Henglein
Rama Cremefine
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Vegetarische Bratensoße
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  Mitglied seit 18.03.2004 
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Lange habe ich getüftelt, bis ich endlich ein leckeres Soßenrezept hatte, daß gut zu Knödeln und Rotkohl oder ähnlichen Beilagen passt. Da es sicher nicht nur mir alleine so geht, teile ich mein Rezept gerne mit Euch. Vegetarische Bratensoße 1 gehackte Zwiebel in etwas Öl oder Butterschmalz anbraten 2 EL Mehl dazugeben und leicht anbräunen 1 EL Tomatenmark kurz mitrösten lassen und mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen 2 TL Hefeextrakt (Tube) einrühren. Langsam einköcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dabei ab und zu umrühren damit nichts ansetzt. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Worcestershire-sauce abschmecken. Wer sich an den Zwiebelstückchen stört, kann die Soße natürlich auch gern passieren oder pürieren. Gerne kann anfangs zusätzlich zur Zwiebel auch noch etwas Suppengrün mit angebraten werden. LG, Inalina |
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 Mitglied seit 09.11.2005
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MOIN Inalina Probier mal statt des "normalen " Tomatenmarks von OroDiParma das "Tomatenmark mit Würzgemüse" das pept die Sauce noch mal auf LG mamirah |
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Mitglied seit 18.03.2004
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Danke für den Tip, das werd ich beim nächsten Einkauf mal mitnehmen.
LG, Inalina |
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 Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo!
Also bis auf den Hefedingsda ist das quasi unsere Sauce, wenns keinen Bratensatz gibt, aber eben Sauce gewünscht wird. 
Dann röste ich Zwiebel (und ggf. Wurzelwerk in Mini-Würfeln - oder auch feingehackte Pilze) + Tomatenmark in wenig Fett ringsherum möglichst kräftig an - für wenigstens ein paar leckere Röstaromen ... dann etwas Mehl auch kräftig mit anrösten ... je nach Zielgericht ggf. noch andere Gewürze mit anrösten (Curry, Chili, Koriander, ...) ... dann mit Flüssigkeit (Brühe, Wein, Saft, ...) ablöschen und kräftig rührend alle Klümpchen verrühren. Bei Wurzelwerk am besten dann alles pürieren. Je nach Zielgericht dann durchkochen und fertig abschmecken: Salz, Pfeffer, Kräuter, Gewürze, ... Mit dunklem Saucenkuchen, Cognac/Weinbrand, getrockneten Pilzen, Knoblauch, Ingwer, Balsamico, Sahne, Rosinen, Pflaumenmus, Sojasauce, Worcestersauce o, ä. kann man recht einfach ganz viele Abwandlungen davon kochen - je nach dem, was es letztlich geben soll bzw. wozu die Sauce passen soll. Lecker finden wir sie jedenfalls immer wieder! 
Sonnige Grüße vom Bäumchen 
Leben - es gibt nichts Selteneres auf dieser Welt.
Die meisten Menschen existieren, weiter nichts. - Oscar Wilde - |
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Mitglied seit 20.06.2005
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Hallo,
so ähnlich mache ich meine Sauce auch immer. Wenn ich vorrätig habe, gebe ich außerdem gern ein Stück Soßenlebkuchen hinein, das schmeckt dann noch sämiger und würziger. LG Maus_X |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
@Inalina Schön das Du Dich auch mal wieder hier sehen lässt 
Bei mir kommt etwas Sojasosse dazu das "färbt " schön und gibt auch noch mal einen tollen Geschmacck ! liebe Grüße Greta |
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