Vegetarische Rezepte - Thread Nr. 4

Hallo zusammen,

auf besonderen Wunsch einer besonders netten Userin , eröffne ich hiermit den nächsten Sammelthread!

Noch eine Bitte an diejenigen unter Euch, die hier nicht regelmäßig mitlesen bzw. -schreiben: dies ist ein Sammelthread für erprobte Rezepte, bitte keine Rezepte aus Zeitschriften, Büchern bzw. sonstigen Printmedien oder von anderen Webseiten hier einstellen!

Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachkochen!
Fröschle2

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\"Leben allein genügt nicht, sagte der Schmetterling. Sonnenschein, Freiheit und eine kleine Blume muss man auch haben.\" (Hans Christian Andersen)

Hi,
Möhren-Bananen-Curry:
4 Karotten würfeln, in Butter andünsten, mit Curry bestäuben (je nach Geschmack und Schärfe etwa 1-2Tl), mit 1 Becher Sahne und 1/4l Gemüsebrühe ablöschen. 2 Bananen in Scheiben schneiden, im Laufe der Kochzeit dazu geben - reifere Bananen zerkochen und geben Geschmack an die Soße, festere bleiben, man kann auch mischen oder einen Teil gleich, einen anderen später dazu geben.

Nebenbei Reis kochen, am besten Basmati. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und evt. Honig oder Cayennepfeffer.

Möhrensauce: (Resteverwertung, geht auch mit anderem Gemüse) Nudeln kochen, Farfalle machen sich gut. Einige Möhren (sorry, Menge habe ich nicht im Kopf) andünsten, mit Sahne ablöschen, etwas Gemüsebrühe dazu, wenn alles gar ist, pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Schmeckt super, wenn ein paar Frühlingszwiebeln drin sind. Dazu geschnittene Melisseblättchen und gebräunte Mandelblättchen, sonst sieht es aus wie Hipp.

Ich stelle immer wieder Rezepte ein, aber leider dauert es, bis sie freigegeben werden.

Wo finde ich die anderen Threads?

lg
morgaine

hallöle,

für roswitha ein römertopfgericht, das zusammen mit ein paar pellkartoffeln eine komplette mahlzeit ergibt:

Linsengemüse in Orangensaft aus dem Römertopf

250 g Berglinsen
1 Möhre (100 g)
100 g Knollensellerie
150 g Lauch
5-6 Orangen oder Blutorangen, unbehandelt und ungewachst
Salz
Pfeffer
450 ml Gemüsebrühe
1 Topf oder großes Bund Basilikum, frisch
100 g weiche Butter oder Margarine
1 EL Aceto balsamico

Zubereitung:
1) Römertopf wässern (mind. 10 Min.).
2) Linsen mit kaltem Wasser abspühlen und abtropfen lassen.
3) Möhre und Sellerie putzen und in sehr feine Würfel (1/2 cm) schneiden. Lauch längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Orangen heiß waschen. Von 2 Orangen die Schale fein abreiben. Alle Orangen auspressen, ca. 400 ml Saft auffangen.
4) Linsen, Möhren-, Selleriewürfel und Lauch in den gewässerten Römertopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Gemüsebrühe und Orangensaft mischen und über das Gemüse gießen, gut unterrühren. Den Rost in die unterste Schiene des Backofens schieben und den Römertopf daraufstellen. Backofen schließen und anschalten: Das Linsengemüse bei 200°C für 70 Min. garen lassen.
5) Inzwischen Basilikum waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
6) Nach Ende der Garzeit Butter bzw. Margarine, Orangenschale, Aceto balsamico und Basilikum gründlich unter das Linsengemüse mischen. Wenn die Butter geschmolzen ist, alles abschmecken und servieren.


viele liebe grüße von schnickschnack

Hallo,

für Cappu hier das

Rosenkohl-Curry
Menge: 2 Personen

150 Gramm Basmati-Reis
1 Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
500 Gramm Rosenkohl
150 ml Salzwasser
100 Gramm Saure Sahne
1/2 Teel. Currypulver
1/2 Teel. Kurkuma
1/4 Teel. Cayennepfeffer

Zwiebel fein würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf
erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Curry, Kurkuma und
Reis dazugeben und alles kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe
ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 - 20 Minuten
garen. Rosenkohl putzen, waschen und längs vierteln. Die
Rosenkohlstücke mit dem Cayennepfeffer in einer Pfanne kurz anbraten.
Mit dem Salzwasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa
10 Minuten dünsten. Reis und Saure Sahne unterheben. Mit Pfeffer und
Salz abschmecken.

Die Saure Sahne kann durch Schmand oder Joghurt ersetzt werden. Wenn
keins von alledem dabei ist, ist es auch nicht schlimm.

Guten Appetit wünscht
Brilla

Hallo !

ANANAS - BEIGNETS

125g Dinkelmehl
125ml ( 1/8 l) Bier
1 Eigelb
60g Honig
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuß
2 TL Speiseöl
1 Eiweiß
Ananas
Speiseöl oder Butterschmalz zum
Fritieren
Zimt - Zucker zum Bestreuen

Aus dem Mehl, Bier, Eigelb, Honig, Salz, Muskatnuß und Speiseöl einen Teig rühren,
15 Minuten ruhen lassen . Das Eiweß steifschlagen, unterheben. Das Fett in einer Friteuse
oder einem Topf auf 180 Grad erhitzen.
Die Ananasscheiben im Teig wenden, im heißen Öl goldbraun ausbacken.
Mit Zimt -Zucker bestreuen.

liebe Grüße
Greta

Für Inalina hier das

Blumenkohl-Curry aus dem Römertopf

1/2 Blumenkohl in Röschen teilen und kurz blanchieren, das Kochwasser auffangen.

2 Zwiebeln gewürfelt
3 große Kartoffeln gewürfelt
2 Äpfel gewürfelt
2 Paprika gewürfelt

alles vermischen und in den gewässerten Römertopf einfüllen. Zwischendurch die Schichten würzen mit Pfeffer, Kräutersalz, Curry und Kreuzkümmel.

1 Becher Creme fraiche oder saure Sahne mit dem aufgefangenen Kochwasser mischen, das ganze auch noch kräftig würzen, darüber gießen und wer mag, mit Kürbiskernen oder Nüssen (z. B. Cashews) bestreuen. Deckel schließen und für 70 Minuten in den kalten Backofen bei 200 Grad.

Guten Appetit

fritzi

Hallo,

das Rezept zu unseren gestrigen Wirsingrouladen stammt aus dem italienischen Rezeptschatz von @Cappuccino, die so lieb war, es mir in übersetzter Form zuzusenden. Da sie mich gebeten hat, es für sie einzustellen, mach ich das jetzt.
Ich kann es nur empfehlen! Schmeckt einfach super.

Fagottini di Verza

8 Wirsingblätter
1/2 Zwiebel, gewürfelt
500g Kürbis, gewürfelt
Weißwein
300g Räuchertofu, gewürfelt
Brotbrösel
Rosmarin (habe einen Zweig frischen Rosmarin genommen)
Parmesan (ca. 50g)
Salz + Pfeffer
Olivenöl
Butterflöckchen
Salbei

Wirsingblätter blanchieren. Zwiebel in Öl dünsten. Rosmarin und Kürbis zugeben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und bissfest garen. Tofu unterrühren. Salzen und pfeffern, Parmesan und genug Brotbrösel zugeben, um eine formbare Masse zu erhalten. Die Wirsingblätter damit füllen. Im Ofen erhitzen und mit Butter und Salbei servieren.

Guten Appetit!

Liebe Grüße
barryfan

Hallo,

für @Roswitha und alle Römertopffans

SPANISCH FRICCO, VEGETARISCH

für 3 Pers

200g Gemüse, nicht gemischt mögliche Sorten sind Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi, Pastinake,
Topindanbur, Kürbis
200g Zwiebeln,
150g Räuchertofu, gewürfelt
300g Möhren
700g Kartoffeln
1 EL Butter oder Öl
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
400ml Sahne


Das erste Gemüse säubern und zerkleinern.
Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben hobeln.
Einen Römertopf von etwa 3l Inhalt ausfetten.
Den Boden mindestens 3 Zentimeter hoch mit Kartoffeln auslegen, salzen und pfeffern.
Darauf eine Schicht Möhren legen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen. Mit einer
Schicht Zwiebeln und Räuchertofu bedecken. Hierauf folgt das wahlfreie Gemüse auch mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss bestreuen. Dann wieder Zwiebeln, Räuchertofu und Möhren einschichten, würzen und mit
einer Lage Kartoffeln abschließen. Nochmals salzen und pfeffern. Die Sahne in die Form
gießen und diese verschließen.
Die Form in den kalten Backofen stellen und den Auflauf bei 160°C 3 Std. schmoren lassen.
Dann den Deckel abnehmen. Das Spanisch Fricco ungefähr 15 min. im Backofen überkrusten
lassen, bis die oberste Kartoffelschicht knusprig braun ist.

Dazu: einen gemischten Salat.


Guten Appetit!

Liebe Grüße
barryfan

Hallo,

für Mänty hier das Rezept für Erbsensuppe aus dem Backofen:

3 Tassen getrocknete Erbsen
1 1/2 l Wasser zum Einweichen
1 l Wasser zum Kochen
(Für Fleischesser 1/2 - 1 Kabanossi; für Vegetarier Einlage nach eigener Wahl - Räuchertofu/Veggiewürstchen vielleicht?)
1 Möhre, gewürfelt
ein kleines Stück Lauch, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
4 TL Gemüsebrühepulver
1 TL Thymian
1 TL Majoran
1 EL Bohnenkraut
(wer mag: 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt)

Die Erbsen am Vortag einweichen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine ofenfeste Schüssel mit Deckel nehmen.
Alle Zutaten reintun. Zwiebel & Lauch dünste ich gern in 1 EL Olivenöl an und tue sie mit rein. Deckel drauf und die Schüssel in den Ofen schieben. Nach einer 1/2 Stunde die Wärme auf 150 Grad reduzieren, dabei ev. 1 x umrühren und noch 2 Stunden köcheln lassen. Zum Schluss noch prüfen, ob man nachsalzen muss. Diese Menge ergibt 3 gut gefüllte Teller Suppe.

Liebe Grüße,
Caneel

Hallo,

für alle, die gerne etwas aus Maronen essen.

Kastanienspätzle mit Lauch-Pilzsoße

Für 4 Portionen

200 Gramm Kastanienmehl
200 Gramm Dinkelvollkornmehl
4 Eier
200 ml Milch; oder Wasser
1 Teel. Salz


Zubereitung:
Kastanien- und Dinkelmehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel glatt rühren. 30 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise mit dem Spätzlesieb oder -hobel ins kochende Wasser drücken oder schaben. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb kalt abspülen (damit sie nicht zusammenkleben). Trocknen lassen.

Für die Soße:
2 Lauchstangen in Gemüsebrühe bissfest dünsten, 400g Pilze(ich habe Champignons genommen) in Olivenöl anbraten.
Beides mit den Spätzle in den Topf geben, mit Kräutersalz, gem. schwarzen Pfeffer, getr. Thymian, Majoran und Rosmarin würzen, kurz durchziehen lassen und mit geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Liebe Grüße
barryfan

Hallo zusammen,

hier kommt das Rezept für den

Waldräuber-Pilztopf
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Zutaten:
1 kleine Möhre
1 Kleine Pastinake
1 Zwiebel
1 Kartoffel
diverse Pilze - Kräutersaitling, Shitake, Champignons, Pfifferlinge usw.
etwas Wasser
1 Räuchertofu
3 Lebkuchenherzen mit Schokolade
2 TL Quark
4 EL Sojasoße
50 ml Milch
2 TL. Gemüsebrühepulver
Zimt
Paprika edelsüß
Schwarzkümmel
Sahne

Zwiebel anbraten, Pilze, Möhre, Kartoffel, Pastinake und Räuchertofu kleinschneiden und hinzufügen. Mit etwas Wasser, Sojasoße und Milch ablöschen. Die Gewürze und den Quark hinzufügen und bis die Möhren gar sind köcheln lassen. Mit Sahne ablöschen und genießen.

Liebe Grüße

Jasmin

Hier das Saure Kartoffelgemüse:

800g gekochte Kartoffeln
2 Zwiebeln
Öl
200g Gewürzgurken
1 EL Mehl
3/8 l Gemüsebrühe
1 EL kleine Kapern
1 TL Zitronenschale
¼ TL Majoran
¼ TL Thymian
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
Pfeffer
1 EL Essig
3 El gehackte Petersilie

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (ich hoble sie meist).
Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln würfeln und in Öl braun anbraten.
Mehl einstreuen und Gemüsebrühe angießen. Unter Rühren aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Kapern, Zitronenschale, Majoran, Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer + Essig unterrühren.
Kartoffeln und Gewürzgurken zugeben und erhitzen.
Zum Schluss Petersilie drüberstreuen.

Gruß
Cappu

@schnickschnack und alle anderen:

soja-hackbällchen (zum tomaten-orangen-ragout)

60 g sojagranulat
in 180 ml gemüsebrühe einweichen
vermischen mit:
1 eigelb
1 scheibe toastbrot in würfeln
1 kleingehackte lauchzwiebel oder zwiebel oder lauch
1 kliengehackte chilischote (hatte keine, habe cayennepfeffer genommen)
2 el sojasoße
1 msp zimt
salz
pfeffer
1-2 el semmelbrösel

daraus bällchen formen und in der pfanne anbraten bis sie braun sind. schmecken auch kalt sehr lecker!

liebe grüße
Nocturna-X

Hier für Schnickschnack die Kürbisgnocchi:

500g Kürbis (ich habe Butternuss genommen, Hokkaido geht sicher genauso gut)
500g Kartoffeln
ca.1 200 g Mehl
1/2 TL Muskat, gerieben
Salz
Olivenöl
frischer Salbei, gehackt
schwarze Oliven, gehackt
gehackte Pinienkerne, trocken geröstet

Kürbis schälen und in Scheiben schneiden. Im Ofen bei 180°C etwa 30min backen (Ich finde, dass der Kürbis aromatischer ist, wenn er im Ofen gebacken anstatt gedämpft wurde). Pürieren und auskühlen lassen.
Kartoffeln garen, pellen und stampfen. Auskühlen lassen.
Kürbis und Kartoffeln mischen. Mit Salz und Muskat abschmecken und genug Mehl unterkneten, so dass ein glatter Teig entsteht.
Rollen drehen und davon kleine Gnocchi abschneiden. In kochendes Salzwasser geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Olivenöl erhitzen, Salbei und Oliven darin anbraten, die Gnocchi kurz drin schwenken, mit Pinienkernen bestreuen und genießen.
Gnocchis in sprudelnd kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

Gruß
Cappu

Tut mir leid, das sollte eigentlich 100g Mehl heißen

Gruß
Cappu

Für Caneel und alle anderen, die auch mal Lust bekommen auf

Gemüse mit Kräutern in Lasagneblättern

Für 4 gute Esser habe ich heute verarbeitet:

2 Kohlrabi
3 dicke Karotten
4 kleinere Zucchini (ca. 250 g)
2 Brokkoli (ca. 250 g)
200 g Steinchampignon
1 Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
350 g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Hefeflocken
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum
2 Kugeln Mozzarella

Backofen auf 200° vorheizen.
Das Gemüse in kleine Würfelchen schneiden (ca. 1 x 1 cm) und in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten, Frischkäse zugeben und so lange rühren, bis er ganz zerlaufen ist. Kleingeschnittene Kräuter beifügen und mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken abschmecken. Die Masse leicht abkühlen lassen.
Eine entsprechend große Auflaufform einölen und den Boden mit Lasagneblättern *) auslegen. Die Gemüsemasse darauf geben, mit Lasagneblättern abdecken. Den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella auf den Teig legen und im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat.

*) Wenn fertige Lasagneplatten verwendet werden, diese bitte vorkochen. Da zumindestens die obere Schicht nicht genügend Feuchtigkeit abbekommt und die Platten deshalb nicht weich werden.
Wenn man die Lasagneplatten/Nudelteig selbst zubereitet, dann entfällt das Vorkochen.

Guten Appetit

Liebe Grüsse Uschi

hallo zusammen, hier das Rezept für


Sojabohnen-Nussfrikadellen (ergibt ca. 12 Stück)
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225 g sehr weich gekochte Sojabohnen
225 g fein gemahlene Nüsse (nach Geschmack, Wal- Haselnüsse, auch Mandeln)
225 g fein gehackte grüne Paprikaschoten
225 g fein gehackte Zwiebeln
2 fein gehackte Knoblauchzehen
ca. 1/2 TL gemahlener Piment
2 verquirlte Eier
Salz
Pfeffer

Backofen auf 200° vorheizen.
Sojabohnen durch den Wolf drehen oder pürieren (Mixer, Zauberstab, Mörser).
Die verquirlten Eier salzen und mit den anderen Zutaten zu den Bohnen geben, gut vermischen.
Mit angefeuchteten Händen 12 flache Frikadellen formen, dabei gut zusammendrücken.
Auf ein geöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann wenden und auf der anderen Seite weitere 10 Min. backen.

Dazu passen Kartoffeln jeglicher Zubereitungsart, Salat, Gemüse.

Die Frikadellen eignen sich auch sehr gut als \"Burger\" - auf weichen Brötchen, mit Gurken, Tomatenscheiben, Ketchup, Majo, Käse usw.


Liebe Grüße
gabi

Hallöle,

ich bin noch recht neu (obwohl ich schon lange mitlese), habe aber hier ein mega-leckeres Rezept, das ich euch nicht vorenthalten möchte

Steckrübenpürree mit Limette und Vanille


650 g Steckrüben
Salz
1 Limette
1 Vanilleschote
250 ml Milch
weißer Pfeffer

Zubereitung:
Steckrüben putzen und würfeln, in einen Topf geben und zur Hälfte mit Salzwasser auffüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.

Inzwischen die Limette heiß abspülen und die Schale abreiben.
Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Mark und Schote in der Milch aufkochen. Dann die Schote wieder herausnehmen und die Milch vom Herd nehmen.

Steckrüben abgießen, kurz ausdampfen lassen und stampfen.
Dann nach und nach die heiße Vanillemilch unterrühren und zum Schluss den Limettensaft ebenfalls mit unter das Püree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt zu allem wozu man sonst Kapü reichen würde

Hoi^^

Frage...nur warme Gerichte oder alles vegetarische?

Mattar Pannir

200g Tofu gewürfelt
5 El Öl
2El feingehackte frische Ingwerwurzel
1El feingehackter Knoblauch
150g feingehackte Zwiebeln
1TL Salz
1TL Gelbwurz(Kurkuma)
1/4 TL Cayennepfeffer
1 TL gemahlenen Koriander
1El Garam Masala
600g gehackte Tomaten(frisch oder Dose)
300 g Grüne Erbsen (frisch oder TK)
etwas Zucker wenn gewünscht
3 Esl feingehackter Cilantro oder ersatzweise glatte Petersilie
1/4l Flüssigkeit

Tofu anbraten, dann beiseite stellen

In dem restlichen Öl den Ingwer und Knoblauch geben, etwa 30 sk anrösten und dann die Zwiebeln dazugeben.
Solange bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
Etwas Wasser/Sojamilch oder Brühe (etwa 4 Essl) auf die Zwiebeln geben.
Cayennepfeffer, Gelbwurz, Koriander und Garam masala dazugeben.

Wenn alles gut durchgemischt ist 1/4l Flüssigkeit dazugeben sowie die Tomaten und Erbsen, einmal stark aufkochen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Sojawürfel und 1 Essl Cilantro zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen

Dann in einer Schale mit dem restlichen Cilantro garnieren, eventuell noch gehackte Nüsse oder Ingwerstreifen verwenden

Dazu Basmatireis oder Fladenbrot

Liebe Grüsse, Currykatz

@Cyrell:

Grundsätzlich gilt: dies ist ein Sammelthread für erprobte Rezepte, bitte keine Rezepte aus Zeitschriften, Büchern bzw. sonstigen Printmedien oder von anderen Webseiten hier einstellen!

Ob warm oder kalt spielt dabei keine Rolle

Liebe Grüße
Fröschle2
Moderator Forum \"Vegetarisch\"

Ok^^ gut danke...dann bin ich ja richtig..

Wollte nur nachfragen weil hier ja nur warme Hauptgerichte waren...

Dann hier mal was süsses...es ist wirklich köstlich und auch wer Möhren eher nicht mag wird positiv überrascht sein

Gajar Halva für circa 6 Personen als Dessert

500g grobgeriebene Möhren
1l Kokosmilch
1/4l Sojasahne
300 g Jagrezucker (unraffinierter Zuckerrohrzucker)
200 g gemahlene Mandeln
4 Essl Öl
die Samen von 10 Kardamomkapseln oder eben 1/2tl Pulver
jeweils 4 Essl ungeröstet gehackte Pistazien und Mandeln

Mohrrüben, Milch und Sahne in einen ca 6 Liter fassenden Topf geben und unter ständigem rühren zum Kochen bringen, dann eine Stunde köcheln lassen ...bzw man kann auch statt Kokosnussmilch das dickere Extrakt nehmen und nur soviel Milch das die Mohrrüben weich köcheln.

So machs ich weil ich es nicht so lange köcheln mag...ne halbe Stunde langt auch und wenn die Mohrrüben weich sind eine Dose Kokosnussextrakt/Creme dazu so das es den Kochlöffel dick überzieht, also dickflüssig ist.

Den Zucker einrühren und wenn er sich aufgelöst hat das Öl und die gemahlenen Mandeln dazu.

Solange weiterrühren bei geringer Hitze bis sich die Masse dick vom Topf löst, in etwa wie wenn man Knödelpulver in Wasser eingerührt hat und der Teig dann fest ist.

Vorsicht...brennt wegen dem Zucker gerne an.

Dann vom Herd nehmen und das Kardamompulver einrühren, bzw die Samen. Ich mag die Samen lieber weil man sie so mitessen kann und dann das intensive Aroma wenn man auf nen Kern beisst direkt auf der Zunge hat...

Dann garniert man es mit den gehackten Nüssen und serviert es lauwarm. Ganz heiss entfaltet sich das Aroma nicht so gut.

Man kann auch die Möhren in Wasser kochen und dann mit Kokosnussraspeln andicken...macht ne Bekannte von mir so...ich weiss jetzt allerdings nicht wieviel sie da nimmt, werde mal nachfragen

Lg, Cyrell

hallo zusammen,

hier ist das Rezept für


Simonenmagronen (4 Portionen)
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300 gramm Hörnchennudeln (oder Ähnliche)
3 EL Butter
2 große Zwiebeln
300 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
ca. 1 liter Wasser oder leichte Gemüsebrühe
1/8 liter Rahm
150 geriebener Käse, z. B. Emmentaler oder Bergkäse

Die rohen (!) Nudeln in der heißen Butter anrösten - Achtung, dass die Butter nicht verbrennt!
Wenn sie goldbraun sind, die feingehackten Zwiebeln zugeben und ein paar Minuten mitdünsten.
Die Kartoffeln in Schnitzchen oder Würfelchen schneiden und zu den Nudeln geben.
Nach und nach Wasser/Brühe zufügen, immer nur soviel, dass die Nudeln und Kartoffeln nicht ansetzen, dabei ständig rühren. Salzen und pfeffern.
Wenn alles weich ist, den Rahm dazugießen und cremig einkochen lassen.
Nun den Käse darüber streuen und sofort servieren.

Es ist ein vollständiges Gericht, keine Beilage, und Grüner oder jeder andere Blattsalat schmeckt gut dazu, auch Tomatensalat.

Gutes Gelingen wünscht
gabi

hi,
ich will auch einmal ein erprobtes Rezept beisteuern. Habe ich gestern abend gekocht und es für gut befunden. Zwar ist es aus der Allergiker-Ecke, aber die Zutaten sind so einfach, daß man da bestimmt auch grundsätzlich mal vegetarisch kochen kann.

Ich kopiere meinen Text hier mal rein:

Glutenfrei, Kuhmilchfrei, Fleischfrei

Man nehme:

-1 große Mohrrübe
-1 große Fenchelknolle
...säubern, stückeln in Salzwasser nicht ganz gar kochen.
-5 mittelgroße Kartoffeln (Pellkartoffel) kochen und in eine Auflaufform schnibbeln.
Gegartes Gemüse quer Beet drüber geben.
- Gemüsekochwasser zurückbehalten

Für die Sauce:

- 1 Schalotte in
- 1 EL Alsan S oder Rama Culinesse glasig dünsten und
- Reismehl zugeben (Mehlschwitze bereiten) und mit dem Gemüsekochwasser ablöschen.

- 1 EL Ketchup, 1 zerdrückte Knoblauchzehe zufügen und abschmecken mit:
-Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Liebstöckel und die Sauce etwas einköcheln lassen und über das Gemüse geben.

Die Masse mit 1 oder 2 Büffelmozarella überbacken, dabei die hälftige Menge
in den Auflauf eindrücken und den Rest drüber schichten.

E-Backofen schon auf 250 grad vorgeheizt und den zarten Büffelmozarella erstmal 20 min. mit
Alufolie bedeckt schützen, danach noch 20 min. ohne Folie überbacken.
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Ohne Büffelmozarella geht es auch: dann aber oben drauf eine Schicht von den Kartoffelscheiben drauflegen und etwas in die Sauce eindrücken und ein paar Flocken Alsan S drüber verteilen, sowie etwas Salz und Pfeffer. Das ganze ist dann auch als Laktosefrei anzusehen, wenn kein Büffelmozarella drauf ist.

Ich fand es einfach nur lecker

liebe Grüsse

Für schnick-schnack und alle anderen

Rote-Beete-Pizza

Einen Hefeteig für Pizza zubereiten.

Für den Belag

1 Zwiebel würfeln, in etwas Olivenöl andünsten
3 rote Beete in schmale Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten,
2 EL Zucker dazu geben, karamellsieren lassen,
2 EL Balsamicoessig und Salz und Pfeffer dazu, ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten lassen.

250 g Schmand oder ein Gemisch aus Quark und Sahne verrühren, etwas Salz daran geben, die Hälfte davon auf dem Pizzateig verstreichen, die rote Beete-Mischung darauf verteilen und mit gewürfteltem Räuchertofu bestreuen (oder mit Speck für die Fleischesser). Das ganze 12 Minuten bei 225 Grad backen. Den Rest des Schmands mit gehackter Petersilie vermischen und nach dem Backen auf der Pizza verteilen.

Guten Appetit

fritzi

Guten Morgen

möchte auch noch ein paar Rezepte beisteuern


Kartoffelgratin mit Zucchini

Man bereitet ein feines, chremiges Kartoffelpü
2 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Saltz, Pfeffer, etwas Sahne
geriebener Käse (z. B. Parmesan, Bergkäse)

Zucchini putzen in dicke Scheiben schneider, in Öl anbraten, Koblauch dazu, mit Salz und Pfeffer würzen
In eine gefettete Auflaufform eine Lage Kartoffelpü. Daruf kommt die Hälfte der Zucchinimischung. Etas ger. Käse darüberstreuen. Wieder eine Schicht Pü. Restliche Zucchinimischung. Käse drüber streuen und mit Butterflöckchen belegen. Etwas Sahne angießen. bBei 200 Grad ca 30-40 Min backen.


Boulgurpfanne

200 gr Boulgur
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt aufkochen und ca 20 min bei kleiner Hitze ausquellen lassen

1 Zwiebel
2 Paprikaschoten
Butter oder Öl in Würfel schneiden und glasig dünsten, Boulgur zugeben, goldgelb rösten

Salz, Pfeffer,
Paprika Curry abschmecken

4 Tomaten achteln

frische Kräuter darüber streuen

100 gr. würzigen Käse darüber geben und schmelzen lassen


Man kann auch noch mit Sahne aufgießen, dann wird es cremiger. Lass auch manchmal die Tomaten weg


Laßt es euch schmecken


Viele Grüße Doris

Rote Linsen - für @Grüne Tomate:


Linsenvinegrette:

Rote Linsen bißfest kochen, abgießen, auskühlen lassen

eine Vinegrette aus Senf, Honig, weißem Balsamico (oder Apfelessig, aber helller Essig) und Olivenöl machen.

Die LInsen über Nacht darin durchziehen lassen

das ganze über einen schönen Teller mit Blattsalaten gießen



Schichtnudeln mit 2 Saucen:

Ähnlich wie Lasagne - nur eleganter


eine Sahnesauce kochen. Also einfach reichlich Sahne einreduzieren lassen. mit Gemüsebrühe, Pfeffer und reichlich gehacktem Basilikum abschmecken


eine Tomatensauce kochen, gekochte Linsen mit reingeben (bei der Vinegrette gleich mehr kochen)

beide Saucen vorbereiten und auf dem Herd warmhalten

fertige Lasagneplatten einmal durchbrechen, so daß Quadrate entstehen - Nudeln bißfest kochen

auf den (vorgewärmten) Tellern immer eine Nudelnplatte, einmal rote Sauce, eine Nudelplatte, weiße Sauce....schichten. Mit Tomatensauce abschließen

Parmesan mit dem Sparschäler in Löckchen schneiden und drüberstreuen



Liebe Grüße

Mänty

für wendy und alle anderen oreos-liebhaber:

oreo-käsekuchen (für eine springform mit 28 cm durchmesser)

32 oreo kekse
70 g butter
1000 g magerquark
400 g doppelrahmfrischkäse
3 p vanillezucker
150 g zucker
100 g mehl
4 eier

22 der oreokekse im mixer fein zerkrümeln, mit der flüssigen butter mischen, auf den boden der gefetteten springform drücken. die restlichen kekse auseinandernehmen und die füllung rauskratzen. mit 12 dieser hälften den rand der springform auskleiden.
die restlichen zutaten zu einer cremigen masse verrühren, in die form geben, glatt streichen, mit den restlichen kekshälften belegen.
bei 160°c ca. 90 minuten backen (vielleicht schon mal nach 60 min testen, bei meinem ofen hat es jedenfalls so lange gedauert!)

liebe grüße
Nocturna-X

Hier das Rezept für den Hirsesalat für Coco, allerdings ohne Mengenangaben - ganz nach Belieben!

Rosinen in Orangensaft einweichen.
Pinienkerne ohne Fett rösten.
Hirse gar kochen.
Brokkoliröschen dämpfen, ebenso gewürfelte Karotten (al dente oder weicher, je nach Belieben).
Hirse, Gemüse, Rosinen und Pinienkerne mischen.
Dressing: Öl, bisschen Orangensaft von den Rosinen, Balsamico, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel.

Gruß
Cappu

Paneer mit Blauschimmel

1 L Milch
3 EL Zitronensaft
3 EL Essig
1 EL Blauschimmelkäse mit hohem Anteil an Blauschimmel
1 TL weißen Käseschimmel (von gekauftem abgeschabt)
1 EL Wasser

Blauschimmelkäse, Käsekulturen und das Wasser zu einem Brei verrühren.

Die Milch aufsteigen lassen, Essig und Zitronensaft dazugeben,
gut durchschlagen und auf handwarm abkühlen lassen.
jetzt den Käse/Schimmelbrei mit den Schneebesen unterheben und aus dem Käsebruch die Molke abpressen. Am besten über Nacht.
Den gepressten Käse auf ein Käsepapier setzen und unter die Käsehaube legen. Einen Spalt offen lassen damit der Luftaustausch in Gang kommt. Vorsichtig alle zwei Tage wenden.



Nach 5 Tagen Reifezeit

Der Käse ist nach ca. 10 Tagen fertig.



Nach 10 Tagen Reifezeit

Ich wünsche gutes Gelingen und Dahinschmelzen , hada

Hallo,

für Jasmin und Uschi die

Quarkpuffer

für 4 Pers.

375g Quark
2 Eier
1/8l Milch
150g Vollkornmehl
1 Tl gehackter Kümmel
1 gehackte kleine Zwiebel
Salz und Pfeffer
Kokosfett
Schnittlauch

Zubereitung:

Quark, Eier und Milch verrühren und durch ein Sieb streichen. Mehl zum Quark geben und den Teig kräftig mit den Gewürzen und der Zwiebel abschmecken. Wie Puffer auf beiden Seiten in heißem Fett goldbraun braten und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Dazu passt ein mildes Gemüse oder ein großer Topf Salat.

Liebe Grüße
barryfan

Soße zu Eisbergsalat- alles Banane oder?

1 kleine Zwiebel
1/2 Banane
1 eingelegtes Weinblatt
2 EL neutrales ÖL
4 TL Schmand
Alles im Mixer miteinander zerkleinern. mit Chinagewürz abschmecken.

Passt zu allen Salaten die nicht so schnell zusammenfallen.

Viel Spass beim Salat baden, hada

Hier für Coco die \"Torta alla Pasqualina\", als solche schon im 16. Jahrhundert zu Ostern zubereitet:


Erstmal das Originalrezept von Stefania\'s Oma aus Calabrien:

Teig:
1kg Mehl
4 EL Olivenöl
Salz
warmes Wasser

Füllung:
1,5kg Spinat
500g Parmesan
1 EL frischer Majoran, gehackt
500g Prescinseua (Alternative: Ricotta)
2 EL Mehl
2 EL Olivenöl

außerdem:
Olivenöl
12 Eier
150g Butter
Salz + Pfeffer

Mehl sieben und eine Mulde formen. Öl und 2 Prisen Salz in die Mulde geben und genügend warmes Wasser zugießen, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Teig in 33 Kugeln formen und mit einem feuchten Tuch zugedeckt gehen lassen.
Spinat waschen und grob hacken. Mit ganz wenig Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. Mit 2/3 des Käses und Majoran mischen.
Prescinseua (oder Ricotta) in ein Tuch geben, mit einem Gewicht beschweren und gut abtropfen lassen. Mit Öl, Mehl und dem restlichen Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
13 der Teigkugeln einzeln sehr dünn ausrollen. Damit eine 25cm runde Form auskleiden, dabei jede Lage (bis auf die letzte) mit einem in Olivenöl getauchten Petersilienzweig bestreichen. Die Spinatmischung darauf verteilen, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und dann die Prescinseua-Mischung darauf verteilen. Mit einem Löffel zwölf Vertiefungen machen und die Eier vorsichtig hineingeben, ohne das Eigelb zu beschädigen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Butterflöckchen darauf verteilen.
Die restlichen Teigkugeln sehr dünn ausrollen und über die Füllung legen, dabei wieder jede Lage mit einem Petersilienzweig mit ein wenig Olivenöl bestreichen. Man sollte versuchen, die Schichten getrennt zu halten (dazu kann man mit einem Strohhalm ein wenig Luft dazwischen blasen). Die äußeren Ränder zusammendrücken. Traditionell werden die Initialien des Familienoberhauptes in die Randschicht geritzt.
Die Torta bei 200°C etwa 50min backen.


Und hier meine veganisierte (und stark vereinfachte) Version:

Teig wie oben beschrieben, aber nur die halbe Menge

Füllung:
1kg Spinat
500g Tofu-Ricotta*
Tomaten
100g Oliven
frisch gehackter Oregano und Rosmarin
Salz + Pfeffer

2/3 des Teiges ausrollen und damit eine flache Springform auskleiden.
Für die Füllung den Spinat kurz blanchieren und gut abtropfen lassen. Mit dem Tofu-Ricotta mischen und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Die Füllung in der Form verteilen und mit einer Schicht Tomatenscheiben dicht belegen. Mit gehackten Oliven bestreuen und mit Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Den restlichen Teig ausrollen und über die Quiche legen, dabei die Ränder gut zusammendrücken.
Bei 200°C backen. In unserem Gasofen hat das Ganze etwa 35min gebraucht, ich würde aber nicht davon ausgehen, dass die Zeit bei Umluftherden auch stimmt.


*Tofu-Ricotta:
500g Tofu, gut ausgepresst
2 TL Zitronensaft
2 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TK Salz
Hefeflocken nach Belieben
10 Basilikumblätter, fein gehackt
Pfeffer

Tofu mit den Händen fein zerkrümeln. Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Basilikum zugeben und von Hand mischen, so dass eine krümelige Masse, ähnlich Ricotta, entsteht.
Olivenöl und Hefeflocken mit einer abel unterrühren. Bis zum Verbrauch kühlen.


Gruß
Cappu

Also, damit er nicht verloren geht :

Blumenkohlauflauf mit Streuseln

Zutaten (für 4 Portionen):
1 Blumenkohl
2 EL Öl
25 g Mehl
350 ml Milch
325 g Mais
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Thymian, gehackt
140 g Gouda

Für die Streusel:
50 g Mehl
je 25 g Butter, Haferflocken, gehackte Mandeln

Den Blumenkohl in Rößchen teilen und in leicht gesalzenem, kochenden Wasser ca. 5 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und 150 ml des Kochsudes beiseite stellen. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und langsam Milch und den Kochsud unterrühren, dabei darauf achten, dass eine ganz glatte Sauce entsteht (aber das ist euch wohl klar, oder Na! ?). Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren aufkochen. Weiterrühren und in ein paar Minuten eindicken lassen. Danach den Topf wieder vom Herd nehmen. Den abgetropften Mais, Petersilie, Thymian und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren und salzen und pfeffern (kann ruhig gut gewürzt werden). Den Blumenkohl unterheben und alles in eine Auflaufform geben.
Für die Streusel das Mehl und die Butter mischen, so dass eine bröselige Masse entsteht. Haferflocken und Mandeln unterrühren, den Käse zufügen und alles gleichmäßig auf dem Blumenkohl verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Hallo zusammen,

vor Polenta muß man keine Angst haben . Dies ist eine Variante die eigentlich jedem schmeckt ....



- Für die Polentamasse:

250 g Polenta

800 ml Gemüsebrühe

2 El geriebener Käse nach Geschmack

1 Ei

Salz/Pfeffer

In einem hohen Topf die Gemüsebrühe zum kochen bringen, Polenta einrühren (ACHTUNG: spritzt tüchtig) , auf kleiner Stufe 20 min quellen lassen. Dabei immer wieder umrühren, setzt leicht an.

Käse zugeben und auskühlen lassen. Die Masse sollte dünnflüssiger sein als \"normale \" Polenta (also dünner als normaler Kartoffelbrei z. B ) , evtl noch mit Wasser oder Milch verdünnen.

Kräftig abschmecken.

Ei unterrühren.

Masse in eine große oder 2 mittlere Auflaufformen füllen.



- Sahneporre (= Lauch)

3 große Stangen Porree

250 ml Sahne

250 ml Wasser, Milch oder Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Petersilie wenn vorhanden

ca 200g geriebener Käse

Aus den Zutaten ganz normalen Rahmporree kochen, das Gemüse sollte noch ziemlcih bißfest sein, es wird im Ofen noch weicher.

Entweder die Suce so flüssig lassen oder nach Geschmack mit Mehlbutter oder (im Notfall) mit Saucenbinder andicken.

Die Gemüsesauce auf die Polenta geben.

Mit Käse bestreuen

Das ganze bei 180° ca 20 Min backen.




Den ungebackenen Auflauf kann man gut über nacht in den Kühlschrank stellen. Der gebackene Auflauf lässt sich gut einfrieren.

Wenn man die doppelte Menge macht (dann die Feepfanne aus dem Backofen nehmen) ist das Ganze auch massentauglich.


Also, keine Angst vor Polenta Lachen

Liebe Grüße

Mänty

Hallo,

hier also das Rezept für das

gefüllte Brot (Focaccione Farcito) für 4-6 Personen

Teig:
500 g Mehl
20 g Hefe
1-2 Essl. Olivenöl
200 ml Wasser
Salz

Füllung:
1 kg Mangold
100 g TK-Erbsen
5 Frühlingszwiebeln
1 grosse Karotte
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
50-100 ml Gemüsebrühe
200 g Käse (Frischkäse oder Hartkäse gerieben oder in Scheiben geschnitten)

Aus den Teigzutaten einen glatten Teig kneten, in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen. Er sollte sein Volumen gut verdoppeln.

Mangold, Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und kleinschneiden. Dabei die Mangoldstiele und Mangoldblätter in dünne Streifen schneiden. Karotte säubern und grob raspeln. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, die in Scheibchen geschnittenen Frühlingszwiebel kurz anbraten, dann die Karottenraspel, Erbsen und Mangoldstiele zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Mangoldblätter unterrühren, mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange weiterdünsten, bis der Mangold zusammengefallen ist (ca. 5 Minuten). Dabei sehr oft umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie abschmecken. Leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit ein Backblech mit Öl einfetten, Ofen auf 180° vorheizen.
Den Teig auswellen, Käse der Länge nach auf die mittlere Hälfte der Teigplatte verteilen, darauf die Füllung geben (ohne die Gemüsebrühe, evtl. noch ein wenig ausdrücken) und den Teig zuklappen. Die Ränder dabei gut andrücken. Den Laib nochmals gehen lassen ( ca.30 Minuten), mit der Gabel einige Luftlöchlein einstechen, dann bei 180° ca. 40-45 Minuten backen.

Ich denke, mit der Gemüsefüllung kann man variieren. Spinat würde sich sicher auch gut eignen, sehr lecker kann ich mir auch eine Mischung Richtung Leipziger Allerlei vorstellen usw.
Als Käse habe ich Scheiben von einem milden Bergkäse eingelegt. Im Originalrezept findet ein besonderer Frischkäse, der Stracchino, seine Verwendung. Aber wo bekommt man den bei uns?

Viel Spass beim Nachbacken-/kochen und auf Eure Variationen bin ich jetzt schon gespannt

Liebe Grüsse Uschi

Hallo,

hier mein Rezept vom:

APFEL-MANDELKUCHEN
=================

Zutaten für den Teig:

200g Dinkelmehl Type 1050
1/2 TL Backpulver
40 g Zucker
80 g Butter
1 Ei


Zutaten für den Belag:

3 große Äpfel (entspricht ca. 500g gewürfelte Äpfel)
2 Eier
60g Butter
20g Zucker
100g Marzipanrohmasse
60g gehackte Nüsse
50g Dinkelmehl 1050
1/2 TL Backpulver
100ml Apfelsaft


Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten und in eine Springform (Durchmesser 24 - 26 cm) drücken.
Eier trennen. Eigelb, Butter, Zucker und Marzipan schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Nüsse untermischen.
Wenn die Masse gleichmäßig ist, Apfelsaft zugeben.
Eiweiß steif schlagen. Unter die Marzipanmasse heben.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden und unter die Masse heben.
Die Masse auf den Teig streichen.
Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 - 45 Min. backen.
Noch heiß mit braunem Zucker bestreuen, oder ausgekühlt mit Puderzucker.

Guten Appetit!

baerchen

Für Fröschle und alle anderen Interessierten:

Grillsosse

1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
6 Teelöffel Honig
4 Teelöffel Currypulver
1 Paket (500 g) Tomatenpürree
2 frische rote Chilischoten
Salz
1 Essl. Zitronensaft

Zwiebel und Knoblauch schälen, mit dem Chili sehr klein hacken, alles in Olivenöl auf kleinster Flamme andünsten.
Honig dazugeben, mitdünsten bis alles ganz flüssig ist. Currypulver darüberstäuben, gut verrühren. Tomatenpürree hineingeben, salzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Deckel drauf, alles aufkochen lassen und auf kleinster Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn man das Ganze noch heiss in Twist-Off-Gläser abfüllt (Deckel sofort schliessen), kann die Sosse im Kühlschrank etwa 6 Wochen aufbewahrt werden.

Mit Tomatenpürree ist NICHT Tomatenmark gemeint, sondern dieses dickflüssige Zeugs im Tetrapack!
Die Chilischoten kann man auch weglassen, schmeckt anders aber auch gut.

Liebe Grüsse
Brilla

Speziell für @SiaBug das Rezept für:

Weißer Mohnkuchen
==============

3 Eier (L)
100 g Butter
60 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Rum
60 g Kristallzucker
150 g weißen Mohn, gemahlen
60 g Mehl

Eier trennen. Zimmerwarme Butter mit Dotter, Puder- + Vanillezucker ca. 5 Min. schaumig rühren.
Rum nach und nach unterrühren.
Eiklar steif schlagen, Zucker nach und nach einschlagen.
Mohn mit Mehl vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Dottermasse heben.
Masse in Rehrückenform (ca. 30 cm Länge) füllen ==> bei 180° C ca. 30 - 35 Min. backen.

*Ich nehme statt Puder- und Kristallzucker braunen Zucker und beim Mehl 1050er Dinkelmehl.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Schokoglasur überziehen.

LG
baerchen

Hier mein Rezept von den

Buchweizenknödeln
==============

300 g trockenes Roggenbrot vom Vortag
1 - 2 Tassen Milch
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 EL Öl
4 EL Lauchgrün, klein geschnitten
1 Kartoffel, roh + gerieben
200g grobes Buchweizenmehl
1 TL Salz

Brot klein schneiden und 1 Tasse Milch darüber gießen, einweichen lassen.
Zwiebel + Knoblauch in Öl glasig dünsten und über das Knödelbrot geben.
Lauchgrün und die geriebene rohe Kartoffel untermengen.
Zum Schluss das Buchweizenmehl dazugeben und alles noch einmal gut verrühren.
Falls die Masse zu trocken ist, noch Milch dazugeben.
Salzen.

10 Knödel formen und im köchelnden Salzwasser 15 - 20 Minuten ziehen lassen.

LG
baerchen

Hier das Bananen-Kokos-Eis:

50g ungesüßte Kokosflocken auf ein Backblech geben und im Ofen rösten (geht sehr schnell, aufpassen dass sie nicht verbrennen). Auskühlen lassen. 2 sehr reife Bananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. 1h einfrieren. Wenn du das Eis essen willst, die Bananenscheiben im Mixer grob hacken. 100ml gekühlte Kokosmilch, 1 EL Agavensirup und ein wenig Limettensaft zugeben und im Mixer in 1-2 Minuten zu einer glatten Masse verarbeiten (scheint erst gar nicht zu funktionieren, wird aber - braucht nur eine Weile). Geröstete Kokosflocken unterheben und gleich genießen, oder maximal 1/2h einfrieren, sonst wird es zu fest für meinen Geschmack.

Gruß
Cappu

hallo,

hier mein neuer leiblings-nudelsalat:

300 g orecchiette abwiegen, kochen
3-4 frühlingzwiebeln, in ringe geschnitten
pinienkerne nach belieben, in der pfanne angeröstet
3 paprikaschoten, gegrillt und die haut abgezogen, gewürfelt
schwarze oliven nach belieben, halbiert
1 bund basilikum
1 päckchen rucola (125 g?)

für die soße:
6 el weißweinessig oder weißer balsamico oder beides gemischt
6 el zitronensaft
9 el öl
6 el sojasoße
1,5 el rohrzucker
0,75 el salz

ich mische alle zutaten, bis auf den rucola, gebe die soße drüber, vermische alles, gebe dann den rucola obendrauf und vermsiche ihn mit dem rest kurz vom servieren.

liebe grüße
Nocturna-X

Hallo

für @xapor

Zitronen-Buttermilch-Torte

In einer 26er Springform einen Biscuit aus 3 Eiern zubereiten und ein mal durchschneiden.

Die Füllung besteht aus

300 g Buttermilch
150 g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
Zitronensaft von ca. 1 1/2 Zitronen

verrühren, 8 Blatt Gelatine (bzw. anderes Geliermittel, wer keine Gelatine mag) auflösen und an die Masse angleichen.

700 g Schlagsahne schlagen und unter die Buttermilchmasse rühren. Den Böden damit schichten. Kalt stellen, am besten über Nacht.

Die Verzierung besteht aus ca. 200 g Schlagsahne und in dünne Scheiben geschnittene (gedrehte) Zitronen.

Ich habe die Torte als Kuppel gemacht in einer Schüssel mit zwei einzelnen Böden, einer war nur ca. 20 cm Durchmesser, der lag in der Mitte der Füllung, der 26er Biscuit war der Boden.

Gutes Gelingen und guten Appetit

fritzi

Hier für Mänty die Auberginenpfannkuchen mit Spinatfüllung und Tomatensauce. Sind nur ungefähre Mengenangaben, weil ich während des Kochens eher nach Gutdünken abgemessen habe. Ich könnte mir auch gut vorstellen, das Ganze durch entsprechende Gewürze eher in die indische Richtung abzuwandeln.

Pfannkuchen:
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe, zerquetscht
50g Vollkornmehl
1 TL Oregano
1/2 TL Backpulver
1 EL Sojamehl
2 EL Wasser
Salz + Pfeffer
Öl
Aubergine halbieren und bei 220°C etwa 20min backen, bis sie weich ist. Etwas auskühlen lassen. Fleisch ausschaben und mit allen anderen Zutaten pürieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus der Masse 6 Pfannkuchen backen. Warm halten.

Tomatensauce:
2 Knoblauchzehen, zerquetscht
4 Tomaten, fein gehackt
1/4 TL Cayennepfeffer
Salz
Basilikum, gehackt
Öl
Knoblauch in Öl dünsten. Restliche Zutaten zugeben und köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Spinatfüllung:
30g Pinienkerne, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 handvoll Spinatblätter, grob gehackt
2 EL Basilikum, gehackt
2 EL Gemüsebrühe
Öl
Pinienkerne rösten. Knoblauch zugeben und weich dünsten. Spinat, Basilikum und Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt 2-3min köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.

Zum Servieren einen Pfannkuchen auf einen Teller geben. 1/3 der Spinatfüllung drauf geben und einen weiteren Pfannkuchen draufsetzen. 1/3 der Tomatensauce drübergeben.

Gruß
Cappu

Hallo!

Hier für Wendy das Rezept für die

Haferknöpfe
Zutaten für 4-5 Personen:
300 g Hafer
600 ml Wasser
50 g Butter
80 g Quark
½ TL Koriander
½ TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Bohnenkraut
½ TL Salz
2 TL Basilikum
200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Den Hafer mit dem Wasser aufkochen, 5 min köcheln lassen und auf der ausgeschalteten Herdplatte weitere 30 min ausquellen lassen. Die Haferkörner durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Butter und Quark zugeben und mit Koriander, Paprikapulver und Bohnenkraut abschmecken. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, in eine gefettete Auflaufform legen. Basilikum zwischen die Kugeln streuen, Gemüsebrühe angießen und in der Mitte des Ofens bei 150°C 20 min backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Mit einer beliebigen Sauce servieren.

Die Knöpfe werden relativ kompakt und schmecken am besten mit reichlich Sauce!

Guten Appetit!

LG Coco

Hallo,

hier ein gewünschtes Rezept zur Spargelsaison:


Vegetarische Spargel Quiche

Für den Teig
____________

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
Salz

Kalte Butter ins Mehl schnippeln, Ei und Salz dazu geben und schnell zu einem Teig zusammenkneten. Ausrollen. In eine Quicheform oder Springform 26-30 cm Durchmesser geben. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen (damit sich keine Luftblasen bilden). Kalt stellen.

Für die Füllung
______________

500 g grüner Spargel
400 g Fleischtomaten
1/2 Bund Basilikum
250 g Mozzarella
50 g Parmesan
1 EL Creme fraiche
Salz, Pfeffer


Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch klein Würfeln. Den Mozzarella ebenfalls würfeln. Basilikum fein hacken.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Spargel, Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Parmesan und Creme fraiche vermischen. Großzügig mit Pfeffer und Salz würzen. Auf den gekühlten Teig verteilen. Im Ofen (Mitte) etwa 45 Minuten backen bis goldbraun.

Am Anfang dachte ich das ganze würde zu viel Wasser ziehen, aber als die Quiche fertig gebacken war ging\'s. Übrigens schmeckt die Quiche noch mal aufgewärmt fast noch besser!

Grüßle
Powi

Hallo!

Für Coco (und alle anderen Risotto-Liebhaber):

Orientalisches Rote-Bete-Risotto

1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ein kleines Stück Ingwer
2 kleine, gekochte Rote Bete (gibt es im Päckchen von ca. 250g bis 300g - ich nehme davon die Hälfte)
125 g Risotto-Reis (am besten Arborio, zur Not tut es auch ein Milchreis)
75 ml trockener Weißwein
300 ml kochende Gemüsebrühe
¼ bis ½ TL Raz-el-Hanout (gibt es beim gut sortierten Gewürzhändler)
1 EL Butter
40 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zwiebel, Knobi und Ingwer schälen und in sehr feine Würfelchen schneiden, dann in etwas Öl glasig dünsten (sollte aber keine Farbe annehmen!). In der Zwischenzeit die Roten Bete in kleine Stückchen schneiden (vorsichtshalber mit Haushaltshandschuhen, das färbt ab!), unter die Zwiebel-Knobi-Ingwermischung geben und zwei, drei Minuten mitdünsten lassen (soll nur die Temperatur annehmen!).

Den Risotto-Reis dazugeben und unter Rühren etwas mitdünsten lassen. Wenn die Feuchtigkeit aufgenommen wurde, mit dem Weißwein ablöschen und weiterrühren, bis die Flüssigkeit ein bißchen eingekocht ist.

Jetzt immer wieder mit der kochenden bzw. heißen Gemüsebrühe etwas aufgießen und weiterrühren. Zwischendurch das Raz-el-Hanout unterheben. Nach etwa 20 Minuten leisen Köchelns unter ständigem Rühren die Butter und den Parmesan unterheben, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren!

Im Original-Rezept war als Gewürz Garam Masala angegeben und am Schluß wurde das Risotto mit Schafskäse-Krümeln bestreut - das hat aber meiner Meinung nach nicht so toll zusammen gepasst.

Und wer das Raz-el-Hanout nicht bekommt, der kann es sich ja z. B. nach dem folgenden Rezept nachmischen :

Raz-el-Hanout zum Selbstmischen

Liebe Grüße
Fröschle2


Blinker-, glitzer-, flitter- und zappelfreie Zone

Hallo,

hier für Coco und Kati die Caponata:

650g Auberginen, gewürfelt
Salz + Pfeffer
2 EL Sultaninen
350g Tomaten, entkernt, gewürfelt
Herz von 1 Bleichsellerie, 2cm Stücke
100g grüne Oliven, halbiert
Olivenöl
2 EL Pinienkerne
2 EL Kapern
4 EL Balsamico
Prise Zucker
350g Zwiebeln, dünne Ringe

Auberginen mit Salz bestreuen, 30min ruhen lassen.
Sultaninen 15min in warmem Wasser einweichen.
Sellerie 5min blanchieren.
Zwiebeln in Öl dünsten. Sultaninen, Tomaten, Sellerie, Oliven, Pinienkerne + Kapern zugeben, abschmecken und zugedeckt ca. 30min garen.
Auberginen abbrausen und trockentupfen. In Öl rundum goldbraun braten und unter das Gemüse mischen.
Balsamico + Zucker zugeben. Ohne Deckel weiterschmoren, bis der Essig verdampft ist.

Wird gerne lauwarm oder kalt, aber nie heiß serviert.

Gruß
Cappu

für Katze und alle anderen hier das Rezept für


Kohlrabi mit Haselnussfüllung

4 mittelgrosse Kohlrabi
20 gramm Butter
1 gehackte Zwiebel
60 gramm gehackte Haselnüsse
Muskat
Liebstöckl
Basilikum
2 Eier
100 ml Weißwein


Kohlrabi schälen, unten etwas abflachen und das Innere aushöhlen.
Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. In eine gefettete
Auflaufform stellen.

Fruchtfleisch und Kohlrabiblätter fein hacken. Butter
erhitzen, Zwiebel, Kohlrabifleisch und -blätter darin dämpfen.
Haselnüsse zugeben und einige Minuten mitdämpfen lassen.
Mit Muskat, Liebstöckel und Basilikum würzen und etwas auskühlen
lassen. Eier verrühren, mit der ausgekühlten Masse mischen und in
die Kohlrabi füllen. Kohlrabi mit Weißwein umgießen und bei 200 Grad
im Backofen ca. 35 Minuten backen.

Guten Appetit wünscht
Brilla

Hallo,

für Caneel

Appenzeller Ofenkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

8 mittlere Kartoffeln ungeschält
4 EL Öl
Salz

Für die Käsemasse:

200g Appenzeller gerieben
1 Tl Kümmel
1 Tl Paprika
1 Bd gehackte Petersilie
1 Bd Schnittlauch, geschnitten
ein Schuss Weißwein
Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung:

Kartoffeln längs halbieren, mit Öl bepinseln und die Schnittflächen mit Salz bestreuen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 45 Minuten backen. Sämtliche Zutaten für die Käsemasse zusammen verrühren, die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Käsemasse auf die Schnittflächen verteilen. Mit Kümmel, Paprika und Petersilie bestreuen und nochmals im Ofen überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Heiß servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Guten Appetit!

Liebe Grüße
barryfan

für cappu die

ROTE-BEETE-BÄLLCHEN
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vorab: die Roten Beeten kann/sollte man schon vorbereiten am Vorabend oder ein paar Stunden vorher; kann man so nebenbei machen, denn sie garen sich ja von selbst

Zutaten:
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4 große Rote Beete (ca. 1 kg)
7 Kartoffeln, mehlig
3 große Äpfel
2 Zwiebeln
1/2 Bd. Thymian, frisch (die abgemachten Blättchen ergaben ca. 4 EL)
2 Zweige Rosmarin
2 kleine Bd. Schnittlauch
1,5 TL Senf
2 EL Sojamehl
8-10 EL Semmelmehl / geriebenen Zwieback
2 EL Sojamehl
1 TL Kräutersalz
Pfeffer

Zubereitung:
----------------
1) Ofen auf 180-200°C vorheizen. Rote Beete abbürsten und in den Ofen geben (auf Backpapier). Nach 20 Min. die Roten Beeten dann in Alufolie einschlagen. Die eingewickelten Roten Beeten backen, bis sie gar sind. Insgesamt dauert das 60-80 min. je nach Größe. Probe: Mit der Gabel hineinstechen. Auswickeln, abkühlen lassen, Schale abziehen.
2) Kartoffeln in Salzwasser kochen. Pellen. Mit der Gabel zerquetschen
3) Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Rote Beete ebenfalls in Stücke schneiden. Äpfel und Rote Beete grob reiben - am besten mit der Küchenmaschine. Mit den zerquetschen Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
4) Zwiebeln schälen und fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Thymian und Rosmarin mit dem Wiegemesser fein wiegen / fein hacken. Alles mit in die Schüssel geben.
5) Sojamehl, Senf, Salz und Pfeffer dazu und alles gut vermischen und einmal kräftig durchkneten.
6) Semmelmehl / geriebenen Zwieback unterkneten. Der Teig sollte schön fest werden, da die Roten Beeten und v.a. die Äpfel beim Backen noch einiges an Flüssigkeit abgeben. Den Teig ca. 15 Min. ruhen lassen, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
7) Kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 180°C 25-30 Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Mit dem Backblech aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor die Bällchen vom Blech genommen werden. Die Bällchen sollen innen noch weich sein.

Dazu passen kalte Dipps mit Meerettich oder mit Senf, z.B.: Honig-Senfsauce oder Jogurt/saure Sahne mit Meerettich oder Sahnemerettich.
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so, ich hoffe, das rezept gefällt dir. ich bin wie immer noch am experimentiern und will statt semmelmehl mal noch grieß ausprobieren. mal sehen, wie das passt.

viele liebe grüße von schnickschnack

Gemüse mit Grünkern - Käse - Kruste (3 Personen)
++++++++++++++++++++++++++

200g Grünkern - Schrot
500 ml Gemüsebrühe
1 kleinen Kopf Blumenkohl
200g Brokkoli
200g Zucchini, in Würfel geschnitten
300g Möhren, in Scheiben geschnitten
2 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
500 ml Milch - Garwasser (50:50 gemischt)
1 EL saure Sahne (kann auch weggelassen werden)
1 EL Mehl
150g Hartkäse (Emmentaler, Greyerzer)
3 mittlere Tomaten, in Scheiben geschnitten
(Kräuter)Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, evtl. Kräuter nach Wahl



Den Grünkern mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann von der Herdplatte nehmen und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Den Blumenkohl und Brokkoli in kleine Rösschen zerteilen und kurz in heißem Wasser blanchieren. Das Garwasser nicht wegwerfen, dies wird später mit der Milch vermischt.

Währenddessen 1 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Frühlingszwiebeln kräftig anbraten. Die Möhren hinzugeben und alles gute 5 Minuten dünsten. Die Hitze reduzieren und die Zucchini dazugeben. Zum Schluss noch den Blumenkohl und Brokkoli beigeben. Schon mal salzen und pfeffern. Etwas Garwasser dazugeben und alles bei geschlossener Pfanne ca. 8 Minuten dünsten. Ab und an umrühren.
Nun das Gemüse mit dem Mehl bestäuben, die Milch hinzugeben, sowie das restliche Garwasser. Bei niedriger Hitze warten, bis es etwas angedickt hat. Nun alles kräftig würzen.
Das Gemüse in eine große, flache Auflaufform geben und die Tomatenscheiben darauf verteilen.

Den Käse grob reiben und mit dem Grünkern gründlich vermischen. Diesen dann mit den Händen als kleine Krümel über das Gemüse geben.

Im vorgeheiztem Backofen bei 175 Grad Ober/ Unterhitze 30 - 45 Minuten garen.

Guten Appetit!

LG Fanca

Hallo Fanca,

lieb von Dir, daß Du das hier wieder ausgegraben hast, das schmeckt richtig gut und es ist ja völlig egal, mit welchem Gemüse das zubereitet wird!

Liebe Grüße
Fröschle2


Blinker-, glitzer-, flitter- und zappelfreie Zone

Hallo Fröschle,

das hab ich garnicht gewusst, dass es dies hier schon gibt Aber doppelt - gemoppelt hält ja besser

LG Fanca

Tomatensülze mit Basilikumjoghurt

Zutaten:

750ml Tomatensaft
2 EL Kräuteressig
1 leicht geh.TL Agar-Agar
Tabasco
250g Joghurt
1 EL Zitronensaft
Basilikum


Zubereitung:

Tomatensaft mit Agar-Agar verrühren, Essig zugeben und kurz aufkochen.
In Tassen oder Förmchen füllen und ca. 12 Std. (über Nacht) im Kühlschrank gelieren lassen.

Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und in Streifen geschnittenem Basilikum abschmecken.

Die Sülze stürzen und m. Basilikumjoghurt anrichten.

Sehr lecker, macht toll was her und geht ratzfatz

LG Wedda

Grundrezept für Sirup aller Art (ist ja auch vegetarisch)


- eine große Handvoll Blüten oder Blätter (Melisse, Lavendel, Holunder, Rosen.....)

- mit 1 L kochendem Wasser übergießen, 1/2 TL Zitronensäure dazu geben und 2 Tage stehen lassen

- durch ein ganz feines Sieb abgießen

- mit 200-300 gr. Zucker aufkochen

- kochend heiß in Flaschen füllen.

Ich habe mir eine Kiste leere (wie trinken kein Bier) dunkle Flaschen mit Bügelverschluß geholt. Bei Lavendelsirup würde ich aber klare Flaschen empfehlen, die Farbe ist beeindruckend.



das hält sich mind. 6 Monate, eher länger


Liebe Grüße

mänty

Hallo !

Kartoffeln und gebackenes Gemüse vom Blech



mittelgroße Kartoffeln
Salz
200 g Sesam
50-80 ml Olivenöl
3 rote Paprika
2 gelbe Paprika
3 Stangen Sellerie
3 kl. Zucchini
rote Bete
evtl. 6 Knoblauchzehen

Kartoffeln gut bürsten und halbieren, salzen. Backbleche mit Olivenöl bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Die Kartoffeln und die rote Bete mit der Schnittfläche auf die Bleche legen und im vorgeheizten Backofen auf 220°C ca. 15 Min. backen. Das restliche Gemüse vorbereiten, in Stücke schneiden, mit Öl einpinseln und salzen. Zu den Kartoffeln geben und nochmals ca. 25 Min. backen.
Dazu paßt meine Schmandcreme !

liebe Grüße
Greta

Hallo Ihr Lieben,

anbei das Rezept für die

Mintsauce
=======

2 Handvoll Minzeblätter
Essig - ich mag Balsamessig
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. Salz

Die Minze abwaschen und nur die Blätter verwenden.
Wer es ganz fein mag, rupft sogar den festen Mittelteil der Blätter raus.
Salz und Zucker im Essig auflösen und nun die Blätter ganz fein wiegen
und hinzufügen oder alles mit dem Pürrierstab fein häckseln. Dazu muss
allerdings genügend Flüssigkeit vorhanden sein.

In Gläser abfüllen und das Ganze sollte mit Essig gut bedeckt sein.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Ich esse es gerne pur zu Bratlingen oder mische etwas davon in die Salatsoße,
bzw. in Joghurtsoßen.

Liebe Grüße

Jasmin

Hallo,

ich stelle mal das Rezept ein von

Naturgesäuerteres Weißkraut asiatisch
============================

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

1 Weißkohl (ca. 2 kg)
20 g Salz (entspricht 1%)
100 g brauner Zucker
1 EL Kurkuma
1 Stck. frischer Ingwer
5 Knoblauchzehen
2 Chillischoten, frisch
50 ml Wasser
1 Msp. Milchsäure-Kultur (ich nehme ProBiDa von Spinnrad)

Herstellung:
Den Kohl raspeln und in einer Schüssel oder Eimer 20 Min. wässern. Wasser abgießen. Dann mit einem Holzstampfer das Kraut stampfen und dabei Salz, Zucker, und Kurkuma einarbeiten. Den Knoblauch und Ingwer auspressen und ebenfalls dazu geben. Das ganze mit den kleingeschnittenen Chillischoten in ein Einmachglas schichten. Die Kultur in Wasser auflösen und darübergießen.
Oben soviel Platz lassen, damit ein Wasserglas zum Herunterdrücken des Krauts Platz hat. Siehe Bild:



Nach zwei Tagen beginnt die Fermentation. Ich öffne am Anfang 1 x täglich kurz den Deckel, um den Druck abzulassen. Nach drei Wochen schmeckt das Kraut schon lecker und ist bißfest, mit zunehmender Fermentation wird es weicher.

Hört sich kompliziert an, ist aber super einfach.

Christa

Hallo,

für coco und alle anderen:

Champignon-Karotten-Sosse zu Pasta


300 g Steinchampignon
2-3 mittelgrosse Karotten
1 Zwiebel
Gemüsebrühe (vom etwas herzhafteren Typ)
Soja-Sahne
Petersilie
Pfeffer, Salz

Die Champignon in Scheiben schneiden, Karotten grob raffeln, Zwiebel in Würfel schneiden.
Zwiebel in einer Pfanne in Olivenöl andünsten, Pilze und Karotten zugeben. Ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, auf mittlerer Flamme ca. 10 Min. köcheln lassen. Soja-Sahne (Menge nach Belieben) zugeben, weiter köcheln lassen, bis die Sosse ein wenig eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, viel Petersilie unterrühren und sofort servieren.

Das ist das Grundrezept.

Manchmal gebe ich noch eine ganz fein geschnittene Lauchstange dazu.
Und/oder
2-3 Essl. frisch geriebenen Parmesan
und/oder
ein paar Spritzer Zitronensaft
oder ein paar Lauchzwiebelchen

Alles schmeckt lecker

Guten Appetit und liebe Grüsse

Uschi

Hallo zusammen,

meine Tochter liebt dieses vegetarische Gericht sehr www.chefkoch.de/rezepte/808971184774858/Dicke-Bohnen-mit-Gemuese.html

Guten Appetit!

Liebe Grüße
Schwalbe
Schön ist eigentlich alles, was man mit Liebe betrachtet.
Christian Morgenstern

Für Brilla die gefüllten Paprika:

4 große rote Paprika
6 Tomaten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 EL kleine Kapern (am besten in Salz eingelegt)
8 schwarze Oliven
frisches Basilikum

Paprika der Länge nach durchschneiden, so dass auch der Stiel halbiert wird. Entkernen. Hälften in eine leicht eingeölte flache Auflaufform legen. Tomaten häuten und vierteln. In jede Paprikahälfte 3 Tomatenviertel legen. Knoblauchzehen in sehr dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf die Paprikahälften verteilen, ebenso die Kapern und die grob gehackten Oliven. Salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Bei 220°C etwa 40min im Ofen garen (am besten mit Oberhitze oder unter dem Grill). Mit Basilikum bestreut servieren.

Gruß
Cappu

Für Kati die Polenta-Gemüse-Päckchen:

200ml Sojailch
200ml Gemüsebrühe
200g Polenta
Salz + Pfeffer
200g zarter Blattspinat
12 Kirschtomaten
2 Möhren, dünne Scheiben
1 Zucchini, halbe Scheiben
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
8 schwarze Oliven
2 EL Kapern
12 Basilikumblätter
6 Zweige Thymian
4 Zweige Rosmarin
Oregano
1 Prise Chiliflocken
125ml Weißwein
4 Stücke Alufolie (40x40cm)

Sojamilch und Brühe aufkochen, Polenta unter Rühren einstreuen, Herd ausschalten. Polenta zugedeckt 10min quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In jede Folie eine Schöpfkelle voll Polenta füllen und das Gemüse darauf verteilen. Mit Kräutern und Chiliflocken bestreuen und je 1 Schuss Wein zugeben. Folie fest verschließen. Päckchen bei 180°C etwa 15-20min garen.

Ich habe allerdings keine Päckchen gemacht (da hat meine umweltbewusste Seele protestiert) sondern ich habe es in einer Auflaufform gebacken. Positiver Nebeneffekt ist, dass die Polenta schön knusprig wird. Könnte man mit ein wenig Olivenöl sicher noch besser hinbekommen.
Ach ja, und für meine Eltern habe ich unter ihre Portion Polenta noch geriebenen Parmesan gemischt.

Gruß
Cappu

Hallo *wink*

ich weiß ja nicht, ob schon wer gefragt hat, aber wo finde ich die Threads 1 - 3 ?

@SIStar: Guck mal hier - da findest du sie alle!

@Cappu: Vielen Dank, das klingt wirklich lecker! Den Weißwein kann sich auch durch Gemüsebrühe ersetzen, oder? Ansonsten klingt das Rezept ideal zum Vorbereiten, also vielleicht kann ich es ja schon nächste Woche ausprobieren, wenn ich lange arbeiten muss und nur die Kerle zum Kochen da sind!

LG, Kati.

@Kati: Klar, kein Problem. Werde ich in Zukunft auch machen, wenn ich es für mich alleine koche. Heute war eine Flasche nur sowieso schon auf da habe ich die Gelegenheit genutzt. Hauptsache es kommt ein wenig Flüssigkeit dran.

Gruß
Cappu

Hallo, SIStar!

Irgendwie hat Kati vergessen, dem Link ´ne Adresse zu geben.

Hier noch mal: Sammelfreds vegetarisch

LG
Kaffeetrinkerin

... und hier das Rezept für Kartoffeln und Bohnen vom Blech:

1500 g Grüne Bohnen, Salz zum Kochen

1500 g Kartoffeln
500 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (oder auch mehr )
2 TL Salz
etwa 100 ml Öl
Pfeffer


Die Bohnen putzen und in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Sie sollen noch schön knackig sein, denn sie dürfen noch auf´s Blech in den Ofen

Die Kartoffeln schrubben und in Würfel von etwa 2 cm schneiden. Die Zwiebeln häuten, halbieren oder vierteln und in Scheiben von etwa 0,5 cm schneiden. Den Knoblauch pressen und mit dem Salz in einer Schüssel kräftig vermischen, dann das Öl unterrühren. Die Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben, alles gut miteinander vermengen und auf zwei geölten Backblechen verteilen. Ab in den vorgeheizten Ofen damit, bei 220 ° C, bis die Kartoffeln schön gebräunt und fast gar sind. Das ist von Sorte zu Sorte verschieden, so etwa 10 Minuten. Nun die vorgekochten Bohnen darauf verteilen, und noch mal für ca. 10 Minuten in den Ofen. Wer mag, schaltet den Grill zu und läßt die Bohnen Farbe nehmen. Zum Schluß kräftig pfeffern.

Dazu schmeckt auch ein Joghurt-Dipp gut, oder man tut gemeinsam mit den Bohnen (Cocktail-) Tomaten dran, oder....

Und dann "Guten Appetit"!

Für Kati die Schokotorte:

250g Zartbitterschokolade
3 EL Wasser
150g Butter
100gZucker
2 Eier
4 Eigelb
250g gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver
4 Eiweiß

Schokolade und Wasser im Wasserbad schmelzen und gut verrühren.
Leicht abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen, nach und nach
Zucker, Eier und Eigelb unterrühren. Mandeln und
Backpulver unterrühren. Schokolade unterrühren. Eischnee schlagen
und unterheben. In eine gefettete Springform füllen, 170°C, 60
Minuten, evtl. mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel werden
sollte.
Lässt sich auch gut durchschneiden und mit Schokocreme füllen, oder mit Ganache überziehen.



Und für Caneel der Couscous-Möhren-Kokos-Auflauf:

600g Möhren, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Dose Kokosmilch (400ml, ungesüßt)
200ml Gemüsebrühe
2 EL Currypulver
Fett für die Form
200g Couscous, grobkörnig
50g Sesam, trocken geröstet

Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Möhren zufügen und 5min mitdünsten. Kokosmilch, Gemüsebrühe, Salz Pfeffer und Currypulver verrühren und zu den Möhren geben. Kurz erhitzen und vom Herd ziehen. 4 Gratin-Portionsförmchen oder eine große Auflaufform einfetten. Couscous in die Form streuen. Möhren-Mix darüber verteilen, mit der Currysauce übergießen und mit Sesam bestreuen. Im Ofen bei 200°C ca. 15min überbacken (große Auflaufform ca. 25min).


Gruß
Cappu

Moin

da hab ich auch noch 2 erprobte Rezepte

Gefüllte Tomaten mit Joghurtsosse

4 Tomaten waschen, Deckel abschneiden und aushöhlen, mit
Salz, Pfeffer innen leicht würzen
30 gr Reis in 120 ml Gemüsebrühe garen und mit
30 gr fein gewürfeltem Käse mischen
Reis-/Käsemischung in die Tomaten füllen, Deckel wieder drauf
Tomaten in eine feuerfeste Form stellen, etwas Wasser angiessen und bei 180° ca. 10 Min. garen

in der Zeit 2 Becher Naturjoghurt mit Thymian, Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch, Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen

Die Sosse kalt zu den Tomaten geben



Gemüsenudelpfanne

Möhren, Zwiebeln (evtl. Knobi), Zucchini,Paprika, Champignons, Tomaten, Nudeln, Frischkäse, Milch gaaaanz viel Kräuter, Nudeln

Nudeln in Gemüsebrühe abkochen (am besten schmeckt und selbstgemachte Gemüsebrühe, weil da keine Geschmäcksverstärker drin sind).

Gemüse in Würfel/Scheiben schneiden und in o. g. Reihenfolge anbratenund unter Rühren etwas garen. Soll aber noch Biss haben. Tomaten zum Schluss dazugeben.

Frischkäse, Milch und die gehackten Kräuter miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer evtl. Paprikapulver abschmecken und über das mit den Nudeln gemischte Gemüse giessen.

Alles in einem Bräter oder einer Auflaufform für ca. 20 Minuten in den Backofen bei 175 °

Wer mag kann auch zusätzlich mit geriebenem Käse überbacken.
Möhren, Zwiebeln (evtl. Knobi), Zucchini,Paprika, Champignons, Tomaten, Nudeln, Frischkäse, Milch gaaaanz viel Kräuter, Nudeln

Nudeln in Gemüsebrühe abkochen (am besten schmeckt und selbstgemachte Gemüsebrühe, weil da keine Geschmäcksverstärker drin sind).

Gemüse in Würfel/Scheiben schneiden und in o. g. Reihenfolge anbratenund unter Rühren etwas garen. Soll aber noch Biss haben. Tomaten zum Schluss dazugeben.

Frischkäse, Milch und die gehackten Kräuter miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer evtl. Paprikapulver abschmecken und über das mit den Nudeln gemischte Gemüse giessen.

Alles in einem Bräter oder einer Auflaufform für ca. 20 Minuten in den Backofen bei 175 °

Wer mag kann auch zusätzlich mit geriebenem Käse überbacken.Möhren, Zwiebeln (evtl. Knobi), Zucchini,Paprika, Champignons, Tomaten, Nudeln, Frischkäse, Milch gaaaanz viel Kräuter, Nudeln

Nudeln in Gemüsebrühe abkochen (am besten schmeckt und selbstgemachte Gemüsebrühe, weil da keine Geschmäcksverstärker drin sind).

Gemüse in Würfel/Scheiben schneiden und in o. g. Reihenfolge anbratenund unter Rühren etwas garen. Soll aber noch Biss haben. Tomaten zum Schluss dazugeben.

Frischkäse, Milch und die gehackten Kräuter miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer evtl. Paprikapulver abschmecken und über das mit den Nudeln gemischte Gemüse giessen.

Alles in einem Bräter oder einer Auflaufform für ca. 20 Minuten in den Backofen bei 175 °

Wer mag kann auch zusätzlich mit geriebenem Käse überbacken.

Bei den gefüllten Tomaten hab ich sogar mal dran gedacht ein Bild zu machen



Liebe Grüsse
Petra
Nr. 42 im ClüVie : megaturtle

Für Jasmin:

Rheinischer "Deppekoche" vegetarisch
Für 4 Personen

Zutaten:
2 1/2 Kilo Kartoffeln
500 g Zwiebeln
4 Eier
1 Tasse Haferflocken
Salz, Pfeffer, Muskat
(Oliven)Öl für die Form

Zubereitung:
Backofen auf 180° vorheizen.

Kartoffeln und Zwiebeln reiben, in einer großen Schüssel mit Eiern, Haferflocken, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Soviel Öl in einen gusseisernen Bräter oder in eine Auflaufform gießen, dass der Boden bedeckt ist. Den Topf drehen und wenden, bis das Öl auch die Wände bedeckt.

Bei 180° etwa 2 Stunden backen, danach eine Viertelstunde auskühlen lassen. Bei Umluft nach einer Stunde auf 160° reduzieren. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten im geöffneten Backofen auskühlen lassen.

Man kann 250 g gewürfelten Räuchertofu in den Teig geben (im Original wird der Rheinische Deppekoche mit magerem Speck zubereitet) - ich lasse beides einfach weg.

Liebe Grüsse und guten Appeitit
Brilla

Für Brilla

Gegrillten scharfen Blumenkohl

Einen Blumenkohl in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Leider geht das nur begrenzt aus der Mitte heraus Die Scheiben kurz vorkochen oder über Dampf garen, max. 5 Minuten. Abkühlen lassen. Dann in eine flache Schale legen und großzügig mit gutem Olivenöl beträufeln. Dann gut würzen, Salz und Pfeffer, ich hatte noch ein Blütensalz (m.E. Hildegard von Bingen) und zum Schluß großzügig mit gemahlenem Chili bestreuen. Das ganze ein paar Stunden marinieren lassen und dann auf Alufolie grillen, ich hab es zum Schluß nochmal ohne Folie auf den Grill gelegt.

Sehr lecker, selbst einge"fleischte" Esser haben es sehr gelobt

Guten Appetit wünscht

fritzi

Für Kaffeetrinkerin

Strudelteig I

450 g Mehl
110 g Öl
1 Prise Salz
220 g Wasser

zu einem elastischen Teig verkneten und 30 Minuten zugedeckt unter einer warmen Schüssel ruhen lassen. Sehr dünn, am besten auf einem Küchentuch ausrollen. Teig reicht für zwei Strudel.



Strudelteig II

1 Ei
etwas Salz
20 g Öl
250 g Mehl

100 ml lauwarmes Wasser mit Ei, Salz und Öl verrühren und dann das Mehl unterkneten. Ansonsten verfahren wie oben. Reicht für einen Strudel.

Die Strudel nach dem Füllen immer mit flüssiger Butter bepinseln und ca. 35 - 40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) backen.

Gutes Gelingen

fritzi

PS. Der Teig lässt sich auch gut einfrieren!

für coco:

nudel-nuss-salat

150 g nudeln (z.b. kleine maccaroni) kochen.
je 2-3 el pinienkerne, walnusskerne und haselnusskerne in einer pfanne ohne fett anrösten.
4 el zitronensaft, 2 tl ahornsirup, 4 el olivenöl oder rapsöl, 2 el walnussöl, salz und pfeffer zu einer soße verrühren.
3 frühlingszwiebeln in dünne ringe schneiden, etwas glatte petersilie fein hacken, mit kresse von einem beet zusammen unter die nudeln und soße mischen.

liebe grüße
Nocturna-X

Gefüllte Avocados

2 Avocados
3 EL Zitronensaft
1 Bund Dill
250g Salatmayonnaise
1 Joghurt
Salz, Pfeffer
1/2 Salatgurke
200g Räuchertofu

Avocados halbieren, Kerne entfernen und die Avocadohälften mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
Dill von den Stielen zupfen und hacken. Mayonnaise mit Joghurt, restlichem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill verrühren.
Die Gurke schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel rauskratzen. Längs vierteln und in Stücke schneiden.
Räuchertofu fein würfeln und mit Gurkenstückchen in die Mayonnaise geben und gut durchmischen. Die Mischung in die Avocados füllen und mit Dill garnieren.

Lässt sich prima vorbereiten und mitnehmen, wenn man den Gurkensalat eintuppert und die Avocados erst vor Ort aufschneidet.

LG Wedda

für coco:

marokkanische soja-hackbällchen

60 g sojahack in
180 ml gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen.
mit
30 g mandelstiften,
50 g gehackten getrockneten feigen,
1 ei,
4 el semmelbröseln,
petersilie,
salz und
1/4 tl harissa mischen, bällchen formen.

in öl anbraten. die bällchen aus der pfanne nehmen und in dem bratfett
2 in ringe geschnittene zwiebeln glasig dünsten.
1 dose pizzatomaten dazugeben, mit
salz,
1 prise zucker,
1/2 tl kumin,
1/2 tl kurkuma,
1/2 tl harissa würzen und 10 min. köcheln lassen. dann die hackbällchen nochmal dazu geben.

dazu passt:

mandel-couscous

100 g getrocknete aprikosen in steeifen schneiden,
50 g mandelstifte in einer pfanne ohne fett anrösten.
100 g couscous,
1/2 tl salz,
1 tl currypulver mit
130 ml kochendem wasser begießen, ziehen lassen. mandeln udn aprikosen dazu geben.

liebe grüße
Nocturna-X

Hallo

Für Caneel

Blumenkohl-Curry im Römertopf - für ca. 3 Personen

1 kleinen Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Ca. 150 ml vom Kochwasser aufheben.

1 Zwiebel in Würfel schneiden

4 mittelgroße Kartoffeln, 1 Apfel, 1 rote Paprika grob würfeln

Gemüse vermengen und in einen gewässerten Römertopf geben.

Das Kochwasser mit einem halben Becher Sahne und etwas Milch oder (wers üppiger mag) mit einem Becher Creme fraiche vermischen. 2 EL Vollkornmehl dazu geben. Gut würzen mit mind. 2 TL Curry, 1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin), Salz, Pfeffer. Übers Gemüse giessen und mit 2 EL Kürbiskernen bestreuen.

Bei 200 Grad C in den kalten Ofen (Ober-Unterhitze). Ca. 70 Minuten.

Guten Appetit.

Für GöGas: es schmeckt bestimmt auch mit Broccoli

Ich könnte mir auch vorstellen, den Blumenkohl roh hineinzugeben, müsste man ausprobieren.

LG fritzi

Hallo,

hier kommt das schnelle Käsefingerrezept:

Käsefinger
========

Zutaten:
Blätterteig
geraspelten Käse
Salz
Paprikapulver

Blätterteig in Streifen schneiden oder mit Plätzchenform ausstecken und auf Backblech legen. Käse mit Salz und Paprikapulver mischen und über den Blätterteig streuen. Rein in den Ofen und wenn es lecker aussieht wieder rausholen

Liebe Grüße

Jasmin

Für Cappu:

Rote-Bete-Cappuccino

Für etwa 10 Leute als kleine Vorspeise:

2 Schalotten würfeln und in etwas Öl andünsten. Eine sehr große Rote Bete (etwa 500g), geschält und in Würfel geschnitten, dazu geben. Ebenso einen großen, geschälten und gewürfelten Apfel. Mit etwa einem Liter Wasser aufgießen und mit einer guten gekörnten Brühe würzen, ein Lorbeerblatt zufügen. Kochen lassen, bis das Gemüse weich ist, Lorbeerbatt entfernen, Suppe pürrieren, eventuell auf gewünschte Konsistenz verlängern. Pfeffern und eventuell nachsalzen, mit geriebenem Merrettich abschmecken. (Ich nehme zum Kochen gerne den Bauernmeerrettich aus dem Glas vom Wochenmarkt)

Blättrig geschnittene Haselnüsse in einer Pfanne leicht anrösten.
Milch mit Salz und ordentlich (!) Pfeffer erhitzen, aufschäumen.

Zum Anrichten die Suppe in ein feuerfestes Glas(Schälchen) geben, ein Schaum-Häubchen daraufsetzen, mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Du musst es Dir halt vegan abwandeln, aber ich denke, das wird kein Problem für Dich sein
Guten Appetit!

Kaffeetrinkerin

hallo,

hier kommt das

ofen-risotto für 2 portionen

1 tl getr. rosmarin
200 g risotto-reis
500 ml gemüsebrühe
2 zwiebeln
250 g champignons
50 g parmesan

eine auflaufform mit deckel fetten und reis hineingeben, brühe erhitzen und mit rosmarin, pfeffer und salt auf den reis geben. deckel drauf, ab in den auf 180 grad vorgeheizten backofen. 25 min garen.

in der zwischenzeit die zwiebeln und champignons in der pfanne anbraten. nach 25 min zum risotto geben, ebenso den parmesan. dann nochmal für 10 minuten in den ofen - wobei: ein paar minuten weniger hätte auch gereicht - so war es und ein kleines bisschen zu "fest".

aber ansonsten muss ich sagen: eine prima alternative zum rühr-risotto!

liebe grüße
Nocturna-X

Sellerie-Senfgemüse mit gebratenem Apfel (2 Personen)

2 Zwiebeln, gewürfelt
300g Knollensellerie, in dünne Stifte geschnitten
2 EL Olivenöl
100ml Gemüsebrühe
2 EL körniger Senf
1-2 TL Dijonsenf
1 säuerlicher Apfel, in 1cm Scheiben
50g Seidentofu
2 TL Zitronensaft
1 EL Walnusskerne, grob gehackt

Zwiebeln und Sellerie in 1 EL Öl anschwitzen. Gemüsebrühe + Senf zugeben und zugedeckt knapp bissfest dünsten. Apfelscheiben in 1 EL Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Seidentofu und Zitronensaft zum Sellerie geben und abschmecken. Mit Walnüssen und Apfelscheiben garniert servieren.

Gruß
Cappu

Gemüse-Kokos-Curry (4 Portionen)

800g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Blumenkohl, Aubergine, Süßkartoffel, ...) in mundgerechten Stückchen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chillischote
1 Dose Kokosmilch
Currypulver, Sojasoße, Salz, Pfeffer, Koriandergrün

Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Gemüse und zerkleinerte Chillischote dazu geben und kurz mit anschwitzen. Das Ganze mit Kokosmilch ablöschen. Mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen. Wenn das Gemüse gar ist, das zerkleinerte Koriandergrün dazugeben und servieren.

Dazu passt Reis oder Fladenbrot.