Henglein
Rama Cremefine
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(fast) Vegetarischer Osterbrunch
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  Mitglied seit 13.12.2007 
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nachdem ich vor jedem Brunch immer wieder die DB durchstöbere um mir Anregungen zu holen, möchte ich Euch die Zusammenstellung unseres diesjährigen Osterbrunches vorstellen: Frühstücksteil: diverse herzhafte Brotaufstriche, Kräuterquark, veganer "Frischkäse", Schokocreme, Fruchtauftriche, Käseplatte und für die Fleischesser: Auswahl an Schinken, Salami, Räucherlachs und -forelle Brotkorb mit Brötchen, Vollkornbrot und Baquette Hefezopf kleine Gläschen Obstsalat Kaffee, Tee, frischer O-Saft und Sekt herzhafter "*unch-Teil": Kartoffelgratin (Dauphinois) Pestoblätterteigschnecken Mini-Pizzen Tomate-Mozzarella-Basilikum marinierte eingelegte Gemüse (Antipasti): Möhren, Paprika, Zwiebel, Zucchini Auberginenröllchen mit Schafskäse Die "Spinat-Lachsrolle" mit mariniertem Paprika statt lachs Pflücksalat mit Mangos und Walnüssen Spargel-Artischocken Salat gefüllte Champignons mit getr. Tomaten gefüllt CousCous -Tomaten Röllchen Pumpernickel mit Avocadocreme spanischen Apfelkuchen und Käsekuchen Erdbeeren mit Mascarpone-Vanillecreme Da der Brunch erst übermorgen ist und ich gerade die Zusammenstellung fertig gemacht habe, könnt ihr noch schreien, wenn etwas fehlt.... Die Rezepte sind überwiegend in der DB zu finden - allerdings wandele ich meist ein bißchen ab. Wenn jemand ein konkretes Rezept haben möchte, dann versuche ich es zu schreiben (bin allerdings nicht so die Heldin in genauen Mengenangaben) LG und schöne Ostern, momoko |
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 Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo momoko,
Deine Spinat-Paprikarolle finde ich ja sehr interessant - auch wenn ich sehr gerne Fleisch / Fisch esse. Tolle Idee! Die werde ich gerne nachmachen. Schoene Ostern und Gruss Dorry |
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Mitglied seit 13.12.2007
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das freut mich echt, wenn ich neue Ideen liefern kann...
Dir auch schöne Ostern, momoko |
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 Mitglied seit 14.04.2011
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Hallo momoko!
Also ich finde, dass sich dein Brunch sehr gut anhört. Vor allem der Mango-Walnuss-Pflücksalat, die Mini-Pizzen und die Erdbeeren mit Vanille-Creme hören sich ganz lecker an. Ich finde die Zusammenstellung sehr gut. Da würde ich auch gerne zum Essen kommen 
Frohe Ostern Lg koch-mäuslein |
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Mitglied seit 16.01.2006
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Hallo,
das klingt super! Ich finde, da fehlt nichts. 
LG und frohe Ostern. Lasst es euch schmecken. |
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Mitglied seit 24.10.2009
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Guten Appi und frohe Ostern.
Tee |
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 Mitglied seit 15.05.2007
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Hallo,
ich frage mich schon die ganze Zeit wie wohl die Spinatrolle mit den Paprika schmeckt. Das kann ich mir so gar nicht vorstellen: Spinat mit eingelegten Papsikas. Ich habe die einfach gedrittelt und in dem vegetarischen Teil den Lachs einfach nur weggelassen, nicht ersetzt. LG Margie |
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Mitglied seit 13.12.2007
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hallo zusammen,
nachdem das Brunch nun rum ist, kann ich noch was zu der Rolle sagen... sie war als erstes weg. Ich habe den Spinat statt mit Ei mit Sojamehr gebunden, das hält nicht ganz so gut wie mit Ei, so dass ich mich beim Wickeln dazu entschieden habe, die Käsekruste nach aussen zu machen. Die Käsecreme habe ich recht herzhaft gewürzt und die Paprika gebacken, gehäutet und dann in einer Zitrone-Dill-Marinade mariniert und hauchdünn eingewickelt. War super! |
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Mitglied seit 15.05.2007
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Sojamehl kann für solche Zwecke eben doch nicht so richtig Eier ersetzen. Diese Erfahrung habe ich auch schon öfter gemacht. Aber man "lernt" zu improvisieren.
Hast nicht zufällig Fotos gemacht? |
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