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Hallo!
Etwas kaltes für Picknick und Outdoor-Badetag, für den Sommer eben! Exotisches Vegi-Sandwich   1 Zuccini (klein, ganz lecker wird es mit gelbem z. grüner geht aber auch!) 1 Aubergine (klein) 2-3rote Paprika 1 Radicchio (klein) 4 Scheiben Ananas (1Baby-Ananas) Olivenöl 2 Baguettbrote 200 g Ziegenfrischkäse Salz+Pfeffer (am besten aus der Mühle) Zuccini+Aubergine waschen und in Streifen schneiden. Genauso die Paprika, nach dem Entkernen! Radicchiosalat waschen und in Streifen schneiden, Anans schälen und würfeln . Zuccini, Ananas, Aubergine, Paprika in Olivenöl in der Pfanne beidseitig kräftig anbraten. Zum schluss Radiccio dazu, ein wenig anbraten. Mit Salz+Pfeffer abschmecken. Jedes Baguettbrot in 2 Segmente zerschneiden und aufschneiden. Mit Ziegenfrischkäse beschmieren, Gemüsemix dadrauf verteilen, zuklappen, UND SERVIEREN! Guten Appetit: almontcole123 |
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Hallo,
hab ich das jetzt richtig verstanden, dass man seine Rezepte in den Sammelfred schreiben soll??? Ich bin hier ja nicht so richtig heimlisch  Dann kopiere ich denn mal die Eblypfanne hierher... MEDITERRANE EBLY-PFANNE-VEGETARISCH 1 Portion 50-60g Ebly, natur 1 El Olivenöl 1 kl. Zwiebel, in Spalten je ½ rote und grüne Paprika, in 15 mm große Würfel geschnitten ½ mgr. Zucchino, in 15 mm große Würfel geschnitten 1 Tl frischer Rosmarin, fein gehackt 1 kl. Knoblauchzehe, fein gehackt 2 Tl Pesto Rosso, aus dem Glas 30 g Käsewürfel, Gouda, Gryere oder Feta Salzwasser zum Kochen bringen und den Ebly darin offen 10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen und gründlich abtropfen lassen. Das Öl erhitzen, darin zunächst die Zwiebelspalten anbraten, dann Paprika, Zucchini und Rosmarin zugeben und kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch zugeben und in 3-4 Minuten bissfest garen. Den Ebly zugeben, das Pesto untermischen und die Hitze auf ganz klein zurückschalten. Die Käsewürfel auf der Masse verteilen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach 2-3 Minuten ist der Käse geschmolzen. Wenn man ein bisschen an der Pfanne bleibt und eher kurz und etwas heißer brät und dabei schön wnedet, dann entsteht wirklich ein sehr leckeres aromatische Gericht. Ich habe einen mittelalten Gouda verwendet, weil meine Tochter keinen Feta mag. Da ich mit Induktion koche, kann ich von jetzt auf gleich die Hitze runterschalten. Bei einem normalen Elektroherd sollte man vielleicht eine zweite Platte auf klein stellen, bevor man den Käse drübergibt und ihn dort schmelzen lassen. Guten Appetit Ulrike |
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Hi nachdem ich mich mehrere Tage durch alle 5 Thread durch "geschlagen" habe
 , möchte ich auch ein paar meiner Lieblingsrezepte bei steuern.
Waliser Bohnensuppe Zutaten für 4 Personen 1Dose Weiße Bohnen in Brühe (800ml) ½ L Gemüsebrühe 50 g Kerrygold Original Irische Butter 1g Zwiebel 1 Stange Lauch 1 Stück Kartoffel 3 Stück große Tomaten 1El Thymianblättchen Salz, Pfeffer aus der Mühle 150 g Kerrygold Original Irischer Käse mild-würzig, gerieben.(o. Cheddar) 1.Tomaten einritzen und in kochendem Wasser brühen, bis sich die Haut löst. In Eiswasser abschrecken, enthäuten und achteln. 2.Porree, Zwiebel und Kartoffel schälen bzw. putzen. Porree und Zwiebel in Würfel schneiden. Die Kartoffel grob raspeln. 3.Porree, Zwiebelwürfel und Kartoffelraspel in Butter andünsten, Bohnen, Thymianblätter und Brühe hinzufügen, 10 Minuten sachte köcheln lassen. Zum Schluss die Tomatenachtel unterrühren, nur noch kurz aufkochen. Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4.Auf Suppentellern anrichten, dick mit Kerrygold Original Irischer Käse mild-würzig, gerieben bestreuen und kurz im vorgeheizten Backofen unter dem Grill überbacken. 5.Im Original wird die Suppe aus Wales mit getrockneten Weißen Bohnen gekocht. Bei dem heutigen Angebot an Halbfertigprodukten kann man sich die Prozedur sparen. Wer Konserven verschmäht, braucht für dieses Gericht 200 Gramm getrocknete Bohnen und 1,2 Liter Fleischbrühe. |
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Hallo,
hier also der Zwiebelkuchen von Oma Lore: Ihr bereitet einen Hefeteig vor und lasst ihn schön gehen. Für den Zwiebelbelag braucht Ihr 1,5 kg Zwiebeln 150 g Butter oder 100 ml Öl 300 g saure Sahne 3 Eier 1 Essl. Mehl Salz und Pfeffe, die Mengenangabe ist schwierig, Muttchen hat es einfach drübergestreut, ich denke es waren 2 Essl. Salz und 1 gestrichener Teel. Pfeffer In der Zwischenzeit für ein Kuchenblech von 32 cm Durchmesser: Die Zwiebel sehr fein hobeln, das Fett erhitzen, die Zwiebel beigeben und gut 40 bis 50 Minuten dämpfen lassen. Das Zwiebelwasser muss komplett verdampft sein. Immer wieder umrühren, Hitze reduzieren, sie dürfen nicht braun werden. Sind die Zwiebel weich, auskühlen lassen. Die Eier kurz aufschlagen, saure Sahne, Mehl, Salz und Pfeffer zugeben und gut durchrühren, dann unter die Zwiebelmasse geben. Diese Masse in das mit dem Hefeteig ausgekleidete Backblech füllen und bei 180° ca. 45 Minuten backen. Am Besten noch sehr warm (heiß) essen, danach ist für die Köchin/Bäckerin duschen angesagt Grüssle Uschi |
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Hallo,
für @Jasmin(Glücksfee) Hirsepuffer für 4 Pers. 200 ml Wasser 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 100 gr. Hirse 1 Ei 50g Speisequark, fett 30 gr. geriebener Emmentaler Salz Öl zum Braten Wasser mit Gemüsebrühe erhitzen, die Hirse einrühren. Einmal aufkochen und bei geringer Hitze im geschlossenen Topf 20 min. quellen lassen, leicht abkühlen lassen. Ei, Käse, Quark und Salz unterrühren. Kleine Puffer formen und im heißen Fett bei mittlerer Hitze ausbraten. Dazu schmeckt eine kalte Sauerrahm-oder Quarkcreme genauso gut wie eine Tomatensoße. 
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Hallo,
Hier das Rezept für den orientalischen Möhrensalat. Mengenangaben sind geschätzt, da ich das ganze nach Lust und Laune zusammengebastelt habe 500g Möhren 50g Datteln Saft von 1/2 Zitrone 4 EL Olivenöl 1 Zimtstange 50g Mandeln 1 EL Koriandergrün, gehackt Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Datteln entkernen und vierteln. Möhrenraspeln und Datteln mit dem Zitronensaft mischen. Das Öl zusammen mit den Zimtstangen erhitzen, Stangen entfernen und das Öl über den Salat gießen. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat geben. Mit Koriandergrün bestreuen Statt Datteln können sicher auch gut Rosinen verwendet werden. Liebe Grüße Cappu |
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Wie versprochen das Rezept für
Pasta mit Brokkoli und Ziegenkäse  (für 2 Portionen) 200-250g VK-Pasta (z.B. Farfalle) 250-300g Brokkoliröschen (Tiefkühl oder frisch) 150g Ziegenkäse 2 EL Pinienkerne 1 EL Honig Saft von einer Limette Öl (Olive oder auch anderes geschmacksneutrales) Salz eventuell frisch gehackter Knoblauch oder Chilli Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie etwas Farbe annehmen und durften. Zur Seite stellen. Pasta in reichlich Salzwasser kochen, kurz bevor sie den gewünschten Biss haben, den Brokkoli dazugeben. 5min kochen, dann abgießen und die Brokkoliröschen eventuell nochmal kleinerschneiden (die tiefgefrorenen sind manchmal etwas groß). In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Öl erhitzen, nach Wunsch Knoblauch oder Chilli darin anschwitzen. Mit dem Limettensaft ablöschen und von der Herdplatte nehmen. Den Honig in der Pfanne auflösen und alles zu einem glatten Dressing verrühren. Die Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben und mit dem Dressing vermengen. Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Pasta nochmal richtig erhitzen. Zum Schluss den Ziegenkäse darüberkrümeln (nicht mehr rühren!), auf Tellern verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren. LG, Kati. |
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Hallo,
hier mein erster Rezeptversuch. Einem Kochbuch entnommen und nach meinem Geschmack leicht abgewandelt. Einer meiner Favoriten: Zutaten für 4 Personen (schaffen wir zu zweit aber auch locker  )
60g Butter 2 EL Olivenöl 6 Schalotten, in Streifen geschnitten (nehme meit weniger, funktioniert zur Not auch mit Zwiebeln) 500g Champignons, in Scheiben geschnitten Salz und Pfeffer 1 TL Mehl 150g Creme fraiche 2 EL Portwein (bei Bedarf mehr, schmeckt aber auch nur Port) 120g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten Muskatnuss, frisch gerieben 500g Spaghetti 3 EL gehackte glatte Petersilie, evtl. noch ein paar ganze Blätter zur Deko Zubereitung Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Champignons bei schwacher Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mehl besteuben und unter Rühren kurz anbraten. Creme fraiche und Portwein einrühren, die Tomaten und eine gute Prise Muskat zugeben, ca. 10min. bei schwacher Hitze kochen. Spaghetti bissfest kochen, dann mit der Pilzsauce in der Pfanne mischen, die gehackte Petersilie beigeben und ca. 3 min ziehen lassen. Mit Petersilieblättern bestreuen und servieren. Guten Appetit. |
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Mein liebstes Veggi Rezept - vor allem die Variante mit Nektarinen! hhhhmmmmm
Nudeln mit leichter Paprika - Feigen - Sauce: 750g Paprikaschoten (bunt) 3 EL Olivenöl 1 Dose Tomatenstücke (400 g) 3 Feigen 1 Prise Zucker 400 g Nudeln Salz und Pfeffer Cayennepfeffer Für die Sauce die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Paprikawürfel hinzufügen und unter Rühren anbraten. Tomaten hinzufügen, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Feigen eventuell schälen, in Streifen oder Stücke schneiden, unter die Sauce rühren und erhitzen. Die Sauce warm stellen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz und Nudeln dazu geben und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren. Nach Belieben mit Parmesan besteuern. Variante: Paprika-Nektarinen-Sauce: Dafür die Paprikasauce wie oben beschrieben zubereiten, zusätzlich mit Cayennepfeffer würzen und anstelle der Feigen 2 gewaschene, entsteinte, gewürfelte Nektarinen unterrühren. |
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Melanzane alla Parmigiana:
für zwei Personen 350 gr Auberginen 500 gr Tomaten 125 gr Mozzarella Salz, Pfeffer, leckere Kräuter  Zwiebel, Knobi... Die Aubergine in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Eine Zwiebel und ein paar Zehen Knobi kleingehackt in Öl andünsten. Dann lässt man die Tomaten darin zu einer Soße einkochen. Die gesalzenen Auberginenscheiben werden zwischendurch trocken getupft, umgedreht und wiederum gesalzen. und angebrutzelt! oh je! das anbrutzeln hätte ich fast vergessen. Anschließend wird in einer Auflaufform geschichtet: 1. eine Schicht (die Hälfte) Tomatensoße 2. eine Schicht Auberginen (in der Pfanne gebrutzelt )
3. eine Schicht Mozzarella 4. die zweite Hälfte der Tomatensoße 5. irgendwas zum überbacken ich hab' das rezept schon über 30 jahre im huckepack! leckerleckerlecker! |
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na toll!
ich überbacke das ganze etwa 45 min bei 200°. sorry. vergessen. |
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Hallöchen....
würde auch gerne etwas zu eurem Thread beisteuern Hier meine gefüllten Blätterteigtaschen (erst einmal ausprobiert aber als lecker empfunden) 1 Pkg Fertigblätterteig (ich habe keinen TK-Blätterteig genommen, sondern den aus dem Kühlregal) ca. 50g Soja Schnetzel (ich habs nicht abgewogen, sondern so pi mal Daumen geschätzt*g*) Öl 1 große Tomate 1/2 Stange frischen Lauch 1 KLEINE Knoblauchzehe ca. 1 EL Tomatenmark ca. 50g Feta (ich hab aber weniger genommen, weil ich zu viel Feta nicht so lecker finde...also am besten nach Geschmack verwenden) Pfeffer Salz Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen. Blätterteig in 8 gleich große Rechecke schneiden und 4 auf dem Backblech zurechtlegen. Soja Schnetzel in Wasser aufkochen und dann ca. 10 Minuten ziehen lassen (ich habe in das Wasser noch Instant Gemüsebrühe dazugegeben, weil ich finde, dass es dann besser schmeckt). Soja Schnetzel anschließend abgießen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Zur Seite legen. Tomate in kleine Würfel und Lauch in sehr feine Ringe schneiden. Ebenso den Feta in kleine Würfel schneiden. Eine kleine Menge Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Lauch und die Knoblauchzehe (mit der Presse zerdrückt) dazugeben und kurz andünsten. Soja Schnetzel und die Tomate dazugeben. Alles gut anbraten und dann das Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer - und wer mag mit anderen Gewürzen - anschmecken. Von der Herdplatte nehmen und den Feta unterrühren. Die Mischung auf die 4 Blätterteigrechtecke geben und anschließend mit den übrigen 4 Blätterteigrechtecken abdecken. An den Rändern mit einer Kuchengabel zusammendrücken, damit auch nichts raus läuft. Dann alles in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20 Minuten backen bis der Teig schön goldbraun ist. Dazu passt ein leckerer Feldsalat. Ich könnte mir auch gut vorstellen, dass man zum Füllen auch noch Mais und Paprika verwenden könnte. Hatte aber leider beides nicht zur Hand. Anstatt Feta kann man bestimmt auch Tofu verwenden. Einfach ausprobieren, herumexperimentieren und es sich dann schmecken lassen. Beste Grüße
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Hallo !
 RAVIOLI MIT ROTE BETE FÜLLÜNG Nudelteig 300g Dinkel fein gemahlen 2 Eier Salz Das Mehl mit den Eiern und etv. etwas Wasser oder Öl dazugeben und verkneten. Den Teig dünn ausrollen und mit dem „Maultaschenformer“ Kreise ausstechen Rote Bete Füllung 100g rote Bete 1 Eßl. saure Sahne 1 Eßl. Meerrettich Salz Die Rote Bete fein raffeln und mit der sauren Sahne und dem Salz und Meerrettich gut vermengen. Jeweils etwas Füllung auf die Kreise geben und zusammen drücken. Die Ravioli in kochendes Wasser geben und etwa 10 Min. kochen lassen. Sobald die Ravioli an die Oberfläche steigen sind sie fertig. liebe Grüße Greta 
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Hallo,
wir haben vorhin unsere Kohlrouladen verputzt und die waren so lecker das ich es einfach posten muss Genau genommen waren es Kohlrouladen mit Reis-Dinkel-Tofu Füllung in Tomatensoße. Kann leider aber keine genaue Mengenangabe machen, hab das nach Gefühl gemacht Hatte noch gekochten Reis vom Vortag übrig..... ca. 1 Kaffeebecher voll 1 kleine Zwiebel und 2 Zehen Knobi in Olivenöl dünsten. 1 kleine Tasse Dinkel dazu und mit Gemüsebrühe auffüllen. Wenn der Dinkel gar ist Gemüsebrühe abgießen und mit Reis und Tofu ( mit der Gabel zerdrückt) mischen. Hab noch einen Esslöffel Frischkäse mitrein. Gewürzt hab ich das Ganze mit Harissa, etwas Gemüsebrühe, Curry, Salz und Pfeffer. Füllung ab ins Kohlblatt , einwickeln und in eine gefettete Form legen. Passierte Tomaten passend gewürzt und mit einem Schuss (Soja)sahne verfeinert über die Rouladen gegossen . Die Auflaufform hab ich mit Alufolie abgedeckt und in den (nicht vorgeheizten) Backofen. Bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 1 Stunde . Kann man super vorbereiten! Lg Steffi |
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Hallo !
@Mone und @Kati Schwedischer Weihnachtssalat Feingeriebener Weisskohl ,kleingeschnittner Chinakohl ,Orangenstücke, über Nacht eingeweichte Sonnenblumen kerne ,miteinander vermischen Aus diesen Zutaten eine Sosse rühren und über den Salat geben : Saft einer 1/2 Orange 1 Tl. Öl 1/2 Tl Sojasosse Zimt Honig Salz Pfeffer Happy Salad Orangenstücke ,geriebene Karotte getr. Feigen kleingeschnitten und eingeweicht kleingehackte Mandeln über Nacht eingeweichte Sonnenblumenkerne Mit der oberen Sosse vermengen @Katrinchen Pflaumenzimteis 8 Trockenpflaumen ca 1 Std einweichen 2 Bananen in Scheiben schneiden Alles miteinander vermischen und ca 5 Std einfrieren Dann alles mit Honig , Zimt und etwas Sahne pürieren und servieren Für die Glühweinsahne : Sahne steifschalgen und mit Glühweingewürz vermischen liebe Grüße Greta
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Guten Abend,
für Vegis eine wichtige Zutat ist ja die Gemüsebrühe.... so mache ich sie... und diesen Kichererbsen-salat habe ich auch erst vor Kurzem eingegeben Vielleicht gefällt es ja Einen guten Rutsch ins Neue Jahr  wünscht
Ulrike |
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Margies Süßkartoffelauflauf
(4 bis 6 Portionen) 400 g Süßkartoffeln 125 g Quinoa 200 ml Gemüsebrühe !00 g Kichererbsen (gegart) 150 g Erbsen (gegart) 125 g Mais (gegart) 3 Frühlingszwiebeln frischer Ingwer Salz Garam Masala (wahlweise "nur" Pfeffer) geriebener Käse Pininenkerne Sahne Die Süßkartoffel(n) garen (ich hab's über Dampf gemacht). Den Quinoa in der Gemüsebrühe garen. Dann die Süßkartoffeln in einer Schüssel grob zerdrücken. Quinoa, Erbsen, Kichererbsen, Mais und den geriebenen Ingwer (ich hatte einen gehäuften EL, was nicht gerade wenig ist; also nach Geschmack auch weniger) untermischen. Mit Salz und Garam Masala (oder Pfeffer, wenn man kein G.M. hat oder mag - Schade! ) würzen.
Dann die Masse in einer Auflaufform verteilen und 20 Minuten überbacken. Rausholen aus dem Backofen, mit Käse und Pinienkernen bestreuen, Sahne drüber geben (das muss nicht viel sein) und noch mal 10 Minuten überbacken bis es leicht braun ist. Guten Appetit!
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Dat soll 100 heißen, nicht !00.
 100 g Kichererbsen |
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Hallo,
ich will gerade schnell mal erklären wie ich den Okara-Braten mache. Zutaten: 300 g Okara (das bei der Sojamilchherstellung aus 150 g getrockneten Sojabohnen anfällt) 150 gemischtens Getreide, Rohgewicht (vor dem Garen in Gemüsebrühe) 250 g gemischtes Gemüse, gegart (z.B. Brokkoli, Erbsen, Mais,...) Salz, Pfeffer... (was man halt so zum Würzen mag) 4 EL Sojamehl oder 2 bis 3 Eier evtl. Knoblauch, Zwiebeln (gedünstet) Zubereitung: Das Getreide in Gemüsebrühe garen. Einfach alles mischen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech zwei Braten formen und 40 Minuten abgedeckt bei 175 Grad garen, Abdeckung entfernen und noch mal 10 Minuten bräunen. Dafür evtl. Temperatur erhöhen. Fertig!  Das sieht dann so aus:  Dazu passt sehr gut diese vegetarische "Bratensoße", bei welcher ich meistens die 4 EL Rotwein durch 2 EL Essig (zusätzlich zu dem Essig der eh dran kommt) ersetze. Guten Appetit!
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Hier sind meine veganen Tofukreationen, die Mengen sind für eine Person ausgerichtet. Die Angaben sind pi mal Daumen, also nach eigenem Geschmack/Hunger anpassen.
 Veganes Sandwich "Caprese à la Tofu"  Bild Wurzelbrot/ Ciabatta /Baguette, ein Stück (~10 cm) Tofu, 2 dünn geschnittene Scheiben Tomate, ½ Basilikum, 2-3 Blätter Sojasauce, ca. 2 Tl Margarine Kräutermischung, getr. (z.B. herzhafte Blütenmischung von Sonnentor) evtl. Salz, Pfeffer Das Brot aufschneiden, mit Margarine bestreichen und mit Kräutermischung bestreuen. Die Tofuscheiben mit jeweils etwa einem Teelöffel Sojasauce übergießen. Tomate in Scheiben schneiden. Tomate, Tofu und Basilikun auf einer Brothälfte schichten, evtl. mit Salz und Pfeffer bestreuen, andere Brothälfte aufsetzen und genießen! Eignet sich in Klarsichtfolie hervorragend zum mitnehmen und kann so auch schön durchziehen. Ein hervorragender veganer Ersatz für das klassische Tomate-Mozzarella-Sandwich. Vegane Knoblauch-Tofu-“Croutons” (als Suppen-, Salat-Topping etc.) Bild Tofu, ~50 g Knoblauch, 1 Zehe Sojasauce, ~ 1-2 Tl Semmelbrösel, ~1 Tl Öl Tofu in kleine quadratische Würfel schneiden, Knoblauch klein hacken. Tofu in Öl kurz scharf anbraten (bis sie etwas braun und knusprig sind), dann Temperatur reduzieren. Knoblauch dazu geben und kurz mitgaren. Mit Sojasauce ablöschen und einziehen lassen. Zum Schluss Semmelbrösel drüberstreuen, durchschwenken, kurz knusprig werden lassen und dann vom Herd nehmen (damit der Knoblauch nicht bitter wird und die Semmelbrösel nicht verbrennen). Auf Suppe oder Salat als Topping anrichten. |
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Hallo ihr,
ich "wiege" die Mengen eher gefühlsmäßig ab, sodass die Angaben nicht so genau sind. Erst wollte ich die Rezepte völlig ohne Mengenangaben posten, weil dann jeder aus dem selben Rezept etwas anderes zaubert, und das auch einen Reiz hat, aber jetzt habe ich als grobe Orientierungshilfe die Mengen ungefähr aufgelistet. Das sind meine Rezepte (jeweils für eine Person) : Kürbis-Nudel-Salat: 200g Kürbis (süß-sauer eingelegt) 100g Spaghetti Salz Pfeffer ein paar Blätter frischen Liebstöckel Die gekochten Nudeln etwas klein schneiden, dann mit dem Kürbis in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den zerkleinerten Liebstöckel darüber geben. www.imagebanana.com/view/gxd3f0d7/Kuerbisnudelsalat.jpg- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Bananen Bratlinge mit Möhrenspaghetti: für die Bratlinge: 1 Banane Mehl (soviel, dass die Konsistenz nicht allzu flüssig und etwas zäh ist) etw. Wasser/ Milch 1 TL Backpulver 1 EL Mohn für die Möhrenspaghetti: 2-3 Möhren Kürbiskerne Die Banane zerdrücken das Mehl und etwas Wasser oder Milch dazu geben und vermengen. Backpulver hinzugeben und wenn die erwünschte Konsistenz erreicht ist, den Mohn in die Masse unterrühren. Entweder den ganzen Teig auf einmal in die Pfanne geben oder mehrere Häufchen in die Pfanne füllen. Der Teig lässt sich nicht formen, sodass man ihn einfach in die Pfanne gießen sollte, wobei er nicht zu flüssig sein sollte. Nun mit einem Schäler die kompletten Möhren zu spaghetti-ähnlichen Streifen schälen und anschließend mit Kürbiskernen versehen. www.imagebanana.com/view/c8s5rm4z/Bananenbratling.jpg- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Dressing für Salat: Holunderblütensaft etw. Honig Koriander Liebe Grüße Gemüsebret |
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Hallo !
Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl 150g Kichererbsenmehl 150g Sojamilch 150g Mineralwasser 2 Eier Alles gut verrühren ---Achtung das Mehl klumpt ein wenig Eioen Pfanne mit etwas öl auspinseln und aus der masse dünne Pfannkuchen backen . Ich habe einen große Crepépfanne und bekam 3 große Crepé heraus so ca Tellergröße . Mit diesem wurde sie gefüllt : Bohnen und Auberginen kleinwürfeln und in etwas Wasser gardünsten dann kamen gewürfelte Tomaten und etwas Tomatenmark dazu und alles gut abschmecken mit Kräutern,Salz und Pfeffer. Guten Appetit und gutes Gelingen liebe Grüße Greta |
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Hallöchen !
Reis mit Kürbiscurry für 4 Personen 1 kg Kürbis 500 g Lauchzwiebeln 200 g Langkornreis 1/2 L Gemüsebrühe 4 EL Öl 3 gestr. EL Currypulver Salz 400 g Joghurt 75 g Kokosraspel 2 EL Schnitlauchröllchen * Kürbis schällen ´, putzen und würfeln.Lauchzwiebeln putzen, waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. * Reis mit etwas 400 ml Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. garen. * Öl in einer großen Pfanne erhitzen.Kürbis und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden 3 Min. braten.Currypulver und Salz dazugeben und einige Male umrühren.Restliche Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen.Gemüsecurry zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 3 Min. garen. * Reis und Curry vermischen, mit Kokosraspel bestreuen.Joghurt mit Schnittlauch verrühren und dazu servieren. * Dazu passt: grünen Salat. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! LG LiliVanilli |
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Indonesisches Kürbis-Spinat-Curry (vegan) Für die Currypaste: 6 Cashewkerne 1 EL Erdnüsse 2 (rote) Schalotten 2 Knoblauchzehen 2-3 Tl Sambal Oelek ¼ Tl gem. Kurkuma 1 Tl frisch geriebene Galgantwurzel Gemüse: 600 g Butternusskürbis 1 Zwiebel 350 g Spinat 2 EL Öl 250 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch ¼ Tl Zucker Salz 1. Alle Zutaten für die Currypaste in die Küchenmaschine geben und zu einer Paste pürieren; alternativ es geht auch mit einem Pürierstab; 2. Kürbis in kleine Würfel schneiden (schälen nicht erforderlich!), Spinat waschen, schleudern und dicke Stiele abzupfen. 3. Das Öl in Pfanne oder Wok erhitzen, Currypaste zugeben und 3-5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten. Zwiebel dazugeben und weite 3-5 Minuten braten lassen. 4. Kürbis dazugeben, kurz mitbraten, dann Gemüsebrühe zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis fast durch ist. 5. Spinat unterrühren, Kokosmilch zugießen und kurz garen bzw. einkochen lassen. Zucker zugeben und mit Salz abschmecken. Genießen! Dazu passt Basmati-Reis, Couscous oder Quinoa oder auch einfach ein Stück Baguette.
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Tofuburger
Zutaten: 250 g Tofu 75 ml Gemüsebrühe (oder andere Marinade) 125 Mais 125 Erbsen (gegart) 50 g getrocknete Tomaten 2 gehäufte EL Sojamehl (ca. 20 g) Salz, Pfeffer, Garam Masala... optional: 100 g Getreideschrot oder -Gries Den Tofu mit einer Gabel zerkleinern und einige Stunden marinieren. Ich mache das immer über Nacht. Anschließend die übrige Flüssigkeit absieben. Mais, Erbsen, die klein geschnittenen Tomaten damit vermischen. Das Sojahmehl darüberstreuen und untermischen (die Masse ist feucht genug, sodass das Sojamehl nicht in Wasser aufgelöst werden muss). Nach belieben (kräfitg) nachwürzen. Aus der Masse 6 Burger formen und im Backofen 30 bis 40 Minuten bei 175° C backen. Das sieht dann so aus:  Zu dem optionalen Getreideschrot: Ich hatte die Hälfte der Masse - um die Festigkeit der Burger mal zu testen - mit 100 g Dinkelgries vermischt. (Auf dem Foto sind die Burger ohne den Dinkelgries in der oberen Reihe, die mit sind in der Unteren.) Die ohne den Gries sind recht saftig geblieben, dafür klebten sie nicht allzu stark. Die mit Gries wurden sehr haltbar, dadurch aber auch etwas trocken. Das war aber egal, nachdem ich sie mit der - inzwischen bewährten - vegetarischen Bratensoße serviert hatte. Sie hat auch zu den Burgern sehr lecker geschmeckt. Ich kann mir aber auch diese Möhrensoße sehr gut dazu vorstellen. Guten Appetit wünscht Margie |
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Hallo !
Glühweineis 500 g Rotwein 150 g Portwein 1 TL Glühweingewürz 150 g Sahne 100 g Milch 1 Prise Salz 5 Eier 90 g Zucker ich habe Honig genommen Eier trennen und nur das Eigelb verwenden. Den Rotwein mit dem Portwein in einen Topf geben und auf 300 g Flüssigkeit einreduzieren lassen. Anschließend das Glühweingewürz zugeben und vorerst beiseite stellen. Nun Sahne, Milch und Salz einmal aufkochen lassen. In der Zwischenzeit Eigelbe und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann die heiße Milch-Sahne - Mischung darüber gießen und auf dem Herd bei 80 °C (zur Rose) erhitzen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Rotweinreduktion zufügen. Zum Schluss auf Eiswasser kalt rühren und das Ganze in der Eismaschine gefrieren. Viel Spass beim Nachmachen ! liebe Grüße Greta
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Gemüse "Frikadellen"
1 Zuchini 1 rote Paprika 1 Kl. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Aufbackbrötchen (unaufgebacken) 1 Ei 125g Quark 2 El Salz 1Tl geräuchertes Paprikapulver 1tl getr Kräuter der Provence 1/2 tl Schwarzer Pfeffer Paniermehl Öl Die Zubereitung ist denkbar einfach: Gemüse und Brötchen fein zerkleinern und in einem Mixer mit dem Ei, den Gewürzen und dem Quark zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit dem Paniermehl andicken bis sich ein formbarer Teig ergibt. Kleine Frikadellen formen und in dem Öl knusprig backen. Guten Appetit
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Hallo,
ich will auch mal Hirsebratlinge 200g Hirse, ca. 500ml Wasser, ca. 1 Ei Semmelbrösel, evtl. 1 TL Salz ½ TL Majoran Pfeffer 100g Käse, geraspelter Wasser aufkochen, Hirse und Salz einrühren und 10 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen. Anschließend nochmal 10 Minuten auf der ausgeschaltenen Herdplatte stehen lassen. Ei, Majoran, etwas Pfeffer und Käse unterrühren und eventuell mit Semmelbröseln binden. Bratlinge formen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb von beiden Seiten anbraten. Variation: eine geraspelte Karotte untermischen. Viele Grüße Yannik
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Hallo,
Fladenbrot 500g Mehl, Typ 812 350ml Wasser ½ TL Salz 2 EL Olivenöl 1/2 Würfel Hefe 3 EL Olivenöl, zum Bestreichen Kräuter der Provence, zum Bestreuen Zubereitung Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Diesen gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Jetzt aus dem Teig 4 Fladen ziehen, auf ein Backblech legen und 10 min. gehen lassen. Danach werden sie mit dem Olivenöl bestrichen und den Kräutern bestreut. Backen: Ober- Unterhitze, bei 250°C einschießen, auf 230°C herunter schalten und ca. 15 min. backen. Kann auch mit Mozarella und Tomaten belegt und überbacken werden. Viele Grüße Yannik
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-----> Foto dazu:
 Viele Grüße Yannik
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hmmm das klingt ja alles echt lecker... aber ich muss sagen das essen was meine mama macht ist besser, soger bei dem was ich nicht mag leuft mir das wasser im mund zusammen ich sage nur Offenkartoffel mit ganzen Knoblauch knollen und sowas leckere suppen mit getrockneten Wacholderbeeren... dass ist echt Lecker ich meine JA auch immer sie solte ein Kochbuch schreiben aber gut das ist jetzt unwichtig
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Gemüsequiche mit Scamorza- Käse
Einen Quiche Teig herstellen aus: 250 g Mehl, 125 g Butter 1 Teel. Salz 1 Ei verkneten, abdecken und im Kühlschrank eine halbe Stunde lang inneren Frieden finden lassen 2 Kartoffeln in megadünne Scheiben schneiden 1 Zucchini in Scheiben schneiden und 3 - 4 mittelgrosse Zwiebeln in Ringe. Öl in eine Pfanne geben, und bei recht kräftiger Hitze die Kartoffelscheiben braten. Die fangen schon nach wenigen Minuten an, braun zu werden, dann die Zwiebeln und Zucchini dazugeben, alles gut bräunen lassen, mit italienischer Kräutermischung (TK) sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig ausrollen und in eine Quicheform drapieren, dabei nen netten kleinen Rand hochziehen. Nun die Füllung raufschaufeln und dann noch ne ordentliche Handvoll in Würfel geschnittenen Scamorza (geräucherter Mozzarella) darüberverteilen, der ist nämlich der Clou an der Sache. Yummie, sag ich Euch. Nun das ganze im vorgeheiten Ofen bei ca. 200 Grad 30 - 40 Minuten backen. Kinder, das ist megagut, solltet Ihr echt probieren. Lg Das Prizzel |
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