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Hallo,
ich liebe solche Falafel-Taschen, wie sie schon mal auf Weihnachtsmärkten etc. angeboten werden. Heute versucht, mit einem Falafel Mix von Al Amier nachzumachen, in der Pfanne. Entweder hab ich zuviel Wasser genommen oder die Mischung ist nicht genug gewürzt. Es wurde nicht knusprig und nicht scharf/würzig genug. Eine Friteuse hab ich nicht, muss es also in der Pfanne machen. Habt ihr Ideen? Andere Fertigmischungen von welcher Firma? Mischung noch verfeinern, Gewürze, Zwiebeln? Oder ganz selber machen? Aber womit? Bin für jeden Tipp dankbar 
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Hallo Rillie,
unsere liebsten Falafel werden so gemacht: 250 g getrocknete Kichererbsen ca. 8 Stunden einweichen, danach von den Häutchen befreien (einfach zwischen den Händen abreiben) und abgiessen. Als Würze kommen dazu: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Koriandergrün 3-4 Stängel glatte Petersilie 1/2 TL Koriandersaen 1/2 TL Cuminsamen (= Kreuzkümmel) 3 Pimentkörner 1/4 TL Zimtpulver Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 EL Sesamsaat Koriander- und Cuminsamen zusammen mit Piment in einer Pfanne fettfrei anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und im Mörser fein zerstossen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Koriandergrün und Petersilie waschen, trocknen, Blätter abzupfen und ebenfalls hacken. Kichererbsen mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern pürieren, die Gewürzmischung untermischen und noch mit Salz & Pfeffer abschmecken. Bällchen formen, in Sesam wälzen und in Öl ausbacken. Die sind garantiert nicht fad  LG Cathy |
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Hallo!
Kein Problem, dafür kannst Kichererbsen im Glas nehmen Viele Grüße Yannik
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Hallo,
da ich auch oft spontan was koche habe ich einfach immer eingeweichte Kichererbsen eingefroren  Keine Wartezeit wenn's schnell gehen soll und man hat den "normalen" Geschmack. LG Margie |
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Hallo!
ich schließe mich Mullepulle an, die von Bauckhof ist sehr gut... ich bin auch faul  Viele Grüße Yannik
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@ Mullepulle und Yannik: Da bin ich aber beruhigt, dass ich nicht die einzige bin, die zwar gerne mal was kocht, aber es muss spontan sein, ich weiß ja meistens einen Tag vorher noch nicht mal, ob ich am nächsten Tag zu Hause esse oder Lust drauf habe...
Werde mich jetzt mal durch Baba Laffa und Bauckhoff probieren
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Bis ich in einem Bio-Supermarkt bin ist das, was ich dort kaufe, gar nicht mehr "Bio".
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Hallo!
Meine ist vom Reformhaus.... aber im Biosupermarkt hab ich sie auch schon gesehen. Viele Grüße Yannik
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Nadelschwein, wieso leidet der Geschmack bei einer Fertigmischung? Ich finde diese Mischungen gerade sehr gut gelungen von der Gewürzkombination her, so gut habe ich das nicht hinbekommen!
Bauckhof-Produkte gibt es hier im Bioladen oder Reformhaus. Babba-Laffa gibt es hier in Hamburg nur in einem einzigen großen Bioladen, sonst nur online. Übrigens hat auch Rossmann eine Falafelmischung aus der ENERBio-Reihe, sehr lecker und noch günstiger als Bauck & Co. (ich glaube, die kostet 1,29 Euro und reicht für ca. 15 Falafel). Viele Grüße!
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Ich hab's mir gleich mal auf die Einkaufsliste gestzt.
Bis zu meinem Wochen-Einkauf im Bioladen vergesse ich das sonst. 
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Hallo,
die Rossmann-Mischung habe ich auch gerade im Schrank stehen, ich werde dann berichten, wie sie war. Eigentlich stehe ich auch nicht auf Fertigmischungen, aber ich habe bei allen Bällchen und Bratlingen große Schwierigkeiten, wenn kein Ei drankommt (und Ei gehört ja in Falafel nun gar nicht rein) - Alles zerfällt, nichts hält zusammen und es ist ein einziges Kreuz  Keine Ahnung, was ich da immer falsch mache und warum das mit den Fertigmischungen gut klappt, nach Packungsangabe sind da auch nur Kichererbsenschrot und -mehl und Kräuter drin, wie bei meinen selbstgemachten auch .
Liebe Grüße, parmigiana |
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Gute Idee, das probier ich mal
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Hallo!
Die Falafelmischung(en) bestenen auch hauptsächlich aus Kichererbsenmehl und Schrot. Nur, wo bekommt dan das? ich hab mal versucht diese Kichererbsen im Thermomix selber zu mahlen, aber das war soooo laut  Viele Grüße Yannik
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Ne, isch ab keine Mühle... Und ob das dem Schredderer so gut tut?
Kann nochmal beim Türken vorbeischauen. Anderfalls halt einweichen Viele Grüße Yannik
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Hallo nochmal,
ich habe auch schon mit Kichererbsenmehl die Bällchen selbstgemacht, das geht auch ganz gut. Das Mehl gibt es u.a. von Bauck und Bohlsener Mühle zu kaufen (Bioladen oder Reformhaus), ich nehme folgendes Rezept: 100 g Kichererbsenmehl mit der dreifachen Menge kochendem Wasser verrühren, 1 Stunde quellen lassen. 1 feingehackte Zwiebel, eine feingehackte Knobizehe, 2 EL Currypulver, 2 EL feine Haferflocken, ordentlich Kräutersalz und Pfeffer dazu (abschmecken!), 1 TL Senf, alles vermischen, Bällchen formen, in Sesam wenden und in der Pfanne in reichlich Öl braten. Ich lege sie dann auf Teller mit Küchenkrepp, dann wird das überschüssige Fett gut aufgesaugt. Durch das Currypulver schmecken sie nicht wie die original-Falafel, wie man sie sonst kennt, aber ich mag das sehr gerne so. Viele Grüße!
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Hallo!
Falls es jemand hilft:  Ich hoffe, es wird nicht gelöscht.... Mullepulle, und da noch bisschen Koriander dran  Viele Grüße Yannik
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Hallo,
sehr interessanter Thread! Angeregt durch Margies Post, habe ich jetzt mal geguckt und siehe da, meine Schnitzer Pico müsste Kichererbsen auch mahlen können. Da werden sicherlich Falafel demnächst mal auf meinen WP wandern. @Nicole, ich kann dir da leider nicht weiterhelfen, da ich bisher noch nie Falafel gemacht habe. An sich könnte ich mir aber schon vorstellen, dass das geht. Notfalls würde ich es an deiner Stelle mal probehalber testen. Grüßle Andrea Nr. 78 der SHGdBS Nichts ist gerechter verteilt als die Intelligenz. Jeder glaubt, er habe genug davon. René Descartes 
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