte, die ein Nichtvegetarier eher nicht kochen würde, weil sie ihm zu aufwendig oder aussergewöhnlich sind? Nicht von den Zutaten sondern von der Zubereitung?

Ich habe ein SUPER Kochbuch, "Die neue vegetarische Küche" von Maria Elia.
Damit kann ich meine Gäste immer wieder überraschen.
Zum Beispiel mit den Vorspeisen

- Mit Chili gebackener Feta auf Wassermelone (sehr schön wenn es warmes Wetter hat)
- Karottenpuffer mit Hummus und Feta-Salat (aufeinandergeschichtet)
- Tarte Tatin mit Feigen, Manchego und Rucola
- Kalte Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Ingwer

Oder den Hauptspeisen
- Tajine mit Butternusskürbis zu Chili-Dattel-Couscous
- Risotto mit geröstetem Radicchio und Erdbeeren
- Würziger Mangold mit Bohnen und Couscous
- Kohlrouladen mit Quinoa, Pilzen und Kichererbsen

Alles was ich aus diesem Buch mache, ist super!
Allerdings sind meistens einige Zutaten notwendig, Gewürze etc, aber nie zu ausgefallene Sachen die man nicht bekommt.

Wenn Dich hier etwas interessiert, kann ich Dir gerne mehr Details eintippseln ( aber bitte nicht ALLE Rezepte )

Liebe Grüsse
Karin

P.S. Die Gnocchi von Dilettant finde ich auch sehr schön! Die werd ich mal kochen...

Euch allen Vielen herzlichen Dank!

Durch die tollen Anregungen werde ich bestimmt ein stimmiges Menü zusammenstellen können. Wenn ich soweit bin, schreib ich euch meine Rezepte. Nächste Woche Donnerstag ist es soweit.

Hat vielleicht jemand noch Rezepte mit Kräuterseitlingen und/oder Austernpilzen? Das mag mein Bruder wohl super gerne.

LG branzino

Hallo,

wenn Du Englisch kannst, kann ich Dir dieses Kochbuch wärmstens empfehlen:

Paul Gaylor: Pure Vegetarian

Das ist Vegetarisch vom feinsten. Sehr ausgefallen, ungewöhnlich und sehr lecker! Aber gibts leider nicht auf Deutsch.

gruß

Morticia

@morticia147: danke für den Tipp. Englisch ist kein Problem.

@neriZ: Fisch und Meeresfrüchte gehen gar nicht. Aber vegan muss es nicht sein.

Ich bin neulich irgendwo über ein Parmesan-Mousse gestolpert. Was haltet ihr davon und womit könnte man diese Vorspeise aufpeppen bzw. ergänzen?

Hat denn niemand Vorschläge mit Austernpilze und/oder Kräuterseitlingen?

LG branzino