Henglein
Rama Cremefine
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Vegetarische Rezepte - Thread Nr. 3
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  Mitglied seit 02.04.2004 
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da Ihr alle so fleissig am Rezepte schreiben seid, ist der letzte Thread schon wieder so lang geworden, daß er einigen Ladeschwierigkeiten bereitet. Deshalb fange ich hiermit einen neuen an 
Die beiden anderen Threads findet ihr hier: Sammelthread Nr. 1 Sammelthread Nr. 2 Viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße Fröschle2 Nichts auf der Welt ist so mächtig wie eine Idee, deren Zeit gekommen ist.
(Victor Hugo) |
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 Mitglied seit 14.03.2004
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Hallihallo,
wer die Rezepte der beiden ersten Sammelthreads haben möchte, schickt mir bitte eine KM mit seiner Emailadresse und dem gewünschten Format (Text oder Cuecards) - ich schicke sie euch dann gern zu. liebe Grüsse Brilla |
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Mitglied seit 23.01.2004
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Hallo,
hier folgt ein superleckereres vegetarisches Rezept, das ich hier beim CK gefunden habe. Ich weiß allerdings nicht mehr, von wem es ist. 
Curry-Wirsing mit Nudeln (Für 2 Pers.) geht auch ganz fix und schmeckt prima. So gehts: Einen kleinen Wirsingkohl in Streifen schneiden und eine Zwiebel hacken. In der Zeit schon mal das Nudelwasser aufsetzen. Zwiebel in etwas Butterschmalz andünsten, Curry nach Geschmack dazu, mind. jedoch ein Teelöffel voll, leicht mit anrösten. Gewaschenen Kohl, noch nass, dazugeben u. unter rühren etwas schmurgeln lassen. Ein wenig Gemüsebrühe dazu u. mit Salz u. weißem Pfeffer würzen. Die Nudeln müssten zwischenzeitlich auch fertig sein, abgießen! Unter den Wirsing einen Becher Sahne rühren u. nochmal abschmecken. Dann mit den Nudeln mischen. MMhh!! Das schmeckt auch mir \"Fleischfresser\"!!!! 
Gruß Maxi 
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Mitglied seit 14.03.2004
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Hallo,
hier ist mein Lieblingsrezept für gefüllte Paprika: Gefüllte Paprika mit Polenta Menge: 2 Personen Zutaten: 100 Gramm Maisgries 1/2 Ltr. Wasser 1/2 Teel. Salz 20 Schwarze Oliven, entsteint 5 Stücke Getrocknete Tomaten 4 Essl. Frisch geriebener Parmesan 1 Tasse Tomatenstücke 1/2 Tasse Brühe 2 Essl. Petersilie, gehackt 1 kleine Rote Chilischote, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 20 Gramm Butter 2 rote Paprikaschoten 2 Essl. Olivenöl Zubereitung: Maisgries mit Wasser und Salz aufkochen und 15 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei gut rühren. Masse vom Herd nehmen und etwas erkalten lassen. Paprikaschoten waschen, putzen und längs halbieren. Oliven und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Oliven und die Tomaten mit 3 Essl. Parmesan und der Hälfte der Butter unter die Polenta rühren. Die Hälfte der Masse in die Paprikahälften füllen. Die andere Hälfte der Polentamasse auf ein eingeöltes Brett streichen, so dass ein gleich hohes Rechteck entsteht. Mit Klarsichtfolie überziehen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die übrigen Oliven mit Knoblauch, Petersilie, Brühe, Tomaten und Chili vermischen, eventuell salzen. Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen, die Tomatensosse darübergeben, Schoten mit dem restlichen Parmesan und der restlichen Butter bestreuen. Bei 180 Grad im Backofen ca. 30 Min. überbacken. Die Polenta auf dem Brett in Stücke oder Rauten schneiden und diese in wenig Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Zu dem Paprikaschoten essen. Guten Appetit wünscht Brilla |
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 Mitglied seit 12.10.2003
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Hallo,
ich hab vorgestern eine Röstipizza gezaubert, die hat super lecker geschmeckt. Hier ist das Rezept (das Orginalrezept habe ich bei Kaffee oder Tee gefunden) Röstipizza Zutaten: 400 g Kartoffeln, fest kochend 4 Tomaten 100 g Champignons 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 Prise Oregano, gerebelt Salz, Pfeffer 2 EL Butterschmalz 100 g Mozzarella 2 Stiele Basilikum Zubereitung: Die Kartoffeln bissfest kochen, anschließend pellen und auskühlen lassen. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und würfeln. Die Champignons in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, Tomaten zugeben und einige Minute köcheln lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln auf der groben Reibe reiben, mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell 1 - 2 El. Mehl zugeben, dann in einer Pfanne mit 2 EL Butterschmalz zu kleinen Rösti ausbacken. Die Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Tomatensauce bestreichen und mit den Champignons belegen. Mozzarella in Scheiben schneiden, auf Rösti geben und unter Grillschlange überbacken. Mit Basilikumblättern belegen und servieren. herzlichst Klara |
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Mitglied seit 23.01.2004
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Hallo, eine Gaumenfreude für Pastafreunde:
Tortiglioni mit Salsa Verde und Kirschtomaten Zutaten für 4 Portionen Je 2 Bund glatte Petersilie und Basilikum 2 Knoblauchzehen 3-4 TL Kapern 3 EL Olivenöl 50 ml Brühe 2 TL Zitronensaft Salz Pfeffer adM 250 g Kirschtomaten 150 g Mozzarella 400 g Tortiglioni Zubereitung Kräuter waschen, trocknen, Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauchzehen fein abziehen und sehr fein hacken, Kräuter, Knoblauch. Kapern Öl, Brühe und Zitronensaft in einen elektrischen Zerkleinerer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschtomaten waschen, trocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mozzarella in Würfel schneiden. Tortiglioni in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Nudeln tropfnass wieder in den Topf schütten. Kräuterpaste (Salsa verde) und Tomaten untermischen. Allles kurz erhitzen, eventuell etwas Kochwasser zugießen. Abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Mozzarellawürfel unterheben, so daß sie gerade leicht zerlaufen. Nach Wunsch noch einige Kapern zugeben. Guten Appetit und Gruß 
Maxi |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Hallo,
hier kommt mein Salatkuchen-Rezept, sehr lecker! Salatkuchen Zutaten: 250 g Blätterteig, Fertigprodukt 100 g Rucola 1 Chicoreestaude 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 große Zwiebel 2 Essl. Olivenöl Salz Weißer Pfeffer 1 Teel. Fenchelsamen, gemahlen 1 Teel. Dill, gehackt 2 Eier 200 g Bergkäse, gerieben 200 g saure Sahne Zubereitung: Rucola, Chicoree und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Rucola grob hacken, Chicoree und Frühlingszwiebeln in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Chicoree darin unter Rühren glasig dünsten, dann etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel saure Sahne, Eier und Käse mischen, mit wenig Salz, Pfeffer, Dill und Fenchel würzen. Das angedünstete Gemüse und den Rucola dazugeben und alles gut verrühren. Den Blätterteig in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Quiche- oder Springform legen. Die Mischung hineingeben und glatt streichen. Salatkuchen im Ofen (Mitte, Umluft bei ca. 170° etwa 35 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Guten Appetit! Brilla |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für @Coco (sbahe) und alle die, die mal eine etwas fruchtige Salatsoße suchen!
KIWI-CURRY-DRESSING für 4 Pers. 2 Kiwis 2Tl Currypulver 2 El Apfelessig 100ml Gemüsebrühe 4 El Olivenöl Salz und Pfeffer Kiwis schälen und mit dem Curry, Apfelessig, Gemüsebrühe und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt mit jedem nicht bitteren Blattsalat. Also z.B. kein Zuckerhut nehmen. Aber Frisee, Feldsalat, Postelein, Kopfsalat, Eisberg etc. Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Kalifornischer Reis
Zutaten für 4 Personen: 200 g Naturreis 400 ml Wasser 100 g Sojaschnetzel 1 gehäufter TL Pilzpulver (ich habe einen EL getrocknete Mischpilze genommen und diese klein geschnitten) 250 ml Wasser 3 säuerliche Äpfel 100 g Rosinen Kräutersalz 1 TL Currypulver Petersilie Evtl. etwas Butter zum Abrunden Zubereitung: Den Reis mit dem Wasser über Nacht einweichen, in einem getrennten Gefäß Sojaschnetzel und Pilze im Wasser einweichen. Die gequollenen Sojaschnetzel mit den Pilzen und der Einweichflüssigkeit zum Reis geben und zusammen 10 min kochen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, die Apfelviertel grob würfeln. Rosinen waschen und mit den Äpfeln zum Reis geben. Alles zusammen weitere 10 min kochen lassen, bis der Reis gar ist. Eventuell Wasser nachgießen oder überschüssiges Wasser abgießen. Das Gericht mit Kräutersalz und Curry abschmecken. Nach Belieben mit etwas Butter abrunden (habe ich weggelassen, ist nicht nötig). Mit Petersilie bestreut servieren. Superschnell und superlecker!!! Guten Appetit! 
Liebe Grüße Coco |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hier das Wrap-Rezept für Xapor:
Avocado-Salat-Wraps Zutaten für 4 Stück: Tortilla: 150 g Weizenmehl Type 1050, 1 TL Meersalz 2 EL kaltgepresstes Olivenöl 75 ml lauwarmes Wasser Avocadocreme: 1 Avocado 1-2 EL Zitronensaft 2 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer Meersalz Salat: 1/4 Eisbergsalat 1 kleines Bund Rucola (30 g) 100 g Cocktailtomaten 125 g Mozzarella oder Feta 20 Basilikumblätter 2 EL geröstete Pinienkerne 30 g gehobelter Parmesan 40 g entsteinte schwarze Oliven Zubereitung: Mehl, Meersalz, Olivenöl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals durchkneten und in 4 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem dünnen Fladen von 24 cm Durchmesser ausrollen und in der heißen Pfanne (ohne Fett) 1 Minute von jeder Seite backen. Die Tortilla soll dabei braune Flecken bekommen. Sobald sich die Tortilla aufbläht, den Teig leicht herunterdrücken. Tortillas sofort nach dem Backen in feuchte Geschirrtücher einschlagen, so bleiben sie elastisch und können später gut aufgerollt werden. Avocadofruchtfleisch auslösen, mit der Gabel zerdrücken, Zitronensaft und gepresste Knoblauchzehen zugeben und mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. In feine Streifen geschnittenen Eisbergsalat, Rucola, geviertelte Cocktailtomaten, gewürfelten Käse, gezupfte Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan und halbierte Oliven mischen. Wraps mit Avocadocreme bestreichen, Salat darauf verteilen und fest aufrollen. In Pergamentpapier oder Alufolie wickeln. |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Burekia (Griechische Teigtaschen)
Zutaten: Teig: 800-900 g Mehl 1 Tasse lauwarme Milch 1 Tasse Olivenöl 1 Teel. Salz 2 P. Trocken- oder 1 P. Frischhefe 2 Eier Füllung: 400 - 500 g Schafskäse und mittelalter Holländer Käse 2 Eier 1/2 Bund glatte Petersilie Zubereitung: Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Hefeteig zubereiten. Abgedeckt 1/2 Stunde gehen lassen. Käse zerbröckeln bzw. reiben. Mit den Eiern und der Petersilie vermischen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, diese ausrollen (ca. 10 cm Durchmesser). Käsefüllung in die Mitte geben und zusammenklappen. Am Rand mit einem Löffelstiel festdrücken, so dass ein hübsches Muster entsteht. Die Taschen mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad 20 - 30 Min. backen (Umluft 160 Grad) Noch warm mit flüssiger Butter bestreichen und mit Alufolie abdecken. Schmecken - in Alufolie eingewickelt - auch noch am nächsten Tag! Liebe Grüsse Brilla |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
ein süßes Gericht, das sogar in meinen Augen als Hauptmahlzeit bestehen kann. MANGO-REIS MIT GERÖSTETEN KOKOSFLOCKEN 200g Rundkornreis 550 ml Wasser Salz 60 g Kokosflocken 1 El feiner Zucker 1 reife Mango 10g Butter 2 El Zitrone 400ml Kokosmilch 80g Rosinen Reis und Salz mit Wasser aufkochen und 40-45 Minuten garen. Kokosflocken mit dem Zucker in einer Pfanne goldbraun rösten bis der Zucker karamellisiert. Abkühlen lassen. Mango schälen, vom Stein befreien und in kleine Stücke schneiden, in Butter andünsten. Mit Zitronensaft und Kokosmilch ablöschen Rosinen dazu und 5 min. köcheln. Alles unter den gegarten Reis mischen, in eine Auflaufform füllen, mit den Kokosflocken bestreuen und 10 min bei 200°C backen. Guten Appetit! wünscht barryfan |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
als Idee für @Brilla Vegane Grünkernbolognese 2 Esslöffel Olivenöl 1 Stück Zwiebeln, geschält und gewürfelt 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne 1 Möhre, geraspelt 1/2 Tube Tomatenmark 1 Tasse Grünkern geschrotet 4 Tassen Gemüsebrühe 1 Teelöffel Italienische Kräuter 1-2 Stück Knoblauchzehen Salz + Pfeffer Zwiebeln im Olivenöl glasig dünsten, Sonnenblumenkerne zugeben und unter rühren goldgelb rösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Grünkernschrot, Tomatenmark, Knoblauch, Möhre und Kräuter zugeben und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Falls erforderlich noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Nudeln servieren. Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 23.01.2004
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Hallo,
eines meiner vielen Lieblingsgerichte: Gratinierte Tomaten mit Mozzarella Zutaten 1 kg Fleischtomaten 400 g Mozzarella Salz Pfeffer 1 TL Thymian 2 EL Olivenöl 2-3 Knoblauchzehen einige Basilikumblätter, kleingzupft, zum Garnieren Zubereitung Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und dann dachziegelartig abwechselnd in eine gefettete Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian überstreuen und mit dem Olivenöl übergiessen. Die Knoblauchzehen in hauchfeine Scheiben schneiden und auf den Auflauf verteilen und dann das Ganze bei 250 Grad C ca. 15 Min. überbacken. Kurz vor dem Servieren mit den Basilikumblättchen bestreuen. Guten Appetit wünscht Maxi
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Hier mal einige Salatrezepte ! Rote Bete Salat ------------------------- 400g Rote Rüben 60g Frischkäse 2 El Zitronensaft 1 El Öl 5 El Milch 1 Zwiebel Kräutersalz Die Roten Rüben schälen, grob reiben. Frischkäse mit allen anderen Zutaten verrühren und alles mit den Roten Rüben vermengen. Rote Rüben angemacht ; angemacht mit : Olivenöl,Kräutersalz, Meerrettich und gekeimte Weizenkörner zum Bestreuen. FELDSALAT mit roten Beten ---------- 200g Feldsalat rote Bete 100g Sprossen 1 Apfel 2 El geh. Mandeln 1 Zwiebel 4 Eßl. Mandelöl oder Distelöl 2 Eßl. Apfelessig 1 Teel. Honig Salz, Pfeffer,Bertram Kräuter Feldsalat putzen und waschen, Apfel in Streifen schneiden rote Bete fein raffeln alles zusammen mit den Sprossen und den Nüssen vermischen. Aus den Soßenzutaten eine Soße rühren und über den Salat gießen ROTKOHLROHKOST MIT KÄSESOSSE --------------------------------- 1 kleiner Rotkohl 100g Schafskäse 150g Jogurt Salz, Peffer, Knoblauch, Zitronensaft Den Rotkohl fein raspeln. Den Schafskäse mit dem Joghurt und den Gewürzen verrühren und mit dem Rotkohl vermischen. Rotkohlsalat _____________________ 1/2 Kopf Rotkohl raspeln und mit dem Saft einer Zitrone vermengen 1 Birne kleinschneiden 2-3 Apfel würfeln und mit 1/2 Becher Sahne verrühren. liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 30.12.2004
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hallöle,
für yvonne und alle anderen „süßmäuler“ das rezept für Quarkkäulchen -------------------- 500 g gekochte Kartoffeln 375 g Quark 150 g Mehl 65 g Zucker 1 bis 2 Eier Salz abgeriebene Zitronenschale oder etwas Zitronensaft 50 g Korinthen bzw. Rosinen (müssen aber nicht sein) Margarine zum Braten Zimtzucker / Apfelmus Die möglichst am Vortage gekochten Kartoffeln schälen, reiben und mit Quark, Mehl, Zucker, Ei und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten, der nicht feucht sein darf. Sonst noch etwas Mehl zufügen. Zuletzt die Korinthen unterarbeiten. Eine Rolle formen, etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden, in Mehl wälzen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Quarkkäulchen können mit Zimtzucker bestreut oder mit Apfelmus aufgetragen werden. lg von schnickschnack |
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Mitglied seit 30.12.2004
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hallo
so, nachdem ich mich über die schreibweise \"quarkkeulchen\" von froeschle u.a. gewundert habe, habe ich mich noch mal informiert: es gibt beide schreibweisen - käulchen und keulchen. das rezept ist dasselbe - natürlich gibt es leichte abwandlungen (mit oder ohne rosinen; mit oder ohne vanillezucker; mit oder ohne zitronenschale; statt apfelmus kann man auch kompott dazu essen etc.). aber das prinzip ist immer: 2/3 geriebene pellkartoffeln und 1/3 quark. liebe grüße aus sachsen von schnickschnack |
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Mitglied seit 04.10.2004
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Hallo,
hier kommt das Rezept für meinen Lieblingsrohkostsalat: Rohkostsalat mit Tandoori-Dressing --------------------------------------------- Äpfel, Möhren und Rote Beete raspeln und entweder mischen oder in Häufchen auf dem Teller anrichten. Walnüsse zerkleinern und mit den Rosinen darüberstreuen. Für das Tandoori-Dressing: Öl, Senf, Basalmico-Essig, Honig (oder Ahornsirup/Zucker), Salz, Pfeffer, Mangosaft (notfalls auch Orangensaft), mindestens 1/2 TL Tandoori und etwas Currypulver vermischen und über den Salat geben. Liebe Grüße Gluecksfee |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Und für alle, die sich für den veganen Schokokuchen interessiert haben, hier der Link dazu:
Schoko-Kuchen von cookmouse Da er ohne Eier und ohne Fett ist und mit der Soja-Milch ganz hervorragend funktioniert, wollte ich ihn Euch nicht vorenthalten
Liebe Grüße Fröschle2 Nichts auf der Welt ist so mächtig wie eine Idee, deren Zeit gekommen ist.
(Victor Hugo) |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Gefüllte Paprika mit Grünkern (1 Person)
++++++++++++++++++++++++++++ 3 Paprikaschoten, beliebige Farbe 150 g Grünkern, fein geschrotet 300 ml Gemüsebrühe 3 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten 3 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Harissa 200ml passierte Tomaten (aus der Dose) Basilikum Backofen auf 170 Grad vorheitzen. Die Paprikaschoten \"köpfen\", den Deckel aufheben und Paprikaschoten aushölen. Den grünen Stengel aus dem Deckel rausschneiden, so dass der Deckel ein Kranz ist. Heiße Gemüsebrühe über den Grünkern gießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze und ständigem rühren quellen lassen. Den Grünkern mit Tomatenmark und Gewürzen kräfitg abschmecken. Die Zwiebelringe zum Schluss unterheben. Von der Herdplatte nehmen. Die passierten Tomanten mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Auflaufform gießen. Die Paprikaschoten mit der Grünkernmasse füllen, Kranzdeckel oben drauf legen und in die Tomatensoße setzen. Alles in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Wenn der Paprikakranz zu braun werden sollte, einfach Alufolie drüber legen. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Beilage. Guten Appetit! LG Fanca |
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Mitglied seit 22.09.2004
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GERÖSTETE GRIEßSUPPE: - 8 EL Gireß (ich habe VK genommen) in Butter oder Margarine anrösten. Es sollte richtig anbräunen und nach Karamell duften. - mit 1 L Gemüsebrühe ablöschen - kleingeschnittenen Gemüse nach Geschmack und Vorrat dazugen und weichkochen. Der Grieß braucht ca 10 Min. - Mit einem kleinen Schuß Balsamico abschmecken. Die Konsistenz sollte so sein wie eine Cremesuppe. Evtl. noch etwas verdünnen. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 30.01.2003
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chili-ingwer-möhren
500 g möhren schälen, in lange, schmale streifen schneiden (möhren vierteln bzw. achteln) 1 rote pfefferschote entkernen, in dünne streifen scheniden. 20 g ingwer reiben 1 el öl erhitzen, die möhren 1-2 minuten scharf anbraten, peperoni und ingwer dazu, kurz mitbraten. mit 150 ml gemüsebrühe ablöschen, 3-5 minuten köcheln. 2 el gemüsebrühe mit 1/2 tl stärke anrühren, dazugeben, weitere 2 min köcheln. mit salz abschmecken. erdnuss-sauce 10 g ingwer reiben 1 chilischote entkernen, fein hacken mit 150 ml gemüsebrühe, 2 el currypulver, 100 g erdnussbutter und 1 el honig verrühren. bei mittlerer hitze aufkochen und ca. 30 sek. kochen. schmeckt zu chickenwings und veggie-chicken. liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 30.01.2003
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kanadischer birnen-walnuss-kuchen
(achtung! alle angaben in ml! also immer schön im messbecher abmessen!) 75 ml butter mit 150 ml zucker und 1 päckchen vanillezucker verrühren. 1,5 eier dazu. 300 ml mehl, 3/4 tl backpulver, 3/4 tl natron, 1/4 tl salz vermischen, abwechselnd mit 150 ml saurer sahne zu dem butter-zucker-eier-gemisch geben. 360 ml birnen, gewürfelt dazugeben, nur kurz verrühren. in eine gefettete (am besten mit backpapier ausgelegte) springform geben. für den belag 150 ml braunen zucker, 1 tl zimt, 2 1/2 el weiche butter 150 ml gehackte walnüsse verrühren, auf den teig krümeln. bei 175 grad im vorgeheizten ofen ca. 45 minuten backen. der kuchen ist ganz dünn, nicht erschrecken! liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 19.03.2006
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Huhu,
ich habe letztens aus der Not heraus (hatte zuviel gekocht ) einen total leckeren Möhrenaufstrich gemacht:
Gekochte Möhren 2 Zehen Knobi 2 verschiedene Sorten Käse 1 kl. Zwiebel Knobi und Zwiebel klein schneiden, den Käse würfeln und zu den Möhrchen in den Mixer geben oder in einem Topf mit dem Pürrierstab bearbeiten. Mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken und durchziehen lassen. Der Aufstrich hält sich eine gute Woche im Kühlschrank. Grüßkes! Tine |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für Schnickschnack: Andalusische Bohnensuppe 250 g weiße, schwarze und rot Bohnen gemischt 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote 1 EL. Olivenöl 300 g Bohnen, grüne 200 g Zucchini 1 Ds Tomaten, kleine 1 Safran Salz Pfeffer Zubereitung Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Mit 1 l frischem Wasser am anderen Morgen zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen. Während die Suppe gart, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein würfeln. In dem Olivenöl andünsten. Bohnen in Stücke schneiden, Zucchini in Streifen. Zucchini, Bohnen und die Zwiebelmischung zur Suppe geben und 10 Min. mitkochen. Dann die Tomaten mit der Flüssigkeit und die Gewürze zugeben. Abschmecken. mit gehackter Petersilie bestreut servieren. ACHTUNG!!!! Etwas scharf, wegen des Chilies. Liebe Grüße barryfan |
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 Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo,
hier die VEGANE GEMÜSELASAGNE: Gemüse: 500g Kirschtomaten 1 Aubergine 2-3 Zucchini 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 50g schwarze Oliven 1 EL Kapern Olivenöl Sauce 1: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl 1 Dose Tomaten 1/2 Glas Rotwein frisches Basilikum Oregano, Rosmarin, Thymian Salz und Pfeffer Sauce 2: 3 EL Margarine 3 EL Mehl 500ml Sojamilch Salz und Pfeffer Muskat Hefeflocken 9 Lasagneblätter Handvoll Pinienkerne Gemüse (außer Tomaten) in 3cm Würfel schneiden. Wer mag bestreut die Zucchini und Auberginen mit Salz, um ihnen die Feuchtigkeit zu entziehen. Alles Gemüse in eine große Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln. Bei höchster Temperatur etwa 30-40 Minuten im Ofen rösten, das Gemüse soll durchaus braun werden. Den Aufwand ist es wert, denn das geröstete Gemüse verleiht der Lasagne den besonderen Geschmack. Man kann das Gemüse natürlich bunt mischen, ich habe es aber separat geröstet und dann die verschiedenen Lagen der Lasagne immer mit einer Gemüsesorte gemacht. Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten, mit Wein ablöschen. Dosentomaten und Gewürze zugeben und zu einer dicken Tomatensauce einkochen lassen. Margarine zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen lassen. Mit Sojamilch ablöschen und zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Nach Geschmack abschmecken und Hefeflocken zugeben. In eine Auflaufform etwas Tomatensauce geben und dann schichten: Sauce- Gemüse - Lasagneblatt - andere Sauce etc. Mit einer Lage Sauce abschließen und mit grob gehackten Pinienkernen bestreuen. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Guten Appetit Cappu |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Und hier noch das BANOFFEE PIE:
Dulche de Leche nach folgendem Rezept hergestellt, allerdings mit Sojamilch und Sojasahne. Die Masse ist etwas flüssiger als normal, deshalb habe ich sie mit knapp einem TL Agar-Agar stabilisiert. Genügend süßen Mürbteig, um eine Pie-Form damit auszukleiden, mit einer Gabel einstechen und bind backen. Auskühlen lassen. Toffee in der Pie-Form verteilen. ca 1kg Bananen halbieren und auf dem Toffee verteilen. 375ml Sojasahne steif schlagen, dabei 1/2 TL Instantkaffeepulver und 1 EL Zucker unterrühren. Auf den Bananen verteilen. Zartbitterschokolade schmelzen und mit ein wenig Sojasahne glattrühren. Auskühlen lassen und dekorativ über das Pie tröpfeln. Guten Appetit Cappu |
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Mitglied seit 04.10.2004
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Hallo,
hier das Rezept für den Sauerkraut-Kartoffelbrei-Auflauf. Zutaten: Kartoffeln (wer mag kann auch noch Möhren oder Süßkartoffeln dazunehmen), Sauerkraut, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Äpfel, Salz, Kümmel, Pfeffer, Sahne oder Milch, Muskat, Butter, Sojasoße, Zucker, Rübensirup, Pflaumenmus, etwas Meerrettich Zubereitung: Kartoffeln mit Gemüsebrühe, Muskat und Salz kochen, danach mit etwas Butter und Milch oder Sahne zum Brei verarbeiten. Abgetropftes Sauerkraut in die Auflaufform geben und den Kartoffelbrei darübergeben. Zwiebeln, Kümmelpulver, 1 TL Zucker und Äpfel glasig andünsten und mit etwas Wasser ablöschen. Mit Sojasoße, Rübensirup, ggf. Salz und Pfeffer, Msp. Meerrettich, etwas Pflaumenmus oder -soße und Sahne einkochen lassen. Die Zwiebelsoße über den Brei verteilen und in den Ofen schieben, bis das Ganze gleichmäßig warm ist. ---- Wenn ich mir die Zutaten der Soße ansehe, merkt man wohl, dass ich schwanger bin oder? Es hat aber wirklich gut geschmeckt, auch den \"normalen\" Mitessern
Liebe Grüße Gluecksfee |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
auf Cappu`s Anfrage: MILCHREIS-MUFFINS 190g VK-Mehl 1/2 Tl Zimt 1 1/2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 60 g Zucker 60 ml Pflanzenöl 50 ml Buttermilch 100-150g Milchreis mit Apfel (Rest aus einer großen Portion, hatte ich noch eingefroren) zum bestreuen: 1 Tl Zimt 30g Zucker Und dann wie immer: Die trockenen Zutaten vermengen, die Nassen vermengen incl. Milchreis. Ich rühre dann die trockenen Bestandteile in die nasse Geschichte, geht aber sicher auch andersherum. Teig in die Muffinsform einfüllen und mit dem Gemisch aus Zucker und Zimt bestreuen. 20 min backen 5 min im Backblech ruhen lassen. Können warm und kalt gegessen werden. Schätze, das läßt sich leicht veganisieren. Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo zusammen,
mal wieder was für die Fans von fruchtigen Salatsoßen. MANGODRESSING passt prima zu Blattsalat auch zu Möhren sehr lecker. 1 reife Mango 2 El Honig 3 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Pr Salz 1 Pr Cayenne 1/2 Tl rosa Pfeffer, gemahlen 1/2 Bd frischer Koriander oder Petersilie Mango schälen und vom Stein befreien, Knobi pellen, alles zusammen in den Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Zum Schluß den gehackten Koriander unterrühren. Habe den Blattsalat und die geraspelten Möhren getrennt angerichtet. Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Hallo,
hier ein Rezept für Tomaten-Paprika-Zwiebel-Beilage pro Person: 2 Tomaten ½ rote Paprika ½ Zwiebel Prise Salz, Zucker, gem. weißen Pfeffer Öl zum Braten Essig Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und kalt abschrecken, Haut abziehen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika mit einem Sparschäler schälen und würfeln, Zwiebel klein würfeln. 1-2 EL Öl in eine Pfanne tun, die Zwiebel andünsten, aber nicht anbräunen; Tomaten- und Paprikawürfel hinzufügen, bei kleiner Hitze simmern lassen, bis die Paprikastückchen weich sind, ab und zu umrühren. Mit je einer Prise Salz. Zucker und gem. weißen Pfeffer würzen. Zum Schluss 1 TL (TEELÖFFEL!) Essig hineinrühren. Liebe Grüße, Caneel |
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Mitglied seit 30.12.2004
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hallöle,
hier ist für stef der reissalat mit radieschen und erbsen (ungefähre angaben) ----------------------------------------------- 200 g Reis-Wildreis-Mischung, gekocht 3-4 Lauchzwiebeln oder ca. 1/2 - 3/4 stange porree, in feine ringe geschnitten 3-4 Radieschen, halbiert und in Scheiben geschnitten 150 - 200 g tk-erbsen, aufgetaut, nicht gekocht! 3/4 dose/glas mais 3/4 bund basilikum, grob zerkleinert > mengen nach geschmack. bei mir ist es fast mehr gemüse als reis für die sauce: 2 gehäufte TL Honig 2 EL Distelöl (oder Sonnenblumenöl) 4 EL Walnussöl 5 EL Balsamico bianco (= heller Balsamico) Salz Pfeffer Gemüse und Reis in einer Salatschüssel vermischen. Zutaten für die Sauce in einer Tasse mit einer Gabel gut verqirlen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Abschmecken, ob zu sauer oder zu süß - evt. entsprechend noch Honig oder Balsamico dran. Sauce über den Salat geben und GUT DURCHZIEHEN LASSEN (mind. 30 Min., besser 1 Std.). liebe grüße von schnickschnack |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Hallo,
hier sind für Cappu und alle anderen Suppenfans die Hirsetaler als Suppeneinlage Zutaten: 150 g Hirse 2 geh. EL Weizenkeime je 1 gestr. TL Kräutersalz und mildes Currypulver ¼ TL Kurkuma 1/8 l Milch 4 Eier Zubereitung: Die Hirse fein mahlen und mit den Weizenkeimen, Kräutersalz, Curry und Kurkuma mischen. Die Milch fast zum Kochen bringen, über die Hirsemischung gießen und glatt rühren. Abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelbe unter die Hirse rühren, Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterheben. (Alternative für Eilige und Spülfaule: alles gründlich vermischen und mit dem Schneebesen gut aufschlagen, in der Mikrowelle mehrmals kurz erhitzen, gelingt auch!). Auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene bei 200 Grad in 25-30 min goldbraun backen. Noch heiß in Rauten etc. schneiden oder mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Tipp: schmecken auch pur zum Knabbern oder mit cremigem Frischkäse! LG Coco |
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Mitglied seit 30.01.2003
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hier kommt die pizza nach einem rezept von tim mälzer, sie heißt:
winter-margherita 1 portion pizzateig aus 250 g mehl, 1/2 tl salz, 1/2 würfel frische hefe, 1/2 tl zucker, 150 ml wasser und 4 el olivenöl herstellen. 30 min. gehen lassen, dann in 2 teile teilen. jeden teil in etwa rund ausrollen. 150 g getrrocknete tomaten in öl in einem sieb sbtropfen lassen, das öl auffangen. die tomaten mit 3 el des öls und 6-8 el wasser pürieren, 1 knoblauchzehe dazu (lassen wir weg, da mein freund keinen knoblauch mag), mit zucker, salz und pfeffer würzen. die teigfladen mit dem tomatenpüree bestreichen. 4 frühlingszwiebeln in feine ringe scheiden, das weiße davon auf die soße drauf, 1 dose weiße riesenbohnen darauf verteilen, 200 g kirschtomaten halbieren und ebenfalls darauf geben. darüber 200 g geriebenen käse verteilen. bei 250 grad auf der untersten schiene (kein umluft) 12-15 minuten backen. nach dem fertig backen kommt noch das hellgrüne der frühlingszwiebeln auf dei pizza drauf. liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für Uschi(tikus) ROTKOHL-PFLANZERL 400g Kartoffel 1Tl Butter 40g Sahne 1 Pr Muskat, gemahlen 350g Rotkohl 1 Zwiebel 1El Honig je 1 Pr gemahlene Nelke und Galgant Pflanzenöl Salz, Pfeffer Die Grundlage für die Pflanzerl ist der Kartoffelbrei. Kartoffel schälen, würfeln, in Salzwasser 20 min kochen, abdampfen und durch die Kartoffelpresse. Butter und Sahne erhitzen, bis Butter geschmolzen und unter die Kartoffeln rühren. Mit Muskat abschmecken. DAnn Zwiebel kleinschneiden und mit dem im Mixer sehr klein gemachten Rotkohl anbraten mit den Gewürzen abschmecken und unter den Kartoffelbrei rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus kleine Küchlein(=Pflanzerl) knusprig braten. Schmeckt richtig gut und wird bestimmt noch mit anderen Gemüsen hier probiert. Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 25.09.2002
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Hey, ich bin ja stolz!
Die Idee mit dem Curry-Wirsind (2. oder 3. Beitrag von oben) ist von mir. Es freut mich total, dass eine Idee von mir (selber entwickelt!) so gut ankommt. Liebe Grüße an alle Raubia |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Blitzbiskuit ---------------- 40g Dinkelvollkornmehl 30g Hirsemehl 30g Buckweizenmehl 3 Eier 80-100g Honig Die Eier trennen das Eiweiss steifschlagen mit dem Honig verrühren dann mit einem Schneebesen die Eigleb unterrühren und ebenso das Mehl . In eine Form füllen und bei 180°C ca 10-12 Min backen ! Wer einen Tortenboden haben will zum Durchschneiden einfach das Rezept verdoppeln
Frankfurter Grüne Soße __________________ Petersilie Schnittlauch Kerbel Sauerampfer Dill Borretsch Kresse Im Frankfurter Raum werden die Kräuter in der richtigen Zusammensetzung im Frühjahr und Sommer fertig abgepackt auf Wochenmärkten und in Gemüsegeschäften als Frankfurter Grüne Soße angeboten. 4 Eier, hartgekocht 250g Schmand o. saure Sahne 150 g. Joghurt Salz Pfeffer Alle Kräuter verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. recht fein wiegen oder hacken und in eine große Schüssel geben. Mit Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt an einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Danach die hartgekochten Eier grob hacken und unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, etwa 15 Minuten durchziehen lassen und zu Pellkartoffeln servieren. Wenn sie mir nicht zu grün wird gebe ich immer noch etwas gehackten Spinat dazu
Für die berühmt gewordene Frankfurter Grüne Sauce, die in ganz Hessen bekannt ist, gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten. Man kann z.B. die hartgekochten Eigelb auslösen, durch ein Sieb streichen, zunächst mit Essig und Öl verrühren und erst dann alle anderen Zutaten unterrühren. Es gibt auch Rezpete nur mit Öl anstelle der sauren Sahne. Wichtig ist in jedem Fall die Mischung aus mindestens sieben frischen Kräutern. In vielen Familien ist die Grüne Sauce zusammen mit Pellkartoffeln das traditionelle Essen an Gründonnerstag. Sie schmeckt aber auch hervorragend im Sommer zu kaltem gekochten Rindfleisch oder Fisch. Man kennt diese Sauce in Frankfurt bereits seit mehr als hundert Jahren. Schon Goethe soll sie bei seiner Mutter, Frau Aja, ganz besonders gern gegessen haben. Ein gedrucktes Rezept erschien zum ersten Male 1860 in dem Frankfurter Kochbuch von Wilhelmine Rührig. Der Ursprung dieser Sauce geht vermutlich auf die französische Sauce vinaigrette zurück, die von den Frankfurtern mit ihren heimischen Küchenkräutern und später auch saurer Sahne angereichert wurde. *grüne* Grüße Greta 
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Mitglied seit 21.10.2004
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Sauerkrautsalat
ca. 1/2 kg mildes Sauerkraut 1-2 Äpfel (je nach Größe) geschält und klein gewürfelt und/oder einige Stückchen Ananas 1 kleine Zwiebel, gehackt 2-3 Gewürzgürkchen, gehackt *** 1 El Essig (z.B. Balsamico weiß) 1 Tl Zucker 3 El Öl Prise Pfeffer Das Sauerkrat schneide ich meistens auf einem Schneidbrett in Abständen von ca. 5 cm \'durch\', ich mag keine langen \'Stränge\'. Einfach alle Zutaten vermischen und die Salatsauce drübertun und gut vermischen. Für die Salatsauce rühre ich erst den Zucker in Essig, bis der Zucker aufgelöst ist, dann das Öl und den Pfeffer dazu. LG, Caneel |
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Mitglied seit 21.10.2004
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P.S. 1 TL Zucker... das war wohl ein Tippfehler, eigentlich nehme ich eher eine Prise... Sorry
GLG, Caneel |
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Mitglied seit 30.12.2004
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hallöle,
hier ist für caneel der marokkanische reis. wobei ich dazu sagen muss, dass die marokkaner eigentlich safran dran machen. da ich keinen hatte, habe ich kurkuma genommen. das hat uns dann so gut geschmeckt, dass wir es jetzt immer so kochen. marokkanischer reis --------------------------- 1 mittlere Zwiebel 125 g Langkornreis neutrales Öl zu Anbraten ½ l Wasser 1 TL gekörnte Gemüsebrühe ¼-½ Tl Kurkuma etwas Salz 3 EL Rosinen Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Öl glasig braten. Reis hinzugeben, kurz mit anbraten. Vorsicht: Wenn das Öl zu heiß ist pufft der Reis auf! Mit Wasser aufgießen, sofort Gemüsebrühe, Kurkuma, Salz und Rosinen einrühren. Zugedeckt 16-18 min kochen. Falls der Reis gar ist, bevor er das ganze Wasser aufgesogen hat, kurz in einem Sieb abtropfen lassen. ------------------------------- guten appetit wünscht schnickschnack |
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Mitglied seit 30.12.2004
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oha, ich habe die portionen vergessen. wie ihr euch sicher denken könnt, sind 125 g reis für 2-3 personen ausgelegt. bei uns eher für 2 personen
gruß, schnickschnack |
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Mitglied seit 30.12.2004
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huch, wo ist denn der kommentar von fanca hin?
ich wollte nämlich noch ergänzen, dass der reis als beilage (für 2-3 personen) gedacht ist. daher ist im reis selbst kein gemüse weiter drin. da ich schon gefragt wurde, was man dazu machen kann, hier der hinweis für alle, die es ausprobieren möchten: der reis passt sehr gut zu GEBRATENEM oder GEGRILLTEM gemüse - v.a. eben zu sorten, die man auch in der region essen würde wie paprika, möhren, auberginen, zuccini. ich mache in meine gemüsepfanne aber auch gerne kohlrabi und sellerie rein - auch das passt hervorragend. mein \"geheimtipp\": der herzhaft-süßliche geschmack des reises harmoniert sehr schön mit dem leicht zitronigen geschmack von cappus gefüllten pastinaken - mein absoluter favourit! die menge der rosinen kann man natürlich nach geschmack variieren. da gibt es bei uns regelmäßige diskssionen drüber
viele liebe grüße von schnickschnack |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Da ist mein Kommentar wirklich einfach weg!! Naja, dann schreib ich ihn einfach nochmal: Also ich schnippele da immer noch ein paar Möhrenstückchen rein. Aber wenn der Reis als Beilage verwendet wird, dann ist das natürlich besser ohne Reis. Ich esse ihn halt gerne so zu Abend, ohne Beilage
LG Fanca ...in der Hoffnung, dass mein Kommentar nun mal hier bleibt
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für Caneel und sbahe(Coco) die VEGETARISCHE PAELLA Für 3 Pers. 1 rote Paprika 10g Hijikialgen (Bioladen) 200ml Wasser 40 ml Olivenöl 200g Vollkornreis 500 ml Gemüsebrühe 1 Briefchen Safran 1 Lorbeerblatt 1 Zwiebel 4-6 Knoblauchzehen 1 Tl Paprika edelsüß 1 grüne Paprika 80g grüne Bohnen 50g grüne Erbsen ½ Stange Lauch 1 Stiel Staudensellerie 1 kl. Möhre Salz und Pfeffer 2 Tomaten 1 Zitrone Die rote Paprika im Ofen 30 min. backen, bis die Haut Blasen wirft und sich dunkelbraun färbt. Kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen. Stiele und Kerne entfernen und die Paprikaschote in 1 cm breite Streifen schneiden. Zum Dekorieren beiseite stellen. Die Algen in den 200 ml kaltem Wasser einweichen. Einen Teil des Olivenöls in einem Topf erhitzen den Reis unter Rühren 3 min. anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, den Safran zwischen den Fingern zerreiben und mit dem Lorbeer zum Reis geben. Zugedeckt 25 min kochen bis der Reis halbgar ist. Restliches Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Paprikapulver mitrösten, Bohnen, grüne Paprika, Lauch, Sellerie, Karotten und Erbsen dazu, salzen und pfeffern und ca. 10 min braten. Die Tomaten dazu und weitere 5 min. braten. Den Reis mit der Gemüsebrühe und die Algen mit 100 ml Einweichwasser zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze weitere 25- 35 min bei milder Hitze weich kochen. Sollte es zu trocken werden, von dem Algeneinweichwasser zugeben. Wenn der Reis gar ist, sollte noch ganz leichten Biss haben, die Pfanne vom Herd nehmen und weiter 5-10 min ausquellen lassen. Die fertige Paella mit den roten Paprikastreifen und Zitronenvierteln garnieren. Bei diesem Rezept habe ich es schon ein paarmal erlebt, dass der Besuch mir nicht glaubte, dass da kein Fisch drin ist. Dabei sind die Algen nicht zu übersehen!
Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Ich muss mich auch hier beteiligen
eine meiner Lieblingssuppen gekocht nach 5-Elementen Haferbällchensuppe: 200g Möhren 200g Kartoffeln 1 Stange Lauch 1-1,5L Gemüsebrühe ****************** 1 Prise Paprikapulver 30g weiche Butter 1TL Öl 1 Ei 140g Hafer mittelfein gemahlen 1 Prise Muskatnuss Salz einige Tropfen Essig Möhren und Kartoffel schlälen, Möhren in Scheiben schneiden, Kartoffeln würfeln, Lauch in dünne Scheiben schneiden Gemüsebrühe aufkochen, Gemüse dazugeben und 20 Min. bei schwacher Hitze garen Aus den übrigen Zutaten der Reihe nach zu einem glatten Teig verrühren mit einem Löffel aus dem Teig Nockerln in die Suppe abstechen und 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen *Seeeehr lecker!!!!!  Vor allem die Kinder lieben es!!!
Wirkung der Suppe:Energie-und blutaufbauend, leicht erwärmend Gutten Appetit |
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Mitglied seit 30.01.2003
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hallo,
hier das limettendressing, das zu einem nudelsalat mit gerösteten walnüssen und pinienkernen sowie frühlingszwiebelen, kresse oder sauerampfer und petersilie gehört: 4 el limettensaft 2 tl ahornsirup 6 el olivenöl salz, pfeffer menge reicht für 150 g nudeln, 3 frühlingszwiebeln, 6-7 el nüsse, 1 beet kresse. liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 12.10.2003
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Hallo, hier kommt für Cocco das fruchtige Erdbeerdressing
einige Erdbeeren 3 EL Balsamicoessig 1 EL Melforessig 4-5 EL bestes Olivenöl 2 EL Agavendicksaft Meersalz grünen Pfeffer aus der Mühle etwas abgeriebene Zitronenschale (Bioware) Alle Zutaten mit dem Pürierstab pürieren. Einige kleingeschnittene Erdbeeren mit unter den Salat heben. herzlichst Klara |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Hallo,
für Caneel und Barryfan der Kokos-Gemüse-Reis Zutaten für 4 Portionen: 8 Trockenaprikosen 10 getrocknete Mu-Err-Pilze 200 g Basmatireis ca. 450 ml Gemüsebrühe aus Extrakt 50 g Kokosflocken 250 g Brokkoli 2 mittelgroße Tomaten 1 Tasse Sojasprossen (hatte ich nicht, habe 50 g Lauch in feine Ringe geschnitten und bin wie mit Brokkoli verfahren) ½ TL Vollzucker 3 EL Sojasauce schwarzer Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Aprikosen und Mu-Err-Pilze getrennt in kaltem Wasser einweichen. Reis in kochender Gemüsebrühe ca. 40 min garen. Zwischenzeitlich die Kokosflocken ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Brokkoli putzen, zerkleinern, ca. fünf Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Die Tomaten enthäuten und das Fruchtfleisch würfeln. Reis mit Brokkoli, Tomaten, abgetropften Sojasprossen, Mu-Err-Pilzen und halbierten Aprikosen mischen. Etwas Aprikosen-Einweichwasser zugeben und mit Zucker, Sojasauce, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit Kokosflocken bestreuen. Liebe Grüße Coco |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo,
Grünkern - Lauch - Pasta --> Die hat schon echte Fleischesser überzeugt!
Zutaten (4 Personen): 150g Grünkern 3 EL Mehl 450g Gemüsebrühe 400g Nudeln (am besten Penne oder kurze Makkaroni) 300g Lauch 3 EL Öl 450g passierte Tomaten Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gemüsebrühe Den Grünkern mit dem Mehl mischen, in einen Kochtopf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles 5 Minuten aufkochen lassen und dann von der Herdplatte nehmen und 30 Min zum ausquellen an die Seite stellen. Die Pasta in Salzwasser garkochen. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lauchringe dazugeben und alles gut andünsten. Dann die fertig gewquollene Grünkernmasse dazugeben, kurz mitbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Pasta abgießen und zum Schluss zu der Grünkernsauce mit dazugeben und gut vermengen. Dieses Essen macht sehr satt! Guten Appetit! LG Fanca |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Hallo,
hier kommt speziell für Cappucino meine (wenn ich es richtig überlege, sind die sogar vegan!) Fröschles Haferflocken-Apfel-Bratlinge (für ca. zwei Portionen) 2 Tassen Haferflocken (so circa 100 bis 120 g) 1 TL gekörnte Gemüsebrühe oder Hefeflocken etwas Currypulver etwas kleingehackter Ingwer ca. 2,5 Tassen kochendes Wasser (hängt von den verwendeten Haferflocken ab) eine kleingeschnittene Schalotte ein halber, geraspelter Apfel 2 Handvoll gehackte, glatte Petersilie etwas Dinkelgries Die Haferflocken (ich hatte zarte und kernige gemischt) mit der gekörnten Gemüsebrühe, dem gehackten Ingwer und dem Currypulver vermischen, mit dem kochenden Wasser aufgießen und quellen lassen (ca. 10 bis 20 Minuten - ich setze das häufig morgens an und backe sie mittags). Anschließend mit der sehr fein gehackten Schalotte, dem geraspelten Apfel und der gehackten Petersilie vermengen, dabei eventuell noch etwas feine Flocken zugeben, wenn die Masse zu feucht ist bzw. etwas Wasser zugeben, wenn die Masse noch zu trocken ist. Mit angefeuchteten Händen kleine Bratlinge formen, im Dinkelgries wälzen und in etwas Fett ausbacken. Liebe Grüße Fröschle2 Nichts auf der Welt ist so mächtig wie eine Idee, deren Zeit gekommen ist. (Victor Hugo) |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Hallo!
Hier das Rezept MIT Koriander
Orientalischer Couscoussalat Zutaten für 4 Personen: 100 g Couscous 150 ml Gemüsebrühe 40 g Rosinen 2 Stangen Sellerie 100 g Zucchini 2 Orangen 4 EL Balsamicoessig 2 TL Sesamöl Salz 1 TL Kreuzkümmel Pfeffer 1 kleiner Bund Koriandergrün evtl. 1 EL Minzeblättchen zum Garnieren Zubereitung: Den Couscous nach Packungsanweisung mit der Gemüsebrühe zubereiten. Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und etwa eine halbe Stunde quellen lassen. Das Salz im Balsamicoessig auflösen, Sesamöl, Pfeffer und Kreuzkümmel zugeben. Den Koriander fein hacken und unter das Dressing heben. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und den Sellerie in kleine halbe Ringe. Beides mit der Sauce vermischen. Die Orangen schälen und die Haut entfernen, würfeln und in den Salat geben. Die Rosinen abgießen und ebenfalls unterheben. Den Couscous mit einer Gabel lockern und unter die restlichen Salatzutaten mischen. Evtl. nochmals abschmecken. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Salat damit bestreut servieren. Den Salat mit Minzeblättchen garnieren. Liebe Grüße Coco |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Für Schnickschnack MIT allem Zirkus und Drum und Dran
: Kohlrabi gefüllt mit Dattelrisotto
Kohlrabi mit Dattelrisotto 4 junge, gleichgroße Kohlrabi eine kleine Zwiebel, gehackt 150 g Champignons, gewürfelt 100 g Rundkornreis Gemüsebrühe 2 EL Sojasahne Salz und Pfeffer 50 g entkernte und gehackte Datteln 2 EL Öl Zwiebel und Champignons in heißem Öl andünsten, Reis zugeben und unter Rühren kurz mitschwitzen. Mit gut 0,4 l Brühe ablöschen und unter regelmäßigen Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugießen. Sojasahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi gut 2 cm unterhalb des Blattansatzes abschneiden, schälen und aushöhlen. Unter das Risotto die gehackten Datteln und das Innere der Kohlrabi geben, in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen. Die Kohlrabi in einen passenden Topf geben, die restliche Brühe einfüllen, Kohlrabideckel aufsetzen und zugedeckt ca. 35 Minuten bei schwacher Temperatur garen. |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo!
GRÜNKERNSAUCE ZU SPARGEL (1 - 2 Personen) +++++++++++++++++++++ 50 g Grünkern 170 ml Gemüsebrühe 1 EL Margarine 1 EL Vollkornmehl 50ml Sahne (Veganer oder Figurbewusste können sie ggf. auch weglassen )
8 Kräuter tiefgefroren oder ersatzweise Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Thymian .. Pfeffer, Paprikapulver Den Grünkern in der Gemüsebrühe über Nacht einweichen. Man kann ihn auch ohne einweichen gleich köchelnd quellen lassen. Es sollte nicht alle Brühe vom Grünkern aufgenommen worden sein. Am nächsten Tag alles erhitzen und den EL Butter einrühren, sowie mit dem EL Vollkornmehl abbinden. Jetzt sollte eine breiige Konsistenz entstehen. Mit allen Gewürzen kräftig abschmecken, ggf. Sahne hinzugeben. Die Soße darf nicht zu fest sein, evtl. muss man noch ein wenig mehr Wasser oder Sahne hinzugeben, damit auch eine Soßenkonsistenz entsteht. Die Soße über den weißen Spargel geben und mit Salzkartoffeln servieren. LG Fanca |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo zusammen,
für Caneel das Haferflocken-Rosinen-Haselnusswaffel-Rezept 250 g Haferflocken 50 g Haselnüsse (gemahlen) 50 g Rosinen in Rum eingelegt 250 ml Milch 4 El Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pr Salz 50 g Butter 4 Eier Haferflocken mit kalter Milch übergießen, 2 Stunden quellen lassen. Zucker, Rosinen, Haselnüsse, Salz, weiche Butter und Eigelbe unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Goldbraune Waffeln backen, ca. 3-5 min. im Waffeleisen. Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
allen Fans des fruchtigen Salates sei dieser empfohlen. Uns hat er sehr gut geschmeckt. ERDBEER-SPINAT-SALAT 25og Erdbeeren 300g Spinatblätter 100g Pinienkerne 3 El dunkler Balsamico 1 Tl scharfer Senf 1 Tl Honig Salz, Pfeffer 6 El Olivenöl Die Pinienkerne ohne Fett golden rösten. Auskühlen lassen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und Öl ein Dressing bereiten. Spinat und Erdbeeren waschen. Erdbeeren putzen und halbieren, Spinat in feine Streifen schneiden. Spinat, Erdbeeren und Pinienkerne auf einem Teller schichtweise anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo, ich schon wieder!
Habe diesmal ein Salatdressing im Angebot: JOHANNISBEER-KNOBLAUCH-DRESSING je 2 El rote und schwarze Johannisbeeren 3 El Honig 2-4 Knoblauchzehen, je nach Größe Saft einer ½ Zitrone Salz roter und grüner Pfeffer, zerstoßen 8 El Olivenöl ggf. Gemüsebrühe Johannisbeeren mit dem Honig pürieren, (Ersatzweise 4 El Johannisbeermarmelade rot-schwarz müsste auch gehen), Knoblauch pressen. Alles mit den restlichen Zutaten vermischen. Wem das Dressing zu steif ist, mit Gemüsebrühe verdünnen. Passt zu Blattsalat oder Blatt mit Gurke. Gibt dem Salat eine witzige Farbe. Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Für alle Suppenkaspar:
Exotische Möhrensuppe Zutaten: 500 g Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Msp. Koriander Saft von 2 Orangen 1 TL abgeriebene Orangenschale ½ l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Worcestersauce 50 g Rosinen 2 EL gehackte Petersilie (im Original wär’s Koriander) Buterschmalz Zubereitung: Die Möhren waschen, schälen und kleinschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch grob zerkleinern. Die Zwiebeln im Butterschmalz glasig dünsten. Die Möhren kurz mitdünsten, Orangenschale und Koriander zufügen, ebenso den Orangensaft und so viel Gemüsebrühe, dass die Möhren gerade eben bedeckt sind. Die Möhren in 10 min zugedeckt gar dünsten. Alles mit dem Pürierstab pürieren. Die restliche Gemüsebrühe zugießen und zusammen mit den Rosinen nochmals aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Mit der Petersilie bestreut servieren. Mmmmmhhhhhh, ist lecker cremig, ganz ohne Milchprodukte oder Ei und süßlich-exotisch! Guten Appetit! Coco |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hier das Rezept für Hefeschmelz (Zutaten eher pi mal Daumen, bitte individuell abschmecken):
1 Tasse Hefeflocken 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 Tasse Öl 1/4 Tasse Mehl 1/4 TL Paprika 1 Prise Pfeffer 1 TL Salz 2 TL Senf 2 Tassen Wasser Die trockenen Zutaten in einem Topf verrühren und nach und nach unter Rühren das Wasser zugeben. Topf auf den Herd stellen und erhitzen, bis die Sauce eindickt, dann Öl und Senf unterrühren. Für eine dickere Sauce nimmt man statt Mehl 3 El Stärkemehl und 1 El Mehl dazu noch 2 El Tahin. |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Ich habe meinen Hefeschmelz diesmal so gemacht (kenne Cappus Rezept oben aber auch und finde es sehr lecker!):
Hefeschmelz * 2 EL Margarine * 3 TL Mehl * 150 ml Wasser * 1 TL Salz * 1 TL Senf * 4 EL Edelhefeflocken Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl hinzugeben und verrühren. Etwas Wasser hinzugeben und mit Senf und Salz würzen. Die Edelhefeflocken unterrühren, das restliche Wasser hinzugeben und einmal kurz aufkochen. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Ich mache mein Hefeschmelz so : Hefeschmelz 1 Zwiebel 100g Butter /ungehärtete Pflanzenmargarine 1 Würfel Hefe 200g Gemüsebrühe 100g Dinkelvollkornmehl oder anders 2 Tl. Sojasosse/Senf Kräuter (Majoran,Thymian) Zimt,Nelken,Muskat,Pfeffer, Galagnt,Bertram ,Quendel ,Salz Die Zwiebel in der Hälfte der Butter andünsten Hefe dazu geben mit dem Mehl bestäuben und alles u einer dicklichen Masse einkochen lassen mit der Brühe auffüllen . Wer es als Soße möchte gibt mehr Flüssigkeit dazu für einen Aufstrich weniger
Restliche Butter und die Kräuter und Gewürze dazu geben und alles gut vermischen . Im Kühlschrank aufbewahren ! Ich dünste auch öfters einen Apfel mit den Zwiebeln an je stärker die Zwiebel bräunen je intensiver der Geschmack
liebe Grüße Greta
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Mitglied seit 13.02.2006
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Hallo,
Kichererbsenbraten mit Sherrysauce 450g Kichererbsen aus der Dose 1 EL Hefeextrakt 150 g Walnüsse 150g frische Weißbrotkrümel 1 zwiebel, klein gehackt 100g Pilze, in Scheiben 50g Mais aus der Dose 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 EL trockener Sherry 2 EL Gemüsebrühe 1 EL gehackter Koriander (Petersilie geht auch) Salz und Pfeffer 225g gefrorene Blätterteigscheiben 1 Ei, verquirlt 2 EL Milch für die Sauce: 1 EL Öl 1 Stange Lauch, in dünnen Ringen 4 EL Sherry 150 ml Brühe Kichererbsen, Krümel, Nüsse und Hefeextrakt 30 Sekunden in den Mixer und pürieren.Zwiebel und Pilze in der Pfanne 4 min andünsten. Kichererbsenmischung, Knoblauch und Mais mit in die Pfanne. Sherry, Brühe, Koriander, Salz u. Pfeffer dazu und die Mischung zu einem Brei verarbeiten. Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 30x35cm ausrollen. Die Kichererbsenmasse zu einer Rolle formen und in den Teig \"packen\". Diesen dann leicht rautenförmig einritzen und auf ein feuchtes Backblech legen. Ei und Milch mischen und den Braten damit bepinseln. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 min backen. LG heartandsoul |
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Mitglied seit 13.02.2006
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Uuups..vergessen:
Für die Sauce Öl erhitzen und Lauch darin andünsten. Sherry und Brühe dazu und kurz aufkochen. 5 Min köcheln lassen und zum Braten servieren. LG nochmal 
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Mitglied seit 30.01.2003
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hallo,
hier das rezept für spanische spaghetti (2 portionen) 1 zwiebel 1 rote paprika öl 200-250 g sojahack 1 tl zimt 1 tl paprika, rosenscharf 1/2 tl cumin pfeffer 50 g gehackte mandeln 40 g rosinen (ich hab etwas weniger genommen) 100 ml trockener sherry 1 dose tomaten öl erhitzen, hack anbraten, zwiebeln und paprika dazu, etwas mitbraten. gewürze dazu, mandeln und rosinen dazu, sheryy und tomaten dazu, zugedeckt bei milder hitze mind. 5 min. köcheln. zu spaghetti servieren. liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Für Schnickschnack die Peperonata aus Bella Italia:
1kg gelbe Paprika 500g Tomaten 500g Zwiebeln Olivenöl Balsamico Salz Paprika halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten häuten und grob würfeln (die Arbeit mache ich mir aber nie). Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zweibeln in Öl dünsten, dann Paprika und Tomaten zugeben und salzen. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 1h garen. Nach Belieben Balsamico zugeben (bei mir meist 1/2 Glas) und 5min ohne Deckel bei starker Hitze kochen. Schmeckt sowohl warm als auch kalt (ich mag es kalt noch lieber). Buon Appetito Cappu |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
auf Anfrage von Cappu
TOFUBÄLLCHEN MIT ZIMT UND KIRSCHEN (nach dem Orginalrezept: LAHMA BIL KARAZ) 300g Tofu 100g Okara Kichererbsenmehl nach Bedarf 1Tl Zimt 1Tl Kreuzkümmel 1Tl Nelkenpulver Salz, Pfeffer Öl zu anbraten 1 El Olivenöl 250g entsteinte Süßkirschen 1Tl Zimt ggf. etwas Zucker Den Tofu mit der feinen Reibseite einer Küchenreibe (geht sicher auch mit einer Maschine) zerkleinern, mit Okara und den Gewürzen gut durchkneten. Die Masse muss ziemlich trocken sein, wenn nötig etwas Kichererbsenmehl unterkneten. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen, diese in Öl anbraten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kirschen und etwas Wasser zufügen, damit die Kirschen zu Kompott werden. Zimt, evtl. Zucker (es soll nicht süß schmecken) unterrühren und die Hackbällchen 10 bis 15 min darin köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu habe ich Zitronencouscous gemacht, es passt aber genausogut Reis oder Fladenbrot. Ein Salat ist für uns hierbei ein Muss. Wünsche guten Appetit! barryfan |
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Mitglied seit 30.01.2003
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hallo,
hier kommt die Estragonsoße zu Spargel ---------------------------------- • 300ml gemüsebrühe • 150 ml tr. weißwein • 180 gr. saure sahne • 2 tl estragon • salz & pfeffer • 0,5 tl scharfer senf • 1 el heller saucenbinder • einige tropfen flüssiger süßstoff/ prise zucker brühe mit wein erwärmen, saure sahne hinzufügen und glatt rühren. estragon unterheben und mit salz, pfeffer, senf und süßstoff/zucker abschmecken saucenbinder einstreuen und sauce unter rühren nochmal aufkochen. liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 31.05.2005
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Hier für Schnickschnack den
Ingwer-Kirsch Auflauf 500g Sauerkirschen ca. 15g frische Ingwerwurzel fein gerieben oder geschnitten 80g Butter 120g Zucker 150ml warme Milch 2 Eier 1Prise Salz 150g gemahlene Mandeln 80g Mehl Mandelblättchen Butter mit 80g Zucker sehr schaumig rühren. Eier verquirlen und mit den restlichen Zutaten ausser Kirschen,Ingwer und restlichen Zucker) zu einem zähflüssigen Teig verrühren Eine gefettete Auflaufform mit etwas Zucker ausstreuen. Kirschen mit Ingwer und dem restlichen Zucker mischen. Die Hälfte des Teiges in die Form geben, Kirschen darauf, dann den restlichen Teig darauf verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Bei 190°C ca. 40 Minuten backen Liebe Grüsse Stef |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Reisbällchen 200g Reis 500g Tomtensaft 1-2 Lorbeerblätter 1 Zwiebel Alles zusammen kochen und dann bei kleiner Hitze ca 30 Min quellen lassen ! Ich nehme dafür immer einen Reis-Rest Den gequollenen Reis mit 1 Ei verkneten, feingeraffelte Zucchini ,Möhren und einige Erbsen dazu geben mit Oregano, Basilikum, Sojasoße und frisch gehackten Kräutern abschmecken, Bällchen formen, diese in Vollkornmehl wenden und braten oder fritieren . liebe Grüße Greta
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Mitglied seit 15.12.2005
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Für die Liebhaber süßer Hauptgerichte!
(Ist auch als Nachspeise lecker, aber dafür recht gehaltvoll) Hirse-Blaubeer-Pudding Zutaten für 4 Portionen: 200 g Hirse 400 ml Kefir 1 Prise Salz ein Stück Vanilleschote 250 g Blaubeeren 70 g Honig 3 Eier, getrennt Für die Sauce: 250 g Magerquark 100 ml Kefir etwa 2 EL Honig 4 EL Blaubeeren oder Blaubeersaft Fett und Hirse für die Form Zubereitung: Die Hirse heiß abspülen. Zusammen mit Kefir, Salz und Vanilleschote zum Kochen bringen und 15 min köcheln lassen. Abkühlen lassen. Eigelb mit dem Honig cremig rühren, Eiweiß steif schlagen. Eigelb-Honig-Mischung in die Hirsemasse einarbeiten, Blaubeeren darunter mischen und Eischnee unterheben. Masse in eine gefettete und mit Hirse ausgestreute Puddingform mit Deckel einfüllen und geschlossen 50 min im Wasserbad garen. (Ich habe eine Auflaufform mit Deckel benutzt und das Ganze als Auflauf 30-40 min bei 200 Grad im Ofen gebacken, ist wunderbar geworden.) Für die Sauce Magerquark, Kefir, Honig nach Geschmack und Blaubeeren oder Blaubeersaft miteinander pürieren. Den Pudding etwas abkühlen lassen, stürzen und mit der Sauce servieren. LG Coco |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Für alle Süßschnäbel und besonders Schnickschnack hier \"Scheiterhaufen\":
200 g Vollkorntoast 2 Eier 0,5 l Milch 750g Äpfel 1 Zitrone 50 g Butter 50 g Rosinen 50 g Zucker Milch mit den Eiern verquirlen und über die Toastscheiben gießen. In einer gefetteten Auflaufform zuerst eine Lage befeuchtetes Toastbrot hinein geben, dann eine Lage geschälte, blättrig geschnittene Äpfel, die mit 2 Esslöffel Zucker, Zitronensaft und ein paar Rosinen bestreut werden, und wieder eine Lage Toastbrot. Obenauf wieder Äpfel geben und bei 200 Grad 30 Minuten backen. Meine Oma hat es auch gerne mit Birnen oder Zwetschgen gemacht. Dazu gab es immer extra Kompott und braune Mohnbutter. |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo!
Hirse - Frühstück (1 Person) 50 g Hirse 25 - 40 g getrocknete, kleingeschnittene Früchte (am besten Rosinen und/oder Aprikosen) 1 EL gehackte Mandeln 200 ml Orangensaft evtl. ein Pck. Vanillezucker, Honig, anderer Zucker... Das Müsli kann man warm oder auch kalt genießen. Für die warme Variante, Hirse am Tag vorher im Orangensaft einweichen und am nächsten Morgen zubereiten. Für die kalte Variante alles am Vortabend zubereiten und ggf. über Nacht in den Kühlschrank stellen . Hier die Zubereitung: Hirse im Orangensaft ausqellen lassen, das dauert ca. 20 - 30 Minuten. Wenn man die Trockenfrüchte miteinweichen möchte, gibt man sie kurz vor Schluss, bevor alles Wasser aufgesogen ist, dazu. Dann noch die Mandeln dazugeben, abschmecken und evtl. nachsüßen. Bei der kalten Variante sollte man die Mandeln erst am nächsten Morgen hinzugeben, sonst sind sie nicht mehr knackig, sondern durchgeweicht. LG Fanca |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo!
Hier folgt das Rezept von einem sehr leckerem Maisgratin: MAISGRATIN MEXIKANISCH - Budín de elote ================================ (Zubereitungszeit ca: 20 Min. + 40 Min. Garzeit) Zutaten für 4 - 6 Portionen: 1 große Zwiebel 1 große rote Paprikaschote 1 große grüne Paprikaschote 2 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2 Dosen Maiskörner (Abtropfgewicht je 285 g) 4 Eier 3 EL Mehl 1 Prise Salz 1 TL Zucker schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise Chilipulver Fett für die Form Zubereitung: ----------------- 1. Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen, erst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. 2. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen, alles etwa 5 Min. dünsten. 3. Den Backofen auf 200° (Gas Stufe 3) vorheizen. 4. Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Maispüree mit dem Mehl und der Paprikamischung dazugeben. Alles verrühren, mit Salz, Zucker, 1 Prise Pfeffer und Chilipulver würzen. 5. Eine passende Auflaufform ausfetten, mit der Masse füllen und im Backofen (Mitte) 30 - 40 Min. garen. CHIMICHURRI - SALSA ================ 175 ml kaltgepreßtes Olivenöl 3 EL Rotweinessig 1 Bund frische Petersilie, gehackt 1 TL getrockneter Oregano 1 Jalapeno-Chili, gehackt 5 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 EL geriebene Zwiebel 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Zubereitung: ----------------- Alle Zutaten mischen oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Liebe Grüße baerchen
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Mitglied seit 02.02.2005
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Für Jasmin die echt englische Minze-Sauce - eigentlich kein richtiges Rezept, da die Mengen nach Geschmack variiert werden können.
jede Menge Pfefferminze (ca. 60 Blätter) Malzessig kochendes Wasser Zucker Minze sehr fein hacken. Mit kochendem Wasser übergießen (ca. halbes Wasserglas voll). Nach Geschmack mit Malzessig und Zucker (ca. 2 TL) abschmecken. Abkühlen lassen. Gruß Cappu |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für @Schnickschnack Gurkensalat mit Honig-Currydressing für 4 Personen: 2 TL Honig 50 ml Gemüsebrühe 1 TL Currypulver 2 TL Dill möglichst frisch 2 EL Apfelessig Salz 4 EL Olivenöl 1 Schlangengurke Honig in warmer Gemüsebrühe auflösen, abkühlen lassen, dann Currypulver, Dill, Essig, Salz und Olivenöl einrühren. Schlangengurke schälen, dünn hobeln und das Dressing unterheben. Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Für Cappu:
Champignonterrine Zutaten für 4-6 Portionen: 400 ml Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g Gerste, grob geschrotet 800 g Champignons 60 Butter 1 Bund Petersilie, frisch gehackt 150 g Möhren 1 Stange Lauch oder ½-1 Bund Frühlingszwiebeln 2-3 Eier, getrennt Kräutersalz Muskatnuss 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g geriebener Käse Für die Form und zum Bestreuen: Butter 2 EL Gomasio oder Sesamsamen Zubereitung: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und in die Gemüsebrühe geben. Den Gerstenschrot in die kochende Brühe schütten und auf kleiner Flamme 15-20 min ausquellen lassen. Inzwischen die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Butter bis auf einen kleinen Rest erhitzen und die Pilze darin in etwa 5 min anbräunen. Eventuell austretende Flüssigkeit abgießen. Beiseite stellen und die Petersilie untermischen. Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden, den Lauch oder die Frühlingszwiebeln in breite Streifen schneiden. Die Möhren in 6-7 min in wenig Wasser bissfest dünsten, in der letzten Minute den Lauch zugeben. Beiseite stellen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Käse unter die Gerste heben, Pilze und restliches Gemüse ebenfalls zufügen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eischnee unterheben und in eine gut gefettete und mit Sesamsamen ausgestreute Kastenform/Terrinenform füllen. Restlichen Sesam/Gomasio darüber streuen und die restliche Butter in Flöckchen oben drauf setzen. Mit Deckel oder mit Alufolie bedeckt im vorgeheizten Backofen 30-35 min bei 200°C auf der mittleren Schiene backen bis die Masse fest geworden ist. Die Terrine nochmals 5 min unbedeckt backen lassen. Vorbereitungszeit: 50 min Backzeit: 35-40 min Liebe Grüße Coco |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Zuccinischnecken ------------------------- - Aus 500g Weizenvollkornmehl einen Hefeteig basteln, einen geh. TL Salz mit reingeben - 2 mittelgroße Zuccini in feine Scheiben schneiden und mit einer ganz klein geschnittenen Zwiebel anbraten - würzen mit Oregano, etwas Salz, Pfeffer (ruhig kräftig würzen, der Teig schluckt ne Menge - Teig ca 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen (geht natürlich auch in Portionen falls die Arbeitsfläche nicht groß genug ist) - dünn mit cremefraich (oder einer veganen Alternative - da kenn ich mich nicht so aus) bestreichen - die Zuccini drauf verteilen - evtl dünn mit geriebenem Käse bestreuen (ich hatte Parmesan) - Rechteck von der langen Seite her aufrollen - die Wurst in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen - Ofen auf 200° vorheizen, Schnecken so lange ncoh gehen lassen - ca 15 Min backen Die Schnecken lassen sich gut einfrieren, vorbereiten, mitnehmen (sind auch am nächsten Tag noch saftig) und schmecken warm und kalt. Das Ganze funktioniert auch lecker mit Weißkohl und Curry oder Lauch oder..... Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Currysauce ----------------- Ich kann gar kein genaues Rezept eigeben, weil ich die eigentlich immer anders mache. Aber ich gebe mal ein paar Denkanstöße: - Grundlage ist eine rel. dünnflüssige Sauce aus angebratenen Zwiebeln mit Mehl überstäubt und dann mit Wasser und einem Schuß Milch aufgegossen. Darein kommt Kurkuma (auf 0,5 L Sauce ca 1 EL) und Currypulver (mind. 1 EL). Das lasse ich ca 10 Min köcheln, bis der Mehlgeschmack weg ist. - Abschmecken mit Apfelsaft, Currypaste, Mangochutney, Erdnußpaste oder Erdnußöl - Wenn es noch cremiger sein soll, etwas Sahne angießen. Ich bin aber eher ein Freund von dünnflüssigen Saucen Und nun die Varianten: - In die fertige Sauce angebratene Paprika, gekochte rote Linsen und gekochte Sojaschnetzel geben - Geröstete kleingehackte Nüsse aller Art passen auch gut - Äpfel oder Annanasstückchen mitkochen lassen..... Ich hoffe, Ihr könnt damit was anfangen Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo zusammen,
für fritzi und Uschi(tikus) KOHLRABI-CARPACCHIO Für 2 Pers. Einen Kohlrabi hauchdünn hobeln (nicht kochen) und die Scheiben auf zwei Tellern verteilen. 4 Radieschen würfeln und drüber geben. Dressing aus: je 2 EL Oliven- und Walnussöl, 1TL Honig, 1 TL Senf, 2 EL weißem Balsamico, Salz, Pfeffer, drüber träufeln Kresse drüber streuen, ordentlich grob geriebenen Parmesan drüber. Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 09.07.2006
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Ääääähm, also,
ich bin ziemlich neu hier und, naja, eigentlich wollt ich bei den Vegetariern hier nur mal anfragen, ob zufällig jemand von euch ein Rezept für <<Brokkoli-Nuss-Ecken>> hat...? Ich bin jetzt wahrscheinlich im komplett falschen Thread gelandet, aber, wenn hier Vegetarier unterwegs sind könnt´s ja sein, dass einer von euch zufällig das Rezept hat...? Also: würde mich freuen, wenns so wäre, wenn nicht isses ja auch egal. PS: Respekt, dass ihr dazu steht und euch nicht unterkriegen oder überreden lasst, Fleisch zu essen.
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Mitglied seit 14.03.2004
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Hallo, das sind jetzt zwar keine Ecken, schmeckt aber trotzdem lecker:
Brokkoli - Walnuss - Quiche TEIG: 150 Gramm Dinkelmehl Salz 50 Gramm Butter 3 Essl. Joghurt 1 Prise Zucker BELAG: 500 Gramm Brokkoli 1 Zwiebel 1 Teel. Sonnenblumenöl 4 Essl. Walnusskerne GUSS: 200 ml saure Sahne 2 Eier Pfeffer, Muskatnuss 75 Gramm Brie 75 Gramm Blauschimmelkäse Für den Teig: Das Mehl und einen halben Teelöffel Salz mischen. Kalte Butter, Joghurt, Zucker und zwei bis drei Esslöffel kaltes Wasser zugeben. Alles verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) etwa zehn Minuten vorbacken. Für den Belag: Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel hacken und beides im heißen Öl andünsten. Erwas Wasser zugeben und bei schwacher Hitze erwa fünf Minuten dünsten. Gemüse mit gehackten Walnüssen mischen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Für den Guss: Brie und Blauschimmelkäse in Scheiben darauf verteilen. Saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) etwa 45 Minuten backen. liebe Grüsse Brilla |
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Mitglied seit 09.07.2006
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DANKE @ Brilla, @ alle: freue mich trotzdem noch über rezepte für die brokkoli-nuss-ecken
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo zusammen,
für Jasmin folgt der ZUCCHINISALAT 4 El Olivenöl 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 500g Zucchini, feinblättrig geschnitten Salz, Pfeffer Saft einer ½ Zitrone Die Knoblauchzehen in dem Olivenöl anbraten, bis sie gelb sind, nicht dunkler, dann werden sie bitter. Die Zucchini dazu und ständig rühren. Nach etwa 4 Minuten hat sich der schnellflüchtige Zustand zwischen roh und gekocht eingestellt. Sofort in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kann man heiß oder kalt essen. Mir schmeckt er gut gekühlt am besten. Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 25.12.2005
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Hallo,
für sbahe(Coco) Rezept für polnische Rote Bete Suppe-Botwinka
Botwinka 1 Bund junge Rote Bete mit Blattgrün(je kleiner die Frucht desto besser) 3 Möhren 1 Knollenselerie mit Grün 1 Lauch Sahne, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker oder Honig oder Guavendicksaft ich mache diese Suppe nach Augenmaß, daher habe ich keine genauen Angaben also: Möhren schälen halbieren, Sellerie schälen, Blätter gut abbrausen in Stücke schneiden, Lauch putzen und in Stücke schneiden alles kurz im Topf mit ein wenig Butterschmalz anbraten(nur kurz)alles mit ca 1,5L Wasser bedecken und einen Sud kochen-man kann auch ein wenig Gemüsebrühe instant dazugeben, oder auch später in der Zwischen Zeit das Blattgrün der RB abtrennen gut abbrausen und in Stücke, Streifen schneiden RB-Knollen schälen und in Stücke schneiden das Gemüse aus dem Sud rausholen(ich lasse es drin bis auf Lauch und Selleriegrün) die RB komplett dazu geben und ca 20 Min.köcheln, nach Bedarf Wasser dazugeben Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Essig und z.B.Zucker abschmecken, so viel Sahnne(32%) dazugeben, dass die Suppe eine schöne dunkelrosa Farbe hat
Kartoffeln extra kochen auf dem Teller verteilen und die Suppe darübergiessen(natrülich mit allem drum und dran )
mit halbiertem hartgekochtem Ei servieren*lecker* der Sud wird normalerweise mit Fleisch gekocht(Hühnerklein oder Rauchfleisch, aber die Vegi Variante ist auch gut) es ist meine Lieblingssuppe schmeckt am Besten am nächsten Tag, und ich freue mich schon nach Hause zu kommen, dann muss ich nur noch Kartoffeln kochen
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Mitglied seit 22.01.2005
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Erdäpfelkaas (Kartoffelkäse - Brotaufstrich aus Österreich) - Kartoffel schälen, vierteln und in stark gesalzenem Wasser SEHR weich kochen - abgießen (nicht abtropfen lassen, schadet nix, wenn ein *Batzl* Kochwasser mit in die Schüssel kommt) - mit einer Gabel gut zerdrücken - in die noch heißen Kartoffelmasse kleingeschnittene Zwiebel unterrühren (so sind die Zwiebel nicht so scharf) Knoblauch hineinpressen, pfeffern und nötigenfalls nachsalzen, gehackte Petersilie zugeben - wenn die Masse erkaltet ist, Sauerrahm (saure Sahne, Creme fraiche o.ä. mind. 10%Fett) bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht wird, - einige Stunden durchziehen lassen, nochmal gut verrühren evt. nachsalzen und/oder noch Rahm zugeben (die Kartoffel *saugen* stark!!) mit frischem Brot -> ein Gedicht!!
und noch ein kleiner Hinweis: den Rahm nicht in die noch warme Masse geben-> bekommt sonst leicht einen *Stich* das Mengenverhältnis ist Geschmackssache! (als kleine Hilfe für den ersten Erdäpflkas: auf 1kg Kartoffel nehm ich eine große Zwiebel, 2-3 Knoflzehen und 2 Becher Sauerrahm = 500ml) wünsche gutes Gelingen |
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Mitglied seit 30.12.2004
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Hallöle,
für Cappu kommt hier das Trauben-Möhren-Gemüse ---------------------------------- 200 g helle Weintrauben 200 g Möhren 1 EL Butter / Margarine (Alsan) Salz Pfeffer Ingwer, gemahlen - mind. 2 Messerspitzen oder mehr nach Geschmack 2 EL Petersilie, frisch, gehackt 1) Möhren in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest gar kochen. 2) Inzwischen die Butter / Margarine in einer Pfanne erhitzen, Trauben zugeben und von allen Seiten andünsten. Dabei wird die Frabe milchig-glasig. (ca. 5 Min.) 3) Jetzt die garen Möhren und die Gewürze zugeben, alles gut vermischen und alles zusammen braten, bis die Trauben weich sind. (ca. 7 Min.) 4) Zum Schluss noch mal abschmecken und bei Bedarf noch nachwürzen. 5) Mit der gehackten Petersilie bestreuen. --------------------------------------------------------------- Es ist ein sehr einfaches Rezept, das man gut \"Pi-mal-Daumen\" zubereiten kann. Ich finde, dass die Trauben sehr gut mit den Möhren harmonieren. Als Beilage würde ich Sesam- oder Mohnkartoffeln empfehlen. Liebe Grüße von Schnickschnack |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Chana Sag für Leo:
100 g getrocknete Kichererbsen 500g frischer Spinat, grob gehackt 1 TL Senfkörner 3 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Bockshornkleesamen 1 TL Kurkuma 3 TL gemahlener Koriander 1 EL gemahlener Zimt 1/4 TL Chilli 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 3cm frische Ingwerwurzel, fein gehackt Kichererbsen 24h einweichen und in reichlich Wasser gar kochen (ca. 1h). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl dünsten. Senfkörner zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Restliche Gewürze zugeben und gut mischen. Mit 1/2 Tasse Wassser ablöschen und Kichererbsen und Spinat unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Reis und Joghurt servieren. |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Für Jasmin das sizilianische Fenchelrezept - die vegetarische Variation einer traditionellen Pastasauce, die eigentlich Sardinen beinhaltet.
4 Fenchelknollen 800g Penne 2 Zwiebeln 6 EL Olivenöl 50g Pinienkerne 50g Rosinen Salz und Pfeffer Prise Safran 500g Tomaten Fenchel putzen und 30 min in gesalzenem Wasser garen. Abtropfen lassen, Kochflüssigkeit auffangen, Knollen fein würfeln. Zwiebel hacken und in Olivenöl dünsten. Tomaten grob würfeln und zugeben. Etwa 10 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Gewürfelten Fenchel, Rosinen, Pinienkerne und Safran zur Sauce geben, kräftig durchrühren und auf sanfter Flamme nur noch ziehen lassen. Fenchelwasser mit ausreichend Salzwasser aufkochen und die Penne im Fenchelwasser bissfest garen. Mit der Sauce servieren. |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Für Caneel hier das
Tofu Stroganoff für 4 Personen 3 klein. Zucchini 300 Gramm Tofu 200 Gramm Champignons 1 mittl. Zwiebel 1 Knoblauchzehe Cayennepfeffer Schwarzen Pfeffer Estragon 1/2 Tasse Sojasosse 100 ml Sahne 1 Becher Sauerrahm 1 Glas Weiswein Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Tofu würfeln (ca. 2cm x 2cm), Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehe pressen. Tofuwürfel in der Pfanne mit Öl goldbraun anbraten und mit Sojasosse ablöschen. Im Topf Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Zucchini hinzugeben Und 3-5 min. köcheln. Pilze hinzufügen. Weiswein mit 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise schw. Pfeffer, 1 Essl. Estragon einrühren. Dann Tofuwürfel, Sahne und Sauerrahm hinzugeben und mit Salz abschmecken. Dazu schmecken Bandnudeln, Reis oder Salzkartoffeln. Guten Appetit wünscht Brilla |
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Mitglied seit 14.03.2004
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hier für Glücksfee mein
Bananen-Tomaten-Salat für 2 Personen, als Vorspeise reicht er für 4 3 groß. Tomaten 3 Bananen 1/2 Grüne Paprika 1/2 Teel. Salz 1 Grüne Chilischote 1 Essl. Honig 1 Essl. Zitronensaft 200 ml Joghurt Tomaten, Bananen und Paprika klein schneiden, Chilischote sehr klein schneiden. Alle anderen Zutaten darüber geben und alles gut vermischen. Den Salat für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Chili kann man auch entkernen (ist dann nicht mehr so scharf) oder ganz weglassen. liebe Grüsse Brilla |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
OBERHESSISCHER SALZEKUCHEN Mischbrotteig geht aber auch mit den ( m)einem Hefeteig
400g Pellkartoffeln 400g Schichtkäse 600g saure Sahne 3 Eier 3 Stangen Lauch Salz Pfeffer ,Kümmel Den Teig auf einem Backblech ausrollen. Für den Belag die Kartofeln durchpressen und dann mit allen Zutaten vermischen. Den Belag auf dem Teig verteilen und bei 200°C ca. 45-60 Min. backen liebe Grüße Greta
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Yufkaplatten 50g Hartweizenmehl (es geht auch mit Hartweizengriess) 75g Dinkelmehl etwas Salz 100g warmes Wasser Alles zu einem Teig kneten und 30 Min. unter einer heissen Schüssel ruhen lassen Je länger der Teig ruht je besser wird er . Den Teig in kleine Kugeln formen und diese hauchdünn ausrollen ich mach edas mit meiner Nudelmaschine. Nun können sie gefüllt werden. Hier noch mal ein Rezept : Yufkaplatten mit Ei 1 Ei 150g Wasser 250g Hartweizenmehl (oder eine Mischung aus Hertweizengriess und Mehl ) Zubreitung wie oben ! liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 30.01.2003
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hallihallo!
für caneel und alle anderen: sommerbuletten nach tim mälzer 100 g zucchini 150 g rote paprika 8 el semmelbrösel 4 el mehl 1/2 tl backpulver 1 ei 250 g magerquark salz, pfeffer, paprika edelsüß 1 tl ajvar zucchini grob raspeln, paprika fein würfeln, mit 3 el semmelbrösel, ei, quark, mehl und backpulver mischen. mit salz, pfeffer, paprika würzen. ajvar dazu (im rezept steht ajvar eigentlich als beilage, wir haben aber einen tl in den teig getan). in 8 portionen teilen, in den restlichen semmelbrösel wenden, zu buletten formen. in heißem butterschmalz (wir haben öl genommen) ausbacken. auf küchenpapier abtropfen lassen!!! liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Für Fritzi das Linsen-Mirabellen-Gemüse:
150g Basmatireis 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 200g Karotten, fein gewürfelt 2Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zitrone, Saft + etwas abgeriebene Schale 250g Mirabellen, Hälfte fein gewürfelt, andere Hälfte halbiert 150g Puy-Linsen 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner Kardamom Salz + Pfeffer 1 TL Zimt Zitronenmelisse, grob gehackt Reis mit 400 ml zum Kochen bringen und zugedeckt bei milder Hitze 35-45 min garen. Zwiebeln in Öl dünsten. Knoblauch und Karotten kurz mitbraten, dann Linsen, 400ml Wasser, Lorbeerblatt, Piment, , Kardamom, Zitronenschale + gewürfelte Mirabellen zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 20 min garen, bis die Linsen knapp gar sind. Halbierte Mirabellen zugeben und in 10 min fertig garen. Reis salzen und Zimt unterziehen. 1-2 EL Zitronensaft, Salz + Pfeffer zu den Linsen geben, abschmecken, mit Zitronenmelisse bestreuen und zum Reis servieren. Liebe Grüße Cappu |
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Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo,
gerade gab es bei mir ein selbstkomponiertes Blumenkohl-Linsen-Curry mit Tofu. Hier kommt das Rezept! LG Angie
Blumenkohl-Linsen-Curry mit Tofu (für 2 Personen) 300 g Blumenkohlröschen (fertig geputzt gewogen) 100 g rote Linsen 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 1 walnussgroßes Stück Ingwer 2 EL Öl zum Braten 1/2 Tasse Wasser oder milde Gemüsebrühe Salz 1/2 TL Currypulver 200 g Tofu mit Pfeffer (Reformhaus) Zitronensaft und Sojasauce zum Abrunden Blumenkohl und rote Linsen getrennt nicht zu weich garen. Gemüsezwiebel vierteln und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken, Ingwer grob reiben. Öl in einer Pfanne oder einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Wasser oder Brühe zugeben, den Curry einrühren und ca. 5 min köcheln lassen. Blumenkohl und Linsen zugeben, kurz mitdünsten lassen. Zum Schluss den gewürfelten Tofu unterheben. Mit Salz, Zitronensaft und evtl. Sojasauce abschmecken. Durch die Linsen braucht man nicht unbedingt eine \"Sättigungsbeilage\" - wem trotzdem etwas fehlt, reicht Reis dazu oder versucht einmal, das indische Fladenbrot selber in der Pfanne zu backen (Rezepte gibt es hier sicherlich in der Datenbank). |
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Mitglied seit 30.01.2003
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hallo,
auf wunsch von coco hier jamie olivers lieblingscurry: 5 el sonnenblumenöl 2 tl schwarze senfkörner 1 1/2 tl kurkuma 1 handvoll curryblätter (gibt\'s getrocknet im asialaden) 3 chillies, entkernt und kleingeschnitten (hier bitte nach individuellem schärfebedürfnis variieren!) 1 stk. ingwer (so groß wie eine kleine kartoffel) 3 große zwiebeln 1 tl chilipulver 1 dose tomaten 1 dose kokosmilch senfkörner ins heiße fett geben, braten, bis sie aufplatzen. kurkuma dazu, hitze runterdrehen, curryblätter und chillies dazu, ingwer reiben und dazu geben. die zwiebeln im mixer hacken, dazugeben, mitbraten, ständig rühren. wenn sie braun und weich sind, chilipulver dazu. die tomaten im mixer hacken, dazugeben. 5 min. kochen. 1-2 weingläser wasser dazu und die kokosmilch, kochen, bis es cremig ist. mit salz abschmecken. das ist erst mal die soße, davon mach ich meist die doppelte menge und friere dann was ein. das gemüse (z.b. süßkartoffeln, möhren und kichererbsen) dünste ich in öl an und gebe es dann zum fertiggaren in die soße. füe nicht-vegetarische freunde/familie etc. kann man prima fleisch (z.b huhn) in einer separaten pfanne anbraten und dazu reichen. liebe grüße Nocturna-X |
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Mitglied seit 30.01.2003
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p.s.: ca. 800 g gemüse für diese menge soße!
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Mitglied seit 19.05.2005
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Für Melanie (doc_shorty)
Apfelkuchen mit Marzipan und Streuseln Man stellt einen Hefeteig aus 400 g Mehl 1 Würfel Hefe 40 g Zucker 200 ml lauwarme Milch 1 Ei 50 g Butter her und lässt ihn 45 Minuten gehen. Danach knetet man noch 60 g Rosinen unter und belegt ein gefettetes tiefes Backbleck damit. Darauf kommen 100 g Marzipan (grob geraspelt) und 1,5 kg Äpfel, geschält, entkernt, in Spalten geschnitten und mit Zitronen- oder Limettensaft (1/2) vermengt. Streusel herstellen aus: 125 g Mehl 50 g gehackte Haselnüsse 80 g Zucker und 75 g Butter Diese auf dem Teig verteilen und das ganze bei 175 Grad (vorgeheizt Ober-Unterhitze) auf mittlerer Schiene backen. Guten Appetit
fritzi |
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Mitglied seit 02.04.2004
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Hallo,
wie versprochen für Uschi die Vegetarische Wirsing-Mozarella-Röllchen 8 - 10 Wirsingblätter (kommt auf die Größe an) 1 rote Paprika 1 große Möhre (oder 2 kleine) ein Bund Lauchzwiebeln 200 g Champignons zwei Handvoll glatte Petersilie eine Handvoll Basilikumblätter Knoblauch Salz, Pfeffer, Thymian Zunächst werden die Wirsingblätter kurz blanchiert und dann der Stilansatz flachgeschitten, damit sich die Blätter gut rollen lassen. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln, die Paprika, den Knoblauch und die Möhre in sehr kleine Stücke schneiden bzw. raffeln oder im Mixer zerkleinern. Die Petersilie und das Basilikum kleinhacken. Die Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten, dann das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und unter Rühren kurz andünsten (nicht gar kochen!), das Gemüse sollte noch \"Biß\" haben. Mit Salz, Peffer und Thymian würzen. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen. Den Mozzarella in Würfelchen schneiden und unter die erkaltete Gemüsemasse heben, dann diese Masse in ein Sieb geben und die Garflüssigkeit auffangen. Die gehackte Petersilie und das Basilikum unterheben. Die Füllung auf die Wirsingblätter verteilen, einrollen (und, wenn nötig, mit einer Rouladennadel oder Zahnstocker fixieren). Die Röllchen mit der Naht nach unten in einen Dampfgarer setzen (es geht auch mit einem Dämpfeinsatz im Topf) und ca. 25 Minuten garen. Dann die Röllchen warmstellen Für die Sauce habe ich die aufgefangene Flüssigkeit aus dem Gemüse mit dem Garsud auf 200 ml aufgefüllt, aufgekocht, mit ein bißchen Sauerrahm \"angedickt\" und mit einem Hauch Cayenne, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Originalrezept verlangte eine Mehlschwitze aus dem Garsud, das wollte ich mir dann nicht antun. Wer Interesse daran hat, dem schicke ich das Originalrezept gern per KM! Dazu gab es Salzkartoffeln. Liebe Grüße Fröschle2 ------------------------ \"Leben allein genügt nicht, sagte der Schmetterling. Sonnenschein, Freiheit und eine kleine Blume muss man auch haben.\" (Hans Christian Andersen) |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo,
also hier das Rezept vom Apfel-Lauch-Gemüse: Apfel-Lauch-Gemüse =============== Für 2 Personen: 2 EL HASELNUSSKERNE grob hacken. 400 g LAUCH putzen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen. 1 SÄUERLICHEN APFEL vierteln, eintkernen und in 1.5 cm dicke Spalten schneiden. 1 EL BUTTER in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Äpfel darin von jeder Seite 1 Min. anbraten und herausnehmen. Mit 100 ml APFELSAFT ablöschen und zugedeckt 10 - 12 Min. dünsten. Mit SALZ, PFEFFER, 1 Msp. EDELSÜßEM PAPRIKAPULVER und 1/2 EL GROB GEHACKTEN MAJORANBLÄTTCHEN ( oder 1/2 TL GETROCKNETEN MAJORAN) würzen. Die ÄPFEL und 2 EL CREME FRAICHE zugeben und erwärmen. Mit den HASELNÜSSEN bestreuen. Rosmarin-Honig-Kartoffel ================== Für 2 Personen: 600 g festkochende Kartoffel 4 Zweige Rosmarin 1/16 l Gemüsebrühe 4 EL Öl 2 KL Blütenhonig Salz Pfeffer Kartoffel waschen, schälen, halbieren und mit den Rosmarinzweigen in eine Auflaufform legen. Brühe mit Olivenöl und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffel gießen. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C 45 Minuten garen. Guten Apettit!! LG baerchen
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Mitglied seit 08.06.2005
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...tschuldigung.
Natürlich andersrum: APPETIT !  (Alzheimer läßt grüßen....)
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo zusammen,
hier das Rezept von: Maisplätzchen auf Blattspinat mit Mohnjoghurt ================================= Für 4 Personen: Mohnjoghurt ----------------- 250 ml Magermilch-Joghurt 1 TL Mohn, gemahlen 1/4 TL Salz Maisplätzchen ------------------- 1 rote Paprika 140 g Mais aus der Dose 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Milch 250 g Maisgrieß (Polenta) 1/4 TL Curry 2 EL Butter 500 g Blattspinat 2 EL Rapsöl ( oder Olivenöl) Salz Pfeffer 1. Für den Mohnjoghurt Joghurt glatt rühren und mit Mohn und Salz vermischen. Kühl stellen. 2. Inzwischen Paprika putzen, entkernen, waschen und klein würfeln. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und zusammen mit Gemüsebrühe und Milch zum Kochen bringen. Paprikawürfel, Maisgrieß und Curry hinzufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Min. kochen lassen. 3. Maiskörner unter die Polenta rühren. Masse fingerdick in eine gefettete, flache, rechteckige Auflaufform streichen und erkalten lassen. Masse in ca. 5 cm lange Rauten schneiden. Rauten in heißer Butter bei kleiner Hitze von jeder Seite 4 Min. braten. 4. Spinat verlesen und waschen. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Spinat zufügen und im Topf zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmeckt echt lecker! Liebe Grüße baerchen
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Mitglied seit 04.10.2004
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Hallo,
hier kommt ein einfaches und leckeres Champignon-Nudelgericht: Zutaten: etwas Öl und Wasser 1 Zwiebel Champignons etwas Sellerie Sojasoße gekörnte Gemüsebrühe Sahne Kreuzkümmel Nudeln Die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Öl mit Kreuzkümmel anbraten, sehr klein gewürfelte Sellerie (ca. 1 Scheibe) hinzufügen und mit anbraten. In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen, mit Wasser, Brühe und Sojasoße auffüllen und ca. 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Nudeln kochen und zum Schluß einen Becher Sahne zur Champignonsoße dazugeben. Liebe Grüße Jasmin |
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Mitglied seit 30.08.2006
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Hallo,
bin erst kurz dabei, aber diese Rezepte sind super!! Mein Beitrag: Gemüse Couscous (4 Personen) 350 Kartoffeln 3 Möhren ½ Fenchelknolle 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 St. Staudensellerie 150 g Bohnen 200 g Tomaten 3 El Olivenöl Salz Pfeffer 1 l Tomatensaft 1 Ds Kichererbsen (240 g) 250 g Couscous etwas Kardamom Koriander Kartoffel, Möhren, Fenchel, Zwiebel, Knoblauch in große Würfel schneiden. Bohnen einmal brechen, Tomaten vierteln und entkernen. Öl in großem Topf erhitzen, alle Würfel außer Möhren darin anbraten, dann Möhren, Sellerie, Bohnen und Tomatensaft dazu, salzen, pfeffern, 10-15 Minuten köcheln. 5 Minuten vor Ende Kichererbsen und Tomaten zugeben. Couscous extra zubereiten, das Gemüse mit den Gewürzen abschmecken, Couscous auf eine große Platte oder Schüssel und das Gemüse darüber geben. Grüße Harris |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Hallo!
@Fritzi Apfel-Pekannuss-Kuchen Zutaten für eine Springform von 26-28 cm: Für den Teig: 200 g Dinkel oder Weizen, fein gemahlen 2 TL Weinstein-Backpulver 100 g Magerquark oder Speisequark (20 %) 50 g weiche Butter 50 ccm (etwa 8 EL) Öl 2 EL Milch oder Sahne 20 g Rohrohrzucker oder Honig 1 Prise Salz 1 Msp. gemahlene Vanille 1 TL agberiebene Zitronenschale Für den Belag: 25 g ungeschwefelte Sultaninen 150 g Sahne 1 Ei ¼ TL Zimtpulver ¼ TL gemahlene Vanille 1 EL Rum nach Belieben 700 g säuerliche Äpfel 1 TL Zitronensaft 25 g Pekannüsse (ersatzweise Walnüsse) Zubereitung: Den Dinkel oder Weizen fein mahlen, Kleie aussieben und beiseite stellen. Das Mehl und das Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermischen. Den Quark, die Butter, das Öl, die Milch oder die Sahne, den Zucker oder den Honig, das Salz, die Vanille und die Zitronenschale dazugeben. Mit dem Handrührgerät alle Zutaten in etwa 1 min zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig zu einer Kugel formen und kühl stellen, bis der Belag zubereitet ist. Für den Belag die Sultaninen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser überbrühen. In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Ei verquirlen. Mit dem Zimt und der Vanille würzen. Nach Belieben mit dem Rum aromatisieren. Die Äpfel gründlich waschen, trocken reiben, vierteln, vom Kernhaus befreien und mit der Schale mittelgrob raspeln oder stifteln. Den Zitronensaft untermischen. Die Nüsse entkernen, 12 Pekannuss- (oder Walnuss-)hälften beiseite legen. Die restlichen Nusskerne mit den Fingern grob brechen und zu den Äpfeln geben. Die Sultaninen abgießen und unter die Äpfel mischen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Form leicht fetten. Den Teig in die Mitte der Form legen und mit den Fingern zu einem Boden ausdrücken, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen. Da der Teig sehr weich ist, evtl. Finger anfeuchten. Die Kleie auf dem Teigboden verteilen, damit der Boden durch die Äpfel nicht so durchfeuchtet. Die Apfelmischung auf den Teigboden geben und glatt streichen. Die Nusshälften kreisförmig auflegen. Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Wer es etwas süßer mag, kann noch 2 EL Zucker über den Belag streuen. Den Kuchen im Backofen (Mitte) in 35-40 min (Umluft 175°C, Gas Stufe 2 ½) goldbraun backen. Zubereitungszeit: etwa 1 ½ h (davon 35-40 min Backzeit) Liebe Grüße Coco |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo @alle Backfreudigen und Birnenliebhaber,
BIRNENKUCHEN ============ Zutaten: ------------ Teig: 240 g Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen) 1 Prise Salz 140 g Zucker extrafein (ich habe braunen Zucker genommen) 120 g Butter, in kleinen Stücken 1 Ei 1 Eigelb 2 - 3 TL Wasser Puderzucker zum Bestäuben Belag: 4 EL Aprikosengelee (ich habe Marillenmarmelade genommen) 50 g Amaretti, zerdrückt 850 g - 1 kg Birne, geschält 1 TL Zimt 80 g Rosinen (habe ich weggelassen, da meine Männer keine Rosinen mögen) 125 g brauner Zucker oder Rohrzucker Für den Teig Mehl und Salz auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und Zucker, Butter, Ei, Eigelb sowie fast alles Wasser hineingeben. Das Mehl nach und nach mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Gegebenenfalls noch etwas Wasser einarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie eingeschlagen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 3/4 des Teiges ausrollen und eine quadratische Backform (25 cm Seitenlänge) oder eine große Obstkuchenform ( 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Teigboden mit Aprikosengelee/ Marillenmarmelade besteichen und gleichmäßig mit den Amaretti bestreuen. Die Birnen in sehr feine Scheiben schneiden und den Teigboden damit belegen. Die Birnen mit Zimt, Rosinen und Zucker bestreuen. Den restlichen Teig dritteln und zu dünnen Strängen rollen. Mit den ersten beiden Strängen ein Gitter von jeweils 4 - 5 Streifen in einer Richtung auf die Birnen legen und am Kuchenrand etwas andrücken. Den 3. Teigstrang am Rand entlang legen und leicht andrücken. Ca. 50 Minuten im Ofen goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen - falls es die Mitbewohner zulassen! Den Kuchen lauwarm oder kalt mit Puderzucker bestäuben. Gutes Gelingen und guten Appetit! baerchen
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo,
ich habe mich entschlossen, das Rezept für die Koriander-Ravioli mit Kürbisfüllung unter:  \"Nudelfüllungen - Sammelthread\"  zu schreiben.
LG baerchen
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Für @Schnickischnacki
Kastanien-Kübis-Strudel ------------------------------------------- 500g Kartoffel 200g Gersten - oder Kartoffelmehl 2 Eigelb 1 Zwiebel Salz,Pfeffer,Muskat,Rosmarin Kartoffel schälen und kochen und stampfen. 1 Zwiebel in dem Öl anbraten,mit den Mehl unter die abgekühlte Kartoffelmasse geben. Mit dem Eigelb und den Gewürzen zu einem festen Teig kneten und etwas quellen lassen. Füllung : Kürbis und Kastanien zusammen weichkochen würzen und evt mit etwas Mehl binden Den Kartoffelteig auf einer Klarsichtfolie ca. 1 cm dick ausrollen .Die Füllung darauf verteilen und mit Hilfe derFolie aufrollen. Im Backofen bei 200°C 30 Min. backen. liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 21.10.2004
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Für Coco und alle,
Farfalle mit Kürbis-Schimmelkäse-Weißwein-Sauce Für 2 Personen 200 - 250 g Farfalle-Nudeln 200 g Hokkaido-Kürbis (entkernt gewogen) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 ml Weißwein 200 ml Gemüsebrühe 50 g Schimmelkäse 2 EL Schmand Salz Pfeffer Etwas Öl oder Butter zum Anbraten Kürbisfleisch in zuckerwürfelgroße Stücke schneiden. Zwiebel klein hacken, Knoblauchzehe fein schneiden oder zerdrücken. Zwiebel in einem Topf in Öl/Butter kurz anschwitzen, Knoblauch und Hokkaidowürfel dazugeben und kurz wenden, mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, mit Brühe auffüllen und ca. 20 min köcheln lassen. Den Käse reinbröckeln, den Schmand mit reinrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Zauberstab o.ä. pürieren. Farfalle nach Anleitung auf der Packung in Salzwasser kochen und mit der Sauce servieren. Guten Appetit! Liebe Grüße, Caneel |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo!
Für @lle Kürbisfans: Kürbisquicke ========== Zutaten für 4 - 6 Personen: Für den Mürbteig: ---------------------- 250 g Dinkelvollkornmehl 1 Ei 1 Prise Salz 125 g Butter Für den Belag: ------------------ 800 g Kürbis (ungeputzt) 1 große Zwiebel 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer 200 ml Gemüsebrühe 3 Eier 150 g Sauerrahm oder Creme fraiche 100 g Parmesan, frisch gerieben 3 EL Kürbiskerne 1. Mehl, Ei, Salz und Butter in die Küchenmaschine geben und schnell zu einen glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. 2. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Öl mit dem Kürbis andünsten. Den Knoblauch schälen, dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten weich dünsten. Das Kürbisfleisch pürieren und abkühlen lassen. 3. Den Backofen auf 200°C vorheizen ( Umluft 180°C). Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen, in eine runde, Durchmesser ca. 28 cm ,Form legen. Am Rand hochziehen. 4. Die Eier mit dem Sauerrahm/Creme fraiche, dem Parmesan und der Hälfte der Kürbiskerne unter das Kürbispüree rühren, nochmals würzen und die Mischung auf dem Teigboden verteilen. Mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und bei 200°C,Ober-/Unterhitze (180° Umluft) ca. 45 - 60 Minuten backen. Gutes Gelingen! LG baerchen
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Mitglied seit 08.06.2005
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Ach ja, das Rezept für den
Schokoladen-Nuss-Aufstrich =================== 100 g edelbitter Schokolade 150 g Butter 200 ml gesüßte Kondensmilch 40 g gemahlene Nüsse Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter dazugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Jetzt die gesüßte Kondensmilch und die gemahlenen Nüsse zufügen, alles noch einmal gut umrühren und in ein Gefäß mit 500 ml Fassungsvermögen füllen. Auf Wunsch meines Sohnes habe ich das Rezept mal ohne Nüsse gemacht. Auch sehr lecker! LG baerchen
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Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo Ihr Lieben,
hier mein erstes Rezept für den Sammel-Thread: Zucchini-Champignon-Lasagne (fettreduzierte Variante) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl 200g Champignons 350g Zucchini 500g Tomaten-Passata 300g gekörnten Frischkäse (Hüttenkäse) 300g Kräuterfrischkäse (fettreduziert) 3-4 EL Milch 8-9 Lasagneplatten 100g geriebenen Käse (gibt es auch fettreduziert) Pfeffer Salz 1 Prise Zucker Paprikapulver Thymian Backofen auf 200°C (Umluft 180°) vorheizen. Champignons putzen, Zucchini putzen und waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl in einer großen Pfanne anbraten. Gemüse zugeben, anbraten und dann unter Zugabe von 2 EL Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten-Passata und gekörnten Frischkäse zugeben und mischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Kräuterfrischkäse mit der Milch zu einer sämigen Soße verrühren. Gemüse-Tomatensoße, Lasagneplatten und Frischkäse-Soße in eine Auflaufform schichten und mit Gemüse-Tomatensoße abschließen. Mit geriebem Käse bestreuen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Ich hoffe, Euch schmeckt diese Lasagne genausogut wie mir! GrüneTomate |
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo,
hier mein Rezept für eine beliebte Spezialität aus der würzigen Küche des Libanon: Kichererbsen-Auberginen-Eintopf ======================== Zutaten für 4 Personen: 3 große Auberginen, gewürfelt 1 große Dose Kirchererbsen, Abtropfgewicht ca. 400 g 4 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 große Zwiebeln, gehackt 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL Zimtpulver 1/2 TL gemahlener Koriander 3 Dosen á 400 g Pizzatomaten Salz Pfeffer Zum Garnieren: 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 große Knoblauchzehe, dünn in Scheiben schneiden 1 Bund Korianderkraut 1. Die Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Salzen, in einen Durchschlag geben, mit einem Teller bedecken und beschweren, ca. 30 Minuten ==>>> bitteren Säfte werden so entfernt. Mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. 2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Die Gewürze dazugeben und kurz anbraten. Die Auberginen dazugen, 5 Minuten anbraten. Tomaten und Kichererbsen zugeben, würzen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 4. Für die Garnierung eine Pfanne stark erhitzen, das Öl hineingeben und Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren knusprig anrösten. Den Eintopf damit bestreuen und mit frischem Korianderkraut garnieren. LG baerchen
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Mitglied seit 08.06.2005
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Hallo an @lle Mehlspeisenliebhaber,
MARZIPAN - AMERIKANER ================== Zutaten für 12 Stück Für den Teig: ---------------- 100 g weiche Butter 100 g Marzipan-Rohmasse 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 75 g Speisestärke 175 g Mehl 3 TL Backpulver ger. Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone Für den Guss: ----------------- 5 EL Milch 75 g Marzipan-Rohmasse 150 g Puderzucker Außerdem ------------- Schokostreusel zum Bestreuen 1) Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Die Butter in eine Schüssel geben. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Speisestärke, Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Milch zur Butter geben. Alles mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 2 Minuten verrühren. 2) Von dem Teig mit 2 Esslöffeln Häufchen auf das Blech setzen - genügend Abstand lassen, da der Teig etwas auseinander läuft. Die Amerikaner bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 15 Minuten backen. 3) Für den Guss die Milch und die Marzipan-Rohmasse erwärmen und den Puderzucker darunterrühren. 4) Die Amerikaner aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Unterseite mit dem Marzipan-Guss bestreichen und mit dem Schoko-Streusel bestreuen. Gutes Gelingen! LG baerchen
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Mitglied seit 26.10.2006
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Hallo,
hier das gewünschte, aber noch nicht erprobte Kürbis-Rosenkohl-Gratin (4 Personen) 600 g Kürbis 500 g Rosenkohl 1 Bund Frühlingszwiebeln Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf 200 g Crème fraiche 200 ml Milch 1 Bund Petersilie 50 Walnusskerne 50 g Bergkäse, frisch gerieben 1 EL Butter Kürbis entkernen und schälen, Rosenkohl putzen, beides in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Backofen auf 180° vorheizen. Kürbis, Zwiebeln und Rosenkohl mit Salz, Pfeffer und Paprika in feuerfesten Form mischen. Crème fraiche mit Milch verrühren und über das Gemüse gießen. Petersilie und Walnüsse hacken. Mit dem Käse mischen und auf dem Gratin verteilen. Einige Butterflöckchen oben drauf verteilen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. backen. Guten Hunger P. |
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Mitglied seit 22.09.2004
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Hier die KNUSPERSTANGEN MIT RÖSTZWIEBELN ist eigentlich gar kein festes Rezept sonder eher eine ungefähre Bastelanleitung: Ich nehme einen Sauerteig, meistens halb Roggen und halb Weizen. Geht aber auch mit einem ganz normal hellen Hefeteig oder sonst einem Brotteig. Sauerteig schmeckt allerdigs herzhafter. Können auch gerne Körner oder Saaten drinsein. Also den Teig wie zum Brotbacken vorbereiten. Nach dem letzten Gehen handliche Stangen formen, ca Kugelschreiber-lang und 3 cm Durchmesser. Die auf ein Blech legen und der länge nach tief einschneiden. Den Einschnitt auseinanderziehen so daß viel Platz zum belegen entsteht. In den Schnitt Röstzwiebeln steuen und gerieben Käse drüber. Ca 20 Min bei 200°C backen. Sehr lecker auch mit Kümmel im Teig. Liebe Grüße Mänty |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Huhu, für Uschi die
Pasta di Polenta Zutaten für 6 Personen: Für den Teig: 200 g Mehl 1 EL Olivenöl etwas Salz warmes Wasser außerdem: Fett für die Form Für die Füllung: 300 g Polenta ¾ l Wasser 300 g Blattspinat 200 g Quark je 50 g geriebener Parmesan und Greyerzer, gemischt Olivenöl 1 Bund Schnittlauch Salz, frischer Pfeffer Zubereitung: Für die Füllung: Den Spinat putzen, waschen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Das Salzwasser zum Kochen bringen und die Polenta hinein rühren. Das Ganze aufkochen und in 15 min unter ständigem Rühren zu einer cremigen Polenta ausquellen lassen. Den Spinat, den Schnittlauch, Greyerzer und Parmesan, Quark, Öl, Salz und Pfeffer in die Polenta arbeiten und das Ganze etwas ruhen lassen. Für den Teig: Das Mehl mit etwas Wasser, dem Öl und einer Prise Salz vermengen, für zehn Minuten ruhen lassen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Den Teig in zwei unterschiedlich große Stücke einteilen, eine Gratinform gut einfetten und die größere Teighälfte hineinlegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Polenta in die Gratinform füllen und gleichmäßig verteilen. Den übrigen Teig als Deckel benutzen, die Seiten gegebenenfalls etwas fest drücken, das Ganze mehrmals einstechen und mit Öl bestreichen. Im Ofen für etwa fünfundvierzig Minuten backen und lauwarm oder kalt servieren. Guten Appetit! LG Coco |
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Mitglied seit 15.12.2005
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Für Schnicksachnack!
Rote-Bete-Apfel-Rohkost mit Meerrettichcreme für 4 Personen: 300 g Rote Bete 2 Äpfel 200 g saure Sahne 2-4 TL geriebener Meerrettich (nach Belieben) Salz, Pfeffer evtl. Petersilie (ich lasse die immer weg) Zubereitung: Rote Bete und Apfel grob raspeln und mit saurer Sahne und Meerrettich vermischen. Mit Salz und Pfeffer und Petersilie, wer mag, abschmecken. Lecker und erfrischend! Liebe Grüße Coco |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für @Grüne Tomate GRÜNKOHLAUFLAUF für (4 Pers) 750 g Grünkohl 3 Zwiebeln 200 g Polenta 250 g Magerquark 4 Eier 300 ml Milch 2 Tl Kräutersalz 100 g Emmentaler, gerieben 2 El Butter 90 ml Gemüsebrühe 2 El Petersilie, gehackt 1 Msp. Liebstöckel 1 Tl Majoran 1 Knoblauchzehe, zerdrückt ½ Tl Pfeffer 1 Msp Muskat Grünkohl vorbereiten, waschen und von den Stielen streifen. Eier trennen. Eigelb mit Quark, Milch, Kräutersalz, der Hälfte des Reibkäses und dem Maisgrieß verrühren und 30 min quellen lassen. Inzwischen den Grünkohl im Mixer zerkleinern. Zwiebeln hacken, in der Butter goldgelb dünsten und den Grünkohl zugeben. Noch 2 min. mitschwitzen lassen, dann die Gemüsebrühe zugeben und alles 10 min. dünsten lassen. Quark, Kräuter und Gewürze zugeben und gut verrühren. Eine Springform ausfetten, den Boden mit Maisgrieß bestreuen. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Grünkohlmasse heben. Den fertigen Teig in die Springform füllen und 25 min. auf der mittleren Schiene backen. Dann den restlichen Käse darüber streuen und den Auflauf weitere 15 min. backen. Er ist gar, wenn die Oberfläche hellbraun und fest ist. Das Ganze etwa 10 min abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Heiß servieren. Dazu passt Möhrensoße, Tomaten-Meerrettich-Soße oder Senfsoße. Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo!
Für alle Feinschmecker: Nudeln mit scharfem Linsenragout -------------------------------------------- Zutaten: 200g Beluga-Linsen 300 g Tomaten 1 Zwiebel oder 1 Bund Frühlingszwiebeln 500ml Gemüsebrühe Olivenöl ca. 1 TL Harissa 2 TL Honig 150g Joghurt 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Minze Salz Pfeffer 500g Nudeln nach Wahl Zwiebel schälen und klein würfeln bzw. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und einen kleinen Teil vom Grün zur Seite legen. Tomaten waschen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln andünsten, Linsen hinzufügen und rühren, bis sie ölig glänen. Brühe und Tomaten zufügen mit Honig und Harissa abschmecken. Deckel auf den Topf und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Minze waschen und kleinhacken. MIt gepresstem Knoblauch und dem Zwiebelgrün unter den Joghurt rühren und salzen. Linsen mit Salz abschmecken. Nudeln mit Linsenragout und einem Klecks Joghurtsoße geniessen! (Ich benutze immer normale Zwiebeln, da ich Frühlingszwiebeln nicht gerne mag. Die Joghurtsoße schmeckt auch ohne Zwiebelgrün. Wer mag kann natürlich noch etwas mehr Harissa nehmen.) GrüneTomate |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für @schnickschnack den GRÜNKERNBRATEN 150g Okara (Ersatzweise 2 Eier, dann aber 50g mehr Grünkernschrot) 100g Grünkernschrot 20g Leinsaat 2 Zwiebeln, gemußt 40g milder Senf je 1 Tl Pfeffer, scharfer Paprika, gem. Senfsaat(gelb), Salz 1 El Majoran 1 El Olivenöl Gemüsebrühe bis zum geschmeidig werden Alles verrühren in eine rechteckige Silikoniform füllen(so für Königskuchen etc.), 3 Std stehen lassen, 1 Std bei 200°C vorgeheizt backen. Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo
nun für @schnickschnack noch die PILZSOSSE 200g Pfifferlinge, geputzt und auf mundgerechte Stückgröße gebracht 1 Zwiebel, gewürfelt 2El Sojasauce, mild 1Knobizehe, gehackt 50 ml Weißwein je eine Prise Kümmel, Senfmehl, schwarzen Pfeffer und Koriander 50 ml Sahne 1 Bd Petersilie, gehackt Pilze mit der Zwiebel scharf anbraten, mit der Sojasoße löschen. Weißwein und Gewürze zufügen etwas einköcheln lassen, Sahne dazu, nur noch kurz aufkochen und die Petersilie unterrühren. Ich mache noch eine andere mit Tomaten-Champignon, aber diese passt nach der Meinung von uns Dreien am besten zum Grünkernbraten. Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für @Caneel Sauerkraut-Kartoffel-Gratin mit vegetarischer Thüringer Rostbratwurst 5 vegetarische Thüringer Rostbratwürste 3 große, mehlig kochende Kartoffeln 250 – 300 g Sauerkraut 50 g Butter 0,2 l Sahne Muskat Salz Pfeffer 100 g milder Reibekäse 0,1l Weißwein Die veg. Thüringer Rostbratwürste schnell kross von allen Seiten anbraten und erkalten lassen. Die gekochten, erkalteten Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer gebutterten Auflaufform die Kartoffelscheiben wie Dachziegel einsetzen. Salzen, pfeffern. Das Sauerkraut in einem feinen Sieb mit lauwarmem Wasser waschen und im Sieb gut ausdrücken. Auf den Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen. Auf das Sauerkraut die Bratwürste setzen (gleichmäßig) und mit der 5. zurechtgeschnittenen Wurst die beiden Ecken ausfüllen. Dann leicht nachsalzen, pfeffern und einen Hauch Muskat verteilen. 200 g Reibekäse ganz gleichmäßig auch über die Bratwürste verteilen, den Weißwein angießen und die Butter in kleinen Würfelchen auf allem gleichmäßig verteilen. Das Ganze goldgelb im Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken. Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo,
hier das Rezept für \"Verza Stufata\". 1 kleiner Wirsing, grob gehackt 2 Knoblauchzehen, gewürfelt 2 geschälte große Tomaten, gewürfelt 1 kleine Chili, fein gehackt 1 TL Rosmarin 1/2 TL Oregano Olivenöl Salz + Pfeffer Wirsing grob hacken. Knoblauch und Chili in Öl dünsten. Tomaten, Wirsing, Rosmarin und Oregano zugeben. Ein Glas Wasser angießen und zugedeckt gar kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gruß Cappu |
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Mitglied seit 19.05.2005
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Hallo
für Sia und Kati und alle anderen (reicht für vier Personen): Käsesemmelknödel 5 Brötchen (am besten einen Tag alt) 1 Zwiebel 1 Handvoll Petersilie 2 Eier 50 g Mehl (habe Dinkel-VK-Mehl genommen) ca. 200 ml lauwarme Milch ca. 120 g geraspelter Käse (man nehme, was man hat, etwas kräftiges ist gut) Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und im Backofen kurz (5 Minuten) anrösten. Die Zwiebel klein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Die Brötchenwürfel mit Eiern, Milch, Petersilie, Käse, Mehl und Zwiebeln vermengen und mit Salz, Pfeffer und wer mag, Muskat, kräftig würzen. Gut durchziehen lassen. Dann mit feuchten Händen ca. 10 Knödel formen, in Mehl wenden und in kochendes Salzwasser geben, ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, Wasser darf nicht mehr kochen. Süß-saures Kürbisgemüse 1 kg Kürbis 1 Handvoll Kürbiskerne 3 EL Öl 3 EL Zucker 3 EL Essig Den Kürbis in Würfel schneiden und im Öl 10 Minuten anbraten. Zucker darüber streuen, anschmelzen lassen und den Essig darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggfs. noch etwas Wasser dazu. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Das Gemüse zusammen mit den Knödeln servieren, darüber die Kürbiskerne streuen. Wer mag, kann noch Salbeibutter dazu reichen. Guten Appetit fritzi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
Herbstliche Kürbis–Apfel–Quiche auf knusprigem Hirseteig für den Belag Kürbis 2 Äpfel 1 gross. Zwiebel 2 El. Butter 100g Gemüsebrühe Salz Pfeffer frisch gemahlen Ingwer 1 El. Kürbiskernöl evt etwas Sojasosse 1 Ei Den Kürbis küchenfertig vorbereiten, Kerne und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Äpfel schaelen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel glasig dünsten. Kürbis ,Ingwer und Äpfel zufügen und kurz mitschmoren. Die Gemüsebrühe angiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Das Gemüse mit Zucker, Salz und Öl und Sojasosse abschmecken. Mit dem Ei abbinden Sollte aber sehr breiig sein ansonsten etwas Semmelmehl dazu geben Für den Teig 3 Eßl Kürbiskernöl 100g Hirseflocken oder Mehl 100g Dinkelvollkornmehl 75g Butter 1 Eß Quark 2-3 Eßl. Wasser Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten und eine Form damit auslegen. Diese mit dem Gemüse belegen und etwas ger. Bergkäse darüber streuen und im Backofen bei 200C° ca 20-30 Min backen mit Kürbiskerne bestreut servieren liebe Grüße Greta |
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Mitglied seit 15.07.2004
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Hallo,
für @Roswitha(Xapor) eine \"Römertopfidee\" aus diesem Herbst. KÜRBIS-KARTOFFEL-HERBST 4 Pers. 1 Hokkaido 500g festkochende Kartoffeln 3 große Zwiebeln 100g Räuchertofu 200g Maronen, gekocht und geschält 200-300ml Sahne Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss RÖMERTOPF WÄSSERN NICHT VERGESSEN! Kürbis schälen, Kerne entfernen in bißfähige Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln vierteln, Tofu in kleine Würfel schneiden. Alles in den Römertopf gut mischen. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat mischen und darübergießen. In den kalten Ofen mit Ober/Unterhitze stellen bei 175°C in 2 Std fertig. Guten Appetit! Liebe Grüße barryfan |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo !
WIRSING MIT TOMATEN 400g Wirsing 500g Tomaten 2 El Essig 3 El Öl 1 Zwiebel Senf, Pfeffer, Dill Wirsing ganz fein schneiden, die Tomaten fein würfeln, ebenso die Zwiebel. Die Soßenzutaten verrühren und alles mit dem Gemüse gut vermengen. Schmeckt auch lecker mit Paprika oder /und Möhren liebe Grüße Greta |
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