Henglein
Rama Cremefine
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Hilfe! Sojabratling fällt auseinander
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  Mitglied seit 13.02.2009 
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laut Rezept muss ich mein Sojagranulat mit der 3-fachen Menge Wasser quellen lassen. Für den Bratling nehme ich nur die zweifache Menge Wasser und 1 Ei, jedoch bricht mein Bratling beim Wenden immer auseinander. Wie schaffe ich es, endlich einen festen Bratling aus Sojagranulat zuzubereiten. Ich freue mich über Tipps! Danke für eure Hilfe. |
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 Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
nomen est omen! 
Offenbar ist Dein Teig zu krümelig oder nicht homogen genug. Ich würde noch irgendeine Mehlsort zugeben, die Dir angenehm ist, das kann auch Kichererbsenmehl sein, oder irgendein Getreidemehl. Damit müsste die Konsistenz etwas gebundener werden. LG Nena |
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 Mitglied seit 15.05.2007
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Hallo,
ich umgehe seit einiger Zeit das Problem (das ich im Übrigen auch schon öfter hatte) indem ich die Masse in eine leicht eingefettete Auflaufform gege und sie im Backofen backe. Das Ganze sieht dann so aus. Spart außerdem noch einiges an Fett. 
LG Margie |
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 Mitglied seit 08.10.2008
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hallo!
ich nehme wenig mehl, und zerbröselte reiswaffeln. sie machen die laibchen sehr knusprig. lg gb |
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Mitglied seit 03.06.2011
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Hi,
Semmelbrösel helfen auch in so einem Fall. Probier mal aus. LG Abel |
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Mitglied seit 21.01.2005
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Schon mal an geriebene mehligkochende Kartoffel gedacht?
lg zucchino |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Seltsam, dass Krümelmonster sich nicht mehr gemeldet hat.
War wohl nichts Akutes. |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Oder sie ist so beschäftigt, alle unsere Tipps nacheinander auszuprobieren, dass sie nicht mehr zum Schreiben kommt!
LG Nena |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Das muss ja dann auch alles noch gegessen werden! 
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Mitglied seit 13.02.2009
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Danke für eure vielen Tipps, habe nun meinen Bratlingteig in einer Auslaufform zubereitet. Hat super geklappt und war auch noch fettärmer.
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Mitglied seit 26.05.2010
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Guten Morgen!
Noch eine Meldung nachgeschoben: ich mach "krümelige" Bratlingteige auch immer im Ofen, allerdings nicht in der Auflauf-Form sondern als Pflanzerl / Frikadellen geformt auf einem leicht eingeölten Backpapier. Dann hat man mehr knusprigen Rand. Und zum kalt-mitnehmen ist es einfacher. LG Sandra |
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Mitglied seit 15.05.2007
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@Sandra: Das habe ich gestern auch gemacht.
Kann man *hier* sehen.
LG Margie |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Auch nicht schlecht, die Idee mit Bratiingen im Ofen - und man muss nicht so aufpassen mit dem Wenden, damit sie unten nicht zu dunkel werden. Oder wendet Ihr sie auch im Ofen zwischendurch?
LG Nena |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Nein, die müssen nicht mal gewendet werden. Das schöne am Backofen ist, dass man nicht ständig daneben stehen muss. Spart Zeit und Arbeit! Und Fett sowieso!
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Mitglied seit 11.06.2005
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Danke, Margie!!
Das probiere ich nächstes Mal so!! LG Nena |
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Mitglied seit 26.05.2010
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Dem kann ich nur zustimmen
LG Sandra |
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