Henglein
Rama Cremefine
| 
Ersatz für Hackmasse gesucht - und Soja / Tofu geht gar nicht
|
|||||
 
  Mitglied seit 24.08.2007 
|
ich bin seid einiger Zeit "Teilzeitvegetarier", das heißt, ich schränke meinen Fleischkonsum ein, indem ich mich unter der Woche vegetarisch ernähre und nur noch am Wochenende Fleisch / Wurst esse. Nun gibt es so viele leckere Dinge, gerade jetzt im Herbst (der dies Jahr viel zu früh anfängt, muffel  ), wo Hackfleisch gebraucht wird. Z.B. Wirsing- Hack- Pfanne. Oder Gemüseeintopf mit Hackfleischbällchen drin. Oder auch gefüllte Zucchini, Kohlrouladen etc.
Nun habe ich als Hackfleischersatz für Frikadellen für mich die idealen Bratlinge schon gefunden (die hier) , aber eine Hackersatzmasse zum Kochen / schmoren / füllen fehlt mir noch. Habt ihr da Tips für mich, die Ihr schon ausgetestet und für gut befunden habt? Und wie oben schon geschrieben, Soja und Tofuzeugs ist für mich persönlich nur "bäh". 
Vielen Dank schon mal Lg Das Prizzel |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 06.06.2002
|
Hallo,
schau Dir mal hadas vegetarischen Quarkfleischkäse an, wäre das was? Gruß Tin ______________________________________________________________________________ La bêtise est infiniment plus fascinante que l'intelligence... L'intelligence a des limites, la bêtise n'en a pas! Claude Chabrol |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 15.09.2007
|
Hallo,
ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, aber es gibt zahlreiche Lobeshymnenen zu dem veganen Met: www.chefkoch.de/rezepte/1737561282759005/Veganes-Mett.html Es grüßt die Gute Fee |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 13.01.2007
|
Hallo,
Gruenkern passt nicht immer, aber vielleicht probierst du es doch mal aus: Gruenkernfuellung (Die Haustauben kannst du ja ignorieren  )
 LG Risei
No matter what the question is, chocolate is the answer! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 15.05.2007
|
Hallo,
klar gibt's da tolle ausgetestete Sachen. Zum Beispiel geht Getreideschrot prima. Aus Gruenkern oder Dinkel. Zum Beispiel Spaghetti mit Bolognese. Da nehme ich Gruenkernschrot, alleine oder mit Dinkelschrot gemischt. Oder Getreidebaellchen statt Hackfleischbaellchen. Fuellungen gehen ebenfalls mit geschrotetem Getreide, oder Bulgur oder Couscous, z.B. meine Gefuellten Zucchini. Du kannst aber auch Schrot untereinander einfach austauschen. Da stehen einem viele Moeglichkeiten offen! LG Margie |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 24.08.2007
|
Ihr seid toll - da kann ich ja fleissig probieren
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 23.05.2005
|
Hallo,
die schonmal versucht Cig Köfte normal isst man die roh (cig = roh), aber wenn man mal in den Kommentaren unterm Rezept schaut, scheint die schonmal jemand aufn Grill gelegt zu haben.... LG Nicky, |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 29.12.2010
|
Hallo,
mir gehts genauso wie Dir. Bin kein Vegetarier, möchte aber nicht öfter als 1 - max. 2 mal pro Woche Fleisch essen. Habe daher gestern zum 2. Mal diese Kürbis-Lasagne gemacht: www.chefkoch.de/rezepte/1630741270561920/Kuerbislasagne.html Die ist wirklich super-lecker, schnell zuzubereiten und steht einer "echten" Lasagne mit Hackfleisch in nichts nach ! Sogar mein Mann war sehr begeistert und hat gesagt, die kann ich gerne öfter statt der normalen Lasagne machen. LG Oberpfälzermädl |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 29.12.2010
|
Da fällt mir noch was ein:
Statt Döner/Gyros essen wir auch gerne Falafel im Fladenbrot. Gibts auch ne ganze Menge Rezept hier in der DB. LG Oberpfälzermädl |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 19.06.2009
|
Wirsing kann ich mir auch mit Ebly gut vorstellen.
In einen Eintopf kann man Falafelreste vom Vortag werfen, dann lohnt sich der Aufwand gleich doppelt.
Ich habe in letzter Zeit viel mit Blugur und Couscous experimentiert. Beides sättigt, hat eine krisselige Struktur und kann in tomatigen Gerichten gut als Hackfleischersatz herhalten. Lasagne mach ich gern mit grob geraspeltem Gemüse in der Tomatensoße (was da ist oder weg muss ) und einer Schicht mit etwas dickeren Scheiben frischer Pilze oder Zucchini als "Beißeinlage". Schmeckt mir sogar besser als eine dröge Hack-Lasagne.
ESCH |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 19.06.2009
|
PS: Vergessen.
Gefülltes Gemüse wird würzig mit einer Füllung aus anderem Gemüse und Feta, einen Tupfen Schmand o.ä. zugeben, damit es nicht trocken wird. ESCH |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 06.07.2009
|
Hej,
Bolognesesauce schmeckt auch prima, wenn man Linsen statt Hack reinkocht (Rezepte gibts bestimmt auch in der Datenbank, mag aber gerade nicht suchen )
Gruß Rosko |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 28.11.2009
|
Ja, braune Linsen mit Brühe bedeckt kochen, bereits salzen vor dem Kochen, dann bleiben sie bissfest,
30 Min. köcheln lassen, ohne vorher einweichen. Wenn Flüssigkeit fast weg ist, Auskühlen lassen oder in den Kühlschrank über Nacht, fest geschlossen. Sind am nächsten Tag wie Hackfleisch verwendbar. z.B. Bolognese etc. Oder bereits in den Gewürzen kochen, die im Gericht verwendet werden sollen. Schmeckt immer am nächsten Tag besser, weil durchgezogen. Viel Spaß beim Ausprobieren. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.05.2007
|
Ein paar Rezepte fuer Linsen-Bolognese.
Da kann man sich je nach Gusto eins aussuchen.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 11.12.2005
|
Hallo zusammen!
Zur Füllung, wie z. B. für Zucchini oder Paprika eignen sich auch Graupen. Die werden in Wasser gekocht und dann gewürzt wie Hack. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 15.08.2007
|
Hallo,
In der Lasagne nehme ich oft nur klein gehacktes, gut gewürztes Suppengrün. Bei Paprika nehme ich manchmal rote Linsen oder Reis mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Couscous oder Bulgur geht auch. Getrocknete Steinpilze geben einen würzigen, fleischartigen Hintergrund- Geschmack in der Füllung. Auch Käse als Gewürz macht das Ganze herzhaft. mfg Salvy Gelatine - Maschine - Standard - Pubertät - die Speise - eklig - riesig - Haken - gar nicht ... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 24.08.2007
|
Boah,ihr seid toll
Vielen Dank
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 15.05.2007
|
Du musst halt einfach ein bisschen rumprobieren, um deine "Favoriten" zu finden.
Ich hab's z.B. (leider) nicht so mit Linsen, esse aber total gerne Gruenkern und Quinoa. Bulgur und Couscous ist ok, Hirse muss nicht sein. Und Reis geht gar nicht! Darueber wird jetzt der ein oder andere sicher den Kopf schuetteln.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 29.03.2010
|
ja, mir fallen da auch in erster Linie Hülsenfrüchte ein (vor allem Rote Linsen/Bulgur als Frikadellenersatz), oder Falafel kann man auch mit Bohnen statt Kichererbsen machen, oder auch Kartoffel/Bulgur als Frikadellenersatz, schmeckt auch Fleischessern...
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.12.2005
|
hallo prizzel,
du schreibst soja und tofu geht nicht, war das gekauftes bäh? dat hada |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
